Pytanie do Ciebie: Czy kiedykolwiek przyszło Ci do głowy zrobić własny ajerkoniak, świąteczny koktajl? Aby ominąć wygodę pudełka z działu nabiałowego w sklepie i sprawdzić, czy wersja domowa jest lepsza? (Oczywiście możesz pominąć rum i brandy, aby przygotować smaczny, bezalkoholowy świąteczny napój.)
Cóż, sama podjęłam się tego wyzwania i mogę powiedzieć, że zrobienie domowego ajerkoniaku to niezła zabawa. I tak bardzo dobrze. Lepsze niż pudełko, przyznam bez wahania. Śledź dalej, a pokażę Ci, jak to robię!
Jeśli zastanawiasz się, czym właściwie jest ajerkoniak? zwykle jest z jajek. Po pierwsze, chcę wyjaśnić, że nie jest to całkowicie tradycyjna metoda przyrządzania ajerkoniaku, ponieważ nie zawiera surowych jaj. Z wcześniejszych doświadczeń dzielenia się przepisami na moim blogu wiem, że wiele osób ma tendencję do ekscytacji, gdy widzą, że używa się surowych jaj. Osobiście nie mam z tym większego problemu. Od małego jadłem surowe ciasto na ciasteczka. Postanowiłem jednak po prostu podjąć dodatkowe wyzwanie i całkowicie wyeliminować surowe jajka z mojego własnego przepisu na domowy ajerkoniak. I jestem bardzo zadowolony z wyników. Mój mąż entuzjastycznie wyraził się o tym przepisie i jestem pewien, że Ty też to zrobisz.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 8porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas gotowania:
- piętnaściemin
- Czas całkowity:
- 20min
Składniki
![jajeczny](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog.jpg)
- 2 C.
całe mleko
- 3
całe goździki
- 2 łyżka
plus 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego, podzielona
- 1 łyżeczka
mielony cynamon
- 3/4 łyżeczka
mielona świeża gałka muszkatołowa i więcej do dekoracji poszczególnych szklanek
- 1
szczypta soli koszernej
- 6
duże żółtka
- 3/4 C.
cukier
mięso fajita
- 1 1/4 C.
lekki rum
- 1/4 C.
brandy (opcjonalnie)
- 2 C.
połowa i połowa
- 1 C.
ciężki krem
Wskazówki
- Krok1 Połącz mleko, goździki, 1 łyżeczkę wanilii, cynamon, gałkę muszkatołową i sól koszerną w dużym rondlu ustawionym na średnim ogniu. Po ogrzaniu mieszaniny przez 5 minut zwiększ ogień od średniego do średnio-wysokiego. Mieszaj regularnie, aby uniknąć przypalenia, tylko do momentu wrzenia. Wyłącz ogrzewanie.
- Krok2 W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier. Mieszaj energicznie, aż mieszanina stanie się jaśniejsza i nieco puszysta, a podczas ubijania pojawią się widoczne grzbiety i zmarszczki. Bardzo powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do jajek, cały czas energicznie mieszając. Należy powoli łączyć gorące z zimnym, aby nie „gotować” jajek do konsystencji jajecznicy. Następnie wlej wszystko z powrotem do rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj stale przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie się pienić. Nie dopuścić do wrzenia mieszaniny. Odcedź, aby usunąć goździki. Pozostawić do ostygnięcia na około 1 godzinę.
- Krok3 Dodaj rum, brandy, jeśli chcesz, pół na pół i pozostałe 2 łyżki wanilii. Wstawić do lodówki na noc, aby dokładnie schłodzić i pozwolić smakom się połączyć. Jeśli wolisz, pomiń alkohol. Nic więcej nie trzeba zmieniać, a i tak będzie smakować wyśmienicie!
- Krok4 Przed podaniem ubij śmietanę na puszystą masę. Włóż bitą śmietanę do mieszanki ajerkoniaku. Rozlać do osobnych szklanek i udekorować świeżo startą gałką muszkatołową.
![jajeczny](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
![ajerkoniak-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog-2.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Jeśli kiedykolwiek robiłeś domowe lody, które zaczynały się od gotowanej bazy kremowej, ta metoda przygotowania domowego ajerkoniaku jest bardzo podobna.
Zacznij od połączenia w rondlu pełnego mleka z goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową, podgrzewając powoli, aż zacznie wrzeć. Zmielony cynamon będzie chciał się zbić i wyglądać nieco nieatrakcyjnie w tym momencie, ale nie martw się. To wszystko się w końcu złoży w jedną całość.
![ajerkoniak-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog-3.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Następnie do żółtek dodać cukier.
![ajerkoniak-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog-4.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
I ubijaj jak szalony, aż mieszanina rozjaśni się i zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, aż zobaczysz, że tworzą się miękkie grzbiety.
Następnie powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do masy jajecznej, ponownie energicznie mieszając. Pamiętaj, aby powoli wlewać gorący płyn, mieszając gorący z zimnym w bardzo spokojnym tempie, aby zapobiec tworzeniu się jajecznicy.
![ajerkoniak-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog-5.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Połączoną mieszaninę wlać z powrotem do rondla i ponownie podgrzewać, aż zgęstnieje i lekko się pieni, a następnie pozostawić na chwilę do ostygnięcia.
Następnie dodaj rum i pół na pół. I trochę brandy, jeśli chcesz. Użycie samego rumu zapewni czystszy smak, a brandy dopełni go i nieco rozgrzeje.
Oczywiście alkohol można całkowicie pominąć. Zrobiłem porcję bez alkoholu, żeby mieć pewność, że ten sam przepis jest godny picia w ten sposób. I rzeczywiście tak jest. Nasze dziewczynki uznały, że ajerkoniak to doskonały poczęstunek po szkole.
![ajerkoniak-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/87/eggnog-6.jpg)
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Tradycyjny przepis na ajerkoniak polega na ubijaniu surowych białek i dodawaniu ich do ajerkoniaku tuż przed podaniem, a następnie zetarciu na wierzch świeżej gałki muszkatołowej. Ale zrezygnowałam z tych surowych białek. Aby zrekompensować utratę treściwości napoju, ubijam trochę śmietanki, aż będzie miękko twarda, a następnie dodaję ją do ajerkoniaku. Hack działa świetnie. Ale jeśli chcesz, możesz ubić trochę białek. Sama wypróbuję tę metodę przed końcem roku!