Baba Ghanoush

Jaka jest różnica między baba ghanoush a hummusem?

Wszystko! Głównym składnikiem baba ghanoush jest bakłażan. Hummus natomiast robi się z ciecierzycy. Smakują zupełnie inaczej, mimo że mają podobne składniki, takie jak tahini, oliwa z oliwek, sok z cytryny i czosnek.

Czy baba ghanoush jest zdrowa?

Tak! To stosunkowo proste danie składające się głównie z pożywnego bakłażana. A skoro o tym mowa, czy wiesz, że bakłażan to owoc, a nie warzywo?

Jaki jest najlepszy sposób jedzenia baba ghanoush?

Świetnie smakuje z chlebem pita, chipsami pita, frytkami, kromkami bagietki lub dowolnym chrupiącym pieczywem francuskim. Jeśli naprawdę chcesz poprawić swoje zdrowie, podawaj je ze świeżymi, pokrojonymi warzywami.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

30min

 

Czas całkowity:

40min

 

Składniki

• 3

  całe średnie bakłażany

• 4 łyżka

  tahini

• 4

  ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1/4 C.

  sok cytrynowy

• 3 łyżka

  oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (dobrej jakości)

• 1/3 C.

  świeża natka pietruszki, posiekana

  pionierka gotuje ciasto z kurczakiem

Wskazówki

• 1.  Krok1 Nakłuj powierzchnię każdego bakłażana kilka razy zębami widelca. (To jest ważne!)
  2.  Krok2 Na grillu lub pod brojlerem ustaw moc na wysoką, czernij lub zwęglaj bakłażana przez około 25 minut. Chcesz, aby skórka była całkowicie pomarszczona i ciemna, a bakłażan prawie rozpadał się delikatny. Kiedy już myślisz, że jest pomarszczone, odczekaj kolejne 5 minut. Odłóż je na bok, aby lekko ostygły.
  3.  Krok3 Gdy ostygnie, obierz skórkę na tyle, aby łyżką wbić się w każdy bakłażan i zeskrob miąższ do miski. Postaraj się zebrać jak najwięcej, nawet tego, co przykleiło się do wnętrza skóry. (Ten proces to totalny bałagan, więc nie martw się.)
     Rozgnieć bakłażana widelcem. Kilka dużych kawałków będzie w porządku, ale staraj się uzyskać stosunkowo gładką konsystencję bez całkowitego zmiksowania.
  4.  Krok4 Dodaj wszystkie pozostałe składniki, wymieszaj i spróbuj, zanim dostosujesz przyprawy lub inne składniki. Nie przesolaj!
     Podawać z trójkątami pita, plasterkami bagietki, frytkami, chrupiącym francuskim pieczywem… lub łyżką.

Baba Ghanoush . Nie mów kowbojom, ale to jedna z tych rzeczy w moim repertuarze przepisów, która należy do kategorii Nie ma nic lepszego niż to . To prawda. Absolutnie uwielbiam te rzeczy. Chociaż kowboje nie dotknęliby go trzymetrowym kijem.

Jestem szczęśliwy z życia, które dostałem. Kocham moją rodzinę. Nie przeszkadza mi krowa, która myśli, że jest psem i śpi na mojej werandzie. Potrafię pogodzić się nawet z muchami. Może. I akceptuję wszystkie wiejskie potrawy, których musiałem nauczyć się przyrządzać przez ostatnią dekadę mojego życia: smażony kurczak, ciasto czekoladowe, smażony stek z kurczaka. Więc jeśli pewnego dnia chcę odpuścić i zrobić tradycyjny krem ​​z bakłażanów o całkowicie odlotowej nazwie, daję sobie pozwolenie.

Baba Ghanoush jest pyszna. Wykonany z bakłażana upieczonego na ogniu (na gorącym grillu lub pod brojlerem) do momentu wyschnięcia, może być podawany jako dodatek. Zazwyczaj jednak jest to potrawa na zimno lub w temperaturze pokojowej, podawana z chlebem pita, crostini lub chrupiącym chlebem francuskim… lub łyżką.

Nienawidzący bakłażanów: Proszę, rozwiń swój umysł.

Mówię tylko: daj szansę Bakłażanowi.

Weź trzy średnio duże bakłażany.

Zanim cokolwiek zrobisz – to ważny krok – nakłuj powierzchnię bakłażana widelcem. Naprawdę zrób to; później pokażę Ci przykład tego, co się stanie, jeśli pominiesz ten krok.

Powiem tylko tyle: to nie jest ładne.

Teraz będziemy piec bakłażany na wysokich obrotach przez około 25 minut lub do momentu, aż skórka stanie się czarna i całkowicie skurczą się, tworząc żałosne wersje samych siebie. Tym razem używam grilla, ale zrobiłem to tuż pod grillem piekarnika z dużym sukcesem.

Chodzi o to, żeby zaczernić te bakłażany, kochanie.

Trwa to około 8 minut, a to nawet nie zaczyna drapać powierzchni.

Kiedy mówię „schnąć”, mam na myśli kurczyć .

Dotarcie tam, ale wciąż nie jest nawet blisko. Gdy różne strony staną się czarne, użyj szczypiec, aby je obrócić w razie potrzeby. Chcesz, żeby całość była czarna.

Czy wspominałam, że bakłażana należy przyciemnić?

Kurczący się bakłażan szuka pocieszenia u upadłego towarzysza . Przepraszam. Czasami opieram jednego bakłażana o drugi, aby gruby spód znalazł się tuż przy ogniu.

