Mój ulubiony klops

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

1godz

 

Składniki

• Na klopsiki:

• 1 C.

  całe mleko

• 6

  kromki białego chleba

• 2 funt.

  mielona wołowina

• 1 C.

  (czubaty) świeżo starty parmezan

• 1/4 łyżeczka

  sól sezonowana

• 3/4 łyżeczka

  sól

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• 1/3 C.

  posiekana natka pietruszki płaskolistnej

• 4

  całe jajka, ubite

• 10

  plasterki cienkiego/zwykłego boczku

• Na sos:

  dip z rancza pionierki

• 1 1/2 C.

  Keczup

• 1/3 C.

  brązowy cukier

• 1 łyżeczka

  sucha musztarda

• Tabasco, do smaku

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350. Kromki chleba zalać mlekiem. Pozwól mu wchłonąć się przez kilka minut.
  2.  Krok2 Do dużej miski włóż mieloną wołowinę, chleb namoczony w mleku, parmezan, sól, czarny pieprz i pietruszkę. Wlać roztrzepane jajka.
     
  3.  Krok3 Czystymi rękami wymieszaj składniki, aż dobrze się połączą. Z powstałej mieszanki uformuj bochenek na patelni do brojlerów, co umożliwi odsączenie tłuszczu. (Wyłóż dno patelni folią, aby uniknąć dużego bałaganu!)
  4.  Krok4 Na wierzchu ułóż plasterki boczku, wkładając je pod klops.
  5.  Krok5 Przygotuj sos: w misce miksującej dodaj ketchup, brązowy cukier, musztardę i ostry sos. Wymieszaj razem. Wlać 1/3 mieszanki na wierzch bekonu. Rozsmarować łyżką.
  6.  Krok6 Piec 45 minut, po czym wylać na wierzch kolejną 1/3 sosu. Piec kolejne 15 minut. Pokrój i podawaj z pozostałym sosem.
  7.  Krok7 Podawać z puree ziemniaczanym. Pyszny!

To przepis z mojej książki kucharskiej i dzielę się nim tutaj, bo bardzo mi się podoba.

Mam dość tego, że klops ma złą reputację. Mam dość, mówię wam!

Na stronach mojej książki kucharskiej zaproponowałem, aby postrzeganie klopsów przez ludzi zostało trwale wypaczone, kiedy w latach siedemdziesiątych na scenie pojawił się pewien rozczochrany piosenkarz rockowy… najbardziej uważa, że ​​klops jest tak obrzydliwym jedzeniem.

Nie wiedzieliście, że moja książka kucharska porusza takie zagadnienia antropologiczne i socjologiczne, prawda?

Nie martw się. Ja też nie.

Otwórzcie więc na chwilę swoje umysły. Udawaj, że tytuł tego dania nie zawiera słowa bochenek. Zamiast tego skup się na prostocie składników: pięknej mieszance mięsnej połączonej z chlebem i jajkami, pysznej z parmezanem i przyprawami. Zamiast tego skup się na fakcie, że mieszanka mięsna jest pięknie owinięta cienkim, aromatycznym boczkiem i polana ostro-słodkim sosem, który łączy wszystko w idealną harmonię.

Widzieć? To wszystko, czym jest klops.

Ups. Powiedziałem bochenek. Strzelać! Zapomniałem.

To tak, jak w filmie Somewhere in Time, gdzie Christopher Reeve (odpoczynek dla duszy) szczęśliwie żyje w roku 1912, a potem odkrywa w kieszeni grosz z 1979 roku i nagle i brutalnie zostaje wessany z powrotem do dnia dzisiejszego. Nienawidzę, kiedy tak się dzieje!

I teraz. Dla przepisu.

Wiem, że to naprawdę dziwne zdjęcie, ale jestem naprawdę dziwną osobą, więc pasuje. Zacznij od wrzucenia do miski sześciu kromek zwykłego białego chleba (mówię o chlebie kanapkowym, ludzie). Wlać mleko na chleb i pozostawić do wchłonięcia.

Grody, zdaję sobie sprawę, ale trzymaj się mnie.

Jeśli chcesz, możesz użyć chrupiącego chleba rzemieślniczego. Ale szczerze uwielbiam komfortową naturę miękkich, białych rzeczy.

Do dużej miski wrzuć mieloną wołowinę, parmezan i posiekaną natkę pietruszki.

Ja użyłam Parmigiano Reggiano.

Ale nie musisz.

Do miski wrzucamy namoczony chleb razem z jajkami. Dodać sól i mnóstwo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę drobno posiekanego czosnku!

Ale nie musisz.

Umyj ręce wodą z mydłem, przetrzyj je podkładką SOS, trzymaj je pod niszczącym bakterie światłem UV, zanurz je w roztworze antyseptycznym (ok, wystarczą tylko mydło i woda) i zagnieć mieszaninę.

Kiedy wszystko zostanie wymieszane, uformuj mieszaninę w (zamierzam to powiedzieć) kształt bochenka na wierzchu brojlera/miski ociekowej.

Następnie ułóż na wierzchu plastry bekonu, wsuwając je pod klops i po drodze nakładając na siebie kawałki.

Uwaga: Ważne jest, aby użyć tutaj cienkiego boczku! Im cieńszy, tym lepiej.

Kontynuuj, aż klops będzie całkowicie przykryty.

A teraz moja ulubiona część. Do miski wrzuć trochę ketchupu.

Dodać brązowy cukier i suchą musztardę.

Następnie dodaj tyle Tabasco, ile chcesz.

Na wierzch polej jedną trzecią sosu i rozsmaruj go tak, aby przykrył boczek, a następnie piecz klops przez 45 minut. Po tym czasie wyjąć patelnię z piekarnika i posmarować wierzch kolejną trzecią sosu. Włóż ponownie do piekarnika na około piętnaście minut.

Te zdjęcia tego nie oddają, bo zrobiłam je jeszcze bardziej amatorsko niż teraz, ale sos jest naprawdę jaskrawoczerwony. Istnieje kilka przepisów na klopsiki, które zawierają więcej sosu na bazie pomidorów w puszkach i te też mogą być pyszne. Ale dla mnie sos na bazie ketchupu jest tym, co sprawia, że ​​klops jest naprawdę… klopsem.

I to wszystko! Wiem, że na to nie wygląda, ale to, co tu masz, to jedzenie komfortowe jak żadne inne – przepyszna rozkosz na wskroś. Zauważysz, że krawędzie są ładne i brązowe; właśnie tak mi się podoba, kochanie. Zwiększa smak rzeczy, a także wskazuje, że wnętrze klopsa zostało odpowiednio ugotowane.

Różowy klops = nie, nie, nie, nie, nie, nie, nie

Oto, co robisz: pokrój w plasterki i podawaj z pozostałą jedną trzecią sosu, którego można użyć do maczania.

Podawaj klopsiki obok puree ziemniaczanego. Makaron jajeczny z masłem. Albo jeszcze lepiej – przełknij – kaszę serową! Nie ma nic lepszego na ziemi.

A następnego dnia z resztek zrób kanapki z klopsami.

Będziesz się zastanawiać, gdzie przez całe życie podziewały się resztki klopsów.

(Jedzenie wpływa na mnie bardzo głęboko. Możesz to powiedzieć?)

Cieszcie się tym, moi przyjaciele! Jeśli wahasz się co do klopsów lub nawet jeśli spisałeś to całkowicie jako coś, czego nigdy, przenigdy nie spróbujesz, spróbuj. Potraktuj to jak jedzenie przygodowe huitlacoche . Albo orzechy cielęce.

Cieszyć się!