Jest blisko „prawdziwego” fettuccine Alfredo, choć myślę, że raporty różnią się co do tego, czym jest „prawdziwy” fettuccine Alfredo. Pamiętam, że czytałam oryginalny przepis, który przygotował w Rzymie mężczyzna o imieniu Alfredo. Czy to nie jest po prostu SZALONY zbieg okoliczności? Tak czy inaczej, żona Alfredo miała poranne mdłości i nie mogła nic powstrzymać, więc zmiksował trochę miękkiego masła i startego parmezanu, wrzucił do ciepłego makaronu i objadała się przez całą ciążę.
Tak przynajmniej wynika z historii.
Pierwszy raz jadłem „prawdziwe” fettuccine Alfredo w Nowym Jorku, które równie dobrze mogło być światową stolicą fettuccine Alfredo, ponieważ było tak cholernie boskie. Byłam w siódmej klasie i patrzyłam, jak kelner podwozi do naszego stołu wózek – wózek zawierający cztery składniki: talerz pełen gorącego makaronu (odcedzonego zaledwie kilka sekund wcześniej), talerz masła, dzbanek śmietanki i strąki świeżo startego parmezanu. I widziałem, jak wydarzył się cud, gdy kelner ostrożnie dodał składniki do gorącego makaronu, delikatnie mieszając makaron dużym widelcem, a jego ciepło stopiło się i podgrzało pozostałe składniki, tworząc sos, o jakim nigdy nie myślałem, że jest możliwy na tej ziemi.
Od tego czasu próbuję odtworzyć to doświadczenie.
Czy fettuccine Alfredo jest łatwe do zrobienia?
Och, czy to jest to? Jest zbyt łatwe do wykonania. To tak proste, że będziesz chciał je ubić nawet w nocy, kiedy ostatnią rzeczą, na którą będziesz miał ochotę, jest ubijanie czegokolwiek. Wystarczy ugotować makaron, zetrzeć ser, podgrzać masło i śmietanę i wszystko wymieszać. Zajmuje to 30 minut, a może nawet mniej.
Czy fettuccine Alfredo jest lepsze z gęstą śmietaną czy z bitą śmietaną?
kanapki z dipem francuskim
W tym przepisie wykorzystano ciężką śmietanę, która ma nieco wyższą zawartość tłuszczu niż śmietana do ubijania. Dzięki temu sos jest niezwykle bogaty i kremowy. To nie jest czas na eksperymenty ze stosowaniem pół na pół lub, co gorsza, mleka. Zaufaj mi!
Co mogę dodać do fettuccine Alfredo?
Istnieją dziesiątki odmian fettuccine Alfredo. Aby zmniejszyć bogactwo kremu, można posypać świeżymi ziołami i skórką lub sokiem z cytryny. Możesz także dodać do porcji gotowane krewetki lub kurczaka, aby uzyskać trochę białka, lub dodać warzywo, na przykład gotowane szparagi! Chrupiące kawałki bekonu na pewno nie rozjaśniłyby potrawy, ale byłyby niezwykle smaczne.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 6porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 10min
- Czas gotowania:
- 20min
- Czas całkowity:
- 30min
Składniki
Zapisz przepis- 1 funt.
makaron fettuccine
- 1
trzymać masło
- 1 C.
ciężki krem
Sól i pieprz do smaku
- 2 C.
świeżo starty parmezan
Wskazówki
- Krok1Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Krok2W rondlu lub patelni rozgrzej masło i śmietanę. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Krok3Zetrzyj parmezan i włóż jego połowę do dużej miski. Na wierzch wylej ciepłą mieszankę masła/śmietany.
- Krok4Odcedzamy makaron i od razu wsypujemy go do miski. Wymieszaj kilka razy, a następnie posyp drugą połową parmezanu. Wymieszać, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą z makaronu.
- Krok5Podawać od razu jako danie główne lub dodatek do mięs lub sałatek. Pyszne!
Zrobiłam to wczoraj dla mojej córki, bo poprosiła o to w czerwcu na swoje dwunaste urodziny i powiedziałam jej NIE! Nic nie dostaniesz i spodoba ci się to ! Wczoraj, trzy tygodnie po tym ciemnym dniu, poczułem się trochę źle. Postanowiłam więc zrobić jej ulubiony makaron na całym świecie. Nie miało to nic wspólnego z faktem, że pragnąłem Fettuccine Alfredo jak sonofagun.
