Domowy sos ranczo

Możesz użyć tego jako przepisu podstawowego i dodać inne składniki tu i tam, aby uzyskać smak, który lubisz. Chociaż dość trudno jest przebić tę kupną w sklepie paczkę tatagum w kolorze zielono-białym, naprawdę uwielbiam smak tych od podstaw. Wypróbuj i przekonaj się, czy Ty też!

Jakie są składniki sosu ranczo?

Do smaku używam mieszanki majonezu, kwaśnej śmietany i odrobiny maślanki, a także czosnku i dużej ilości świeżych ziół. Lubię też dodać odrobinę pieprzu cayenne dla urozmaicenia, ale możesz dodać sos Worcestershire, ostry sos lub cokolwiek chcesz. Sos ranczo można dowolnie modyfikować!

tandetny dip kukurydziany

Dlaczego sos ranczo restauracyjny jest tak dobry?

Wszystko zależy od składników! Wiele restauracji robi własne sosy i nie da się przebić smaku rancza przyrządzanego ze świeżych ziół i super kremowej bazy.

Jak stworzyć ranczo od podstaw?

To jest łatwe! Zaczynam od zmielenia i rozgniecenia czosnku z grubą solą – dzięki temu czosnek będzie ładny i delikatny, dzięki czemu równomiernie rozłoży się w dressingu. Następnie siekam dużo świeżych ziół i mieszam wszystko z majonezem, kwaśną śmietaną i maślanką.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

2godz

 

Czas całkowity:

2godz

 

Składniki

• 1

  ząbek (do 2 ząbków) czosnku

• Sól dla smaku

• 1/4 C.

  Włoska pietruszka płaskolistna

• 2 łyżka

  świeży szczypiorek

• 1 C.

  (prawdziwy) majonez

• 1/2 C.

  kwaśna śmietana

• maślanka (w razie potrzeby do pożądanej konsystencji)

• Ocet biały (opcjonalnie, do smaku)

  Mogę upiec

• Sos Worcestershire do smaku (opcjonalnie)

• Świeży koperek (opcjonalnie, do smaku)

• Pieprz cayenne (opcjonalnie, do smaku)

• Papryka do smaku (opcjonalnie)

• Świeże oregano (opcjonalnie, do smaku)

• Tabasco (opcjonalnie, do smaku)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Posiekaj czosnek nożem, posyp go około 1/8 do 1/4 łyżeczki soli i rozgnieć widelcem na pastę. Pietruszkę, szczypiorek i dowolne zioła bardzo drobno posiekać i dodać do czosnku.
  2.  Krok2 W misce połącz wszystkie składniki, dodając inne opcjonalne składniki według własnego uznania, często próbując i dostosowując przyprawy w razie potrzeby. Przed podaniem schłodzić przez kilka godzin, w razie potrzeby rozcieńczyć mlekiem lub maślanką. (Nie przesadzaj z czosnkiem, bo nie będziesz spać przez całą noc i będziesz wysyłał mi e-maile w sprawie zgagi.)

Potrzeba jest matka wynalazku . Zanim przeprowadziłem się na wieś i zacząłem zakładać rodzinę, nie miałem pojęcia, co oznacza to powiedzenie. Och, uwierz mi, nie sugeruję, że trzeba przeprowadzić się na wieś, aby być pomysłowym, zaradnym lub kreatywnym. Chyba chcę powiedzieć, że… zrobiłem to. W mieście, mając wszelkie wygody na wyciągnięcie ręki, nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby zamieścić to w kuchni, wymyślić koło na nowo, zadowolić się tym, co mam… bo to, co miałem, jeśli chodzi o zakupy spożywcze, było wszystkim, czego kiedykolwiek chciałem . Ale na wsi, mając do wyżywienia głodnego kowboja i czwórkę dzieci, bardzo szybko nauczyłam się, że nie ma mowy o szybkim bieganiu do sklepu, jeśli zabraknie mi ważnego artykułu. Jeśli w przygotowaniu posiłku brakuje kluczowego składnika, muszę go po prostu pominąć. Aby wynaleźć koło na nowo. Aby zadowolić się tym, co mam. To ważna lekcja dla każdego domowego kucharza; Aby się tego nauczyć, musiałem po prostu przesunąć się wiele kilometrów od cywilizacji.

