- Wydajność:
- 8porcja (y)
- Czas przygotowania:
- piętnaściemin
- Czas gotowania:
- 30min
- Czas całkowity:
- Cztery pięćmin
Składniki
![pierożki z kurczakiem](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
- 2 łyżka
masło
- 2 łyżka
Oliwa z oliwek
- 1/2 C.
mąka uniwersalna
- 1
cały kurczak, pokrojony na kawałki
Sól i pieprz
- 1/2 C.
drobno pokrojoną marchewkę
- 1/2 C.
drobno pokrojony seler
- 1
cała średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 1/2 łyżeczka
mielony tymianek
- 1/4 łyżeczka
kurkuma
- 6 C.
bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 1/2 C.
cydr
pionierka z krótkimi żebrami
- 1/2 C.
ciężki krem
Na kluski:
- 1 1/2 C.
mąka uniwersalna
- 1/2 C.
żółta mąka kukurydziana
- 1 łyżka
(czubaty) proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka
Sól koszerna
- 1 1/2 C.
połowa i połowa
- 2 łyżka
posiekana świeża natka pietruszki (opcjonalnie)
Sól w razie potrzeby
![pierożki z kurczakiem](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Kawałki kurczaka posyp solą i pieprzem, następnie obtaczaj z obu stron w mące.
- Krok2 Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu. W dwóch partiach obsmaż kurczaka z obu stron i wyjmij na czysty talerz.
- Krok3 W tym samym garnku dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler. Mieszaj i gotuj przez 3 do 4 minut na średnim ogniu. Wymieszaj zmielony tymianek i kurkumę, następnie zalej bulionem z kurczaka i cydrem jabłkowym. Mieszaj do połączenia, następnie dodaj zrumienionego kurczaka. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Krok4 W czasie gdy kurczak się dusi, przygotuj ciasto na kluski: przesiej wszystkie suche składniki, następnie dodaj pół na pół, delikatnie mieszając do połączenia. Odłożyć na bok.
- Krok5 Wyjmij kurczaka z garnka i odłóż na talerz. Za pomocą dwóch widelców usuń kurczaka z kości. Rozdrobnij, a następnie dodaj kurczaka do garnka. Do garnka wlać gęstą śmietanę i wymieszać.
- Krok6 Na gotujący się garnek wrzucaj łyżką ciasto na kluski. Jeśli używasz, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Przykryj garnek do połowy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut. Sprawdź przyprawy; w razie potrzeby dodać sól. Przed podaniem odstaw na 10 minut. *Na podstawie magazynu Gourmet
Kurczak i pierogi. Mmm. Zastanówmy się nad tym przez chwilę.
Uwielbiam kurczaka i pierogi. Kocham to. Uwielbiam też kurczaka z makaronem i spaghetti z kurczakiem, a właściwie każde danie, które zaczyna się od ugotowania kurczaka w garnku i wrzucenia jakiegoś makaronu lub kluski. Komfort jedzenia na max. Zupełnie.
Pierogi, jeśli chodzi o kurczaka i kluski, mogą być trochę trudne do zrobienia; jeśli nie będziesz ostrożny, możesz skończyć z lepkimi kulkami mąki, które utworzą pastę na podniebieniu. Ale metodą prób i błędów odkryłam, że przepisy na kluski zawierające mąkę kukurydzianą i mąkę całkowicie rozwiązują ten problem.
Jest to adaptacja jednego z moich ulubionych starych przepisów magazynu Gourmet na kurczaka i kluski. Przez lata modyfikowałam go na kilka sposobów, ale zachowałam dwa ulubione elementy: kluski (bo uważam, że są naprawdę idealne) i dodatek cydru jabłkowego (w tej kwestii musicie mi zaufać).
![pierożki z kurczakiem-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings.jpg)
Nie daj się zastraszyć – chociaż gotowanie zajmuje trochę czasu, jest to pięknie proste danie.
Z pięknie pysznymi wynikami.
![pierożki z kurczakiem-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-2.jpg)
Potrzebujesz całego kurczaka. Ilekroć potrzebuję całego kurczaka, prawie zawsze kupuję frytkownicę w kawałkach; cała ciężka praca została już wykonana! Posyp kurczaka z obu stron solą i pieprzem…
![pierożki z kurczakiem-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-3.jpg)
Następnie obtocz każdy kawałek w mące.
