Bułeczki cynamonowe

Dorastając, moja mama zawsze robiła je swoim dobrym przyjaciołom na Boże Narodzenie i dosłownie można było usłyszeć pierwotne jęki czystej radości dochodzące z dachów naszego miasta. Kontynuuję tę tradycję przez lata, zdobywając przyjaciół i wywierając wpływ na ludzi, po prostu dostarczając te bułki na bożonarodzeniowy brunch lub bożonarodzeniowy deser. Oni naprawdę są to dobrze .

Najlepsza część to lukier klonowy. Nie bój się utopić tych szczeniąt. Pamiętaj, aby lukier pokrył także obwód formy do pieczenia, aby lukier pokrył zewnętrzną stronę bułek. (To są nie niekaloryczny. Czy wspomniałem o tym?)

Lukier opadnie i połączy się z bułeczkami cynamonowymi. A Ty będziesz o krok bliżej do bycia najpopularniejszą osobą w Pawhuskach czy gdziekolwiek indziej.

Czy ciasto na bułkę cynamonową należy schłodzić przed rozwałkowaniem?

Nie jest to konieczne, ale po schłodzeniu ciasto będzie twardsze. Oznacza to mniej bałaganu podczas zwijania i składania, a bułeczki cynamonowe wychodzą trochę ładniejsze. Zrobiłem to na oba sposoby. Zaufaj mi: nikogo nie będzie obchodziło, jak ładna jest bułka cynamonowa, kiedy ją zje, ale jeśli mam czas, lubię ją schłodzić co najmniej przez godzinę. Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Czy można zamrozić bułki cynamonowe?

To jedno z najczęściej zadawanych pytań dotyczących bułek cynamonowych, a odpowiedź brzmi: tak! A oto kicker: możesz je zamrozić niemal w dowolnym momencie:

Możesz zamrozić bułki, jeszcze nie wyrośnięte, na patelni. Przed zamrożeniem przykryj je szczelnie folią i folią. Następnie, gdy będziesz gotowy, wyjmij je z zamrażarki, pozwól bułkom rozmrozić i wyrosnąć, a następnie kontynuuj pieczenie i lukrowanie jak zwykle.

Bułki można zamrozić, upieczone, ale niemrożone. Kiedy nadejdzie czas, po prostu je rozmroź, podgrzej przez kilka minut w piekarniku i zamroź, gdy są ciepłe.

Bułki możesz także zamrozić w całości wypieczone i mrożone! Zwykle jeżdżę tą trasą. Po prostu poczekaj, aż bułki całkowicie ostygną, a następnie przykryj je plastikową folią i włóż do zamrażarki.

Wydajność:

40 - 50porcja (y)

 

Czas przygotowania:

2godz

 

Czas gotowania:

30min

 

Czas całkowity:

2godz30min

 

Składniki

Na ciasto i nadzienie:

• 1 qt.

  całe mleko

• 1 C.

  olej roślinny

• 1 C.

  cukier

• 2

  (0,25 uncji) saszetki z aktywnymi suchymi drożdżami

• 8 C.

  (plus 1 szkl. dodatkowa, zarezerwowana) mąki uniwersalnej

• 1 łyżeczka

  (czubaty) proszek do pieczenia

• 1 łyżeczka

  (niewielka) soda oczyszczona

• 1 łyżka.

  (kopia) soli

• Dużo roztopionego masła

• 2 C.

  cukier

• Obfita posypka cynamonem

Na lukier klonowy:

• 1

  (2-funtowa) torebka cukru pudru

• 2 łyżeczka

  aromat klonowy

• 1/2 C.

  mleko

• 1/4 C.

  Masło topione

• 1/4 C.

