Spaghetti i klopsy

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

25min

 

Czas gotowania:

1godz

 

Czas całkowity:

1godz25min

 

Składniki

Na klopsiki:

• 3/4 funt.

  mielona wołowina

• 3/4 funt.

  mielone mięso wieprzowe

• 2

  całe jajka

• 3/4 C.

  drobna bułka tarta

• 3/4 C.

  świeżo starty parmezan i trochę do posypania

• 3

  Ząbki czosnku, mielone

• 1/4 C.

  natka pietruszki płaskolistnej, posiekana

• 1/4 łyżeczka

  sól

• Świeżo zmielony czarny pieprz
  

• Odrobina mleka
  

• 1/2 C.

  Oliwa z oliwek

Na sos i makaron:

• 1

  cała żółta cebula, pokrojona w kostkę

• 3

  Ząbki czosnku, mielone

• 1

  puszka (28 uncji) zmiażdżonych pomidorów

• 1

  puszka (28 uncji) całych pomidorów

• 1/2 C.

  wino białe lub czerwone (opcjonalnie)

• Zmielone płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

• 1/4 C.

  natka pietruszki płaskolistnej, posiekana

• 1/4 łyżeczka

  sól

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  co podać z krewetkami

• 1 łyżeczka

  cukier

• 8

  całe świeże liście bazylii, posiekane (opcjonalnie)

• 2 funt.

  spaghetti, ugotowane al dente

Wskazówki

• 1.  Krok1 Przygotowanie klopsików: w misce miksującej wymieszaj mięso, jajka, bułkę tartą, parmezan, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz i odrobinę mleka. Dobrze wymieszaj, używając rąk. Uformuj 25 kulek o średnicy 1½ cala i połóż na blasze z ciasteczkami. Włóż blachę z ciasteczkami do zamrażarki na 5 do 10 minut, aby ciasto stwardniało.
  2.  Krok2 Aby przyrumienić klopsiki, rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj klopsiki, około ośmiu na raz, aż zarumienią się ze wszystkich stron (zakończą smażenie w sosie później). Po każdej porcji wyjmij i odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Odłóż klopsiki na bok.
  3.  Krok3 Aby przygotować sos: w tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut lub do momentu, aż będą przezroczyste. Dodajemy rozdrobnione pomidory, całe pomidory wraz z sokiem i winem, jeśli używamy. Dodać płatki czerwonej papryki (według uznania), natkę pietruszki, sól, pieprz i cukier. Mieszaj do połączenia i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.
  4.  Krok4 Do garnka włóż klopsiki i delikatnie wymieszaj z sosem. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj przez 30 minut, bardzo delikatnie mieszając kilka razy.
  5.  Krok5 Tuż przed podaniem dodaj bazylię, jeśli jej używasz. Podawać z ugotowanym spaghetti i posypać dodatkowym parmezanem.

Uwielbiam – mam na myśli miłość – robić spaghetti i klopsiki. Och, nie zrozumcie mnie źle – ja też to uwielbiam jeść. Ale gdybym miała wybierać w nieskończoność pomiędzy ugotowaniem a zjedzeniem… cóż, poczekaj chwilę. Nie wiem, co bym wybrał. Nigdy więcej w życiu nie zjedzenie spaghetti i klopsików byłoby dość druzgocące.

Próbuję w okrężny, odwrotny, niespójny i gadatliwy sposób powiedzieć, że ogromną satysfakcję czerpię z gotowania spaghetti i klopsików. Jest coś w mieszaniu klopsików, formowaniu ich w zwarte małe krążki, przyrumienianiu ich w tym samym garnku, do którego ostatecznie dodasz składniki sosu, dodawaniu klopsików do sosu. Stałe gotowanie na wolnym ogniu, podczas którego klopsiki nadają sosowi swój smak.

Bohaterowie: mielona wołowina, mielona wieprzowina, czosnek, bułka tarta, jajka, pietruszka, sól, pieprz, kruszone pomidory z puszki, całe pomidory z puszki, cebula, parmezan, spaghetti i oliwa z oliwek.

Właściwie możesz użyć dowolnego mielonego mięsa, jakiego chcesz. To jest wołowina (po lewej) i wieprzowina (po prawej), ale możesz użyć dowolnej wołowiny, jeśli ją masz… lub nawet mielonego kurczaka lub indyka.

Mówi hodowca bydła.

I to wszystko, co mam ze świeżą pietruszką, ale latem lubię też używać dużo świeżej bazylii. Nadaje przyjemny ziołowy posmak.

