Pytanie do Ciebie: Czy kiedykolwiek przyszło Ci do głowy zrobić własny ajerkoniak, świąteczny koktajl? Aby ominąć wygodę pudełka z działu nabiałowego w sklepie i sprawdzić, czy wersja domowa jest lepsza? (Oczywiście możesz pominąć rum i brandy, aby przygotować smaczny, bezalkoholowy świąteczny napój.)
Cóż, sama podjęłam się tego wyzwania i mogę powiedzieć, że zrobienie domowego ajerkoniaku to niezła zabawa. I tak bardzo dobrze. Lepsze niż pudełko, przyznam bez wahania. Śledź dalej, a pokażę Ci, jak to robię!
Jeśli zastanawiasz się, czym właściwie jest ajerkoniak? zwykle jest z jajek. Po pierwsze, chcę wyjaśnić, że nie jest to całkowicie tradycyjna metoda przyrządzania ajerkoniaku, ponieważ nie zawiera surowych jaj. Z wcześniejszych doświadczeń dzielenia się przepisami na moim blogu wiem, że wiele osób ma tendencję do ekscytacji, gdy widzą, że używa się surowych jaj. Osobiście nie mam z tym większego problemu. Od małego jadłem surowe ciasto na ciasteczka. Postanowiłem jednak po prostu podjąć dodatkowe wyzwanie i całkowicie wyeliminować surowe jajka z mojego własnego przepisu na domowy ajerkoniak. I jestem bardzo zadowolony z wyników. Mój mąż entuzjastycznie wyraził się o tym przepisie i jestem pewien, że Ty też to zrobisz.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 8porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas gotowania:
- piętnaściemin
- Czas całkowity:
- 20min
Składniki
Zapisz przepis- 2 C.
całe mleko
- 3
całe goździki
- 2 łyżka
plus 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego, podzielona
- 1 łyżeczka
mielony cynamon
- 3/4 łyżeczka
mielona świeża gałka muszkatołowa i więcej do dekoracji poszczególnych szklanek
- 1
szczypta soli koszernej
- 6
duże żółtka
- 3/4 C.
cukier
mięso fajita
- 1 1/4 C.
lekki rum
- 1/4 C.
brandy (opcjonalnie)
- 2 C.
połowa i połowa
- 1 C.
ciężki krem
Wskazówki
- Krok1Połącz mleko, goździki, 1 łyżeczkę wanilii, cynamon, gałkę muszkatołową i sól koszerną w dużym rondlu ustawionym na średnim ogniu. Po ogrzaniu mieszaniny przez 5 minut zwiększ ogień od średniego do średnio-wysokiego. Mieszaj regularnie, aby uniknąć przypalenia, tylko do momentu wrzenia. Wyłącz ogrzewanie.
- Krok2W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier. Mieszaj energicznie, aż mieszanina stanie się jaśniejsza i nieco puszysta, a podczas ubijania pojawią się widoczne grzbiety i zmarszczki. Bardzo powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do jajek, cały czas energicznie mieszając. Należy powoli łączyć gorące z zimnym, aby nie „gotować” jajek do konsystencji jajecznicy. Następnie wlej wszystko z powrotem do rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj stale przez około 5 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie się pienić. Nie dopuścić do wrzenia mieszaniny. Odcedź, aby usunąć goździki. Pozostawić do ostygnięcia na około 1 godzinę.
- Krok3Dodaj rum, brandy, jeśli chcesz, pół na pół i pozostałe 2 łyżki wanilii. Wstawić do lodówki na noc, aby dokładnie schłodzić i pozwolić smakom się połączyć. Jeśli wolisz, pomiń alkohol. Nic więcej nie trzeba zmieniać, a i tak będzie smakować wyśmienicie!
- Krok4Przed podaniem ubij śmietanę na puszystą masę. Włóż bitą śmietanę do mieszanki ajerkoniaku. Rozlać do osobnych szklanek i udekorować świeżo startą gałką muszkatołową.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Jeśli kiedykolwiek robiłeś domowe lody, które zaczynały się od gotowanej bazy kremowej, ta metoda przygotowania domowego ajerkoniaku jest bardzo podobna.
Zacznij od połączenia w rondlu pełnego mleka z goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową, podgrzewając powoli, aż zacznie wrzeć. Zmielony cynamon będzie chciał się zbić i wyglądać nieco nieatrakcyjnie w tym momencie, ale nie martw się. To wszystko się w końcu złoży w jedną całość.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Następnie do żółtek dodać cukier.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
I ubijaj jak szalony, aż mieszanina rozjaśni się i zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, aż zobaczysz, że tworzą się miękkie grzbiety.
Następnie powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do masy jajecznej, ponownie energicznie mieszając. Pamiętaj, aby powoli wlewać gorący płyn, mieszając gorący z zimnym w bardzo spokojnym tempie, aby zapobiec tworzeniu się jajecznicy.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Połączoną mieszaninę wlać z powrotem do rondla i ponownie podgrzewać, aż zgęstnieje i lekko się pieni, a następnie pozostawić na chwilę do ostygnięcia.
Następnie dodaj rum i pół na pół. I trochę brandy, jeśli chcesz. Użycie samego rumu zapewni czystszy smak, a brandy dopełni go i nieco rozgrzeje.
Oczywiście alkohol można całkowicie pominąć. Zrobiłem porcję bez alkoholu, żeby mieć pewność, że ten sam przepis jest godny picia w ten sposób. I rzeczywiście tak jest. Nasze dziewczynki uznały, że ajerkoniak to doskonały poczęstunek po szkole.
2013 AFarmgirlsDabbles.com
Tradycyjny przepis na ajerkoniak polega na ubijaniu surowych białek i dodawaniu ich do ajerkoniaku tuż przed podaniem, a następnie zetarciu na wierzch świeżej gałki muszkatołowej. Ale zrezygnowałam z tych surowych białek. Aby zrekompensować utratę treściwości napoju, ubijam trochę śmietanki, aż będzie miękko twarda, a następnie dodaję ją do ajerkoniaku. Hack działa świetnie. Ale jeśli chcesz, możesz ubić trochę białek. Sama wypróbuję tę metodę przed końcem roku!
