Budyń Chlebowy

Wydajność:

8

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas całkowity:

1godzpiętnaściemin

 

Składniki

• Na pudding chlebowy:

• 2

  jajka

• 2 łyżka

  Masło topione

• 2 łyżka

  wanilia

• 2 1/2 C.

  mleko

• 2 C.

  cukier

• 3 1/2

  na 5 szklanek chleba na zakwasie, pokrojonego w 1-calową kostkę

• 1/3 C.

  orzechy pekan, drobno posiekane

• Na kremowy sos whisky:

• 1/2 C.

  cukier

• 1

  trzymać masło

• 1/2 C.

  ciężki krem

• 1/4 C.

  Whisky Jacka Danielsa

Wskazówki

• 1.  Krok1 Przygotuj budyń chlebowy: Rozgrzej piekarnik do 325˚. Jajka ubić z roztopionym masłem, wanilią i mlekiem. Dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia. Ułóż kostki chleba ciasno w 9-calowym naczyniu do pieczenia, utrzymując skórki skierowane ku górze wokół krawędzi i rozproszone w naczyniu. Wlać płyn na chleb. Całość posypujemy orzechami pekan. Piec przez 55 do 70 minut lub do momentu, aż skórka na wierzchu będzie złotobrązowa.
  2.  Krok2 Przygotuj sos śmietanowy z whisky: Podczas pieczenia budyniu chlebowego dodaj cukier, masło, gęstą śmietankę i Jack Daniels do niskiej miski w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając. Każdą porcję budyniu chlebowego polej odrobiną sosu śmietanowego.

Nigdy nie lubiłem budyniu chlebowego. Kiedy dorastałam, moja mama nie zmieniała przepisów na to danie, więc jedynym innym kontaktem z tym daniem były okazjonalne wyjścia z babcią do restauracji przypominającej stołówkę. Tam pudding chlebowy wyglądał, jakby ktoś otworzył bochenek białego chleba kanapkowego, wlał do torebki garść słodkiego płynu, włożył łyżkę do bałaganu i podał. I przyklejali na nim trzy rodzynki, myśląc, że to zakryje mnóstwo grzechów. Po prostu nie unosił się na wodzie moją łodzią.

Skutecznie spisałam na straty całą tę sprawę z budyniem chlebowym, oszukując się, myśląc, że moje życie bez niego byłoby kompletne. Przecież mam świetny przepis na ciasto czekoladowe, umiem ugotować przeciętne tiramisu, a chrupki brzoskwiniowe mojej mamy z kremowym sosem klonowym należały do ​​bram Nieba. Po co mi pudding chlebowy? Hmmm.

Potem, pewnego styczniowego dnia, moja teściowa przyszła do mojego domu, aby obejrzeć Super Bowl. Przyniosła pudding chlebowy, który widziała w książce kucharskiej Toma Perriniego, a kiedy wziąłem pierwszy kęs, wiedziałem, czego mi brakowało przez całe życie. Nagle wszystko nabrało sensu. W jednej chwili zapragnąłem malować, rzeźbić, wejść na Mount Everest i napisać sonet. Było tak, bardzo dobrze.

świnki w kocyku

Wspaniałą rzeczą w tym puddingu chlebowym jest użycie kostek chleba na zakwasie zamiast białego chleba. Nadaje potrawie strukturę i integralność, a po zakończeniu pieczenia na brzegach i na wierzchu pojawia się cudownie chrupiąca skórka, co stanowi doskonałą równowagę między miękkością namoczonego chleba. A gdyby tego było mało, kremowy sos whisky nadaje mu jeszcze bardziej grzesznego charakteru… Mógłbym tak wymieniać cały dzień. Zamiast tego zaczynajmy!

Obsada postaci: chleb na zakwasie, jajka, masło, wanilia, mleko, cukier i orzechy pekan. O ile prostsze może to być, pytam?

Zacznij od pocięcia chleba na zakwasie w 1-calową kostkę.

Aby to zrobić, pokrój 1-calowe plasterki…

Następnie ułóż trzy lub cztery plasterki razem.

Najpierw pokrój długie, 1-calowe plastry, następnie obróć o 90 stopni i pokrój w drugą stronę, tworząc kostki.