![pierożki z kurczakiem-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-4.jpg)
Strząśnij nadmiar.
![pierożki z kurczakiem-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-5.jpg)
W garnku roztapiamy odrobinę masła i oliwy…
![pierożki z kurczakiem-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-6.jpg)
Następnie obsmaż kurczaka w dwóch partiach.
![pierożki z kurczakiem-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-7.jpg)
Piękno!
![pierożki z kurczakiem-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-8.jpg)
Gdy kurczak będzie ładny i brązowy, wyjmij go z garnka. Nie trzeba tego robić pośrodku; za minutę wróci do garnka.
![pierożki z kurczakiem-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-9.jpg)
Następnie pokrój trochę marchewki. Nawet ich nie obieraj! Po prostu umyj je naprawdę dokładnie.
![pierożki z kurczakiem-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-10.jpg)
Pokrój je w małe – ale nie maleńkie – kawałki.
![pierożki z kurczakiem-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-11.jpg)
Zrób to samo z selerem…
![pierożki z kurczakiem-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-12.jpg)
I cebula…
![pierożki z kurczakiem-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-13.jpg)
Następnie wrzuć wszystko do tego samego garnka, w którym smażyłeś kurczaka.
Posiłki jednogarnkowe sprawiają, że spódnica podskakuje mi do góry.
Skoro już o tym mowa, mój przyjacielu Pam ma całą książkę kucharską zawierającą obiady przygotowywane w jednym garnku, naczyniu lub blasze do pieczenia. Jeśli interesują Cię tego typu rzeczy, oto link:
Idealne jednodaniowe obiady autorstwa Pam Anderson
(Pam Anderson nie wiedziała, że wrzucę tutaj wzmiankę o mojej książce kucharskiej.)
(Szczerze mówiąc, nie wiedziałem, że to zrobię, dopiero jakieś pięćdziesiąt sekund temu.)
(Zasadniczo tak toczę.)
![pierożki z kurczakiem-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-14.jpg)
Gotuj marchewkę, seler i cebulę na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
![pierożki z kurczakiem-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-15.jpg)
Dorzuć trochę mielonego tymianku i odrobinę kurkumy.
Jeśli nie lubisz kurkumy, możesz ją pominąć… ale jest to tak mała ilość, że prawie nie poczujesz jej smaku. I naprawdę nadaje gotowemu daniu piękny złoty odcień i przyjemny smak.
![pierożki z kurczakiem-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-16.jpg)
Mieszaj, aż zioła się połączą…
![pierożki z kurczakiem-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-17.jpg)
Następnie wlej trochę bulionu z kurczaka o niskiej (lub żadnej) zawartości sodu.
![pierożki z kurczakiem-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-18.jpg)
Mieszaj podczas nalewania.
![pierożki z kurczakiem-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-19.jpg)
Następnie włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka.
Tutaj mogę opowiedzieć Ci o dwóch różnych kierunkach, w jakich możesz podążać z kurczakiem. Jest ładny, brązowy i ładny, więc jeśli chcesz bardziej efektownej/eleganckiej prezentacji, możesz zostawić kawałki kurczaka w całości i podać kawałek do każdej porcji. Do takich dań lubię kurczaka pokrojonego w kostkę i/lub rozdrobnionego, więc zdejmę mięso z kości. Ale chciałem pokazać ci tę opcję tutaj.
Zwykle powiedziałbym, że jeśli planujesz oddzielić mięso od kości do gotowego dania, nie ma potrzeby panierowania go w mące i dokładania wszelkich starań, aby przyrumienić kurczaka i nadać mu piękny wygląd. Przede wszystkim jednak przyrumienienie kurczaka od razu nada potrawie dobry smak kurczaka; a po drugie, niewielka ilość mąki użyta do panierowania kurczaka w rzeczywistości doda później potrawie trochę siły i treściwości (bez dosypywania dużej ilości dodatkowej mąki).
Czy to ma sens?
NIE?
Dobry! W takim razie dzisiaj jest normalny dzień.
![pierożki z kurczakiem-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-20.jpg)
Ups! Zapomniałem składnika. Cydr! Widzę to w okazjonalnych daniach z kurczakiem i kluskami lub daniem z kurczaka i makaronu i chociaż brzmi to całkowicie dziwnie, naprawdę dodaje po prostu miłego, małego oomph.
