Tarta Pomidorowa

Jak zrobić tartę pomidorową?

Karmelizuj cebulę i rozwałkuj ciasto. Następnie posyp ciasto różnymi serami, karmelizowaną cebulą i pomidorkami koktajlowymi (w tej kolejności). Posmaruj spód rozmąconym jajkiem, upiecz, posyp bazylią i podawaj! Bułka z masłem.

Z czym podajesz tartę pomidorową?

Cokolwiek chcesz! Tartę można pokroić na małe kwadraty i podawać jako samodzielną przystawkę. Możesz też pokroić duże kawałki i podawać z dużą zieloną sałatą na lunch lub lekką, szybką kolację.

Jakiego sera używasz do tarty pomidorowej?

Ta tarta pomidorowa wykorzystuje różne rodzaje sera, w tym Fontinę, Parmezan i Gruyère, i jest naprawdę boska. Jeśli chcesz, możesz zastąpić Monterey Jack Fontiną i Swiss Gruyère.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

35min

 

Czas całkowity:

Cztery pięćmin

 

Składniki

• 4 łyżka

  masło

• 2

  cała duża cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki

• Sól i pieprz do smaku

• 2

  całe ciasto kupowane w sklepie (lub 1 spory kawałek domowego ciasta)

• 1 1/2 C.

  tarty ser Fontina (lub Monterey Jack)

• 1/4 C.

  starty parmezan

• 1/4 C.

  tarty gruyère (lub szwajcarski)

• 3 C.

  pomidorki koktajlowe (żółte lub czerwone), umyte i osuszone (plus więcej w razie potrzeby)

• 1

  całe jajko

• 1/4 C.

  mleko

• 16

  całe liście bazylii, szyfonada (w razie potrzeby więcej)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło, cebulę, sól i pieprz i smaż przez 20 do 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i będzie głęboko złotobrązowa. Odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Rozgrzej piekarnik do 450°.
  3.  Krok3 Z obu ciastek uformuj kulę, lekko je ugniataj, aby je połączyć, a następnie rozwałkuj na duży i cienki spód. Połóż na płytkiej blaszce na ćwiartki arkusza lub przekrój na pół i użyj 2 standardowych foremek do ciasta. Posypać serami w jednej warstwie, następnie ułożyć karmelizowaną cebulę, a następnie posypać ser pomidorami.
  4.  Krok4 W małej misce wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj nim cały spód tarty. Piecz tartę przez 20 do 22 minut, uważając, aby skórka się nie przypaliła. (Pomidory powinny zacząć się rozpadać, na skórce powinny pojawić się ciemne/przypieczone obszary, a skórka powinna być głęboko złocistobrązowa.) Jeśli skórka zbyt szybko brązowieje, zmniejsz temperaturę do 425°C.
  5.  Krok5 Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw ją na 5 minut. Całość posypujemy bazylią. Pokrój w kwadraty i podawaj!

Moja siostra Betsy właśnie wyszła wczoraj po miłej, długiej wizycie i kiedy tu była, zajęliśmy się gotowaniem i jedzeniem. I gotowanie. I jeść. I jeść. Wieczorem przed jej wyjazdem zastanawialiśmy się, jak wykorzystać pęczek żółtych pomidorków koktajlowych, które Bets zebrała z mojego ogrodu. Były soczyście dojrzałe i aż prosiły się o dodanie ich do czegoś wyjątkowego, a po tym, jak obszedliśmy i zastanawialiśmy się nad możliwościami makaronu, frittaty i bruschetty… ostatecznie zdecydowaliśmy się na zrobienie tarty.

Byłaby to jedna z najlepszych decyzji, jakie którekolwiek z nas kiedykolwiek podjęło.

Ach… nagroda! Nie możesz uwierzyć w smak tych dzieci. Pomidorowa pyszność na wskroś.

jak zrobić dobrą kawę mrożoną

Na początek Bets pokroił cebulę. Robienie zdjęć tego procesu było dla mnie trudne z dwóch powodów. Po pierwsze, nie jestem przyzwyczajona do robienia zdjęć czyimś dłoniom przygotowującym i gotującym. Przyzwyczaiłem się do równoważenia aparatu jedną ręką, podczas gdy drugą ręką staram się robić to, co robię, cały czas starając się nie upuścić aparatu do jedzenia. Po drugie, Bets jest leworęczna, więc wszystkie kąty oświetlenia, które dobrze sprawdzają się w mojej kuchni, gdy gotuję, nie pasują do niej, ponieważ jest zwrócona twarzą z dala od światła.

