Zaczęłam smakować ciasto orzechowe na kolacji z okazji Święta Dziękczynienia jakieś dziesięć lat temu – mniej więcej wtedy, gdy przeżywałam gwałtowny wzrost hormonów w ciąży lub laktacji, więc prawdopodobnie wymagał tego mój apetyt. Powoli, ale pewnie, wzniósł się na sam szczyt moich ulubionych ciast wszechczasów na tej ziemi. Czy tak samo jak ja kochasz ciasto orzechowe? A może należysz do nieszczęsnych ludzi, którzy nigdy tego nie robili wypróbowany ten przepis na orzechy pekan? Wiem, że tam jesteś i jeśli mnie słuchasz, proszę, posłuchaj mnie: ten deser na Święto Dziękczynienia zachwyci Twoje kubki smakowe. Spróbuj. To proste. To serdeczne. To podstawowe. I to jest po prostu takie dobre. Zrób jeden teraz, a następnie przygotuj batoniki z orzechami pekanowymi. Ponieważ twoje uzależnienie od przepisów na orzechy pekan dopiero się zaczyna, słodkie dziecko.
Czy jest różnica w smaku pomiędzy jasnym i ciemnym syropem kukurydzianym?
Lekki syrop kukurydziany ma łagodniejszy smak niż ciemny syrop kukurydziany. Ale możesz użyć jednego i drugiego w cieście orzechowym. Jeśli lubisz mocniejsze ciasto o smaku melasy, spróbuj użyć ciemnego.
Czy do ciasta pekanowego lepsze są połówki orzechów czy posiekane orzechy pekan?
Widzisz tę chrupiącą, jednolitą „skórkę” na wierzchu ciasta? Możesz za to podziękować posiekanym orzechom pekan, dlatego używam ich zamiast połówek pekanów. Dla mnie połówki orzechów pekan to po prostu za dużo, ale posiekane orzechy pekan w zupełności wystarczą. Użyj tego, co lubisz najbardziej!
Czy ciasto orzechowe należy jeść na ciepło czy na zimno?
Zanim pokroisz ciasto, musisz je ostudzić do temperatury pokojowej, w przeciwnym razie się rozpadnie. Zwykle robię to wieczorem przed planowanym podaniem i przechowuję w lodówce, aby było wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie i ustawienie.
Czy ciasto orzechowe może stać przez noc?
Nie! Zawiera jajka, co oznacza, że ciasto pekanowe należy przechowywać w lodówce. Może jednak stać około dwóch godzin, więc jeśli wolisz mieć temperaturę pokojową, wyjmij ją z lodówki na około pół godziny przed podaniem.
Dlaczego moje ciasto orzechowe okazało się zupne?
Jeśli Twoje ciasto jest zupne, prawdopodobnie nie piekłeś go wystarczająco długo. Czas pieczenia może się różnić w zależności od tego przepisu, dlatego najlepiej dobrze nim wstrząsnąć przed wyjęciem. Jeśli jest bardzo niestabilne, włóż je ponownie do piekarnika na około 20 minut, aż się zetnie.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 12porcja (y)
- Czas przygotowania:
- piętnaściemin
- Czas gotowania:
- pięćdziesiątmin
- Czas całkowity:
- 1godz5min
Składniki
Zapisz przepis- 1
cały, nieupieczony spód ciasta
- 1 C.
cukier granulowany
- 3 łyżka
brązowy cukier
pionierka szparagów
- 1/2 łyżeczka
sól
- 1 C.
syrop kukurydziany
- 1/3 C.
roztopione, solone masło
- 3
całe jajka, ubite
- 3/4 łyżeczka
wanilia
- 1 C.
(czubaty) posiekanych orzechów pekan
Wskazówki
- Krok1Najpierw podkręć swoje Idealne ciasto na ciasto i umieść go na 9-calowej patelni do ciasta.
- Krok2Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Krok3W misce wymieszaj granulowany cukier, brązowy cukier, sól, syrop kukurydziany, masło, jajka i wanilię.
- Krok4Na spód nieupieczonej formy wysypać posiekane orzechy pekan. Wlać mieszaninę syropu na wierzch orzechów pekan.
- Krok5Przykryj wierzch i spód lekko/delikatnie folią. Piecz ciasto przez 30 minut. Zdjąć folię i kontynuować pieczenie przez 20 minut, uważając, aby nie spalić skórki ani orzechów pekan. Uwaga: Ciasto nie powinno być zbyt drgające po wyjęciu z piekarnika! Jeśli mocno się trzęsie, przykryj folią i piecz przez dodatkowe 20 minut lub do momentu, aż ciasto się zetnie. Wymagany czas pieczenia wydaje się znacznie różnić w zależności od tego przepisu. Czasami zajmuje to 50 minut; czasami potrzeba 75!
- Krok6Pozostawić do ostygnięcia na kilka godzin lub na noc. Podawać w cienkich kawałkach.
Uwaga: powinienem cię ostrzec, że wczoraj wieczorem, kiedy to robiłem, miałem kolorowy, wesoły nastrój, więc przesadziłem z kolorem i kontrastem w przypadku tych zdjęć. Poczułam się zbyt poważnie i potrzebowałam trochę podniesienia na duchu. Wybacz mi, jeśli zraniły twoje oczy.
