Ponieważ budyń tak dobrze podróżuje, wielokrotnie zabierałam go na pikniki na deser lub zabierałam do znajomych na imprezy. W takich przypadkach zwykle robię coś bardziej wyszukanego, na przykład robię parfait budyniowy z warstwą krakersów graham na spodzie, budyniem czekoladowym na wierzchu, bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Albo pieczone pianki! Można z tym zrobić wszystko, naprawdę.
Wiele przepisów na budyń czekoladowy wymaga jedynie skrobi kukurydzianej jako zagęstnika, ale ja lubię używać zarówno skrobi kukurydzianej, jak i żółtek jaj, wnosząc do budyniu odrobinę francuskiego kremu. Uważam, że użycie obu daje budyniu najlepszą jedwabistą, gęstą i soczystą konsystencję, jakiej wszyscy pragniemy, jedząc budyń czekoladowy!
Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 4porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 10min
- Czas gotowania:
- 10min
- Czas całkowity:
- 20min
Składniki
Zapisz przepis- 2
Duże żółtka
- 2 łyżka
Skrobia kukurydziana
- 2 C.
Mleko pełne, podzielone
- 1/2 C.
Cukier
- 1/4 C.
Niesłodzony proszek kakaowy
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 2 łyżeczka
Ekstrakt Czekoladowy (lub Ekstrakt Waniliowy)
Wskazówki
- Krok1W średniej misce ubijaj żółtka przez około 60 sekund, aż uzyskają jasnożółty kolor i zwiększoną objętość, następnie dodaj skrobię kukurydzianą i około 1/4 szklanki mleka. Gdy masa będzie gładka i połączona, odłóż ją na bok.
- Krok2Umieść cukier, kakao, sól i pozostałe mleko w rondlu i doprowadzaj do oparzenia na średnim ogniu, czyli wtedy, gdy płyn ma temperaturę około 180-190°F. Dzieje się to zanim mieszanina się zagotuje i na tym etapie na bokach patelni zaczną tworzyć się małe bąbelki. Zdejmij patelnię z ognia i ciągle mieszając, bardzo stopniowo wsypuj gorące kakao do mieszanki jajecznej skrobi kukurydzianej. Temperujemy, żeby nie rozbić jajek. Wszystko wlać z powrotem do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż budyń całkowicie się zagotuje. Zmniejsz ogień i kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż budyń zgęstnieje.
- Krok3Zdejmij budyń z ognia i dodaj ekstrakt czekoladowy lub waniliowy. Budyń wlać do miski i docisnąć folią bezpośrednio do powierzchni budyniu, tak aby nie utworzył się kożuch. Przechowywać w lodówce przez godzinę lub dwie, aż do schłodzenia. Podawaj i ciesz się!
Na początek włóż dwa żółtka do miski.
Energicznie ubijaj żółtka przez około 60 sekund, aż żółtka rozjaśnią się i zgęstnieją, tworząc piankową konsystencję.
Do żółtek dodać skrobię kukurydzianą i trochę mleka.
Mieszaj, aż do całkowitego połączenia, a następnie odłóż na bok.
W małym rondlu wymieszaj cukier, kakao, sól i mleko.
Podgrzej tę mieszaninę do temperatury wrzenia, a następnie wymieszaj ją z mieszaniną skrobi kukurydzianej jajecznej.
Ciasto Orzechowe Orzechowe
Wszystko wlać z powrotem do rondla i gotować na dużym ogniu, aż budyń zgęstnieje i nabierze soczystej, jedwabistej konsystencji. Następnie zdejmij budyń z ognia i wymieszaj z czekoladą lub ekstraktem waniliowym, aby uzyskać dodatkowy smak.
Do dużej miski wlać budyń czekoladowy, aby go schłodził.
Następnie dociskam folię bezpośrednio do powierzchni budyniu, tak aby nie utworzył się kożuch. Skórka budyniowa daje mi heebie jeebies, a nikt nie chce heebie jeebie, prawda?
Schładzaj budyń przez godzinę lub dwie w lodówce, następnie wymieszaj i podawaj. Cieszyć się!
