Gazpacho

Z czego robi się gazpacho?

To zupa na bazie pomidorów, przyrządzana ze świeżych pomidorów, soku pomidorowego i wielu innych warzyw, takich jak ogórek, seler, cebula i cukinia. Niektóre składniki są mieszane w robocie kuchennym, a niektóre nie dodają tekstury. Oliwa z oliwek, ocet i Tabasco (lub ulubiony ostry sos) nadają mu więcej smaku, a odrobina cukru równoważy kwasowość

Czy gazpacho można jeść na zimno?

Tak tak tak! Jest takie fajne i świeże, ponieważ jest zrobione z surowych warzyw i nie jest gotowane. To taki pyszny lunch w gorące letnie dni.

Czy gazpacho to zdrowa zupa?

Przy tych wszystkich warzywach i owocach, jak mogłoby nie być? Gazpacho jest pełne składników odżywczych i też pyszne!

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

• 2

  Ząbki czosnku, mielone

• 1/2

  cała czerwona cebula, pokrojona w kostkę i podzielona

• 1

  cały duży ogórek, pokrojony w kostkę i podzielony

• 5

  całe pomidory romskie, pokrojone w kostkę i podzielone

• 1

  cała cukinia, pokrojona w kostkę i podzielona

• 2

  łodygi selera, pokrojone w kostkę i podzielone

• 1/4

  galon soku pomidorowego, podzielony

• 1/4 C.

  Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1/8 C.

  czerwony ocet winny

• 2 łyżka

  biały cukier

• 6

  kreski Tabasco

  pionierskie ciasto orzechowe bez syropu kukurydzianego

• 1

  posolić do smaku

• 1

  posypać czarnym pieprzem do smaku

• Do podania awokado, kwaśna śmietana, kolendra, grillowane krewetki i grillowany chleb

Wskazówki

• 1.  Krok1 W misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek z połową czerwonej cebuli, połową ogórka, połową pomidora, połową cukinii, połową selera, połową soku pomidorowego, oliwą z oliwek, octem winnym, cukrem, tabasco i odrobiną soli. w robocie kuchennym lub w blenderze. Pulsuj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane; Mieszanka będzie miała przyjemną, nakrapianą, kolorową konsystencję.
  2.  Krok2 Przelej do dużej miski, dodaj resztę soku pomidorowego, połowę pozostałej cebuli, ogórka, pomidora, cukinię i seler. (Resztę pokrojonych w kostkę warzyw zostaw do dekoracji.)
  3.  Krok3 Wymieszaj mieszaninę i sprawdź przyprawy, dodając sól, jeśli to konieczne. Schładzaj zupę przez co najmniej kilka godzin; zupa musi być bardzo zimna!
  4.  Krok4 Wyjmij zupę z lodówki i zamieszaj. Sprawdź przyprawy po raz ostatni. Przełóż do miski i udekoruj pozostałymi pokrojonymi w kostkę warzywami, plasterkiem świeżego awokado, kwaśną śmietaną i kolendrą. Na koniec połóż na wierzchu grillowaną krewetkę i podawaj z grillowanymi kromkami chleba. To letni obiad, na który można umrzeć.

Mam romans z Gazpacho, odkąd w 1986 roku obejrzałem film Fiołki są niebieskie z Kevinem Kline i Sissy Spacek. Powiedz, że go widziałeś.

OK, Kevin Kline (pozytywnie przystojny w 1986) gra Henry'ego, właściciela gazety w małym miasteczku w nadmorskim miasteczku w Maryland. Ożeniłby się z Gussie Sawyer, graną przez Sissy Spacek (jego ukochaną ze szkoły średniej), gdyby jej ambicje nie zabrały jej po całym świecie jako fotografka wojenna dla magazynu Life. A może to był Czas; Nie pamiętam. Tak czy inaczej, oboje mieli naprawdę gorący romans, a jej kariera stanęła na przeszkodzie – w ostatecznym rozrachunku. Henry pozostał w rodzinnym mieście i zaczął pracować w gazecie należącej do jego ojca, następnie poderwał znacznie mniej światową Bonnie Bedelię, poślubił ją i ustatkował się. Mieli słodkiego syna i wspólnie budowali szczęśliwe życie.

Piętnaście lat później Sissy Spacek (Gussie) pojawia się po raz pierwszy od jej wyjazdu. Kevin Kline (Henry) nie wie, że wróciła do miasta z wizytą, dopóki nie zdaje sobie sprawy, że rywalizuje z nią w wyścigu żaglówek; kiedy zdaje sobie sprawę, że to ona, w szoku wpada do oceanu. Następnego ranka, podczas joggingu po mieście, Gussie zatrzymuje się i mówi, że jest bardzo niezręczny i spięty jak się masz, do cholery ? a Henry zaprasza ją do swojego domu na kolację następnego wieczoru z rodziną.