  parzona kawa

• 1/8 łyżeczka

  sól

Wskazówki

• 1.  Krok1 Ciasto: Podgrzej mleko, olej roślinny i cukier w średnim rondlu na średnim ogniu, aż do wrzenia. Odstawić i ostudzić do ogrzania. Posyp drożdże na wierzchu i pozostaw je na mleku na 1 minutę.
  2.  Krok2 Dodaj 8 szklanek mąki. Mieszaj do połączenia się składników, przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w stosunkowo ciepłe miejsce na 1 godzinę. Po 1 godzinie zdejmij ręcznik i dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i pozostałą 1 szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj do połączenia. Ciasto wykorzystaj od razu lub włóż do miski miksującej i przechowuj w lodówce do 3 dni, ugniatając ciasto, jeśli wyrośnie na wierzch miski. (Uwaga: Ciasto jest łatwiejsze w obróbce, jeśli zostało wcześniej schłodzone przez co najmniej godzinę.)
  3.  Krok3 Aby złożyć bułki, wyjmij połowę ciasta z miski. Na posypanej mąką powierzchni do pieczenia rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 30 na 10 cali. Ciasto należy rozwałkować bardzo cienko.
  4.  Krok4 Aby przygotować nadzienie, na powierzchnię ciasta wlej 3/4 szklanki do 1 szklanki roztopionego masła. Palcami równomiernie rozprowadź masło. Obficie posyp masło połową mielonego cynamonu i 1 szklanką cukru. Nie bój się dodać więcej masła lub cukru! Gooey jest celem.
  5.  Krok5 Teraz, zaczynając od końca najdalej od Ciebie, zwiń prostokąt ciasno do siebie. Używaj obu rąk i pracuj powoli, uważając, aby rolka była napięta. Nie martw się, jeśli nadzienie wypłynie podczas pracy; to po prostu oznacza, że ​​bułki będą boskie. Gdy dojdziesz do końca, ściśnij szew i odwróć rolkę tak, aby szew był skierowany w dół. Kiedy skończysz, otrzymasz jedną długą, maślaną, cynamonową, słodką, lepką kłodę.
  6.  Krok6 Wsuń deskę do krojenia pod bułkę i ostrym nożem wykonaj plasterki o grubości 1/2 cala. Z jednego kłody można uzyskać od 20 do 25 rolek. Wlej kilka łyżek roztopionego masła do jednorazowych foliowych foremek do ciasta (lub zwykłych 9-calowych okrągłych foremek do ciasta) i obracaj, aby je pokryć. Pokrojone bułki układamy na patelniach, uważając, aby ich nie przepełnić. (Każda patelnia pomieści od 7 do 9 rolek.)
  7.  Krok7 Powtórz proces wałkowania/cukru/masła z drugą połową ciasta i większą liczbą foremek. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wszystkie patelnie przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na blat do wyrośnięcia na co najmniej 20 minut przed pieczeniem. Zdejmij ręcznik i piecz przez 15 do 18 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Nie pozwól, aby bułki zbytnio się zarumieniły.
  8.  Krok8 Podczas pieczenia bułek przygotuj lukier klonowy: w dużej misce wymieszaj cukier puder, mleko, masło, kawę i sól. Posyp aromatem klonowym. Ubijaj, aż będzie bardzo gładka. Spróbuj i dodaj więcej klonu, cukru, masła lub innych składników, jeśli to konieczne, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję. Lukier powinien być dość gęsty, ale nadal bardzo lejący.
  9.  Krok9 Wyjmij patelnie z piekarnika. Natychmiast posmaruj wierzch lukrem. Pamiętaj, aby umieścić go wokół krawędzi i na górze. Podczas siedzenia bułki wchłoną część wilgoci i smaku lukru. Z czasem stają się coraz lepsze… nie dlatego, że trwają dłużej niż kilka sekund. Zrób je dla przyjaciela już dziś! To przypieczętuje związek na całe życie. Obiecuję.

Zacznijmy od wyrobienia ciasta.

Wymieszaj na patelni 1 litr pełnego mleka, 1 szklankę oleju roślinnego i 1 szklankę cukru. „Oparzyć” mieszaninę ( podgrzewać aż do momentu tuż przed wrzeniem .) Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia na 45 minut do 1 godziny. Idź złożyć pranie, wyrzeźbić albo pobawić się w Twistera ze swoim listonoszem czy coś.

Gdy mieszanina jest letnia lub ciepła, ale NIE gorąco , posyp w 2 opakowaniach aktywne suche drożdże .

Odstaw na minutę, aby drożdże były ciepłe, wilgotne i szczęśliwe.

Następnie dodaj 8 szklanek mąki uniwersalnej.

Mieszaj mieszaninę razem. Przykryj i odstaw na co najmniej godzinę. Idź wyrzuć resztę papieru do pakowania, zbuduj rottweilera z klocków Lego, poćwicz jogę lub obejrzyj Home Shopping Network i zamów mrożony piec do pizzy na swój blat lub krem ​​na cellulit.