W nadchodzących miesiącach planuję okresowo omawiać koncepcję zakupów hurtowych – niekoniecznie jako sposobu na gromadzenie ogromnych ilości żywności, ale jako sposób na strategiczne zaopatrzenie spiżarni w celu długoterminowego przygotowywania posiłków, I w dłuższej perspektywie pozwala zaoszczędzić znaczne kwoty pieniędzy. Nauczenie się tej zasady zajęło mi wiele lat, ponieważ zawsze byłem ucieleśnieniem podejścia „posiłek po posiłku” w sklepie, które może sprawdzić się w przypadku jednoosobowego gospodarstwa domowego, ale okazało się nie do utrzymania w mojej obecnej wiejskiej egzystencji. Ponadto będę mówił o uprawie własnych ziół, czy to w ogrodzie na świeżym powietrzu, czy w ogrodzie, i pokażę, jak bardzo może to poszerzyć Twój repertuar kulinarny, jak ogromną różnicę może mieć w smaku Twojej kuchni, i znowu , ile pieniędzy możesz zaoszczędzić na dłuższą metę. Zioła kupowane w sklepie są drogie, stary! Mamy więc tu o czym rozmawiać, ludzie.

Gdybym tylko rzeczywiście wiedział cokolwiek… wtedy bylibyśmy wolni w domu.

Na razie, żeby to było proste, chcę się podzielić moim „Wyszłam z Ukrytej Doliny-Rancza-Packets-Dadgummit-Więc-Co-do cholery-robię?”. Przepis na ranczo z Tobą. Podobnie jak w przypadku wielu moich dań tutaj, przedstawię Wam przepis bazowy, następnie będziecie mogli dowolnie dodawać tu i ówdzie inne składniki, aby uzyskać smak, który lubicie. Chociaż dość trudno jest przebić tę zieloną i białą paczkę kupioną w sklepie, naprawdę uwielbiam smak tych od podstaw. Wypróbuj i przekonaj się, czy Ty też!

Obsada postaci: majonez (na miłość Pete'a, NIE cudowny bicz), kwaśna śmietana, maślanka lub zwykłe mleko, czosnek, włoska (płaska) pietruszka, szczypiorek i sól. Inne opcjonalne składniki: świeży koper, sos Worcestershire, pieprz cayenne, papryka, świeże oregano, tabasco. Teraz chodź. Podejdź do mojego okna. Wczołgaj się do środka. Poczekaj przy świetle księżyca.

Przepraszam.

OK, najpierw zacznij od 1 do 2 ząbków czosnku. I szczerze mówiąc, obecnie skłaniam się ku używaniu tylko jednego goździka. Pamiętaj, że pozostanie surowy, a surowy czosnek jest niezwykle mocny. Kilka ostatnich razy to robiłam i czosnek był dla mnie trochę za wyraźny. Zawsze możesz zacząć od światła i dodać więcej, jeśli uważasz, że tego potrzebuje. Należy również pamiętać, że im dłużej dressing będzie stał w lodówce, tym silniejszy będzie smak czosnku.

Odziedziczyłam przewód żołądkowo-jelitowy po tacie. Będę jednym z tych seniorów, którzy muszą jeść kolację o 15:45.

Wystarczy rozbić czosnek dnem puszki lub szklanki, a następnie zdjąć papierową osłonkę.

Zacznij od dość drobnego posiekania czosnku. Następnie posyp na wierzch około 1/8 do 1/4 łyżeczki (lub zdrową szczyptę) soli koszernej. Zwykła sól również będzie dobra w szczyptę.

W mgnieniu oka. Łaskawy, czy kiedykolwiek się załamię?

Swoją drogą, Morton’s produkuje sól koszerną i można ją znaleźć w większości supermarketów. Sól koszerna NIE jest koszerna. Sól koszerna stosowana jest do przyrządzania koszernych mięs i charakteryzuje się płaskimi płatkami, które łatwo przylegają do powierzchni potraw. W tym przypadku będzie jednak pełnił rolę ścierniwa.

Teraz grzbietem noża lub widelca zacznij rozgniatać czosnek na delikatną pastę.

Zaczyna się trochę powoli, ale wkrótce zacznie się mieszać i zmieniać konsystencję. Gruba sól pomaga w tym procesie.

Pionierka łodzi podwodnych z klopsikami

Teraz posiekaj trochę świeżego szczypiorku. Ostatnio mam lekką obsesję na punkcie świeżego szczypiorku. Czy wiesz, że wiele osób myli szczypiorek z zieloną cebulą/szczypiorkiem? Chociaż w niektórych przypadkach można je stosować zamiennie, w sosie ranczo naprawdę uważam, że szczypiorek będzie najlepszym rozwiązaniem.