Gruby dół . Dlaczego musiałem to poruszyć?

Dla zabawy, a właściwie to wcale nie jest zabawne, zdecydowałem się nie nakłuwać powierzchni Bakłażana nr 3, tylko po to, żeby pokazać wam, jakie to niebezpieczne. Widzisz jak skóra pęka pod naciskiem? Niedobrze. Kiedy tak się dzieje, naprawdę trudno jest dokończyć pieczenie bakłażana w pełnym zakresie, ponieważ całość praktycznie się rozpada.

Zajęło to trzydzieści minut. Trzydzieści minut obracania szczypcami, sprawdzania miękkości, obracania szczypcami i zniecierpliwienia baba ghanoush.

Oto Bakłażan nr 3. Biedna, smutna dusza.

łatwy przepis na lawinę błotną

Mam nadzieję, że udało mi się dotrzeć do sedna: nakłuwajcie bakłażany, kochani!

Teraz pozwól im odpocząć i przygotuj pozostałe składniki. Dzięki temu będą wystarczająco chłodne, aby można je było zmiksować.

Jeśli chcesz baba ghanoush, musisz mieć tahini. Tahini to pasta sezamowa sprzedawana w słoiczkach i stanowi cud.

Bardzo lubię tahini.

Potrzebujesz także dużej ilości soku z cytryny: jedną cytrynę, jeśli są duże, dwie, jeśli są małe.

Na wszystko jest czas. I Ten to czas, aby wydobyć dobrą oliwę z oliwek.

Będziesz także potrzebować około czterech ząbków czosnku.

Rozgnieć je dnem słoika, następnie obierz i posiekaj bardzo, bardzo drobno.

A kiedy już myślisz, że zmieliłeś je wystarczająco drobno… zmiel jeszcze trochę. A jeśli jesteś wrażliwy na smak czosnku, zawsze możesz najpierw upiec czosnek, aby pozbyć się ostrości. Jeśli pieczesz czosnek, po prostu użyj podwójnej ilości.

Mmm. Pieczony czosnek. Dlaczego to brzmi tak dobrze o 5:33 rano?

(Nawiasem mówiąc, tutaj są instrukcje dotyczące pieczenia czosnku, na wypadek gdybyś musiał to wiedzieć.)

Będziesz także potrzebować dużej ilości świeżej pietruszki. Wiem, że preferowana jest pietruszka płaskolistna, ale:

a) W moim małym sklepie spożywczym nie sprzedaje się pietruszki płaskolistnej
b) mój ogród umarł
C) natka pietruszki smakuje dokładnie tak samo!

Jeśli więc masz do dyspozycji tylko pietruszkę kędzierzawą – śmiało!

świetne klopsiki do spaghetti

Zdaję sobie sprawę, że będzie to obrzydliwe dla niektórych z Was, którzy mogą nie mieć dużego doświadczenia w wyskrobywaniu wnętrzności bakłażana. Ale proszę, wytrzymuj mnie.

TO ŻYJE! TO ŻYJE!

Przepraszam.

Zasadniczo chcesz zeskrobać całe mięso, jakie się da, ze zwęglonych/pomarszczonych/wędzonych bakłażanów. Po dalszym badaniu zdałem sobie sprawę, że skoro były tak duże, mogłem pozwolić im grillować przez kolejne dziesięć minut. Ale jest im dobrze tak, jak jest. Rozgnieć bakłażana widelcem – chcesz mieć trochę kawałków, ale staraj się, aby był możliwie gładki.

Nie jestem wielkim fanem baba ghanoush w robocie kuchennym, ale z pewnością jest to opcja, jeśli wolisz płynniejsze!

Wiem, o czym myślisz. Po prostu to wiem. Ale idź dalej, pomimo swoich zastrzeżeń.

Tahini! Wstrząśnij słojem i zamieszaj (trochę się oddzieli, gdy odpocznie), a następnie dodaj dobre 4 łyżki. Ma taki orzechowy, niepowtarzalny smak, więc nie oszczędzaj!

budyń czekoladowy od podstaw

Następnie sok z cytryny (sok z jednej dużej lub dwóch małych cytryn) i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Czosnek…

I mnóstwo posiekanej natki pietruszki.

Delikatnie mieszaj, aż wszystko się połączy.

Ważny krok nr 2: dużo koszernej soli! Bez tego Baba Ghanoush jest zagubiony.

A swoją drogą, dlaczego nigdy nie rozmawiamy o tym, że sól to cud? Szczerze mówiąc, spróbuj mieszaniny przed solą, a potem po. To, co sól robi z jedzeniem, to czysta magia.

Lubię czasem zatrzymać się i powąchać róże. Nie mogę nic na to poradzić.

Wrzuć to do…

Następnie zamieszaj, spróbuj i dostosuj składniki według potrzeb. Możesz potrzebować trochę więcej soku z cytryny, trochę więcej pietruszki lub trochę więcej tahini. Dodaj śmiało!

Podaję to z cienko krojoną bagietką.

Baba ghanoush w misce.

Plasterki bagietki na talerzu.

Dla tej samotnej żony z rancza nie ma nic lepszego.

Och, mniam.

Wolę baba ghanoush w temperaturze pokojowej (a nie na zimno). Ale wytrzyma w lodówce kilka dni, a ja nie mam nic przeciwko włożeniu kawałka chleba bezpośrednio do lodówki i przemyceniu kęsów.

Pomocna wskazówka: Baba ghanoush możesz wykorzystać jako pastę do kanapek. Boski!