Łowca kurczaków

Z czego robi się sos cacciatore?

Cebula, czerwona i zielona papryka, grzyby, dużo czosnku, trochę tymianku i kurkumy, pyszne wino i pomidory z puszki, które pomagają złączyć sos. Szybka uwaga: jeśli używasz całych pomidorów z puszki, pokrój je trochę, aby nie pozostały w nich duże kawałki pomidorów.

Z czym podać cacciatore z kurczakiem?

Podawać z dowolnym makaronem. Używam makaronu jajecznego, żeby trochę zwiększyć komfort jedzenia, ale spaghetti lub linguine też byłyby świetne!

Jaka jest różnica między kurczakiem z parmezanem a kurczakiem cacciatore?

Kurczak z parmezanem wykorzystuje piersi z kurczaka bez kości, pozbawione skóry, które są cienko rozbijane i smażone na ostro, a następnie polewane sosem pomidorowym i posypane serem. Kurczak cacciatore jest inny. To bardziej przypomina pożywny gulasz z kurczaka z kością. Przysmażamy kurczaka na patelni, ale kończy on gotowanie na wolnym ogniu w sosie z papryką, cebulą, grzybami i pomidorami z puszki.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

1godzpiętnaściemin

 

Czas całkowity:

1godz25min

 

Składniki

• 1 funt.

  makaron lub makaron jajeczny

• 8

  całe udka z kurczaka ze skórą (można użyć dowolnego kawałka kurczaka)

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• 1/2 C.

  mąka uniwersalna

• 4 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 2 łyżka

  masło

• 1

  cała średnia cebula, przekrojona na pół i pokrojona w plasterki

• 2

  cała czerwona papryka, wydrążona i pokrojona w plasterki (nie za cienkie)

  klopsiki ze skrzydełkami bawolego mięsa

• 2

  cała zielona papryka, wydrążona i pokrojona w plasterki (nie za cienkie)

• 5

  ząbki czosnku, pokrojone w kostkę

• 12 uncja

  grzyby (białe lub cremini), pokrojone w plasterki

• 1/2 łyżeczka

  mielony tymianek

• 1/4 łyżeczka

  kurkuma

• 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• Płatki czerwonej papryki, mielone, do smaku (opcjonalnie)

• 3/4 C.

  wytrawne białe wino

• 1

  28 uncji puszka całych lub pokrojonych w kostkę pomidorów (z sokiem)

• Posiekana natka pietruszki o płaskich liściach

• Parmezan, do posypania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350 ℉.
  2.  Krok2 Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie przegotuj! Odcedź i odłóż na bok.
  3.  Krok3 Sól i pieprz z obu stron każdego kawałka kurczaka. Obtocz kurczaka w mące.
  4.  Krok4 Na ciężkiej patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzej olej i masło na średnim ogniu. Umieść kurczaka skórą do dołu na patelni, po cztery kawałki na raz. Obsmaż kurczaka z obu stron, a następnie wyjmij go na czysty talerz. Powtórz z pozostałym kurczakiem. Z patelni wylać połowę tłuszczu i wyrzucić.
  5.  Krok5 Na patelnię dodaj cebulę, paprykę i czosnek. Mieszaj przez 1 minutę. Dodaj grzyby i kontynuuj mieszanie przez kolejną 1 minutę. Dodać tymianek, kurkumę i sól. (I pokruszone płatki czerwonej papryki, jeśli lubisz coś nieco pikantnego.) Dodaj dodatkową porcję czarnego pieprzu do smaku. Wymieszaj, następnie wlej wino. Pozwól mieszaninie zabulgotać. Wlać pomidory i wymieszać do połączenia. Włóż kurczaka na patelnię, skórą do góry, nie zanurzając go całkowicie w sosie. Nałóż pokrywkę na patelnię i włóż do piekarnika na 45 minut. Zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę do 375 ℉. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
  6.  Krok6 Wyjmij patelnię z piekarnika. Wyjmij kurczaka i warzywa na talerze.
  7.  Krok7 Postaw garnek z powrotem na palniku na średnim ogniu. Zagotuj i zredukuj sos przez kilka minut.
  8.  Krok8 Ugotowany, odcedzony makaron ułóż na dużym talerzu lub w dużej misce. Dodaj warzywa na wierzch, a następnie połóż kawałki kurczaka na warzywach. Łyżką sos z garnka polej kurczaka i makaron.
  9.  Krok9 Przed podaniem posyp natką pietruszki i parmezanem.

