Idealne ciasto na ciasto

Bardzo lubię kruche ciasto do moich domowych ciast i zawsze było mi trudno osiągnąć tę jakość, mimo że większość ludzi twierdzi, że ich przepis jest the najbardziej krucha skorupa ciasta, jaka istnieje. Byłam zaintrygowana i postanowiłam wypróbować przepis i metodę Sylvii na widoku. Okazuje się, że moja przyjaciółka Sylwia miała rację. To naprawde Jest najbardziej krucha i najsmaczniejsza skorupa ciasta... kiedykolwiek. Używaj go do quiche, ciast na Święto Dziękczynienia i innych paszteciki z kurczaka ... każdy rodzaj ciasta. Zanim nadejdą święta, schowam kilka w zamrażarce, aby ułatwić życie.

Dziękuję, Sylwia. To ciasto jest absolutnie, zdecydowanie, opiekunem.

Jak najlepiej zagniatać ciasto?

Istnieje milion sposobów na zagniatanie ciasta. Możesz użyć palców, aby zrobić wzór lub chwycić widelec i obejść krawędź, wciskając zęby w ciasto, aby uzyskać inny wzór ciasta. Aby uzyskać klasycznie wyglądającą karbowaną skórkę, użyj palca i kciuka jednej ręki oraz palca drugiej ręki, aby obejść skórkę, tworząc kształty litery „V”. Nie martw się o to, aby było idealne, szczególnie jeśli jest to tylko dla rodziny. Będzie smakować dobrze, niezależnie od tego, jak wygląda.

Dlaczego dodaje się ocet do ciasta?

Dzięki niemu skórka ciasta jest wyjątkowo delikatna i łuszcząca się. Zaufaj mi w tej kwestii!

Co powoduje rozpad mojego ciasta?

Może być za sucho. Jeśli zauważysz, że Twój się rozpada, istnieje proste rozwiązanie. Wystarczy spryskać ciasto niewielką ilością zimnej wody, aż będzie lepiej się trzymać.

Jakie narzędzia będą potrzebne do zrobienia ciasta kruchego?

Przygotowanie ciasta na ciasto nie wymaga niczego skomplikowanego. Kilka misek różnej wielkości, kilka miarek i kubków, wałek do ciasta, talerz do ciasta – tylko zwykłe przybory do pieczenia. Jedno narzędzie Jest istotne jest krajarka do ciasta . Tak, to coś, co wisi w tylnej części szuflady od dekady. Nawet jeśli wyciągasz go tylko raz w roku, aby przygotować skórkę na coroczny placek bożonarodzeniowy, warto go mieć. Jasne, możesz użyć palców, dwóch noży, czegokolwiek, ale nóż do ciasta sprawia, że ​​pocięcie tłuszczu na mąkę jest tak łatwe!

Wydajność:

1porcja (y)

 

Czas przygotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

Cztery pięćmin

 

Składniki

• 1 1/2 C.

  Crisco (spieniacz warzywny)

• 3 C.

  mąka uniwersalna

• 1

  jajko

• 5 łyżka

  zimna woda

• 1 łyżka

  biały ocet

• 1 łyżeczka

  sól

Wskazówki

• 1.  Krok1 W dużej misce, za pomocą noża do ciasta, stopniowo wsypuj Crisco do mąki przez około 3 lub 4 minuty, aż ciasto będzie przypominało gruboziarnisty posiłek. W małej misce roztrzepać jajko widelcem, a następnie wlać je do mieszanki mąki i tłuszczu. Dodaj 5 łyżek zimnej wody, 1 łyżkę białego octu i 1 łyżeczkę soli. Delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
  2.  Krok2 Ciasto podzielić na trzy części. *Uwaga: podzielenie go na trzy części spowoduje powstanie trzech cienkich skórek. Jeśli wolisz grubszą skórkę, podziel ją na pół.* Uformuj 3 kulki ciasta jednakowej wielkości i umieść każdą kulkę w dużej torbie zapinanej na zamek. Za pomocą wałka do ciasta lekko spłaszcz każdą kulkę ciasta (o grubości około 1/2 cala), aby później ułatwić wałkowanie. Zamknij torby i umieść je w zamrażarce, aż będą potrzebne. (Jeśli będziesz go używać od razu, nadal dobrym pomysłem jest włożenie go do zamrażarki na około 15 do 20 minut, aby się schłodził.)
  3.  Krok3 Gdy ciasto będzie już gotowe do przygotowania spódu, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia na 15 minut. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka i kierując się ku zewnątrz. (Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, posyp je mąką.) Jeśli ciasto przykleja się do blatu, użyj metalowej szpatułki, ostrożnie je zeskrob, przewróć na drugą stronę i kontynuuj wałkowanie, aż jego średnica będzie o około ½ cala większa niż twoja patelnia.
  4.  Krok4 Za pomocą szpatułki ostrożnie podnieś ciasto z powierzchni blatu do formy. Delikatnie dociśnij ciasto do rogu formy. Obejdź formę do ciasta, ściskając i zawijając ciasto, aby uzyskać czyste krawędzie.

