Ponieważ budyń tak dobrze podróżuje, wielokrotnie zabierałam go na pikniki na deser lub zabierałam do znajomych na imprezy. W takich przypadkach zwykle robię coś bardziej wyszukanego, na przykład robię parfait budyniowy z warstwą krakersów graham na spodzie, budyniem czekoladowym na wierzchu, bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Albo pieczone pianki! Można z tym zrobić wszystko, naprawdę.
Wiele przepisów na budyń czekoladowy wymaga jedynie skrobi kukurydzianej jako zagęstnika, ale ja lubię używać zarówno skrobi kukurydzianej, jak i żółtek jaj, wnosząc do budyniu odrobinę francuskiego kremu. Uważam, że użycie obu daje budyniu najlepszą jedwabistą, gęstą i soczystą konsystencję, jakiej wszyscy pragniemy, jedząc budyń czekoladowy!
Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 4porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 10min
- Czas gotowania:
- 10min
- Czas całkowity:
- 20min
Składniki
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding.jpg)
- 2
Duże żółtka
- 2 łyżka
Skrobia kukurydziana
- 2 C.
Mleko pełne, podzielone
- 1/2 C.
Cukier
- 1/4 C.
Niesłodzony proszek kakaowy
- 1/4 łyżeczka
Sól
- 2 łyżeczka
Ekstrakt Czekoladowy (lub Ekstrakt Waniliowy)
Wskazówki
- Krok1 W średniej misce ubijaj żółtka przez około 60 sekund, aż uzyskają jasnożółty kolor i zwiększoną objętość, następnie dodaj skrobię kukurydzianą i około 1/4 szklanki mleka. Gdy masa będzie gładka i połączona, odłóż ją na bok.
- Krok2 Umieść cukier, kakao, sól i pozostałe mleko w rondlu i doprowadzaj do oparzenia na średnim ogniu, czyli wtedy, gdy płyn ma temperaturę około 180-190°F. Dzieje się to zanim mieszanina się zagotuje i na tym etapie na bokach patelni zaczną tworzyć się małe bąbelki. Zdejmij patelnię z ognia i ciągle mieszając, bardzo stopniowo wsypuj gorące kakao do mieszanki jajecznej skrobi kukurydzianej. Temperujemy, żeby nie rozbić jajek. Wszystko wlać z powrotem do rondla i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż budyń całkowicie się zagotuje. Zmniejsz ogień i kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż budyń zgęstnieje.
- Krok3 Zdejmij budyń z ognia i dodaj ekstrakt czekoladowy lub waniliowy. Budyń wlać do miski i docisnąć folią bezpośrednio do powierzchni budyniu, tak aby nie utworzył się kożuch. Przechowywać w lodówce przez godzinę lub dwie, aż do schłodzenia. Podawaj i ciesz się!
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding.jpg)
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-2.jpg)
Na początek włóż dwa żółtka do miski.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-3.jpg)
Energicznie ubijaj żółtka przez około 60 sekund, aż żółtka rozjaśnią się i zgęstnieją, tworząc piankową konsystencję.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-4.jpg)
Do żółtek dodać skrobię kukurydzianą i trochę mleka.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-5.jpg)
Mieszaj, aż do całkowitego połączenia, a następnie odłóż na bok.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-6.jpg)
W małym rondlu wymieszaj cukier, kakao, sól i mleko.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-7.jpg)
Podgrzej tę mieszaninę do temperatury wrzenia, a następnie wymieszaj ją z mieszaniną skrobi kukurydzianej jajecznej.
Ciasto Orzechowe Orzechowe
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-8.jpg)
Wszystko wlać z powrotem do rondla i gotować na dużym ogniu, aż budyń zgęstnieje i nabierze soczystej, jedwabistej konsystencji. Następnie zdejmij budyń z ognia i wymieszaj z czekoladą lub ekstraktem waniliowym, aby uzyskać dodatkowy smak.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-9.jpg)
Do dużej miski wlać budyń czekoladowy, aby go schłodził.
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-10.jpg)
Następnie dociskam folię bezpośrednio do powierzchni budyniu, tak aby nie utworzył się kożuch. Skórka budyniowa daje mi heebie jeebies, a nikt nie chce heebie jeebie, prawda?
![jak-zrobić-budyń-czekoladowy-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/how-make-chocolate-pudding-11.jpg)
Schładzaj budyń przez godzinę lub dwie w lodówce, następnie wymieszaj i podawaj. Cieszyć się!