Smażony stek Ribeye

Jaka jest najlepsza metoda przyrządzania steku ribeye?

Możesz grillować stek i nawet możesz smaż stek na powietrzu . Ale myślę, że stek smażony na patelni jest więcej niż pyszny. Gotowanie żeberka na patelni na kuchence pozwala uzyskać doskonałe smażenie na całej powierzchni. Dodatkowo, ponieważ jest mocno przyprawione i ugotowane na maśle, mięso staje się naprawdę aromatyczne. A skoro mowa o maśle, możesz nałożyć łyżką trochę tego tłustego, pysznego masła na stek i puree ziemniaczane. Nie dostaniesz tego z grillowanym stekiem!

Czy powinienem ugotować ribeye na oleju czy na maśle?

Używam po trochu obu. Olej ma wyższą temperaturę dymienia, co oznacza, że ​​nie będzie się palił, gdy zwiększysz temperaturę. Masło natomiast nadaje mu wspaniały smak. Użycie obu nieznacznie zmniejsza współczynnik dymu, zapewniając jednocześnie przyjemny skwierczenie tłuszczu na zewnętrznej stronie steku, aby był chrupiący.

Wydajność:

2porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

5min

 

Czas całkowity:

piętnaściemin

 

Składniki

• 1 łyżka

  Sól przyprawowa Lawry's

• 3 łyżka

  przyprawa cytrynowa i pieprzowa

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  

• 2

  (8 uncji) steki ribeye

  gulasz wołowy w garnku, pionierka

• 1 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 1 łyżka

  masło

• Puree ziemniaczane i sałatka do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 W małej misce wymieszaj sól przyprawową, przyprawę cytrynową i pieprzową oraz sól koszerną. Dodaj dużo czarnego pieprzu do smaku i wymieszaj, aby uzyskać nacieranie steków.
  2.  Krok2 Posyp trochę nacierania po jednej stronie steków i natrzyj nim całość, a następnie odwróć i natrzyj pozostałe steki pozostałą przyprawą.
  3.  Krok3 Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie już gorące, dodaj oliwę i masło. Smaż, aż olej będzie gorący, a masło zacznie się rumienić. Za pomocą szczypiec włóż steki bezpośrednio do skwierczącej mieszanki masła i oleju.
  4.  Krok4 Smaż przez około 2 minuty po pierwszej stronie, następnie odwróć i zmniejsz ogień do średniego, aby zakończyć gotowanie. Gotowanie steków przez około 2 1/2 minuty na drugiej stronie spowoduje, że kawałek mięsa będzie średnio wysmażony. Jeśli chcesz, zmień nieco czas gotowania, aby stek był nieco mniej różowy w środku.
  5.  Krok5 Pozwól stekom odpocząć przez kilka minut przed włożeniem do środka lub pokrój steki, aby ładnie się prezentowały, i skrop je sosem pozostałym z dna patelni. Podawać z puree ziemniaczanym i sałatką boczną.
     

Zestaw bohaterów: przyprawa cytrynowo-pieprzowa, sól sezonowana Lawry’s, świeżo zmielony czarny pieprz i sól koszerna (lub zwykła).

Oh. I to.

A teraz rzucę to pytanie w eter atmosfery wszechświata: co takiego jest w przygotowanych przyprawach, takich jak cytryna z pieprzem i sól sezonowana Lawry’ego, że wzbudzają taki gniew u skądinąd życzliwych i wyrozumiałych ludzi? Jeśli poprawia smak jedzenia, którym go posypujesz, czy to coś złego?

Ponieważ, hm… cytryna z pieprzem i Lawry’s?

Zaczynają traktować to osobiście.

Widzieć? Trudno jest być przygotowaną przyprawą z półki z przyprawami. Snoby kulinarne naprawdę potrafią uczynić życie nie do zniesienia.

pokrojone w plasterki ziemniaki pieczone w piekarniku

Ale jak zawsze będą się wspierać i działać dalej. I dzięki temu sprawią, że świat jedzenia stanie się lepszym miejscem.

Uwielbiam, gdy przyprawy ze sobą rozmawiają.

Zasadniczo więc zrobimy pocieranie. Zwykle robię jedną łyżkę Lawry’s…

Do trzech łyżek cytryny i pieprzu.

Następnie dodaję około 1 łyżeczki soli koszernej (lub 1/2 łyżeczki soli kuchennej)…

I dużo, dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Następnie mieszam to razem i przestrzegam chwili ciszy dla kulinarnych snobów na świecie. Sam kiedyś taki byłem, wiesz.

