Makaron z serem

Pokażę ci pokarm zapewniający komfort, który jest odpowiedzialny za rozmnażanie się i wzrost moich kości i tkanek w młodym wieku.

To makaron z serem z najlepszym masłem, pełnym mlekiem i serem, o jakim tylko marzysz. Jest to także jedyny makaron (lub jedzenie), jakie jadłem do około czternastego roku życia. Ach, to były czasy.

Przyjdź... przyjdź, moje dziecko.

Pokażę ci drogę.

Jak zrobić najlepszy makaron z serem?

Jest kilka składników, które sprawiają, że jest to najlepszy makaron z serem na świecie. Dodanie jajka do makaronu i sera sprawia, że ​​sos jest gładki, aksamitny i niebiańsko bogaty. Proszek musztardowy (lub substytut musztardy suchej, jeśli naprawdę utkniesz) zapewnia doskonały, pikantny kęs, który równoważy całe to bogactwo, a potem jest ser. Och, ser! Wstępnie rozdrobnione, pakowane sery nie topią się tak dobrze, jak ser tarty prosto z bloku, więc pamiętaj, aby zrobić to samodzielnie. Uzyskana kremowość jest warta dodatkowego kroku.

Dlaczego niedogotowałeś makaron do makaronu z serem?

Rozgotowany makaron jest papkowaty i nieprzyjemny. Aby uniknąć rozgotowania go w pieczonych daniach z makaronu, takich jak makaron i ser, musisz go najpierw niedogotować. Oznacza to, że ugotuj makaron, aż będzie całkiem twardy. Lubię testować makaron po około pięciu minutach gotowania. Jeśli jest zbyt twardy, aby go natychmiast zjeść, czas go odcedzić. Zaufaj mi w tej kwestii. Makaron będzie w pełni ugotowany, gdy makaron z serem piecze się w piekarniku.

Dlaczego mój domowy makaron z serem staje się ziarnisty?

Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby uniknąć ziarnistego sosu serowego. Najpierw użyj świeżo startego sera. Wstępnie rozdrobniony materiał zawiera dodatki zapobiegające zbijaniu się w worku. Oznacza to jednak, że nie topi się tak gładko, jak świeżo tarty ser. Po drugie, mieszaj ser garściami na raz, mieszając, aż się rozpuści, a następnie dodaj więcej. Na koniec upewnij się, że palnik jest na małym ogniu. Wysoka temperatura może spowodować, że sos śmietanowy rozdzieli się i stanie się ziarnisty.

Jak zachować kremową konsystencję makaronu i sera?

Gwiazdą tego przepisu jest najbardziej tandetny, marzycielski sos śmietanowy, który wnika w każdy zakamarek. (Za tę konsystencję możesz podziękować pełnemu mleku, funtowi sera i jajku.) Ale sekretem pieczonego makaronu z serem jest chrupiący wierzch, który kryje kremowy, miękki spód. Ta dodatkowa warstwa sera pomaga zatrzymać wilgoć podczas pieczenia w piekarniku. Tylko pamiętaj, żeby nie piec go zbyt długo, żeby makaron nie wysechł! Piec tylko do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.

Jakiego sera najlepiej użyć do makaronu i sera?

Prawie zawsze mieszam różne rodzaje sera: Colby, Monterey Jack, Fontina, Łagodny Cheddar, Pepper Jack… nawet trochę Gruyère, jeśli pozwolę sobie zaprzeczyć, jak drogi jest ten produkt. (W sklepie spożywczym zawsze znajdziesz dobry zamiennik sera gruyère.) Postaw na prostotę, używając tylko ostrego sera cheddar lub posyp różnymi dodatkami, w zależności od tego, co lubisz najbardziej.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

• 4 C.

  suszony makaron

• 1

  jajko

• 1/4 C.

  solone masło

• 1/4 C.

  mąka uniwersalna

• 2 1/2 C.

  całe mleko

• 2

  czubata łyżeczka. musztarda sucha i więcej do smaku

• 1 funt.