![pierożki z kurczakiem-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-21.jpg)
Zwykle dodaje się cydr razem z bulionem z kurczaka.
To właśnie zrobiłaby większość ludzi.
Ale większość ludzi działa na wyższym poziomie organizacji i jasnego myślenia niż ja.
Ciasto czekoladowe ze skórką z krakersów graham
![pierożki z kurczakiem-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-22.jpg)
I to wszystko na jakiś czas! Wystarczy przykryć garnek i dusić kurczaka przez około 20 minut. Chcesz, żeby kurczak dokończył gotowanie, a bulion nabrał przyjemnego, głębokiego smaku.
![pierożki z kurczakiem-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-23.jpg)
Następnie nadszedł czas na zrobienie pierogów! Najlepsze knedle moim zdaniem to mieszanka mąki kukurydzianej i mąki. Bez mąki kukurydzianej kluski mogą stać się lepkie i nadmiernie glutenowe, a wtedy Twoje życie może całkowicie się rozpaść, jeśli nie będziesz ostrożny.
Presja! Presja!
![pierożki z kurczakiem-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-24.jpg)
Przesiać suche składniki, następnie wlać pół na pół.
![pierożki z kurczakiem-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-25.jpg)
(Mleko pełne też będzie działać… ale wydaje się, że pół na pół trzyma wszystko razem trochę lepiej.)
![pierożki z kurczakiem-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-26.jpg)
Mieszaj, aż wszystko się połączy. Nie będzie zbyt mokry, ale jeśli czujesz, że potrzebuje odrobinę więcej nawilżenia, po prostu dodaj odrobinę pół na pół.
Teraz po prostu odłóż to na minutę.
![pierożki z kurczakiem-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-27.jpg)
Wróćmy teraz do garnka: wyjmij kurczaka na talerz. Kontynuuj gotowanie bulionu.
![pierożki z kurczakiem-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-28.jpg)
Za pomocą dwóch widelców oddziel mięso od kości.
![pierożki z kurczakiem-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-29.jpg)
Następnie wrzuć to do garnka.
![pierożki z kurczakiem-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-30.jpg)
Mniam!
![pierożki z kurczakiem-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-31.jpg)
Teraz wlej do garnka 1/2 do 3/4 szklanki ciężkiej śmietanki. To będzie nie skutkować zbyt kremową bazą; po prostu doda mu przyjemnego bogactwa. Mieszamy do połączenia…
![pierożki z kurczakiem-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-32.jpg)
W takim razie czas wrzucić kluski! Po prostu za pomocą łyżki nabieram z grubsza trochę ciasta, a następnie wrzucam je, nie nadając mu kształtu ani nie mieszając się z nim. Chcesz, żeby pierogi były szorstkie, rustykalne i ciekawe. Nie chcesz piłek pingpongowych.
Po wrzuceniu wszystkich klusek, po prostu przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
polędwica wołowa w piekarniku
![pierożki z kurczakiem-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-33.jpg)
Bingo!
![pierożki z kurczakiem-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-34.jpg)
Nie potrafię opisać, jak to pachnie niebiańsko.
Ale spróbuję: To pachnie tak niebiańsko.
Jak to było?
![pierożki z kurczakiem-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-35.jpg)
Uch… kelner? Zadzwoń pod numer 911. Umieram ze szczęścia tutaj, przy moim stole.
![pierożki z kurczakiem-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-36.jpg)
Oto, co moim zdaniem powinienem zrobić: nadać mu ładny, zdrowy smak.
Nie chciałbym serwować rodzinie gorszego produktu.
Jestem taki rozważny.
![pierożki z kurczakiem-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-37.jpg)
Absolutnie przepyszne. Oto jak kluski wyglądają w środku, nawet po około piętnastu minutach gotowania. Zewnętrzna strona jest miękka i wilgotna; wnętrze jest nieco ziarniste i teksturowane.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/22/chicken-dumplings-38.jpg)
A otaczające elementy: idealne. Niezbyt bulionowy i cienki; niezbyt kremowy i gęsty. Cudowny smak kurczaka, cudowna nuta tymianku i kurkumy.
Cudownie, kochanie, kochanie. Kto może się z tym kłócić?
Cieszcie się tym, chłopaki! Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jest naprawdę bardzo łatwe do wykonania. I sprawi, że każdy, komu to powiesz, powie to oooch , aaaa , I Kocham cię .