Żartuję, jeśli chodzi o Harolda; właściwie kupiliśmy świeżego indyka. Ale zjedliśmy całkiem czystą kolację z okazji Święta Dziękczynienia, zwieńczoną najsmaczniejszymi ciasto dyniowe jakie kiedykolwiek jadłam – wyjątkowo pyszne z puree z dyni, które ona i ja zrobiliśmy sami. Do tego czasu nigdy nie byłem wielkim fanem ciasta dyniowego, ale było coś w konsystencji i smaku, co przekonało mnie, że zrobienie własnego puree z dyni było warte dodatkowego wysiłku – i jak się okazało, nie jest to dużo w ogóle wysiłku. Od tego czasu sama robię puree z dyni.
Oprócz oczywistego zastosowania w przepisach na ciasta, przydaje się do wszelkiego rodzaju przepisów na dynię, w tym pomysłów na śniadanie z dynią, napojów dyniowych i deserów dyniowych… Nawet mieszam puree z masłem i syropem klonowym, aby uzyskać absurdalnie grzeszny dodatek do Święta Dziękczynienia. I nawet nie zaczynaj mi mówić, jak dobre to dla ciebie. Nie muszę ci nawet mówić; spójrz tylko na kolor, a uwierzysz. Zatem spróbuj w tym roku! Zastąp domowe puree z dyni tym, co znajduje się w puszce. I zgłoś tutaj swoje ustalenia.
Skończmy z podstawowym procesem. Już dziś możesz zacząć przecierać dynię!
Co to jest puree z dyni?
Dokładnie tak to brzmi – puree z dyni! Otóż to. Nic więcej. Dynia jest jednak pieczona przed zmiksowaniem. Trzeba to zrobić, żeby masa była wystarczająco miękka i dało się ją wymieszać.
Czy dynia w puszkach i puree z dyni to to samo?
Tak, pod warunkiem, że kupowana przez Ciebie dynia konserwowa będzie w 100% dynią. To jest to samo, co puree z dyni. Nie waż się kupować nadzienia do ciasta dyniowego i próbuj podawać je w przepisach jako puree z dyni lub dynię w puszkach. Jest pełne cukru, przypraw i innych tajemniczych składników i nie skończy się dobrze. Zaufaj mi w tej kwestii. Nie sprowadziłbym cię na manowce.
Co można zrobić z pestek dyni?
Upiecz je! nuggetsy przygotuj najsmaczniejszą chrupiącą przekąskę. Możesz jeść prażone pestki dyni garściami, możesz też używać ich do polewania zup, wrzucania do sałatek lub robienia granoli.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 6porcja (y)
- Czas przygotowania:
- Cztery pięćmin
- Czas gotowania:
- Cztery pięćmin
- Czas całkowity:
- 1godz30min
Składniki
Zapisz przepis- 2
całe małe dynie
Wskazówki
- Krok1Wybierz kilka małych dyni. Dynię przekrój na pół. Za pomocą łyżki lub miarki wyskrob ze środka nasiona i miąższ. Nie musisz być z tym zbyt dokładny.
- Krok2Zachowaj wszystkie nasiona w osobnej misce. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie kawałki dyni będą w dużej mierze wolne od nasion i miąższu.
- Krok3Połóż kawałki dyni na blasze do pieczenia (twarzą do góry lub do dołu; ja zrobiłam jedno i drugie) i piecz w piekarniku nagrzanym na 150°F, aż dynia będzie miękka, czyli przez 45 minut. Po upieczeniu powinny być ładne i jasnobrązowe.
- Krok4Zdejmij skórkę z kawałków dyni, aż powstanie duży stos. Jeśli masz robot kuchenny, wrzucaj kilka kawałków na raz. Blender też się sprawdzi, jeśli dodasz trochę wody. Możesz też po prostu rozgnieść go tłuczkiem do ziemniaków, przepuścić przez praskę do ziemniaków lub przetworzyć w młynie spożywczym.
- Krok5Pulsuj dynię, aż będzie gładka. Jeśli wydaje się zbyt suche, podczas pulsowania dodaj kilka łyżek wody, aby zapewnić mu niezbędną wilgotność. (Uwaga: jeśli puree jest zbyt wodniste, należy je odcedzić na gazie lub gęstym sitku, aby pozbyć się części płynu.)
- Krok6Wrzuć puree do miski i kontynuuj ucieranie, aż cała dynia będzie gotowa.
- Krok7Możesz użyć tego natychmiast w dowolnym przepisie na dynię lub przechowywać go w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.
- Krok8Aby przechowywać w zamrażarce, włóż około 1 filiżanki dyni do każdej plastikowej torby. Zamknij torebkę tak, aby pozostała tylko niewielka dziura, a następnie spłaszcz dynię wewnątrz torebki i wypchnij powietrze. Przechowuj je w zamrażarce, dopóki nie będziesz ich potrzebować.
Mniej więcej o tej porze roku zaczynam przechowywać puree z dyni w zamrażarce, w ilościach około jednej filiżanki. Czytałam opinie, że puree z dyni w puszkach jest równie dobre, jeśli nie lepsze, niż świeże. Znasz mnie — zawsze jestem skłonny wybrać wygodniejszy skrót. Ale wszystko, co mogę powiedzieć, to to, że z mojego doświadczenia… z mojego izolowanego, cierpiącego na agorafobię, odosobnionego doświadczenia… bardziej podobały mi się dania na bazie dyni, w których użyłem od podstaw puree.
karbonara spożywcza
Na początek wybierz kilka małych dyń. Im są większe – na przykład dynie z dynią – tym częściej natkniesz się na dziwne smaki i tekstury. (Chociaż za pierwszym razem, gdy moja teściowa i ja robiłyśmy puree z dyni, użyłyśmy dużej rzeczy dla mamy i wyszło w porządku.)