Obsada postaci: Crisco (twaróg warzywny), mąka, sól, woda, ocet i jajko. Och, jak coś tak dobrego mogło kiedykolwiek pójść źle?

Najpierw odmierz 3 szklanki mąki uniwersalnej do miski.

Następnie odmierz 1 1/2 szklanki Crisco. Raz w życiu powiem to… i nigdy więcej się to nie powtórzy: musisz używać Crisco, a nie masła. Masło po prostu nie będzie działać.

Panie, proszę wybacz mi.

A co się dzieje z moim palcem na tym zdjęciu? Jak strasznie to wygląda?

Dodaj Crisco do mąki…

I znajdź swój nóż do ciasta. To naprawdę niezbędne narzędzie, jeśli chodzi o ciasto. (Tak, tak, możesz użyć dwóch noży i tak dalej, ale nigdy mi się to nie udało. Właściwie nigdy tego nie próbowałem. Ale gdybym kiedykolwiek tego spróbował, wiem, że to by nie zadziałało. Po prostu wiem To.)

Używając foremki do ciasta…

Po prostu stopniowo dodawaj Crisco do mąki.

Należy się spodziewać, że zajmie to od 3 do 4 minut…

Po prostu kontynuuj pracę, aż mieszanina będzie przypominała gruboziarnisty posiłek, chociaż nigdy tak naprawdę nie rozumiałem, co to znaczy. Zasadniczo nie powinno pozostać żadnych dużych kawałków tłuszczu; wszystko powinno zostać połączone z mąką. Lub mąkę należy dodać do tłuszczu. Wszystko jest takie, jak na to patrzysz.

Teraz wbij jajko do miski…

I ubić widelcem.

przepisy na krótkie żeberka

Teraz wlej jajko do mieszanki mąki i tłuszczu.

Dodaj 5 łyżek zimnej wody…

Następnie znajdź swój biały ocet…

I dodaj 1 łyżkę stołową.

Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli…

I delikatnie wymieszaj.

Oznacza to, że nie należy usuwać z niego smoły. Po prostu włącz składniki, stary.

Teraz wbij swój duży pazur do miski i usuń jedną trzecią ciasta.

Powtórz tę czynność, aby uformować trzy kulki ciasta jednakowej wielkości.

Teraz umieść każde ciasto w dużej torbie Ziploc.

Przygotowujemy kulki ciasta do zamrożenia.

Za pomocą wałka do ciasta lekko spłaszcz każdą kulkę ciasta, aby później ułatwić wałkowanie…

Następnie zapieczętuj każdy Ziploc i włóż torebki do ZAMRAŻARKI – tak, Sylwio, słucham cię, kochanie – dopóki ich nie będziesz potrzebować.


A oto jak toczy się moje życie: zamierzałam zamrozić ciasto na około dwadzieścia minut, żeby stwardniało i ułatwiło wałkowanie ciasta, które miałam zrobić dla Was, moi drodzy, kochani czytelnicy. Potem zadzwonił do mnie znajomy, którego złapała oślepiająca śnieżyca, która nawiedziła nasz kraj dzisiejszego popołudnia. Zjechała z autostrady, utknęła w rowie i chciała wiedzieć, czy Marlboro Man i ja możemy jej pomóc. Oczywiście powiedziałem jej, że na miejscu będziemy i w ciągu kilku minut załadowaliśmy dzieci i udaliśmy się w stronę naszego unieruchomionego kierowcy.

Marlboro Man przymocował łańcuch do jej bardzo lekkiego pickupa i wiedząc, jak bardzo denerwuje ją lód i śnieg, zaproponowałem, że wyprowadzę jej pojazd ze śniegu i odwiedzę do domu. Ponieważ jest doskonały we wszystkim, Marlboro Man wyciągnął nas, powiedział: „Chodź za mną” i skierował się w stronę domu naszego przyjaciela na wsi. Jesteś taki odważny – zawołał nasz przyjaciel, gdy ruszałem autostradą. Bardzo się denerwuję przy takiej pogodzie .