  ser (taki jak Cheddar, Jack i/lub Fontina), tarty

• 1/2 łyżeczka

  sól koszerna, więcej do smaku

• 1/2 łyżeczka

  sól sezonowa i więcej do smaku

• 1/2 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• Pieprz cayenne, papryka i/lub tymianek (opcjonalnie)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Makaron gotujemy, aż będzie bardzo twardy. Makaron powinien być zbyt twardy, aby można go było zjeść prosto z garnka. Odpływ.
  2.  Krok2 W małej misce ubij jajko.
  3.  Krok3 W dużym garnku roztapiamy masło i posypujemy mąką. Mieszaj razem na średnim i małym ogniu. Gotuj mieszaninę przez 5 minut, ciągle mieszając. Nie pozwól, żeby się spalił. Wlać mleko, dodać musztardę i ubić na gładką masę. Gotuj przez 5 minut, aż będzie bardzo gęsty. Zmniejsz ogień do niskiego.
  4.  Krok4 Odlać 1/4 szklanki sosu i powoli wlać go do ubitego jajka, cały czas mieszając, aby jajko się nie przypaliło. Wymieszaj razem, aż będzie gładkie.
  5.  Krok5 Do sosu wlewamy masę jajeczną, cały czas mieszając. Mieszaj, aż będzie gładkie. Dodajemy ser i mieszamy do rozpuszczenia. Dodać sól, sól, pieprz i inne opcjonalne przyprawy. Spróbuj sosu, w razie potrzeby dodaj więcej soli i przypraw. (Nie dosolić!) Wlać odcedzony, ugotowany makaron i wymieszać. Wlać do wysmarowanej masłem formy do pieczenia, posypać dodatkowym serem i piec w temperaturze 150°F przez 20 do 25 minut, a następnie podawać.

Ralph Smith

 Podoba Ci się ten przepis? Wypróbuj jeden z nich jako następny! 

•   Crock-Pot Mac i ser 
•   Smażone kulki Mac i serowe 
•   Makaron z serem i homarem 

Makaron kolanka. Można go kupić hurtowo i można go kupić tanio.

Będziesz potrzebować masła. Zwykłe, solone masło.

I pamiętaj, że prawie nigdy nie używam niesolonego masła, z wyjątkiem kilku wybranych przepisów na wypieki.

Mąka uniwersalna.

Całe mleko. Udawaj, że na blacie, którego nie widzisz, leży zdjęcie pełnego mleka.

Sucha musztarda. Uwielbiam ten składnik makaronów i serów. Zapewnia pikantną ostrość bez nadawania określonego smaku.

Jedno jajko. Zaufaj mi.

Oraz ser. Jeden wspaniały, piękny funt świeżo startego sera. Dziś używam wszystkich ostrych cheddarów, ale prawie zawsze mieszam różne rodzaje sera: Colby, Monterey Jack, Fontina, Łagodny Cheddar, Pepper Jack… nawet trochę Gruyère, jeśli pozwolę sobie zaprzeczyć, jak drogi jest.

fasolka po bretońsku z fasoli z puszki

Ale dzisiaj cały czas jest to ser cheddar.

Ugotuj cztery szklanki suszonego makaronu, aż będzie bardzo al dente. Należy pamiętać, że makaron będziemy piec po jego wymieszaniu, więc po wyjęciu z wody musi być dość twardy. Zwykle testuję makaron makaronowy po około pięciu minutach gotowania – jeśli jest zbyt twardy, aby podać go i zjeść od razu, czas zdjąć go z kuchenki i odcedzić.

Nutshell: Niedogotuj makaron! Będziesz zadowolony.

Nagrzej piekarnik do 350 stopni.

Ubij jajko I w małej misce . Odłożyć na bok.

Dodaj dobrą łyżeczkę soli do wody.

Teraz w dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku rozpuść 1/4 szklanki (1/2 sztyftu LUB 4 łyżek stołowych) masła.

Posyp równą ilością (4 łyżki) mąki.

7 Zupa fasolowa

Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu (uważaj, aby nie spalić!), aż do całkowitego połączenia…

Następnie kontynuuj gotowanie przez około pięć minut, ciągle mieszając.

Nazywa się to zasmażką i jest podstawą sosu śmietanowego lub sosu.

Wlać 2 1/2 szklanki pełnego mleka. Możesz użyć 1% lub 2%… ale dlaczego?

