Sos do spaghetti

Wydajność:

18porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas gotowania:

1godz

 

Czas całkowity:

1godz20min

 

Składniki

• 5 funt.

  mielona wołowina

• 3 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 2

  cała duża żółta cebula, pokrojona w kostkę

• 2

  cała zielona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę

• 6

  Ząbki czosnku, mielone

• 1 C.

  białe wino (lub niskosodowy bulion wołowy, jeśli wolisz)

• 2

  28-uncjowe puszki pokruszonych pomidorów

• 1

  14-uncjowa puszka pokruszonych pomidorów

• 1

  4-uncjowa puszka koncentratu pomidorowego

• 1

  słoik dobrego, kupionego w sklepie sosu marinara

• 1 łyżeczka

  mielone oregano

• 1 łyżeczka

  mielony tymianek

• 4

  całe liście laurowe

  pionierka zupy brokułowej z cheddarem

• 2 łyżka

  cukier

• 2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/2 łyżeczka

  mielona czerwona papryka (opcjonalnie)

• 1/4 C.

  drobno posiekana świeża natka pietruszki (lub 3 łyżki płatków pietruszki)

• 1

  cała skórka z jednego kawałka parmezanu (opcjonalnie)

• 1/2 C.

  tarty parmezan (opcjonalnie)

• 2 funt.

  spaghetti, ugotowane al dente i polane oliwą z oliwek

• Dodatkowa posiekana natka pietruszki do podania

• dodatkowy parmezan do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 WAŻNE: Ten przepis można łatwo zmniejszyć o połowę! Po prostu lubię zrobić tonę, żeby móc ją zamrozić. W dużym garnku na średnim ogniu podsmaż mieloną wołowinę, aż będzie całkowicie rumiana. Mięso wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową i przekładamy do miski. Odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Wyrzuć tłuszcz z garnka, ale go nie czyść. Skropić oliwą z oliwek. Gdy się podgrzeje, wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszaj przez 1 1/2 minuty, następnie dodaj czosnek. Mieszaj i gotuj przez dodatkową minutę.
  3.  Krok3 Wlej wino, poczekaj, aż zacznie bulgotać i redukuj przez około 1 1/2 minuty. Dodać rozdrobnione pomidory, koncentrat pomidorowy i sos marinara. Mieszaj do połączenia, następnie dodaj oregano, tymianek, cukier, sól, liście laurowe i pokruszoną czerwoną paprykę (jeśli używasz). Wymieszaj, następnie dodaj ugotowaną mieloną wołowinę i wymieszaj, aby połączyć. Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dodaj trochę wody lub trochę bulionu o niskiej zawartości sodu, jeśli potrzebuje więcej płynu.
  4.  Krok4 Po godzinie dodaj posiekaną natkę pietruszki i skórkę z kawałka parmezanu (lub startego parmezanu, jeśli wolisz – lub obu!). Mieszaj, aby połączyć, następnie załóż pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. . Przed podaniem wyrzuć liście laurowe.
  5.  Krok5 Podawaj dużą miskę makaronu naoliwionego i sosu spaghetti, aby goście mogli obsłużyć się sami. Każdą porcję posyp posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem (lub wiórkami parmezanu) i podawaj z dużym kawałkiem chleba czosnkowo-serowego. Amen.

A-spaghetti bez sera jest jak pocałunek bez ściskania!

Włoski kelner w Sardi’s w Nowym Jorku powiedział mi to, gdy byłam małą dziewczynką. Utknęło.

A-spaghetti bez sera jest jak pocałunek bez ściśnięcia, a spaghetti bez dobrego sosu jest jak… cóż, wiotki, beznadziejny makaron.

Ten sos do spaghetti… to dobry sos, moi przyjaciele. Jest bogate, mięsiste i łatwe w przygotowaniu. Można je zamrozić i używać do spaghetti, lasagne, na pieczywie czosnkowym lub na wierzchu muszli makaronu nadziewanych ricottą.

Można go przygotować luzem i zamrozić, co sprawia, że ​​uwielbiam go jeszcze bardziej. Zrobiłam porcję, którą zobaczycie w tym poście, w weekend, ale ta porcja na tym zdjęciu na Instagramie to ta, którą przygotowałam dwa tygodnie temu, kiedy robiłam zapasy i gotowałam na masową skalę. Nigdy, przenigdy nie możesz mieć za dużo sosu do spaghetti w zamrażarce, a teraz mam go w zapasie, kochanie. W nocy mogę spać spokojnie. Dopóki nie przypomnę sobie, jak wygląda wnętrze mojego samochodu.

