The przepis na lukier królewski to moje standardowe wymagania dotyczące proszku bezowego. Proszek bezowy składa się ze skrobi kukurydzianej, suszonych białek jaj, cukru, kwasu cytrynowego i niektórych stabilizatorów. Idealnie nadaje się do przygotowania lukru królewskiego.
Ale powiedzmy, że mieszkasz, och, na prerii w środku Oklahomy i nie masz Sur La Table za rogiem, albo powiedz, że czekałeś do ostatniej chwili i nie było nawet czasu na wysyłkę proszek bezowy z Amazona. Możesz zrobić lukier królewski – z białek jaj! Ten prosty lukier królewski składa się z pasteryzowanych białek jaj zamiast proszku bezowego.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 36porcja (y)
- Czas przygotowania:
- piętnaściemin
- Czas całkowity:
- piętnaściemin
Składniki
Zapisz przepis- 1 funt.
cukier puder
- 3
pasteryzowane białka jaj
- 1 łyżeczka
świeży sok z cytryny
Przepis na placki kukurydziane jest łatwy
Wskazówki
- Krok1Do miski miksera elektrycznego przesiej cukier i dodaj pozostałe składniki. Używając przystawki do łyżek, mieszaj na niskich obrotach, aż cukier się połączy. Zwiększ prędkość do średniej i ubijaj przez 5 minut. Sprawdź, czy nie występują sztywne szczyty.
- Krok2W razie potrzeby zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i kontynuuj ubijanie lodu, uważnie obserwując, czy nie występują sztywne szczyty. Gdy utworzą się sztywne szczyty, przełóż lukier do misek i przykryj folią, dociskając opakowanie do lukru, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
- Krok3Na tym etapie lukier można zabarwić barwnikiem spożywczym w paście żelowej. Lukier można również rozcieńczyć wodą, aby wypełnić kontury rur.
Pamiętasz, jak rozmawialiśmy o jajach pasteryzowanych? Oto kolejna aplikacja dla nich. Przepis nie może być prostszy: cukier puder, pasteryzowane białka jaj i sok z cytryny. Otóż to!
Połączysz składniki i pozwolisz, aby mikser przez chwilę działał jak magia. Jeśli masz mikser stojący, użyj przystawki do wiosła. Końcówka do trzepaczki może czasami ubić zbyt dużo powietrza, powodując suchy i łuszczący się lukier.
Po pięciu minutach lukier będzie błyszczący i gładki. Spadnie z ubijaka grubymi wstążkami.
W tym momencie zwiększysz prędkość miksera i będziesz kontynuować ubijanie, szukając sztywnych szczytów.
To nie są szczyty, których szukasz. (Przepraszam, Gwiezdne Wojny na mózgu.)
Ciasto czekoladowe z masłem orzechowym
Zaczynamy: piękny sztywny szczyt! Kiedy lekko potrząśniesz ubijaczką, szczyt pozostanie na swoim miejscu.
(Baner na tablicy w tle brzmi „Och, tak” i dokładnie to powinieneś powiedzieć, gdy wisienka osiągnie ten etap.)
Teraz możesz przystąpić do dekoracji! Użyj lukru królewskiego do złożenia i udekorowania piernikowego domku lub do dekoracji wycinanek lub pierników.