Ale dzięki pomocy przyjaciół, rodziny i wiary… wytrwałam.

Chcieliśmy skarmelizować cebulę, żeby dodała tartie przyjemnego, głębokiego smaku. Rozpuściłam więc na patelni odrobinę masła…

Wrzuciłem cebulę i zacząłem ją smażyć na średnim ogniu.

Po drodze dodałam soli…

I pieprz…

I pozwól im gotować przez około 20 do 25 minut, aż będą miękkie i złotobrązowe.

Czy jest coś lepszego niż karmelizowana cebula? Myślę, że nie. I twierdzę, że są tak cholernie dobre, ponieważ, cóż, nie można ich spieszyć. Muszą po prostu spędzić miło czas.

W międzyczasie Betsy przeszukiwała lodówkę w poszukiwaniu różnych serów i ucierała je.

placek kukurydziany

Skończyło się na mieszance Fontiny, Parmezanu i Gruyere… ale pasowałoby tak wiele różnych serów: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano… lista jest długa. Zasadniczo chcesz mieć ładny ser topiony w połączeniu z serem lub dwoma, które są trochę ostre.

Następna była skorupa ciasta. Więcej szczegółów na temat tego rzemieślniczego ciasta, które stworzyliśmy, znajdziesz w przepisie do wydrukowania poniżej.

(Zasadniczo możesz użyć dowolnego przepisu na ciasto, które podpowiada ci serce. Tylko upewnij się, że jest hojny! Ten przepis Byłoby idealnie.

Zwinęliśmy go naprawdę cienko – tak cienko, jak tylko się dało…

I położyłem go na blasze z ćwiartką arkusza, która jest o połowę mniejsza niż blacha z połową arkusza. Czy nie cieszysz się, że jesteś tutaj, abym ci to wyjaśnił?

A co do patelni: możesz iść w dowolnym kierunku! Możesz użyć jednej lub dwóch standardowych foremek do ciasta, możesz użyć formy do tarty lub możesz użyć płaskiej blachy do ciastek i zrobić bardziej płaską tartę z bokami zawiniętymi wokół krawędzi. Po prostu spróbuj użyć patelni znajdującej się po krótszej (nie głębokiej) stronie.

Wystarczy posmarować warstwą sera…

Na całym dnie skorupy.

To właśnie spaja wszystko!

Następnie dodaj karmelizowaną cebulę...

Aż całkowicie zakryją ser.

Następnie po prostu wrzuć pomidory!

Przez jedną krótką chwilę szaleństwa rozważaliśmy przecięcie pomidorów na pół. Ale naprawdę chcieliśmy uczcić orbitalne piękno całych „maters” i w rezultacie byliśmy bardzo zadowoleni, że tak zrobiliśmy.

Mam nadzieję, że orbitalny to dobre słowo.

Ostatni akcent: jajko i mleko.

Wymieszaj razem.

Posmaruj skórką.

Następnie włóż tartę do piekarnika nagrzanego na 450 stopni i pilnuj, żeby skórka nie za bardzo się przyrumieniła…

I wyjmij go z piekarnika, gdy będzie wyglądał absolutnie idealnie. Wow!

Kiedy po raz pierwszy wyciągniesz ciasto z piekarnika, zobaczysz trochę płynu z pomidorów… ale w ciągu kilku minut po wyjęciu płyn opadnie i stanie się piękną częścią całego obrazu.

Chcesz, żeby tarta odpoczęła kilka minut przed podaniem, abyś miał czas na złapanie kilku listków bazylii i pokrojenie ich w szyfon…

pionierski kobiecy przepis na bułeczki cynamonowe

I posyp nim całą tartę.

Absolutna chwała. Po prostu krzyczy lato.

Pokrój go w duże kwadraty…

I podawaj.

Werdykt? To była jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek jadłam. Skórka była doskonale ugotowana, ser był w odpowiedniej ilości, karmelizowana cebula nadała smak, a pomidory były pieczone i wspaniałe. Bets i ja wyczyściliśmy prawie połowę w poniedziałek wieczorem, a do południa we wtorek już całkowicie zniknęło.

Oto poręczny dandys do wydrukowania. Spodoba ci się to, moi przyjaciele!