Mostek wolnowarowy

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, włóż mięso do wolnowaru stroną z tłuszczem do dołu (ponieważ ciepło pochodzi od dołu) i połóż tymianek, czosnek i liście laurowe bezpośrednio na mostku, aby dodać jeszcze więcej smaku mięsu podczas gotowania. Następnie rozłóż warzywa na wierzchu, a nie pod mostkiem, aby uniknąć rozgotowania.

Masz resztki? Pokrój mięso na szybkie kanapki na lunch lub zapoznaj się z naszymi wskazówkami, jak podgrzać mostek.

Czy można rozgotować mostek w powolnej kuchence?

Chociaż gotowanie w powolnej kuchence zazwyczaj zmniejsza ryzyko błędu ludzkiego, szczególnie jeśli chodzi o rozgotowanie, nie ma rzeczy niemożliwych. Mostek powinien być niesamowicie delikatny, ale wciąż dający się pokroić. Nie zamierzasz tutaj uzyskać efektu rozciągnięcia i rozpadu. Zacznij sprawdzać mięso zgodnie z zaleceniami czasowymi w przepisie, a będziesz złocisty.

Czy mostek należy zanurzać w powolnej kuchence?

Mięso nie musi pływać w bulionie, ale tak, powinno być przynajmniej częściowo zanurzone. Tutaj 2 1/2 szklanki wystarczą na 3-funtowy kawałek mięsa. Odrobina skrobi kukurydzianej rozmieszanej w płynie dodaje sosowi treściwości.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas całkowity:

8godzCztery pięćmin

 

Składniki

• 1

  1 uncja. kopertowa mieszanka zupy cebulowej

• 1 łyżka

  Jasnobrązowy cukier

  Przepis na gorące kakao

• 1 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/2 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1

  3-funtowy kawałek mostka wołowego (płaski)

• 8

  świeże gałązki tymianku

• 8

  całe ząbki czosnku

• 2

  liście laurowe

• 1 funt.

  marchewkę, obraną i pokrojoną na 2-calowe kawałki

• 1 funt.

  złote młode ziemniaki

  owcze krewetki

• 3

  Łodygi selera pokrojone na 1-calowe kawałki

• 1

  duża słodka cebula, pokrojona w 8 krążków

• 2 1/2 C.

  wywar wołowy

• 2 łyżka

  sos Worcestershire

• 2 łyżka

  skrobia kukurydziana

Wskazówki

• 1.  Krok1 W małej misce wymieszaj zupę, cukier, sól i pieprz. Posyp mieszanką mostek z obu stron i wetrzyj ją w mięso.
  2.  Krok2 Umieść mięso tłustą pokrywką do dołu w wolnowarze o pojemności 6–8 litrów. Na mostku ułóż gałązki tymianku, czosnek i liście laurowe. Na wierzch dodaj marchewkę, ziemniaki, seler i cebulę.
  3.  Krok3 W szklance z płynną miarką wymieszaj bulion, sos Worchestershire i skrobię kukurydzianą, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Wlać płyn do wolnowaru. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 5-6 godzin lub na niskim poziomie przez 8 godzin, aż mostek będzie miękki w krojeniu, ale nie rozpadający się.
  4.  Krok4 Wyjmij mostek z wolnowaru i przełóż go na deskę do krojenia, tłustą pokrywką do góry. Usuń i wyrzuć gałązki tymianku i liście laurowe. Mostek pokroić cienko wzdłuż włókien. Podawać razem z warzywami, całość polana sosem z wolnowaru.