Poważnie, moim zdaniem zawartość tłuszczu w pełnym mleku sprawia, że ​​makaron z serem jest bardziej kremowy i smaczniejszy. Ale nie jestem tu po to, żeby dokonywać za kogokolwiek wyborów, więc możesz śmiało używać mleka o niższej zawartości tłuszczu.

Natychmiast wrzuć 2 kupa łyżeczki suchej musztardy.

Z pewnością możesz bezkarnie dodać kolejną łyżeczkę… ale najpierw zobacz, jak smakują 2. Jeśli Ci się podoba, wrzuć trochę więcej.

Teraz wymieszaj mieszaninę i gotuj przez około pięć minut. Zrobi się wyjątkowo gęsty, prawie jak sos śmietanowy.

W tym momencie zmniejsz ogień do niskiego. Użyj miarki o pojemności 1/4 szklanki, aby pobrać niewielką ilość sosu.

Do ubitego jajka powoli wlewaj niewielką ilość sosu...

Rozpocznij ciągłe ubijanie, aby uniknąć ugotowania jajek.

Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina ostygnie. Nazywa się to temperowaniem. Zamiast wrzucać ubite jajko do bardzo gorącej mieszanki na patelni – co spowodowałoby jajecznicę – wprowadzasz trochę gorącej mieszanki do jajka.

WTEDY wrzucasz ugotowane jajko na patelnię.

Wymieszaj to razem…

Aż do całkowitego połączenia.

Teraz wrzuć całość oprócz około 1/2 szklanki startego sera. Spójrz na tę cudowną tandetę.

I mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Śmiało, wyłącz ogrzewanie.

najlepszy przepis na spaghetti z kurczakiem

Teraz czas na przyprawy! Dodać około 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki soli sezonowanej (użyłam Lawry'ego .) Jeśli jesteś wrażliwy na sól, zacznij od naprawdę niskiego poziomu i stopniowo wznoś się w górę… pamiętaj, że ser dodaje sporo soli do mieszanki.

ALE – i to jest ważne – uważaj, aby nie zasolić makaronu i sera. Naprawdę potrzeba dużej ilości soli, aby wydobyć smak na wierzch.

*Od czasu do czasu dodaję też paprykę, pieprz cayenne, a nawet mielony tymianek. Baw się różnymi przyprawami mielonymi i zobacz, co lubisz najbardziej.

Na koniec dodaj dużo czarnego pieprzu odmiany Black Dust. Szczerze mówiąc, uwielbiam świeżo mielony pieprz… ale nie w domowym makaronie z serem. Dla mnie to musi być coś pudrowego.

Teraz właśnie o tym mówię.

I zgadnij co? Możesz po prostu ugotować na parze świeże brokuły i posypać odrobiną tego na wierzch. Dzieci z całej Polski pojawią się u Twoich drzwi.

Czy wiesz, że jedna porcja brokułów jest pozytywnie naładowana witaminą C?

Teraz po prostu wrzuć odsączony, nie do końca ugotowany makaron!

I wymieszaj mieszaninę razem.

Używam trochę mniej niż cała ilość ugotowanego makaronu, ponieważ uwielbiam ten wyjątkowo kremowy i panierowany. Po prostu dodaj go zgodnie z tym, jak Ci się podoba.

Teraz możesz albo podać to tak, jak jest teraz, co zapewni ultra-kremowy festiwal miłości…

LUB możesz wlać makaron do wysmarowanej masłem formy do zapiekania. To jest naczynie o pojemności 2 litrów, ale patelnia o wymiarach 9 x 13 będzie w zupełności wystarczająca.

Następnie posyp naczynie resztą startego sera.

Teraz piecz przez około 20 do 25 minut, aż ser się rozpuści, będzie musujący i złocisty.

Coś w tym stylu.

Sekret dobrego, zapiekanego makaronu z serem tkwi w chrupiącym wierzchu, za którym kryje się kremowy, miękki spód.

Cześć kochanie.

Mieliśmy piękne życie razem, prawda? Dziękuję, że pozwoliłeś mi się rozwijać i rozwijać.

Dziękuję, że uczyniłeś moje życie kompletnym.

I dziękuję, że jesteś: bezpretensjonalny, niewyrafinowany i prawdziwy.

Cieszyć się!