Jestem miłośnikiem duszonych mięs, niezależnie od tego, czy jest to pieczeń duszona, czy krótkie żeberka, mostek wołowy… czy danie z kurczaka, którym się dzisiaj z Wami dzielę. Daj mi trochę mięsa, garnek z pokrywką, mieszankę płynnych składników, a będę jadł z Twojej ręki... o ile w Twojej dłoni będzie trzymane duszone mięso.

To mogło być najdziwniejsze zdanie wprowadzające do przepisu, jaki kiedykolwiek opublikowałam.

To wyśmienity posiłek i klasyka kuchni komfortowej. Kurczak Cacciatore zazwyczaj polega na przysmażeniu kawałków kurczaka w garnku na dużym ogniu, a następnie podsmażeniu mieszanki warzyw — cebuli, papryki, grzybów i pomidorów — w tym samym garnku. Dodawane są przyprawy, po czym dolewana jest odrobina wina, a kurczak i warzywa gotują się razem w piekarniku wystarczająco długo, aby wydarzyła się magia...

przepis na zupę brokułowo-serową

I magia się dzieje.

Do tego przepisu używam udek z kurczaka, bo tak się składa, że ​​uwielbiam udka z kurczaka. Możesz jednak użyć całego, pokrojonego kurczaka lub po prostu mieszanki ulubionych kawałków. Pamiętaj tylko, aby zostawić skórę na skórze, bo inaczej będziesz żałować do końca życia.

Nie żebym dramatyzowała czy coś.

Zróbmy kurczaka cacciatore!

Oto, czego potrzebujesz: sól, pieprz, masło, oliwa z oliwek, mąka, kurczak, cebula, papryka, czosnek, pieczarki, pomidory z puszki, wino, mielony tymianek, kurkuma, parmezan i natka pietruszki.

I makaron. Muszę zjeść makaron.

Rozpocznij od podgrzania masła i oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Początek każdego dobrego posiłku!

Obficie posolić i popieprzyć obie strony kurczaka.

Nawet nie myśl o usunięciu tej przepysznej skóry.

Obtocz obie strony kurczaka w mące. Wystarczy lekka powłoka.

Umieść kurczaka (po cztery kawałki na raz) twarzą w dół w skwierczącej mieszance masła i oleju…

Smażymy je z obu stron, około minuty z każdej strony.

Wyjmij je na talerz i powtórz czynność z pozostałym kurczakiem.

Cebulę przekrój na pół od nasady aż po czubek, a następnie pokrój ją w lekko grube plasterki.

Pamiętaj, że warzywa będą gotować się w piekarniku przez około godzinę, więc chcesz, żeby się trzymały.

przepis na smażony stek z kurczaka, pionierka

Odetnij górę i dół papryki, wyciągnij wnętrze i przekrój ją na pół.

Uwielbiam mówić „wnętrzności”. Nie obiecuję, że to dzisiaj ostatni raz.

Czerwoną paprykę pokroić w grube plasterki.

Powtórz z zieloną papryką.

Możesz także użyć żółtego i pomarańczowego – cokolwiek masz pod ręką!

Następnie pokrój trochę grzybów. Znowu nie za cienki.

I na koniec mnóstwo czosnku!

Czy wiesz, że mam zaburzenie, które powoduje, że zużywam co najmniej 50% więcej czosnku, niż jest to prawdopodobnie zalecane lub konieczne?

To jest we mnie buntownik, stary.

Po wyjęciu kurczaka z garnka odlej połowę mieszanki oleju i masła, aby danie nie było zbyt tłuste. Następnie na patelnię wrzucamy cebulę i paprykę.

Wymieszaj i smaż przez minutę na dużym ogniu…

Następnie wrzuć „grzyby”.

Wymieszaj je i smaż przez minutę.

Oczywiście nie jest ważne, aby warzywa były gotowe na tym etapie, ponieważ wkrótce będziemy je gotować w piekarniku.

Następny jest mielony tymianek…

I kolejna moja przypadłość…

KURKUMA.