*Dreszcz*

Postaci: Mielona wołowina (użyłam mielonej), czosnek, cebula, zielona papryka, kruszone pomidory, pasta pomidorowa, parmezan (nie na zdjęciu), liść laurowy, mielony tymianek, mielone oregano, sól, pieprz…

i tajemniczy składnik, który albo cię rozśmieszy, albo przeklnie moje imię.

Lub oba.
Ale jeśli dasz temu szansę, jeśli przejrzysz wszystko, co wiesz o zasadach, przyzwoitości, zdrowym rozsądku i czystości, jeśli potrafisz sięgnąć głęboko do swojego serca, aby mnie pokochać, bez względu na to, jaki będzie składnik, będziesz skończyć z fantastycznym talerzem spaghetti.

Wybierzmy się w tę podróż razem. Jestem w.

Uwaga, podwajam przepis, bo w zamrażarce mam już podwójną porcję sosu w pojemnikach i to mi najwyraźniej nie wystarcza. Więc niezależnie od ilości, jakie widzę, możesz z łatwością zmniejszyć je o połowę.

Odetnij wierzchołki dwóch cebul, następnie obierz je i przekrój na pół od nasady aż po czubek.

Zrób pionowe plasterki na połówkach cebuli...

Następnie pokrój w drugą stronę i pokrój je w kostkę.

Następnie odetnij górę i dół zielonej papryki...

Kroimy je w paski…

I pokrój paski w kostkę.

Warzywa! Brawo.

Uwielbiam resztki warzyw.

Kocham wiele rzeczy.

Mam nowy plan. Załóżmy, że kocham wszystko. A gdy natknę się na coś, co mi się nie podoba, na pewno Ci o tym powiem. Brzmi konstruktywnie? Świetnie! To plan.

Nienawidzę nie kochać czosnku.

Przepis na pieczeń medalionową wieprzową

Tłumaczenie: Kocham czosnek.

Nieważne. Nie mogę tego zrobić. Kocham kochającą miłość.

Zmiel masę! Na przykład pięć lub sześć goździków. Albo, najlepiej, więcej. Być odważnym! Bądź odważny!

Noś miętówki oddechowe!

A teraz chwyć tę piękną wołowinę, kochanie.

Pragnę aliterować.

Wrzuć do garnka…

I całkowicie zrumienij, krusząc się po drodze.

Wyjmij go z garnka i wrzuć na razie do miski, pozwalając, aby odciekło jak najwięcej tłuszczu.

Z garnka wyrzuć nadmiar tłuszczu (nie miałam go za dużo, bo moja wołowina była bardzo chuda, w przeciwieństwie do mojego tyłka) i skrop odrobiną oliwy z oliwek.

Wystarczy dobra para/trzy łyżki stołowe.

Gdy oliwa się rozgrzeje na średnim ogniu, wrzuć cebulę i zielony pieprz…

I gotuj kilka minut, aż zaczną robić się miękkie. Stanie się również tak, że wchłoną cały wspaniały smak mięsa z patelni. Nie żeby to miało znaczenie, ponieważ wszystko to ostatecznie skończy się w wielkim gulaszu i zostanie ugotowane na kawałki. Ale i tak sprawia mi to wrażenie fantazyjnego.

Następnie wrzuć czosnek. Ponieważ podwoiłam sos, mogłam dodać więcej.

Uwielbiam nie nienawidzić czosnku.

Wymieszaj i pozwól czosnkowi gotować się przez około minutę, a następnie odsuń od ust ogromny kieliszek wina i wlej go do garnka.

Lepiej jest w sosie!

Myślę, że.

Wymieszaj i odczekaj kilka minut, aż wino zredukuje się.

Następnie wsyp pęczek rozdrobnionych pomidorów! Uwielbiam wszelkie przetwory pomidorowe z puszki (całe, pokrojone w kostkę, duszone, puree, sosy), ale do sosów uwielbiam używać rozdrobnionych.

Ma przyjemną, treściwą konsystencję, ale nie ma w sobie ogromnych kawałków pomidorów, z którymi trzeba by się zmagać.

Aby pogłębić smak, dodaj ładny kawałek koncentratu pomidorowego.

Plusk! I spójrz: grudka koncentratu pomidorowego wzmacnia się przeciwko wrogowi. Zbudował już fosę, aby odeprzeć napastników.

Widzę rzeczy.

OK, wymieszaj, a następnie dodaj trochę mielonego tymianku…

Mielone oregano…

Trochę cukru, aby przeciwdziałać efektowi kwaśnego pomidora…

I sól.

Wymieszaj i poczekaj, aż zacznie się nagrzewać…

Następnie sięgnij do tajemniczej torby.

przepis na makaron spaghetti z kurczakiem

Czekać! Zatrzymaj się na chwilę.