Henry/Kevin wraca do domu. Następnego ranka przy śniadaniu oznajmia nonszalancko: Wczoraj spotkałem Gussiego Sawyera .

Twoja stara dziewczyna ? – pyta Bonnie, podnosząc wzrok znad francuskiego tostu, który smaży na patelni. (Zauważyłem to jedzenie nawet w 1986 r.)

Tak. Zaprosiłem ją dziś wieczorem na kolację , on kontynuuje.

Och kochanie – mówi słodko. Nie zrobiłeś tego .

Chciałem tylko być miły , Henryk się uśmiecha. Nie była w domu od ponad piętnastu lat …

Tej nocy pojawia się Gussie. Wszyscy są mili, ale napięcie wisi w powietrzu. Następnie Bonnie Bedelia podaje kolację: gazpacho i chrupiący francuski chleb.

Jest zimno – mówi ich kochany nastoletni syn.

To powinno być , odpowiada Bonnie, uśmiechając się słodkim macierzyńskim uśmiechem.

Zimna zupa ? – pyta jej syn. Rzeczy dla nastoletnich chłopców.

To Gazpacho wyglądało tak, tak dobrze.

Po kolacji zaczyna burza i Gussie ogłasza, że ​​idzie do domu pieszo, bo lubi deszcz. Bonnie Bedelia nalega, aby Henry odprowadził Gussiego do domu, a ponieważ jest zdrowym i troskliwym dżentelmenem, zobowiązuje się.

Potem Gussie i Henry w drodze do domu śpią razem pod molo i film w zasadzie się rozpada.

Ale przynajmniej zapoznało mnie z Gazpacho, które Bonnie opisuje jako w zasadzie sałatkę w blenderze. Gazpacho to surowa, chłodna zupa – nie należy jej uważać za gotowaną zupę pomidorową podawaną na zimno. Nie ma mowy! Gazpacho to świeży, teksturowany, lekki i pyszny letni przysmak. Za każdym razem, gdy jem, kocham to bardziej. To po prostu dobre uczucie.

A swoją drogą, CO sobie myślała moja mama, pozwalając mi oglądać takie filmy? Marlboro Man nazywa je filmami „Oszustwo”. Z jakiegoś powodu zawsze je oglądam. Zawsze zapewniam Marlboro Mana, że ​​nie mam na myśli niczego złego. Dla mnie liczy się przede wszystkim aktorstwo.

Tak czy inaczej, Gazpacho. Oto jak to robię:

Zacznij od warzyw! Świeże, świeże warzywa. Im świeższe, tym lepsze.

Pomidor, ogórek, cukinia...

Czosnek, czerwona cebula, seler… i niektóre dodatki do dekoracji, takie jak awokado, kolendra itp.

Bardzo lubię te rzeczy. To marka sklepu i nie jest bardzo kwaśna.

Możesz też użyć V8! Jakakolwiek jest twoja trucizna.

Najpierw posiekaj dość drobno 2 ząbki czosnku.

Następnie obierz czerwoną cebulę, przekrój ją na pół…

I pokrój go w dość drobną kostkę. Staram się, aby wszystkie kostki były dość małe. Osobiste preferencje.

Następnie przekrój ogórek wzdłuż na środku.

I pokrój go również w kostkę.

Uważam, że najłatwiej jest pokroić te długie warzywa w zapałki, a następnie pokroić je w drugą stronę i pokroić w kostkę.

Użyj tej metody również do pokrojenia cukinii w kostkę. Dobra? Dobra.

Następnie kilka dojrzałych pomidorów. Zużyłem około pięciu.

Na koniec pokrój w kostkę kilka łodyg selera – lubię mieć tam trochę liści. Mniam.

Zasadniczo oto, co zamierzamy zrobić. Wymieszamy czosnek z połową soku pomidorowego i połową warzyw, a także kilkoma innymi składnikami. Później dodamy resztę warzyw, tak aby uzyskać mieszankę gładką i grubą. To tak jak lubię.

Zatem: CAŁY czosnek i POŁOWA czerwonej cebuli, ogórka, pomidora, cukinii i selera.

Spójrz — naprawdę wykorzystałem nagrodę!

Następnie wlej 2 szklanki soku pomidorowego…

1/4 szklanki oliwy z oliwek. Użyj tutaj ekstra dziewicy, por favour.

Następnie dodaj trochę octu. Użyłem około 1/8 szklanki czerwonego octu winnego. Mam dość niską tolerancję na użądlenie i ukąszenie octu, więc możesz użyć trochę więcej, jeśli chcesz – i użyć dowolnego octu, jaki masz pod ręką, aż do białego destylowanego produktu.

Aby przeciwdziałać zarówno octowi, jak i jakiejkolwiek kwasowości w soku pomidorowym, zawsze dodaję cukier. Naprawdę to robię i dodaję 2 łyżki stołowe i nigdy, przenigdy nie jest to dla mnie za dużo. Ale jeśli chcesz, dodaj trochę mniej, a następnie zwiększaj, jeśli tego potrzebuje.

Następnie dodaj kilka kropel Tabasco. Więcej, jeśli lubisz ostre rzeczy.

Następnie dodajemy szczyptę soli… i czas ją wymieszać!

Oto wcześniej.

Oto po.

Pyszny! Zauważysz, że nie zamierzamy uzyskać całkowicie sproszkowanej, gładkiej mieszanki; będzie miał ładną fakturę i ładne plamki koloru. Uwielbiam zielone plamki z ogórka i cukinii. Zdrowy!

Teraz wlej go do dużej miski.

Dodaj resztę (2 szklanki) soku pomidorowego.

I połowa pozostałych warzyw, czyli 1/4 całkowitej ilości warzyw. Umiem matematykę! Umiem matematykę!

Myślę, że.

Spróbuj, a jeśli zajdzie taka potrzeba, dodaj trochę więcej soli. Następnie przykryj miskę i schładzaj zupę przez co najmniej kilka godzin. Zależy Ci nie tylko na tym, aby gazpacho było bardzo zimne, ale także aby smaki miały szansę się połączyć.

Weź pozostałe warzywa i włóż je do miski. Przykryj i ostudź.

Warzywa. Nie ty.

Gdy zupa ostygnie i zbliża się czas podania, przygotuj trochę kolendry (ja odrywam tylko listki od łodyżek) i przekrój awokado na pół.

Łyżką usuń z każdej połówki to, co dobre. Staraj się trzymać to w jednym kawałku.

Awokado pokroić w cienkie plasterki.

I usmaż kilka kromek chrupiącego chleba. Skrop każdy kawałek odrobiną oliwy z oliwek.

Albo dużo, jeśli jesteś mną.

Ciesz się, że nie jesteś mną. Dobra?

I na koniec – i jest to całkowicie opcjonalne, ale mimo to pyszne – grilluj lub smaż duże, pyszne krewetki.

Wyjmij zupę z lodówki i wykonaj ostatnią kontrolę przypraw.

A teraz podawaj! Używam ładnej, dużej, płaskiej miski, ponieważ przygotowuję się do umieszczenia naprawdę żenującej ilości dekoracji i ozdób na całej powierzchni.

Mmm. Spójrz tylko na tę pyszną, świeżą rozkosz!

Pyszny! Teraz możesz śmiało się w to zagłębić i zjeść miłą, lekką kolację lub lunch z kawałkiem chleba, który grillujesz.

Ale to mi nigdy nie wystarcza.

Weź pozostałe posiekane warzywa, które schłodziłeś w lodówce i nałóż łyżką na każdą porcję.

Dodaj dobrą porcję kwaśnej śmietany. To naprawdę wielka przyjemność, więc jeśli znajdziesz w swoim sercu, żeby tego nie pomijać, będę bardzo zobowiązany.

Następnie dodajemy trochę kolendry – nie za dużo.

Następnie kilka plasterków awokado. Kolejny pyszny dodatek. Nie przegap tego.

I nie zapomnij o chlebie. KOCHAM grillowane kromki chrupiącego chleba z Gazpacho. Nie wiem dlaczego. Bardzo się denerwuję, kiedy muszę zjeść Gazpacho bez grillowanego chleba. Poważnie. Rzucam rzeczami.

Mów o zrzędliwym. Miałem już kilka kęsów, kiedy zdałem sobie sprawę, że zapomniałem o grillowanych krewetkach. Jakże nieostrożny z mojej strony!

Nigdy, przenigdy więcej tego nie zrobię. Obietnica.

Zróbcie to wkrótce, moi słodcy przyjaciele. Daj szansę Gazpacho. W upalne lato to absolutna gratka – szczególnie w towarzystwie. Można go przygotować kilka godzin wcześniej, a poza siekaniem warzyw jest to posiłek wyjątkowo niewymagający wysiłku.

Cieszyć się!