Po godzinie ciasto będzie wyglądać tak.

Teraz dodaj jeszcze 1 szklankę mąki…

1 kupa łyżeczka proszku do pieczenia…

I 1 „skąpy” ( mniej niż pełny ) łyżeczka sody oczyszczonej i 1 czubata łyżka soli.

Mieszaj mieszaninę razem. W tym momencie możesz przykryć ciasto i włożyć je do lodówki, aż będzie potrzebne – na noc lub nawet dzień lub dwa, jeśli to konieczne. Po prostu miej na niego oko, a jeśli zacznie wypływać z patelni, po prostu go uderz. Możesz też, oczywiście, po prostu zrobić bułki.

Zróbmy to, dobrze?

Ciasto Teksasowe

Powierzchnię obficie posyp mąką.

Brać połowę ciasta i uformuj z grubsza prostokąt.

Następnie rozwałkuj ciasto cienko, zachowując ogólny prostokątny kształt. Prostokąt powinien zwiększać się zarówno pod względem szerokości, jak i długości w miarę jego rozwijania.

Oto mój piękny, dziwny, kochany, zachwycający przyjaciel, Hiacynt. Przyszła zrobić ze mną bułeczki cynamonowe. Czyż nie jest czysta?

Teraz posmaruj ciasto od 3/4 do 1 szklanki roztopionego masła. Nie wstydź się; połóż to grubo, kochanie. Wiesz, że tego chcesz.

A przy okazji? To jest nie niekaloryczny. Na wypadek, gdyby ktoś pytał.

Teraz posyp masło 1 szklanką cukru…

… a następnie obficie posypana cynamonem.

Teraz, zaczynając od przeciwnego końca, zacznij zwijać ciasto w równą linię do siebie. Trzymaj rolkę stosunkowo ciasną podczas pracy. Część mieszanki masła, cukru i cynamonu może wypłynąć pod koniec, ale nie ma to większego znaczenia.

Następnie dociśnij szew do rolki, aby go uszczelnić. Czyż Hiacynt nie ma cudownych dłoni?

Rozłóż 1 łyżkę roztopionego masła w siedmiu okrągłych, foliowych foremkach do ciasta lub ciasta. Następnie zacznij wycinać bułki o grubości około 3/4 do 1 cala i układać je na wysmarowanych masłem patelniach. Powtórz tę czynność z drugą połową ciasta. Z tego przepisu wychodzi około siedmiu form bułek.

Pozostaw bułki na 20 do 30 minut, aby urosły, a następnie piecz w temperaturze 375 stopni, aż światło złoty kolor, około 15 do 18 minut.

Gdy bułki są w piekarniku, przygotuj przepyszny, grzeszny lukier klonowy.
Do miski miksującej dodaj 1 torebkę cukru pudru.

Dodaj do tego około 2 łyżek aromatu klonowego…

1/2 szklanki mleka...

1/4 szklanki roztopionego masła…

…i 1/4 filiżanki parzonej kawy. Dodaj także 1/8 łyżeczki (dużą szczyptę) soli.

Więc niech duży, silny, męski mężczyzna zamiesza to dla ciebie. Wybrałem Marlboro Mana.

Mieszanka powinna być gęsta, ale lejąca. Skosztuj i dopraw w razie potrzeby.

Gorące bułki po wyjęciu z piekarnika obficie posmaruj lukrem. I wybierz się na spacer po dzikiej stronie.

Będziesz o krok bliżej do bycia najpopularniejszą osobą w mieście… lub najbardziej szaloną, w zależności od tego, czy zdecydujesz się dostarczyć bułki znajomym, czy zamkniesz się w spiżarni i zjesz je sam.

Nie żebym kiedykolwiek to robił, pamiętaj. Nigdy nie robię takich rzeczy. Jestem wzorem samodyscypliny. A ja nie mam czasu na takie rzeczy – jestem zbyt zajęty Stairmasterem. Tak, to ja – panna Will Power. Nigdy nie spożywam zmarnowanych kalorii. A jeśli to zrobię, zawsze jestem czujny, aby zrekompensować to wyższym poziomem aktywności i tygodniami postu. I wszystkich.

Ruszaj i zwyciężaj! Tak, możesz. I zdaj mi raport.