Następnie obserwuję chwilę ciszy dla tego pięknego kawałka mięsa leżącego przede mną na talerzu. Kurczę, czy to piękny ribeye.

Widzisz małe prążki tłuszczu (tzw. marmurkowatość) w całym mięsie? Zapewnia niezrównany smak i, moim zdaniem, większą delikatność. Wśród elit zajmujących się wołowiną toczy się debata na temat zasadności połączenia marmurkowatości i kruchości, ale tak naprawdę jestem w obozie „wierzących”. Dla mnie marmurkowatość oznacza delikatność.

Ale kiedyś byłem wegetarianinem, więc mnie nie słuchaj.

Teraz posyp trochę nacierania jedną stronę steku...

Przepis na jajka po benedyktyńsku jest łatwy

I pocieraj nim całą powierzchnię.

łatwy przepis na kurczaka Wyjdź za mnie

Nie wstydź się… naprawdę to wmasuj. Ten stek przeszedł wiele i zasługuje na miły masaż, zanim… cóż, wiesz.

Mmm… to nie tylko sprawia, że ​​jestem głodna, ale także sprawia, że ​​mam ochotę na masaż.

Teraz odwróć go i natrzyj przyprawą z drugiej strony.

Chwyć patelnię i zacznij ją podgrzewać na średnim ogniu.

Gdy będzie już gorąco, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek…

I 1 łyżka masła. Używanie razem oliwy z oliwek i masła nieznacznie zmniejsza współczynnik dymu I zapewnia przyjemny skwierczenie tłuszczu na zewnętrznej stronie steku. Trochę to rozjaśni.

A życie nie jest warte życia bez odrobiny chrupiącego tłuszczu stekowego od czasu do czasu.

Zrób to miło i gorąco; masło musi być brązowe.

Za pomocą szczypiec połóż stek bezpośrednio na skwierczącej mieszance masła i oleju.

To cholernie gruby stek, więc pozwolę mu się smażyć na pierwszej stronie przez około 2 minuty. W tym momencie temperatura jest nadal średnia.

Po przewróceniu zmniejszam ogień do średnio-niskiego, aby zakończyć gotowanie. Na początku chciałam, żeby było wyższe, żeby ładnie się przyrumieniło na zewnątrz, ale teraz musi się uspokoić i chwilę dogotować. Gotowałem jeszcze około 2 1/2 minuty po przewróceniu. Marlboro Man i ja jesteśmy średnio-rzadkimi ludźmi.

Pamiętaj: nie możesz się cofnąć, jeśli stek zostanie rozgotowany, więc lepiej popełnić błąd i popełnić błąd, lekko go niedogotowując. Zawsze możesz wrzucić go z powrotem na patelnię na kolejną minutę lub dwie.

Oh kochanie. Och, kochanie… och, mamo… och, Panie. Po prostu nie poznasz cudu tego piękna, dopóki nie przygotujesz go we własnej kuchni. Nie mogę się doczekać, aż to zrobisz!

Teraz możesz oczywiście podać stek w całości, tuż obok pieczonego puree ziemniaczanego z czosnkiem, który właśnie zrobiłeś.

Ale na Walentynki chcę bardziej wyjątkowej prezentacji. Więc kroję mięso...

przepisy na brokuły i kalafiory

I po prostu połóż to na puree ziemniaczanym. Potem rzucam na talerz ładną sałatkę.

Teraz w późniejszym terminie pokażę Wam jak zrobić pyszne sosy do patelni po smażeniu steków. Ale na razie nie ma absolutnie nic złego w wymieszaniu z dna patelni odrobiny oleju/masła/przypraw. Ponieważ możesz, dlatego.

Pamiętaj, aby udekorować puree ziemniaczane kilkoma pieczonymi ząbkami czosnku.

Mmmmm. Czy zdajesz sobie sprawę, jak bardzo twój ukochany (lub przyjaciel) będzie cię KOCHAŁ, gdy położysz przed nim tę pyszność?

Nie martw się… niedługo się o tym przekonasz.


Następny w kolejce! Najbardziej smakowity ciasto czekoladowe jakie kiedykolwiek jadłem. Albo zrobione. Albo wyimaginowany. Albo o czym słyszałem. Lub poczytaj o. Albo marzyłem. Amen.