Kurczak i pierogi

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

30min

 

Czas całkowity:

Cztery pięćmin

 

Składniki

• 2 łyżka

  masło

• 2 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 1/2 C.

  mąka uniwersalna

• 1

  cały kurczak, pokrojony na kawałki

• Sól i pieprz

• 1/2 C.

  drobno pokrojoną marchewkę

• 1/2 C.

  drobno pokrojony seler

• 1

  cała średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę

• 1/2 łyżeczka

  mielony tymianek

• 1/4 łyżeczka

  kurkuma

• 6 C.

  bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu

• 1/2 C.

  cydr

  pionierka z krótkimi żebrami

• 1/2 C.

  ciężki krem

• Na kluski:

• 1 1/2 C.

  mąka uniwersalna

• 1/2 C.

  żółta mąka kukurydziana

• 1 łyżka

  (czubaty) proszek do pieczenia

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1 1/2 C.

  połowa i połowa

• 2 łyżka

  posiekana świeża natka pietruszki (opcjonalnie)

• Sól w razie potrzeby

Wskazówki

• 1.  Krok1 Kawałki kurczaka posyp solą i pieprzem, następnie obtaczaj z obu stron w mące.
  2.  Krok2 Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu. W dwóch partiach obsmaż kurczaka z obu stron i wyjmij na czysty talerz.
  3.  Krok3 W tym samym garnku dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler. Mieszaj i gotuj przez 3 do 4 minut na średnim ogniu. Wymieszaj zmielony tymianek i kurkumę, następnie zalej bulionem z kurczaka i cydrem jabłkowym. Mieszaj do połączenia, następnie dodaj zrumienionego kurczaka. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
  4.  Krok4 W czasie gdy kurczak się dusi, przygotuj ciasto na kluski: przesiej wszystkie suche składniki, następnie dodaj pół na pół, delikatnie mieszając do połączenia. Odłożyć na bok.
  5.  Krok5 Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na talerz. Za pomocą dwóch widelców usuń kurczaka z kości. Rozdrobnij, a następnie dodaj kurczaka do garnka. Do garnka wlać gęstą śmietanę i wymieszać.
  6.  Krok6 Na gotujący się garnek wrzucaj łyżką ciasto na kluski. Jeśli używasz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Przykryj garnek do połowy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut. Sprawdź przyprawy; w razie potrzeby dodać sól. Przed podaniem odstaw na 10 minut. *Na podstawie magazynu Gourmet

Kurczak i pierogi. Mmm. Zastanówmy się nad tym przez chwilę.

Uwielbiam kurczaka i pierogi. Kocham to. Uwielbiam też kurczaka z makaronem i spaghetti z kurczakiem, a właściwie każde danie, które zaczyna się od ugotowania kurczaka w garnku i wrzucenia jakiegoś makaronu lub kluski. Komfort jedzenia na max. Zupełnie.

Pierogi, jeśli chodzi o kurczaka i kluski, mogą być trochę trudne do zrobienia; jeśli nie będziesz ostrożny, możesz skończyć z lepkimi kulkami mąki, które utworzą pastę na podniebieniu. Ale metodą prób i błędów odkryłam, że przepisy na kluski zawierające mąkę kukurydzianą i mąkę całkowicie rozwiązują ten problem.

Jest to adaptacja jednego z moich ulubionych starych przepisów magazynu Gourmet na kurczaka i kluski. Przez lata modyfikowałam go na kilka sposobów, ale zachowałam dwa ulubione elementy: kluski (bo uważam, że są naprawdę idealne) i dodatek cydru jabłkowego (w tej kwestii musicie mi zaufać).

Nie daj się zastraszyć – chociaż gotowanie zajmuje trochę czasu, jest to pięknie proste danie.

Z pięknie pysznymi wynikami.

Potrzebujesz całego kurczaka. Ilekroć potrzebuję całego kurczaka, prawie zawsze kupuję frytkownicę w kawałkach; cała ciężka praca została już wykonana! Posyp kurczaka z obu stron solą i pieprzem…

Następnie obtocz każdy kawałek w mące.

Strząśnij nadmiar.

W garnku roztapiamy odrobinę masła i oliwy…

Następnie obsmaż kurczaka w dwóch partiach.

Piękno!

Gdy kurczak będzie ładny i brązowy, wyjmij go z garnka. Nie trzeba tego robić pośrodku; za minutę wróci do garnka.

Następnie pokrój trochę marchewki. Nawet ich nie obieraj! Po prostu umyj je naprawdę dokładnie.

Pokrój je w małe – ale nie maleńkie – kawałki.

Zrób to samo z selerem…

I cebula…

Następnie wrzuć wszystko do tego samego garnka, w którym smażyłeś kurczaka.

Posiłki jednogarnkowe sprawiają, że spódnica podskakuje mi do góry.

Skoro już o tym mowa, mój przyjacielu Pam ma całą książkę kucharską zawierającą obiady przygotowywane w jednym garnku, naczyniu lub blasze do pieczenia. Jeśli interesują Cię tego typu rzeczy, oto link:

Idealne jednodaniowe obiady autorstwa Pam Anderson

(Pam Anderson nie wiedziała, że ​​wrzucę tutaj wzmiankę o mojej książce kucharskiej.)

(Szczerze mówiąc, nie wiedziałem, że to zrobię, dopiero jakieś pięćdziesiąt sekund temu.)

(Zasadniczo tak toczę.)