Kontynuuj, aż będziesz mieć od 3 1/2 do 5 filiżanek kostek zakwasu. (Możesz zapisać i zamrozić wszystko, co zostawisz na następny raz!)

Zacznij układać kostki zakwasu na dnie 9-calowego naczynia do pieczenia.

Nie wciskaj ich, ale chcesz, żeby dobrze przylegały. Na obwodzie naczynia ułóż kostki chleba skórką do góry.

Zrób to samo z niektórymi kawałkami na środku. Niektórzy ludzie, którzy są o wiele bardziej artystyczni i kreatywni ode mnie, mogliby trochę zaszaleć i mieć zaburzenia obsesyjno-kompulsyjne ze wzorem sześcianów, umieszczaniem ich w koncentrycznych okręgach lub czymś równie skomplikowanym, co byłoby świetne. Ja? Podoba mi się rustykalny (leniwy) wygląd. Zauważ, że nie widzisz żadnych dużych przerw pomiędzy kostkami.

Następnie wbij dwa jajka do miski.

Wymieszaj je razem.

Dodać 2 łyżki roztopionego (i lekko przestudzonego) masła.

Następnie dodaj 2 1/2 szklanki mleka…

2 szklanki cukru…

I dwie ŁYŻKI STOŁOWE wanilii. Kurcze, sporo w tym wanilii, ale później będziecie chwalić niebiosa.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Teraz wylej mieszaninę równomiernie na kostki zakwasu, upewniając się, że wszystko jest ładnie nasycone.

Poczujesz się, jakbyś całkowicie topił chleb…

Ale nie martw się – będzie świetnie!

Teraz posiekaj 1/3 szklanki orzechów pekan…

Oto dobry sposób na siekanie orzechów: połóż dłoń na wąskim końcu (i tępej stronie) noża, a następnie poruszaj nożem w górę i w dół, kołysząc się.

Kontynuuj, aż będzie dość drobno posiekany.

Teraz posyp chleb posiekanymi orzechami pekan.

Orzeszki pekan rzeczywiście dodają wspaniałej chrupkości i smaku, ale jeśli jesteś jak moja droga siostra i puchniesz jak żaba rycząca, a po zjedzeniu nawet najmniejszego kawałka orzecha zaczynasz dziko swędzieć i gwałtownie świszczeć, z pewnością możesz je pominąć.

Teraz nadszedł czas, aby włożyć go do piekarnika nagrzanego na 325 stopni i piec przez 55 do 70 minut lub do momentu, aż chleb będzie ładny i złotobrązowy na całej powierzchni.

Podczas gdy pudding chlebowy się gotuje, czas przygotować sos whisky.

Obsada postaci: cukier, masło, śmietana i Jack Daniels. Rzeczy, z których zrobione są marzenia.

Wszystkie cztery składniki wrzucamy do rondelka i mieszamy, aż cukier się rozpuści.

Mieszaj stale na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie niski poziom wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na bok lub, jeśli chcesz, przelej do małego pojemnika.

Ding-ding-ding! Czas wyjąć blachę z piekarnika. Na początku danie może wydawać się nieco puszyste, ale po kilku minutach wszystko się uspokoi. Spójrz na piękną, chrupiącą skórkę.

Cześć piękna. Kocham cię. Podstępną rzeczą w tym daniu z tatagum jest to, że te pojedyncze kostki są tak zachęcające i tak łatwe, że wystarczy je wyjąć prosto z naczynia i włożyć do ust. Faktycznie, moja chuda teściowa miała czelność zostawić resztki mnie, złośliwości. I przez następne 24 godziny wrzucałem do ust „tylko jedną” kostkę za każdym razem, gdy przechodziłem. Stało się to problemem.

Za pomocą łyżki do serwowania nałóż porcję na talerz. Zauważ, że „miękka” część chleba nadal nie jest rozmoczona? Zakwas naprawdę nadaje mu charakteru.

Każdą porcję polej lub nałóż niewielką ilością sosu.

I służyć. I płacz łzami radości i zadowolenia, bo właśnie zrobiłeś najlepszy budyń chlebowy. Kiedykolwiek.

Dla tych z Was, którzy uwielbiają budyń chlebowy, wiem, że pokochacie ten przepis. Jeśli myślisz, że nie lubisz puddingu chlebowego, wypróbuj ten przepis. I zdaj mi relację, abyśmy mogli razem oooh i aaaah.