* Autor tego wpisu nie odpowiada za formowanie toreb podsiodłowych i uchwytów miłosnych, co będzie skutkowało w 93% przypadków.
* Ale nie będziemy się tym dzisiaj martwić. Będziemy się tym martwić jutro… lub przynajmniej po zakończeniu Święta Dziękczynienia.
Po pierwsze: przygotuj jeden przepis na Perfect Pie Crust. Wyjdą dwa spody ciasta, a drugi możesz zachować w lodówce na szarlotkę lub inne ciasto, które będziemy robić w tym tygodniu.
Nie, moja ręka generalnie nie jest aż tak różowa.
Obsada postaci: syrop kukurydziany, masło, cukier, brązowy cukier, sól, wanilia, posiekane orzechy pekan.
Orzechy pekan siekam na jednakowe kawałki, ale znajduję się w nich też naprawdę małe kawałki. Maleńkie kawałki pomagają później chrupnąć.
Zacznij od wymieszania trzech jajek w małej misce.
Teraz w osobnej misce dodaj cukier...
Brązowy cukier i sól.
Następnie odmierz 1 szklankę syropu kukurydzianego. Jest gęsty, słodki i pożywny.
OK, więc nie jest to zbyt pożywne.
W każdym razie do miski wlej syrop kukurydziany.
Następnie roztapiamy masło i wlewamy je do masy.
Mmm… masło. Dzięki temu jest lepiej.
I wybacz mój różowy palec. POWIEDZIAŁAM, że oszalałam na punkcie koloru i kontrastu.
Teraz wystarczy tylko wymieszać, upewniając się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły.
I nie liż widelca. To nie jest kobiece.
Następnie wlać ubite jajka.
I mieszaj, aż się połączy.
Następnie do gałki ocznej dodaj około 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Czasami po prostu nie mam ochoty sięgać po łyżki miarowe.
Czasami po prostu nie mam ochoty sięgać.
Czasami po prostu nie mogę się tym przejmować.
Czasami po prostu nie mogę.
Przestanę teraz.
W każdym razie nie przesadzaj z wanilią, bo może bardzo szybko przejąć kontrolę.
Zamieszaj jeszcze raz.
I nie śmiej się z mojego ciasta. Charlie pomógł mi z krawędziami. Jego łapy są trochę niezdarne.
Wrzuć posiekane orzechy pekan bezpośrednio na dno muszli.
Rozłóż je na płaską warstwę...
(Teraz zaczyna się zabawa.)
Następnie powoli wlej na wierzch mieszaninę syropu kukurydzianego i jajek.
A kiedy już wlejesz całą mieszaninę, przyjrzyj się uważnie ciastu. Ponieważ po upieczeniu naprawdę nie będzie tak wyglądać. Prawie nic podobnego.
Ale to dobrze! Życie polega na zmianach, prawda?
Patrzeć! W ciągu dziesięciu sekund kawałki orzechów zaczęły wypływać na górę.
(Nawiasem mówiąc, chcesz, żeby tak się stało.)
Teraz wystarczy ostrożnie przenieść ciasto do piekarnika i piec w temperaturze 350 stopni przez około 50 minut. I sprawdź to jednak w połowie; Jeżeli zewnętrzna skórka ciasta za szybko się rumieni, delikatnie owiń brzegi folią.
Jednak trzymam dość grubą krawędź, więc zwykle nie wykonuję tego kroku. Zwłaszcza przy 350 stopniach brzeg skórki nie pali się zbyt łatwo.
Siema. Oto ciasto. Po wyjęciu z piekarnika powinno lekko drgać. Jeżeli jest zbyt chwiejne, należy je jeszcze chwilę potrzymać w piekarniku. ALE… uważaj, żeby nie spalić orzechów pekan. Poważnie, mogą spalić, jeśli odwrócisz się tyłem na pięć sekund.
Czy zauważyłeś, jak małe kawałki orzechów osiadły na górze i utworzyły ładną wierzchnią skórkę? Właśnie dlatego używam posiekanych orzechów pekan zamiast połówek orzechów pekan, jak robi to wiele osób. Połówki orzechów pekan są po prostu za ciężkie, za mięsiste, za... za dużo. Jeśli użyjesz kawałków orzechów pekan, utworzy się bardziej spójna górna warstwa, która po pokrojeniu wydaje przyjemny chrupiący dźwięk.
Kolejny BARDZO ważny krok: po upieczeniu Ty musieć pozostawić ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Chociaż można je podawać na ciepło, ciasto orzechowe najlepiej smakuje, gdy jest całkowicie stwardniałe. Bardzo często robię ciasto orzechowe w noc poprzedzającą Święto Dziękczynienia; następnego dnia jest idealnie. Jedyną trudnością jest trzymanie widelca poza patelnią do czasu przybycia gości.
Ale zgadnij co? Jest dopiero listopad. Goście nie przybędą przez ponad tydzień. To ciasto nie jest na Święto Dziękczynienia. To dla Ciebie.
Po prostu uwielbiam mieć tę stronę.