Gotuj marchewkę, seler i cebulę na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.

Dorzuć trochę mielonego tymianku i odrobinę kurkumy.

Jeśli nie lubisz kurkumy, możesz ją pominąć… ale jest to tak mała ilość, że prawie nie poczujesz jej smaku. I naprawdę nadaje gotowemu daniu piękny złoty odcień i przyjemny smak.

Mieszaj, aż zioła się połączą…

Następnie wlej trochę bulionu z kurczaka o niskiej (lub żadnej) zawartości sodu.

Mieszaj podczas nalewania.

Następnie włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka.

Tutaj mogę opowiedzieć Ci o dwóch różnych kierunkach, w jakich możesz podążać z kurczakiem. Jest ładny, brązowy i ładny, więc jeśli chcesz bardziej efektownej/eleganckiej prezentacji, możesz zostawić kawałki kurczaka w całości i podać kawałek do każdej porcji. Do takich dań lubię kurczaka pokrojonego w kostkę i/lub rozdrobnionego, więc zdejmę mięso z kości. Ale chciałem pokazać ci tę opcję tutaj.

Zwykle powiedziałbym, że jeśli planujesz oddzielić mięso od kości do gotowego dania, nie ma potrzeby panierowania go w mące i dokładania wszelkich starań, aby przyrumienić kurczaka i nadać mu piękny wygląd. Przede wszystkim jednak przyrumienienie kurczaka od razu nada potrawie dobry smak kurczaka; a po drugie, niewielka ilość mąki użyta do panierowania kurczaka w rzeczywistości doda później potrawie trochę siły i treściwości (bez dosypywania dużej ilości dodatkowej mąki).

Czy to ma sens?

NIE?

Dobry! W takim razie dzisiaj jest normalny dzień.

Ups! Zapomniałem składnika. Cydr! Widzę to w okazjonalnych daniach z kurczakiem i kluskami lub daniem z kurczaka i makaronu i chociaż brzmi to całkowicie dziwnie, naprawdę dodaje po prostu miłego, małego oomph.

Zwykle dodaje się cydr razem z bulionem z kurczaka.

To właśnie zrobiłaby większość ludzi.

Ale większość ludzi działa na wyższym poziomie organizacji i jasnego myślenia niż ja.

Ciasto czekoladowe ze skórką z krakersów graham

I to wszystko na jakiś czas! Wystarczy przykryć garnek i dusić kurczaka przez około 20 minut. Chcesz, żeby kurczak dokończył gotowanie, a bulion nabrał przyjemnego, głębokiego smaku.

Następnie nadszedł czas na zrobienie pierogów! Najlepsze knedle moim zdaniem to mieszanka mąki kukurydzianej i mąki. Bez mąki kukurydzianej kluski mogą stać się lepkie i nadmiernie glutenowe, a wtedy Twoje życie może całkowicie się rozpaść, jeśli nie będziesz ostrożny.

Presja! Presja!

Przesiać suche składniki, następnie wlać pół na pół.

(Mleko pełne też będzie działać… ale wydaje się, że pół na pół trzyma wszystko razem trochę lepiej.)

Mieszaj, aż wszystko się połączy. Nie będzie zbyt mokry, ale jeśli czujesz, że potrzebuje odrobinę więcej nawilżenia, po prostu dodaj odrobinę pół na pół.

Teraz po prostu odłóż to na minutę.

Wróćmy teraz do garnka: wyjmij kurczaka na talerz. Kontynuuj gotowanie bulionu.

Za pomocą dwóch widelców oddziel mięso od kości.

Następnie wrzuć to do garnka.

Mniam!

Teraz wlej do garnka 1/2 do 3/4 szklanki ciężkiej śmietanki. To będzie nie skutkować zbyt kremową bazą; po prostu doda mu przyjemnego bogactwa. Mieszamy do połączenia…

W takim razie czas wrzucić kluski! Po prostu za pomocą łyżki nabieram z grubsza trochę ciasta, a następnie wrzucam je, nie nadając mu kształtu ani nie mieszając się z nim. Chcesz, żeby pierogi były szorstkie, rustykalne i ciekawe. Nie chcesz piłek pingpongowych.

Po wrzuceniu wszystkich klusek, po prostu przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

polędwica wołowa w piekarniku

Bingo!

Nie potrafię opisać, jak to pachnie niebiańsko.

Ale spróbuję: To pachnie tak niebiańsko.

Jak to było?

Uch… kelner? Zadzwoń pod numer 911. Umieram ze szczęścia tutaj, przy moim stole.

Oto, co moim zdaniem powinienem zrobić: nadać mu ładny, zdrowy smak.

Nie chciałbym serwować rodzinie gorszego produktu.

Jestem taki rozważny.

Absolutnie przepyszne. Oto jak kluski wyglądają w środku, nawet po około piętnastu minutach gotowania. Zewnętrzna strona jest miękka i wilgotna; wnętrze jest nieco ziarniste i teksturowane.

A otaczające elementy: idealne. Niezbyt bulionowy i cienki; niezbyt kremowy i gęsty. Cudowny smak kurczaka, cudowna nuta tymianku i kurkumy.

Cudownie, kochanie, kochanie. Kto może się z tym kłócić?

Cieszcie się tym, chłopaki! Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jest naprawdę bardzo łatwe do wykonania. I sprawi, że każdy, komu to powiesz, powie to oooch , aaaa , I Kocham cię .