- Wydajność:
- 8porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 25min
- Czas gotowania:
- 1godz
- Czas całkowity:
- 1godz25min
Składniki
![spaghetti – klopsiki](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Na klopsiki:
- 3/4 funt.
mielona wołowina
- 3/4 funt.
mielone mięso wieprzowe
- 2
całe jajka
- 3/4 C.
drobna bułka tarta
- 3/4 C.
świeżo starty parmezan i trochę do posypania
- 3
Ząbki czosnku, mielone
- 1/4 C.
natka pietruszki płaskolistnej, posiekana
- 1/4 łyżeczka
sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
Odrobina mleka
- 1/2 C.
Oliwa z oliwek
Na sos i makaron:
- 1
cała żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 3
Ząbki czosnku, mielone
- 1
puszka (28 uncji) zmiażdżonych pomidorów
- 1
puszka (28 uncji) całych pomidorów
- 1/2 C.
wino białe lub czerwone (opcjonalnie)
Zmielone płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)
- 1/4 C.
natka pietruszki płaskolistnej, posiekana
- 1/4 łyżeczka
sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
co podać z krewetkami
- 1 łyżeczka
cukier
- 8
całe świeże liście bazylii, posiekane (opcjonalnie)
- 2 funt.
spaghetti, ugotowane al dente
![spaghetti – klopsiki](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Przygotowanie klopsików: w misce miksującej wymieszaj mięso, jajka, bułkę tartą, parmezan, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz i odrobinę mleka. Dobrze wymieszaj, używając rąk. Uformuj 25 kulek o średnicy 1½ cala i połóż na blasze z ciasteczkami. Włóż blachę z ciasteczkami do zamrażarki na 5 do 10 minut, aby ciasto stwardniało.
- Krok2 Aby przyrumienić klopsiki, rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj klopsiki, około ośmiu na raz, aż zarumienią się ze wszystkich stron (zakończą smażenie w sosie później). Po każdej porcji wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Odłóż klopsiki na bok.
- Krok3 Aby przygotować sos: w tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut lub do momentu, aż będą przezroczyste. Dodajemy rozdrobnione pomidory, całe pomidory wraz z sokiem i winem, jeśli używamy. Dodać płatki czerwonej papryki (według uznania), natkę pietruszki, sól, pieprz i cukier. Mieszaj do połączenia i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
- Krok4 Do garnka włóż klopsiki i delikatnie wymieszaj z sosem. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 30 minut, bardzo delikatnie mieszając kilka razy.
- Krok5 Tuż przed podaniem dodaj bazylię, jeśli jej używasz. Podawać z ugotowanym spaghetti i posypać dodatkowym parmezanem.
![spaghetti-klopsiki-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Uwielbiam – mam na myśli miłość – robić spaghetti i klopsiki. Och, nie zrozumcie mnie źle – ja też to uwielbiam jeść. Ale gdybym miała wybierać w nieskończoność pomiędzy ugotowaniem a zjedzeniem… cóż, poczekaj chwilę. Nie wiem, co bym wybrał. Nigdy więcej w życiu nie zjedzenie spaghetti i klopsików byłoby dość druzgocące.
Próbuję w okrężny, odwrotny, niespójny i gadatliwy sposób powiedzieć, że ogromną satysfakcję czerpię z gotowania spaghetti i klopsików. Jest coś w mieszaniu klopsików, formowaniu ich w zwarte małe krążki, przyrumienianiu ich w tym samym garnku, do którego ostatecznie dodasz składniki sosu, dodawaniu klopsików do sosu. Stałe gotowanie na wolnym ogniu, podczas którego klopsiki nadają sosowi swój smak.
![spaghetti-klopsiki-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-2.jpg)
Bohaterowie: mielona wołowina, mielona wieprzowina, czosnek, bułka tarta, jajka, pietruszka, sól, pieprz, kruszone pomidory z puszki, całe pomidory z puszki, cebula, parmezan, spaghetti i oliwa z oliwek.
![spaghetti-klopsiki-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-3.jpg)
Właściwie możesz użyć dowolnego mielonego mięsa, jakiego chcesz. To jest wołowina (po lewej) i wieprzowina (po prawej), ale możesz użyć dowolnej wołowiny, jeśli ją masz… lub nawet mielonego kurczaka lub indyka.
Mówi hodowca bydła.
![spaghetti-klopsiki-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-4.jpg)
I to wszystko, co mam ze świeżą pietruszką, ale latem lubię też używać dużo świeżej bazylii. Nadaje przyjemny ziołowy posmak.
![spaghetti-klopsiki-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-5.jpg)
Będziesz także potrzebować płatków czerwonej papryki. To da sosowi kopa.
I wino – wino jest dobre. Byłem świeżo- czkawka! – ale naprawdę dodaje przyjemnego smaku.
![spaghetti-klopsiki-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-6.jpg)
OK, pierwszą rzeczą, którą musiałem zrobić, było zrobienie bułki tartej, ponieważ nigdy nie miałem pod ręką bułki tartej kupowanej w żadnym sklepie. Miałem trochę jednodniowego chleba francuskiego, więc przekroiłem go wzdłuż i włożyłem do piekarnika nagrzanego na 250 stopni na około 25 minut. To po prostu wysusza ciasto i sprawia, że jest ładne, chrupiące i twarde. Tego właśnie chcesz w przypadku bułki tartej.
