Ciasto Maślane

Skąd wzięło się ciasto maślane?

Może się to wydawać całkowicie południowe, ale, co zaskakujące, uważa się, że ciasto maślane pochodzi z Anglii i zostało przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez osadników. Ponieważ maślanka jest od dawna podstawowym pożywieniem Południa, zdobyła szczególne miejsce w sercach Południowców, zwłaszcza Teksańczyków, gdzie maślanka była pod dostatkiem i tania. Ciasto zrobione ze zwykłych produktów ze spiżarni stało się przysmakiem na cały rok, który można było przygotować, gdy nie wchodziły w grę ciasta ze świeżymi owocami.

Jak smakuje ciasto maślane?

Ciasto maślane smakuje jak maślany, waniliowy krem, zapiekany w kruchą, również maślaną skórkę ciasta. Maślanka nadaje przyjemną kremową konsystencję, a skórka i sok z cytryny wzmacniają smak ciasta. To prosta, słodka i pikantna rozkosz!

Jaka jest różnica między ciastem maślanym a ciastem szachowym?

Zarówno placki szachowe, jak i maślankowe piecze się podobnie, z kilkoma różnymi składnikami. Obydwa zaczynają się od mieszanki masła, cukru i jajek. Ciasto maślane wykorzystuje maślankę, aby uzyskać cierpkość i kremowość, podczas gdy ciasto szachowe można przygotować wyłącznie z pełnego mleka. Ciasto maślane zagęszcza się wyłącznie mąką, podczas gdy ciasto szachowe wykorzystuje mąkę i mąkę kukurydzianą dla tekstury. Zazwyczaj do obu ciast używa się soku i skórki cytrynowej, aby dodać jasności i przyjemnej esencji cytrynowej. Ciasto szachowe to świetna propozycja, jeśli akurat nie masz maślanki w lodówce. W przeciwnym razie przygotuj własną maślankę od podstaw lub znajdź łatwy substytut maślanki!

Jak rozpoznać, że ciasto maślane jest gotowe?

Ciasto na maślance jest pieczone, gdy wierzch jest złocistobrązowy, a środek lekko drgający. Ponieważ powierzchnia tego ciasta mocno się zapieka, jego wnętrze może być nadal lekko niedopieczone, nawet przy lekkim drganiu. Najbardziej niezawodnym sposobem sprawdzenia, czy ciasto jest już upieczone, jest sprawdzenie jego temperatury za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem. Włóż końcówkę w środek ciasta. Jeśli mierzy od 175 stopni do 180 stopni, jest gotowy. Przed pokrojeniem ciasto należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, na około 2 godziny.

Jak najlepiej przechowywać ciasto maślane?

proste przepisy na krewetki

Ze względu na kremowe nadzienie jest to deser, który będziesz chciał przechowywać w lodówce. Przechowuj go w szczelnym pojemniku lub szczelnie owiń plastikową folią, aby zachować świeżość. Możesz liczyć na to, że utrzyma się dobrze przez 3 do 4 dni.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas całkowity:

1godz

 

Składniki

• 1

  doskonały lub ciasto z masłem

  Ciasto Ree Drummond

• 1/2 C.

  masło solone, roztopione i lekko ostudzone

• 1 1/2 C.

  cukier granulowany

• 3

  duże jajka + 1 żółtko

• 3 łyżka

  mąka

• 3/4 C.

  maślanka pełna, temperatura pokojowa

• 1 łyżka

  świeży sok z cytryny

• 1 łyżeczka

  świeża skórka z cytryny

• 1 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• Szczypta soli koszernej

• 1/8 łyżeczka

  świeżo starta gałka muszkatołowa, opcjonalnie

• Cukier puder do podania opcjonalnie

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 375°F.
  2.  Krok2 Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-calowe koło. Przenieś na 9-calowy talerz do ciasta (o głębokości nie większej niż 1 1/4 cala). Podwiń krawędzie pod spód i zaciśnij według uznania. Zamrażaj przez 20 minut. Nakłuj spód ciasta 8 do 10 razy widelcem.
  3.  Krok3 Zamrożony spód ciasta wyłóż papierem pergaminowym i napełnij ciężarkami do ciasta. Ułożyć na obrzeżonej blasze do pieczenia. Piec aż krawędzie skórki będą suche, od 10 do 12 minut. Ostrożnie usuń papier z obciążnikami. Wróć do piekarnika na 3 do 5 minut, aż spód ciasta będzie suchy, a krawędzie zaczną się lekko brązowieć. Niech lekko ostygnie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F.
  4.  Krok4 W średniej misce wymieszaj roztopione masło i cukier. Wbić jajka, następnie mąkę. Dodać maślankę, sok z cytryny, skórkę z cytryny, wanilię i szczyptę soli i wymieszać do połączenia.
  5.  Krok5 Ostrożnie wlej nadzienie do ciasta. Piec, aż krawędzie i środek ciasta zostaną całkowicie ustawione, od 45 do 50 minut. (Nakryj ciasto folią pod koniec, jeśli skórka lub powierzchnia ciasta wyglądają na ciemniejsze niż złotobrązowe.) Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, około 2 godzin. Jeśli lubisz, posyp cukrem pudrem.