Przepraszam za wielkie litery, ale tylko w ten sposób mogłem oddać wyraz mojej twarzy:

zupa fasolowa z szynką

Oczy szeroko otwarte
Prawa brwi uniesiona
Język na zewnątrz
Ślinienie ust

Uwielbiam kurkumę.

Czy wspominałam już, że uwielbiam kurkumę?

Ale to nic w porównaniu z moją miłością do kurkumy.

Teraz na gorącą patelnię wlewamy 3/4 szklanki wina… i ok, 1 filiżankę.

Gotuj i gotuj/bąbelkuj przez około 30 sekund.

Następnie dodajemy dużą puszkę pomidorów, sok i całość. Ja użyłam w całości, bo akurat takie miałam w spiżarni, ale jeśli wolicie nie mieć dużych kawałków pomidorów, śmiało wybierzcie wersję pokrojoną w kostkę.

Jeśli używasz całych pomidorów, wyciśnij je lub w inny sposób lekko pokrusz.

Dodaj pomidory i smaż przez kolejną minutę, a następnie dodaj kurczaka – skórą do góry – do garnka.

Nie zanurzaj całkowicie kurczaka; Trzymaj skórkę nad powierzchnią, aby zachowała złocistobrązowy kolor i chrupiącą skórkę.

Teraz przykryj garnek i włóż do piekarnika nagrzanego na 350 stopni na około 45 minut.

Po 45 minutach sięgnij do piekarnika rękawicą i zdejmij pokrywkę. Zwiększ temperaturę do 375 stopni, a następnie gotuj przez kolejne 15 lub 20 minut. Dzięki temu górna część kurczaka – i warzyw, jeśli o to chodzi – stanie się nieco bardziej skwiercząca i kolorowa.

I… oto jest.

Łowca kurczaków!

Ale nie jesteśmy jeszcze całkiem gotowi do służby.

Najpierw wyjmij kurczaka i połóż go na czystym (najlepiej ciepłym) talerzu.

Następnie usuń jak najwięcej warzyw dużą łyżką cedzakową. Umieść je w misce i trzymaj w cieple.

Następnie postaw garnek z powrotem na kuchence i zagotuj pozostały płyn. To trochę zagęści i zintensyfikuje smak.

Należy pamiętać, że ten krok nie jest obowiązkowy. Jeśli wolisz po prostu wyciągnąć garnek z piekarnika i włożyć go od razu do środka, nadal będzie pyszny.

Ale podoba mi się ten krok. Ten krok jest moim przyjacielem.

zapiekanka ziemniaczana

(Pamiętaj, żeby spróbować i dodać odrobinę soli i pieprzu, jeśli zajdzie taka potrzeba.)

Tym razem wybrałem makaron jajeczny, ponieważ podoba mi się cały komfort jedzenia w postaci kurczaka Cacciatore. Ale nie wahaj się użyć linguine, spaghetti lub innego makaronu, który sprawi, że Twoja spódnica będzie latać. Odcedź i przełóż na talerz.

Na wierzch połóż warzywa...

Następnie ułóż kawałki kurczaka.

Następnie całość polej zredukowanym i zagęszczonym sosem. Nie musisz dodawać wszystkiego — po prostu przyjrzyj się i dodaj taką ilość, jaką Twoim zdaniem potrzebuje. Będziesz chciał dodać tyle, aby zwilżyć makaron poniżej, ale nie tak dużo, aby pozytywnie pływał w płynie.

Mniam. Jak dobrze to wygląda?

Następnie posyp odrobiną posiekanej natki pietruszki, aby uzyskać ziołową świeżość.

Następnie – i to jest właśnie najważniejsze – podawaj dużą łyżką pojedyncze porcje. Powinieneś być w stanie zjeść jedną porcję w jednej dużej łyżce: kurczak, makaron, warzywa i wszystko!

Odrobina startego parmezanu nie zaszkodzi.

Nie będzie też trochę dodatkowego sosu.

Powtarzaj za mną:

Jeśli niektóre są dobre, więcej jest lepsze… Jeśli niektóre są dobre, więcej jest lepsze… Jeśli niektóre są dobre, więcej jest lepsze…

Cieszcie się tym, moi przyjaciele!

(I weź udka z kurczaka. Będziesz bardzo zadowolony, że to zrobiłeś.)

Oto przydatny plik do wydrukowania: