Placuszki kukurydziane

Jaki jest sekret dobrej kukurydzy placki?

Upewnij się, że olej do smażenia ma odpowiednią temperaturę – 365 stopni to najlepszy wybór. Gdy będzie cieplej, placki mogą się spalić, zanim będą gotowe w środku. Jakakolwiek chłodniejsza, mogłyby wchłonąć za dużo oleju i nie stać się chrupiące.

Czy trzeba używać świeżej kukurydzy?

Użyj dowolnego rodzaju kukurydzy, jaką masz – świeżej, mrożonej lub konserwowanej. Kiedy tylko mogę, używam świeżej kukurydzy, ale mrożona i konserwowana też dobrze się sprawdzają.

Czy hushpuppies i placki kukurydziane to to samo?

Są podobni, a jednak różni! Hushpuppies to w zasadzie kulki smażonego chleba kukurydzianego, dzięki czemu mają cięższą i gęstszą konsystencję. Placki kukurydziane są robione z mąki zamiast mąki kukurydzianej i są lżejsze i bardziej puszyste. O tak, i są wypełnione kukurydzą.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

10min

 

Czas całkowity:

25min

 

Składniki

• 3/4 C.

  mąka uniwersalna

• 1 łyżka.

  cukier

• 1 łyżeczka

  proszek do pieczenia

• 2

  całe jajka

• 1/2 C.

  mleko, w razie potrzeby bardziej rozrzedzone

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/2 łyżeczka

  pieprz cayenne

• 4 C.

  (obfite) ziarna kukurydzy: świeże, mrożone lub puszkowane

• 3 łyżeczka

  posiekany świeży szczypiorek

• olej rzepakowy do smażenia

• cukier puder (opcjonalnie)

• syrop klonowy (opcjonalnie)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodać jajka, mleko, sól i pieprz cayenne. Wymieszaj razem, aby powstało ciasto. Do ciasta dodać kukurydzę i szczypiorek. Złóż razem, aby połączyć.
  2.  Krok2 Rozgrzej olej rzepakowy do 365°. Gdy olej się rozgrzeje, wrzucaj łyżki ciasta (około 1 1/2 łyżki każda) na olej i smaż, przewracając na drugą stronę, aż uzyskasz złoty kolor, 1 1/2 do 2 1/2 minuty.
  3.  Krok3 Odsączyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Podawać samo, z sosami, posypane cukrem pudrem lub polane syropem klonowym. Boski!

Zwykle nigdy nie zaczynam robić placków kukurydzianych – prawie zawsze jest to refleksja po nadgorliwej sesji gotowania kolby kukurydzy.

Nawiasem mówiąc, to wydarzyło się wczoraj wieczorem. Ugotowałam trzydzieści kłosów kukurydzy na przyjęcie urodzinowe mojego pięciolatka. Problem w tym, że obecnymi byli tylko moja najbliższa rodzina – MM, dzieci i ja – oraz Pesky Tim i jego rodzina. W sumie dziesięć osób. Trzydzieści kłosów kukurydzy. Nie jestem pewien, o czym, jeśli w ogóle, myślałem.

Chyba bałam się, że nie będę miała dość.

Co gorsza, pozwoliłem wszystkim pogrzebać w urodzinowym torcie przed kolacją. Zrobiłam ciasto czekoladowe, pomijając orzechy pekan w lukrze, co dało idealne, gładkie, czekoladowe ciasto, któremu nie można się oprzeć… więc zjedliśmy posiłek w odwrotnej kolejności.

Co oznacza, że ​​zostało mi około 28 kłosów kukurydzy.

Miło, co?

W każdym razie, jak już mówiłem, nigdy nie zaczynałem robić placków kukurydzianych i zwykle robię to tylko wtedy, gdy zostaje mi kukurydza.

Ale zawsze się cieszę, kiedy je robię. Są cudownie pyszne!

Potrzebowałem około 4 szklanek kukurydzy, więc odciąłem ziarna z około sześciu kłosów. Wczoraj wieczorem niedogotowałam kukurydzę, więc tak naprawdę była pomiędzy zrobioną a niedogotowaną.

Za to uwielbiam chrupiącą kukurydzę.

Naprawdę pokroiłem je na kawałki. Biedne kolby.

Wyrwałem trochę szczypiorku z mojego ogrodu.

Szczypiorek. Och, jak ja je kocham. Są takie delikatne, takie drobne. Taki zielony.

Jajka.

*UDAWAJ, ŻE WSTAWIŁEM ZDJĘCIE MĄKI UNIWERSALNEJ. DZIĘKUJĘ.*

*UDAWAJ, ŻE WSTAWIŁEM ZDJĘCIE PROSZKU DO PIECZENIA. DZIĘKUJĘ.*

Sól.

Pieprz cayenne.

Mleko.

Podczas przygotowywania ciasta rozgrzej trochę oleju w garnku lub patelni na średnim lub średnio niskim ogniu. Jeśli masz termometr do głębokiego smażenia, rozgrzej olej do około 365 stopni. Jeszcze cieplej, a placki spalą się dość szybko.

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier.

idealna pionierka pieczeni duszonej

Wlać mleko…

Wbij jajka i dodaj sól.

Następnie dodaj pieprz cayenne. To właściwa rzecz.

Delikatnie wymieszaj, dodając trochę więcej mleka, jeśli jest zbyt gęste.

Dorzucamy kukurydzę i posiekany szczypiorek. Mniam. Mniam mniam. Mniam mniam mniam.

Złóż mieszaninę, upewniając się, że kukurydza jest całkowicie włączona do ciasta.

Mieszanka nie powinna być lepka; to wszystko nie powinno się łączyć. Powinno być trochę luźno-gęsie.

Teraz łyżką lub łyżką do ciastek (lubię używać miarki!)…

Na rozgrzany olej wrzucaj małe kawałki ciasta.

Obserwuj placki i przewróć je na drugą stronę, gdy pierwsza strona zacznie się złocić.

Nie pozwól, aby zbytnio się zrumieniły!

Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem i poczekaj, aż ostygną.

Powtórz z całym ciastem…

Dopóki nie będziesz mieć ładnego, dużego talerza!

Teraz możesz podać je w dużym koszu jako przekąskę lub przystawkę… lub zrobić je jako dodatek do grillowanych hamburgerów lub dużej gotowanej krewetki lub kraba.

Lub, aby uzyskać naprawdę wyjątkowy smakołyk, posyp je obficie przesianym cukrem pudrem!

Musisz mi po prostu zaufać w tej kwestii.

Ale wiesz co?

Oto jak lubię je jeść.

Czysty, słodki, doskonały syrop klonowy skropiony na wierzchu. Boski.

Nie mów nikomu… OK?

Trochę się tego wstydzę.