Są też łatwe w uprawie! I robią najładniejsze fioletowe kwiaty… ale o tym porozmawiamy później.

Na początek posiekaj około 2 łyżek szczypiorku. Nadają sosowi dość mocny smak, więc nie warto szaleć z nimi.

A teraz pietruszka! Tutaj możesz być trochę bardziej hojny, ponieważ nie jest tak gryzący jak czosnek i szczypiorek.

Świeża pietruszka JEST jednak mocna powyżej pewnego poziomu. Zacznij więc od około 1/4 szklanki, a potem możesz dodać więcej.

I uwaga: ponieważ jej liście są płaskie i nieco smaczniejsze niż jej kędzierzawy odpowiednik, preferowaną metodą jest oczywiście pietruszka płaskolistna. Ale jeśli chodzi o smak, nie bój się użyć natki pietruszki z kręconymi liśćmi (do dekoracji). Po prostu zmniejsz trochę ilość, ponieważ może być trochę mocniejsza.

A teraz, jeśli mógłby pan wybaczyć coś, co wygląda na moją obcą rękę, byłbym wdzięczny. Hej, stary – wszystko dzieje się w świetle. To… to jest ekspozycja, stary. Tak, to jest to.

Natkę pietruszki siekam dość drobno.

Teraz! Zanim przejdę dalej, pozwólcie, że wskażę podstawowe składniki kremowej części sosu: majonez, kwaśną śmietanę i maślankę (choć zwykłe mleko też się sprawdzi). Pokażę wam ilości, których ja używam, ale chcę podkreślaj, że TY możesz znaleźć dokładną mieszankę, która będzie dla Ciebie odpowiednia. Nie ma dobrej ani złej kombinacji; musisz po prostu pobawić się i dowiedzieć się, co sprawia, że ​​Twoja spódnica lata do góry. Ale podchodzę do tego tak: majonez nadaje dressingowi solidną, kremową i pikantną bazę. Używam go więcej. Kwaśna śmietana dodaje sosowi gęstości i treściwości… ale jest lekki i łagodny w smaku. A maślanka lub zwykłe mleko działa jako środek rozrzedzający, nadając dressingowi ranczo odpowiednią konsystencję. Maślanka będzie gęstsza i smaczniejsza; mleko będzie prawie pozbawione smaku… ale rozrzedzi je nieco bardziej. Jeśli więc lubisz gęsty sos, najlepsze będzie zwykłe mleko.

Dobre ziemie, dużo mówię.

Ja używam szklanki majonezu i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany. A fajne jest to, że możesz zastąpić je produktami niskotłuszczowymi lub beztłuszczowymi, jeśli szczególnie dbasz o zdrowie.

Na pewno nigdy tego nie robiłam, ale to nie znaczy, że TY nie możesz!

Teraz użyj swojej przerażającej obcej ręki, aby dodać czosnek. Pamiętajcie, że to dwa goździki i później żałowałam, że użyłam ich tak dużo.

Wrzuć natkę pietruszki…

I wrzuć szczypiorek.

Teraz zamieszaj, abyś mógł ocenić smak i konsystencję…

Następnie w razie potrzeby dodać maślankę lub mleko. Jeśli uznasz, że smak jest przytłaczający lub zbyt słony, zwykłe mleko nieco go zmniejszy/rozrzedzi.

Uważam, że świeży koperek jest NAPRAWDĘ pyszny, więc dodaję przynajmniej około 1 do 2 łyżeczek. Mam teraz całkowitą obsesję na punkcie świeżego koperku – odkąd zrobiłem to kilka miesięcy temu. Myślę tylko o świeżym koperku.

WAŻNY! Kontynuuj degustację. I nie wkładaj tylko czubka małego palca i spróbuj trochę odrobiny — posmakuj tego na sałacie, na miłość Pete'a!

To zawsze da ci dokładniejszy wskaźnik.

Próbuj dalej, dodając więcej soli, jeśli to konieczne…

Albo więcej szczypiorku.

przepis na gulasz wołowy

Albo więcej pietruszki, albo więcej koperku… Możesz też odważyć się dodać dowolne lub wszystkie z poniższych składników: biały ocet, czarny pieprz, pieprz cayenne, odrobinę Worcestershire, paprykę, świeże oregano lub Tabasco.

Wiedz tylko jedno: jeśli zrobisz to tak, jak lubisz, absolutnie nie możesz tego zepsuć!

Właśnie to wymyśliłem. Ale to w pewnym sensie prawda, prawda?

Cieszyć się!

Miłość,
Kobieta pionierka