Będziesz także potrzebować płatków czerwonej papryki. To da sosowi kopa.

I wino – wino jest dobre. Byłem świeżo- czkawka! – ale naprawdę dodaje przyjemnego smaku.

OK, pierwszą rzeczą, którą musiałem zrobić, było zrobienie bułki tartej, ponieważ nigdy nie miałem pod ręką bułki tartej kupowanej w żadnym sklepie. Miałem trochę jednodniowego chleba francuskiego, więc przekroiłem go wzdłuż i włożyłem do piekarnika nagrzanego na 250 stopni na około 25 minut. To po prostu wysusza ciasto i sprawia, że ​​jest ładne, chrupiące i twarde. Tego właśnie chcesz w przypadku bułki tartej.

Twardy, chrupiący chleb połam na kawałki i wrzuć do miski robota kuchennego.

Pulsuj chleb kilka razy, aż zostanie w większości pokruszony.

Następnie zmierz i przygotuj.

Teraz w misce wymieszaj bułkę tartą z mięsem i dwoma jajkami…

Następnie dodaj dużą ilość świeżo startego parmezanu…

I trochę pietruszki i czosnku.

Na koniec odrobina mleka i mnóstwo świeżo zmielonego czarnego pieprzu oraz odrobina soli. Parmezan jest słony, więc nie przesadzaj.

Użyj swoich brudnych, małych rączek, aby wymieszać wszystko razem…

Następnie wyjmij kulki i starannie je zwiń.

Nie obchodzi mnie, co zrobię i ile razy to razem złożę, zawsze – zawsze kończę z 25 klopsikami. I zawsze szukam ukrytego znaczenia tej liczby. Co to wszystko znaczy? Dlaczego nigdy nie skończyłem z 24 klopsikami lub 26?

Po rozwałkowaniu włóż formę do zamrażarki na około 5–10 minut. To tylko trochę je ujędrni i pomoże im pozostać razem podczas brązowienia.

Następnie w ciężkim garnku lub patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Tylko upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby pomieścić składniki sosu, ponieważ nie wierzę w używanie oddzielnych patelni w takich sytuacjach.

Jest to po prostu sprzeczne z moimi przekonaniami.

Gdy olej będzie gorący, dodaj około ośmiu klopsików.

przepisy z fasolką po bretońsku

Smaż je przez kilka minut, obracając je na rumiano ze wszystkich stron.

Wyjmij klopsiki, gdy są brązowe na zewnątrz, ale nie są gotowe w środku. Chcielibyśmy, żeby później dokończyli gotowanie w sosie.

Powtarzaj tę czynność ze wszystkimi klopsikami, aż wszystkie będą rumiane i pyszne.

Trzymaj ten sam garnek na średnim ogniu…

Następnie wrzuć cebulę i czosnek.

Mieszamy i smażymy kilka minut…

Następnie wlać rozdrobnione pomidory…

I całe pomidory z sokiem. Możesz tutaj dodać wino, jeśli go używasz.

Następnie dodaj kilka płatków czerwonej papryki. (Uwaga: nie użyłem ich wszystkich; po prostu dosypałem zdrową szczyptę.)

Następnie wmieszaj natkę pietruszki.

Następnie dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.

Podgrzej i gotuj sos przez około 20 minut, tak aby kulka się potoczyła.

Następnie ostrożnie dodaj kulki mięsne…

I wmieszaj je do sosu.

Teraz wystarczy pozwolić sosowi gotować się jeszcze przez około 30 minut. Pyszne soki z klopsików przedostaną się do sosu, nadając mu naprawdę pyszny smak… a same klopsiki ostatecznie zamienią się w małe bryłki miłości.

Sos bardzo delikatnie zamieszaj kilka razy.

I tyle, kochani! Idealne, bogate i pyszne.

W międzyczasie gotujesz spaghetti, prawda? Prawidłowy. Dodaj go do dużej miski.

Aha, i upewnij się, że spaghetti jest al dente ! Zabrania się papkowatego makaronu.

I polaj sosem. Można też po prostu podać całość na ogromnym talerzu; Robię to, jeśli mam towarzystwo, czyli mniej więcej raz na dziesięć lat. To robi imponującą prezentację!

A potem… (wiesz, dokąd zmierzam…)

Posyp parmezanem.

I podawaj uwielbianemu tłumowi z pieczywem czosnkowym i sałatką Cezar. Idealny posiłek.

Cieszyć się!