![spaghetti-klopsiki-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-7.jpg)
Twardy, chrupiący chleb połam na kawałki i wrzuć do miski robota kuchennego.
![spaghetti-klopsiki-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-8.jpg)
Pulsuj chleb kilka razy, aż zostanie w większości pokruszony.
![spaghetti-klopsiki-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-9.jpg)
Następnie zmierz i przygotuj.
![spaghetti-klopsiki-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-10.jpg)
Teraz w misce wymieszaj bułkę tartą z mięsem i dwoma jajkami…
![spaghetti-klopsiki-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-11.jpg)
Następnie dodaj dużą ilość świeżo startego parmezanu…
![spaghetti-klopsiki-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-12.jpg)
I trochę pietruszki i czosnku.
![spaghetti-klopsiki-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-13.jpg)
Na koniec odrobina mleka i mnóstwo świeżo zmielonego czarnego pieprzu oraz odrobina soli. Parmezan jest słony, więc nie przesadzaj.
![spaghetti-klopsiki-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-14.jpg)
Użyj swoich brudnych, małych rączek, aby wymieszać wszystko razem…
![spaghetti-klopsiki-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-15.jpg)
Następnie wyjmij kulki i starannie je zwiń.
![spaghetti-klopsiki-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-16.jpg)
Nie obchodzi mnie, co zrobię i ile razy to razem złożę, zawsze – zawsze kończę z 25 klopsikami. I zawsze szukam ukrytego znaczenia tej liczby. Co to wszystko znaczy? Dlaczego nigdy nie skończyłem z 24 klopsikami lub 26?
Po rozwałkowaniu włóż formę do zamrażarki na około 5–10 minut. To tylko trochę je ujędrni i pomoże im pozostać razem podczas brązowienia.
![spaghetti-klopsiki-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-17.jpg)
Następnie w ciężkim garnku lub patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Tylko upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby pomieścić składniki sosu, ponieważ nie wierzę w używanie oddzielnych patelni w takich sytuacjach.
Jest to po prostu sprzeczne z moimi przekonaniami.
![spaghetti-klopsiki-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-18.jpg)
Gdy olej będzie gorący, dodaj około ośmiu klopsików.
przepisy z fasolką po bretońsku
![spaghetti-klopsiki-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-19.jpg)
Smaż je przez kilka minut, obracając je na rumiano ze wszystkich stron.
![spaghetti-klopsiki-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-20.jpg)
Wyjmij klopsiki, gdy są brązowe na zewnątrz, ale nie są gotowe w środku. Chcielibyśmy, żeby później dokończyli gotowanie w sosie.
![spaghetti-klopsiki-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-21.jpg)
Powtarzaj tę czynność ze wszystkimi klopsikami, aż wszystkie będą rumiane i pyszne.
![spaghetti-klopsiki-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-22.jpg)
Trzymaj ten sam garnek na średnim ogniu…
![spaghetti-klopsiki-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-23.jpg)
Następnie wrzuć cebulę i czosnek.
![spaghetti-klopsiki-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-24.jpg)
Mieszamy i smażymy kilka minut…
![spaghetti-klopsiki-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-25.jpg)
Następnie wlać rozdrobnione pomidory…
![spaghetti-klopsiki-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-26.jpg)
I całe pomidory z sokiem. Możesz tutaj dodać wino, jeśli go używasz.
![spaghetti-klopsiki-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-27.jpg)
Następnie dodaj kilka płatków czerwonej papryki. (Uwaga: nie użyłem ich wszystkich; po prostu dosypałem zdrową szczyptę.)
![spaghetti-klopsiki-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-28.jpg)
Następnie wmieszaj natkę pietruszki.
![spaghetti-klopsiki-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-29.jpg)
Następnie dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
![spaghetti-klopsiki-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-30.jpg)
Podgrzej i gotuj sos przez około 20 minut, tak aby kulka się potoczyła.
![spaghetti-klopsiki-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-31.jpg)
Następnie ostrożnie dodaj kulki mięsne…
![spaghetti-klopsiki-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-32.jpg)
I wmieszaj je do sosu.
![spaghetti-klopsiki-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-33.jpg)
Teraz wystarczy pozwolić sosowi gotować się jeszcze przez około 30 minut. Pyszne soki z klopsików przedostaną się do sosu, nadając mu naprawdę pyszny smak… a same klopsiki ostatecznie zamienią się w małe bryłki miłości.
Sos bardzo delikatnie zamieszaj kilka razy.
![spaghetti-klopsiki-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-34.jpg)
I tyle, kochani! Idealne, bogate i pyszne.
![spaghetti-klopsiki-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-35.jpg)
W międzyczasie gotujesz spaghetti, prawda? Prawidłowy. Dodaj go do dużej miski.
Aha, i upewnij się, że spaghetti jest al dente ! Zabrania się papkowatego makaronu.
![spaghetti-klopsiki-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-36.jpg)
I polaj sosem. Można też po prostu podać całość na ogromnym talerzu; Robię to, jeśli mam towarzystwo, czyli mniej więcej raz na dziesięć lat. To robi imponującą prezentację!
![spaghetti – klopsiki](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-37.jpg)
A potem… (wiesz, dokąd zmierzam…)
![spaghetti-klopsiki-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs.jpg)
Posyp parmezanem.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/20/spaghetti-meatballs-38.jpg)
I podawaj uwielbianemu tłumowi z pieczywem czosnkowym i sałatką Cezar. Idealny posiłek.
Cieszyć się!