Fettuccine Alfredo. Nie ma w tym nic dobrego, poza tym, że jest dobre. To złe, śmieszne i obraza zdrowego rozsądku… ale spójrz na dobrą stronę: jeden przepis nakarmi ponad 800 osób! To prawda. Jeden kęs w zasadzie pokrywa dzienne zapotrzebowanie kaloryczne człowieka ważącego 200 funtów.
(Czy mógłbym dziś jeszcze raz powiedzieć Fettuccine Alfredo?)
Jesteś gotowy?
piec szparagi w piekarniku
Jesteś pewny?
Potrzebujesz masła. Zwykłe, solone masło.
Dla Twojej wiadomości, nigdy nie używam niesolonego masła, z wyjątkiem okazjonalnych przepisów na ciasta lub ciasteczka. Ale gotowanie? NIGDY!
Krem. Ciężki krem. Nie mleko. Nie pół na pół.
Potrzebujesz dużo parmezanu. Oprócz oczywistych niedogodności związanych z koniecznością zmiany rozmiaru na dżinsy, uwielbiam Fettuccine Alfredo, ponieważ pozwala mi wyczyścić lodówkę ze wszystkich najróżniejszych kawałków parmezanu.
Będziesz także potrzebować… Fettuccine!
Mówiłam już wcześniej o mojej słabości, jeśli chodzi o zbieranie fantazyjnych, rzemieślniczych suszonych makaronów. Nie poprawiło się.
OK, śmiało zetrzyj parmezan. Będziesz potrzebować około 2 filiżanek.
pionierki – makaron z serem
W garnku zagotuj wodę na makaron i ugotuj makaron, aż będzie al dente.
Następnie weź patelnię lub rondelek i postaw ją na średnim ogniu. (Niski, jeśli piec się nagrzewa.)
Na patelni roztapiamy 1 kostkę masła…
Następnie wlać równą ilość śmietanki.
Równie dobrze możesz się poddać i pozwolić, żeby to się działo.
Delikatnie wymieszaj i pozwól, aby mieszanina się rozgrzała i była szczęśliwa.
Na tym etapie lekko doprawiam sos – szczypta soli (choć przy całym parmezanie nie potrzeba dużo), dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Nie chcę robić nic więcej, ponieważ wystarczy sam smak parmezanu!
Czasami posypuję odrobiną gałki muszkatołowej, jeśli nie robię tego dla mojej dziewczynki. Ale ona nie jest wielką fanką gałki muszkatołowej w pikantnych potrawach.
Niewdzięczny mały urwis!
Pionierka przepisu na kurczaka i kluski
Tuż przed przygotowaniem makaronu włóż do metalowej miarki i nabierz trochę wody z makaronu. Wykorzystamy go później do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie trochę mętny.
Teraz weź dużą miskę do serwowania. Po prostu zrobimy to tutaj.
Posyp połową parmezanu bezpośrednio do miski.
Następnie po prostu wlej ciepłą, kremową mieszankę masła i śmietanki.
To takie zbrodnicze.
Nie mieszaj. Po prostu odpuść sobie i zapoznaj się.
Teraz odcedź makaron…
I od razu gorące wlać do miski z pozostałymi składnikami.
Następnie delikatnie wymieszaj szczypcami do połączenia.
pionierka, owinięta bekonem klops
Po kilku rzutach posyp resztą parmezanu.
Z oczywistych powodów tworzenie tego dla firmy jest naprawdę fajne. Po prostu wymieszaj wszystko przy stole!
Ważne: jeśli wyjdzie zbyt gęste i mętne, dolej do niego odrobinę ciepłej wody z makaronem. Doprowadzi go do idealnej konsystencji.
Tuż przed podaniem posypuję czarnym pieprzem. Z pewnością można go posypać posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem… Ja jednak wolę zostawić go w niezmienionej postaci.
Pamiętaj, że jest to bardzo, bardzo bogate. Szczerze mówiąc, jako danie główne, taka ilość wystarczyłaby na co najmniej sześć. Jako dodatek do polędwiczek, steków lub grillowany kurczak , zajdzie jeszcze dalej.
Jeśli lubisz Fettuccine Alfredo, zakochasz się w tym.
Cieszyć się!