Pamiętaj tylko o jednym: zawsze cię kochałem.

A Twoja stylizacja wygląda dzisiaj naprawdę ładnie.

Kupiony w sklepie sos marinara!

najlepszy przepis na kurczaka i makaron w historii

*Chwyta się za nogę*

*Nie pozwolę ci odejść*

*Płacz i krzycz, jeśli mnie opuścisz, idę z tobą!*

To jest ta rzecz. Możesz to całkowicie pominąć. Możesz po prostu dodać tę samą ilość do większej liczby pokruszonych pomidorów (lub dowolnego produktu pomidorowego) i wszystko będzie dobrze. I naprawdę wierzę, że jeśli zrumienisz garść mielonej wołowiny i wlejesz do niej garść kupionego w sklepie sosu marinara, po prostu nigdy nie będziesz miał pysznego, bogatego, domowego smaku tego, co możesz sam przygotować. W rzeczywistości byłby to zdecydowanie… smak sosu w słoikach. Ale jeden słoik (lub pół słoika, cokolwiek wolisz) rzeczy kupionej w sklepie to prawie jak dodanie odrobiny czegoś. Wzbogaca Twój domowy sos o kolejny mały wymiar smaku; zyskujesz korzyści z godzin, które inna jednostka (producent, fabryka, Emeril) spędziła na duszeniu sosu.

Poza tym, spędzanie całego czasu i wysiłku na robieniu sosu od zera, a następnie otwieranie słoika z sosem kupionym w sklepie i wrzucanie go do środka, jest po prostu dobrą, czystą i cholernie zabawną zabawą.

Robię to… Robię to…

Ja to zrobiłem.

Teraz naprawdę mi się to udało.

Następnie weź wołowinę…

I wrzuć do garnka.

Następnie zamieszaj…

Weź trochę liści laurowych…

I też je wrzuć.

Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj bardzo, bardzo delikatnie, przez około godzinę. Mieszaj od czasu do czasu, oglądając powtórki programu Prawdziwe gospodynie domowe na swoim DVR pomiędzy pomieszaniami.

Po godzinie zerwij natkę pietruszki (lub możesz użyć suszonych płatków pietruszki).

Posiekaj to…

I kontynuuj, aż będzie naprawdę drobno posiekany.

Wrzuć i zamieszaj.

A następnie – to tylko miły mały akcent, jeśli przypadkiem masz kawałek parmezanu – odetnij twardą skórkę z końca…

I wrzuć go bezpośrednio do sosu.

Jeśli nie masz kawałka sera, nie ma problemu. Wystarczy dorzucić trochę startego parmezanu i gotowe.

Następnie gwałtownie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, dawaj lub bierz. Zauważ, że nie powiedziałem, aby pozwolić mu gwałtownie się zagotować. Gwałtowne gotowanie nazywa się oczywiście wrzeniem.

Kolejność słów jest bardzo ważna.

Zgadnij co? Pora coś zjeść.

Ugotowane pasghetti odcedź do miski i skrop odrobiną oliwy z oliwek.

Następnie obróć go, aby makaron był ładny i pokryty. I oliwkowy.

Przed podaniem nałóż trochę makaronu na talerz.

Swoją drogą, generalnie nie lubię kłaść dużej sterty makaronu i dużej porcji sosu na ogromnym talerzu, a potem prosić, żeby wszyscy zajadali się jedzeniem i czerpali z tego samego talerza. Po pierwsze, talerz ulega całkowitemu zabrudzeniu w ciągu kilku sekund i trudno jest zachować dodatkowy sos, jeśli chcesz zostawić resztki, ponieważ wszystko jest wymieszane z pasghetti. Poza tym po prostu uwielbiam wygląd schludnego, pojedynczego talerza spaghetti i sosu. To po prostu klasyczny sos spaghetti.

Na wierzch nałóż odrobinę sosu.

Poważnie. Od tej pyszności aż bolą mnie oczy.

Auć! Ma ktoś Advila?

Cześć kochanie.

Ale poczekaj! Jest więcej!

Posyp natką pietruszki dla odrobiny świeżości, zieleni, piękna i koloru.

Ale poczekaj! Jest więcej!

Parmezan. Ładne, grube wiórki parmezanu.

Ale poczekaj! Jest więcej!

Chleb serowo-czosnkowy. O tak.

domowa sałatka z kurczakiem

Chleb czosnkowy bez sera jest jak pocałunek bez ściśnięcia.

Kto to powiedział? Freuda?

Nieważne. To nie ma znaczenia. Właściwie nic już nie ma znaczenia.

Nic poza… sosem do spaghetti.

Cieszcie się, moi przyjaciele!