Myślę, że ten po lewej czuje, że koniec jest bliski. Może mieć to coś wspólnego z gigantycznym nożem tuż obok niego.
Uch. To zawsze jest najgorsza część. Przykro mi, chłopaki… ale jesteście częścią łańcucha pokarmowego. Po prostu podążam za naturalnym porządkiem rzeczy.
Udawaj, że jest latarnią z dyni i odetnij mu głowę w pobliżu łodygi.
Przeciąć na pół w ten sposób…
Następnie poświęć chwilę na zbadanie jego wnętrzności. Udawaj, że jesteś chirurgiem.
przepis na indyka w solance
Powtórz z drugą dynią.
Tak czy inaczej, jak mówiłem, wracając do wnętrzności dyni…
Za pomocą łyżki lub miarki wyskrob ze środka nasiona i miąższ.
Czasami trzeba użyć odrobiny smaru łokciowego – włóknisty materiał lubi się trzymać. I nie przejmuj się zbytnio pozostawieniem kilku sznurków. To nic nie zaszkodzi. (Tłumaczenie: Pozwalam ci nie być dokładnym.)
Umieść wszystkie nasiona w misce i nie wyrzucaj ich. Upieczemy je później.
Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie kawałki dyni będą w dużej mierze wolne od nasion i miąższu.
kurczak piccata
Połóż kawałki dyni na blasze do pieczenia (twarzą do góry lub do dołu; ja zrobiłam jedno i drugie) i piecz w piekarniku nagrzanym na 350° przez 45 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka jak widelec.
Tak wygląda po ukończeniu — po prostu ładny i jasnozłoty brąz. (FYI, nie skropię dyni oliwą z oliwek przed pieczeniem, ponieważ chcę, aby puree było w najczystszej postaci.)
Oto, co dzieje się ze skórą.
Dzięki temu dość łatwo jest usunąć skórkę z kawałków dyni.
Czasami podczas obierania zdrapuję „mięso” ze skóry nożem.
Nie chcę poświęcać żadnego z tych pysznych, pomarańczowych dobroci. Moje oczy. Oni tego potrzebują.
Kontynuuj obieranie skórki z dyni…
pionierka solanki dla indyka
Dopóki nie uzbierasz dużego stosu rzeczy. A jeśli myślisz, że nie odłamałem kawałka tego czegoś i nie włożyłem go prosto do ust, to się grubo mylisz.
Teraz, jeśli masz robot kuchenny, wrzucaj kilka kawałków na raz. Blender też się sprawdzi, jeśli dodasz trochę wody. LUB… możesz po prostu rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków… LUB przepuścić przez praskę do ziemniaków… LUB przetworzyć je w młynie spożywczym. Cokolwiek sprawi, że Twoja spódnica podniesie się do góry.
Pulsuj dynię, aż będzie całkowicie gładka. Chociaż niektóre dynie, w zależności od otrzymanej partii, mogą być dość wodniste, ta była prawie zbyt sucha. Podczas pulsowania dodałem 3 łyżki wody i to była właśnie taka wilgotność, jakiej potrzebowałem.
(Uwaga: jeśli puree jest zbyt wodniste, należy je odcedzić na gazie lub na gęstym sitku, aby pozbyć się części płynu.
Wrzuć puree do miski…
Następnie napełnij robot kuchenny większą ilością kawałków dyni.
I puree!
I wrzuć go do miski z poległymi towarzyszami.
TERAZ! Możesz użyć tego natychmiast w dowolnym przepisie na dynię… lub możesz go przechowywać w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.
Oto jak przechowuję dynię:
Weź dużą plastikową torbę do przechowywania i złóż krawędzie na zewnątrz. (To zapobiegnie rozmazaniu dyni po całym wnętrzu torby, ale nie ma to znaczenia, ponieważ w końcu i tak będzie po całym wnętrzu torby, więc dlaczego w ogóle to sugeruję? Wybacz mi, proszę. Wybacz mi .)
Przepis na biały sos barbecue
Do każdej torebki wsypuję około 1 szklanki dyni; w ten sposób wiem dokładnie, ile dostanę, gdy wyciągam torebkę z zamrażarki.
Zamknij torebkę tak, aby pozostała tylko niewielka dziura, a następnie spłaszcz dynię wewnątrz torebki i wypchnij powietrze. Widzieć? DOBRZE, ŻE ZŁOŻYŁAM TE BOKI, ŻEBY NIE ZLEGAŁA DYNIA W CAŁYM WNĘTRZU TOREBKI, CO?
Czasami zadziwiam nawet siebie.
Wypełnij tyle worków, ile możesz, układając je w stosy w miarę upływu czasu. Przechowuj je w zamrażarce, dopóki nie będziesz ich potrzebować. Wiem, że policja zajmująca się zamrażarką próbuje ci powiedzieć, żebyś przechowywał ją tylko przez sześć do ośmiu miesięcy, ale przysięgam, że już wcześniej korzystałem z rocznej dyni z zamrażarki, z wielkim sukcesem.
Nie mów policji zajmującej się zamrażarką. Nie chcę żadnych kłopotów.