Och, to nic wielkiego – powiedziałem, zdejmując jedną rękę z kierownicy i odchylając się wygodnie do tyłu. Po jedenastu latach małżeństwa tutaj musiałam nauczyć się jeździć po lodzie i śniegu .

Potem bardzo lekki pickup zaczął wariować, a ja natychmiast wykorzystałem swoje szalone umiejętności jazdy po lodzie, aby wjechać prosto w ogromną zaspę śnieżną w rowie. Potem zrobiło mi się trochę głupio, myśląc o tym, co właśnie powiedziałem o jedenastu latach małżeństwa i nauce jazdy po lodzie i śniegu, i tak dalej.

Mówiąc to wszystko, Marlboro Man musiał zawrócić i wyciągnąć MNIE z rowu, a kiedy w końcu dotarliśmy do domu, skórka ciasta była twarda jak kamień w zamrażarce. Zastanawiałam się, jak może to wpłynąć później na smak upieczonego ciasta? Czy mogłoby to zaszkodzić integralności składników? Zniszczyć piękno idealnej mieszanki? Tylko czas pokaże.

Byłem jednak zadowolony, że rozmrażanie na blacie zajęło tylko około piętnastu minut, zanim ciasto było gotowe do wałkowania. Najlepiej zacząć, gdy ciasto jest dość twarde, więc nie trzeba czekać w nieskończoność.

Zacznij od posypania powierzchni mąką.

Rozłóż mąkę tak, aby była równomiernie rozłożona, a jeśli kiedykolwiek będziesz miał możliwość ponownego wykończenia dowolnej powierzchni w kuchni, gorąco polecam zwykłą, starą blachę ze stali nierdzewnej. Jest tani, gładki, płynny i fajny.

A kiedy mówię o blasze, mam na myśli blachę. Nie miałem żadnego fantazyjnego projektanta kuchni, który specjalnie wykonał mój blat ze stali nierdzewnej. Zadzwoniłem do blacharza, podałem swoje wymiary i powiedziałem: Czy mogę prosić o trochę stali nierdzewnej? ? To było bardzo satysfakcjonujące.

Teraz wyjmij krążek ciasta z Ziploc i umieść go na posypanej mąką powierzchni. Posyp trochę mąki na wierzchu. Ciasto na początku było lekko wilgotne, więc nie bój się dodać odrobiny mąki, żeby się nie sklejało.

Teraz za pomocą wałka do ciasta zacznij wałkować ciasto od środka, na zewnątrz.

Bądź po delikatnej stronie. Całkowite wdrożenie zajmie trochę czasu.

Tylko pamiętaj: roluj od środka, na zewnątrz, jednym pociągnięciem. Nie wykonuj starego manewru Play-Dough tam i z powrotem. Ciasto na ciasto nie lubi tego.

Kiedy ciasto zacznie pękać na brzegach, po prostu użyj rąk, aby uformować je z powrotem w kształt koła.

Jeśli masz wrażenie, że spód naprawdę przykleja się do powierzchni poniżej, po prostu użyj ładnej, ostrej szpatułki i odwróć go.

Tylko pamiętaj, aby ponownie posypać powierzchnię mąką, zanim ją przewrócisz.

Kontynuuj proces wałkowania, aż rozwałkowane ciasto będzie o około 1/2 cala większe (na całym obwodzie) niż średnica formy do ciasta.

Następnie, w razie potrzeby, szpatułką odrywamy ciasto od powierzchni i delikatnie przekładamy na blachę.

A ja lubię metalowe, tradycyjne formy do ciasta. Szklane naczynia do ciasta są sprzeczne z moją religią, ale jeśli tak wolisz, odejdź w pokoju.

Delikatnie wyreguluj ciasto tak, aby przylegało bezpośrednio do formy.

Nienawidzę odcinania skórki z ciasta wokół patelni, więc zwykle po prostu chowam nadmiar ciasta pod brzegiem…

Nie musisz być doskonały; po prostu obejdź patelnię i wsuń ją pod spód.

Jeśli chcesz, możesz zrobić takie rzeczy. Pomógł mi mój dziesięciolatek. Myślę, że wygląda dobrze i generalnie nie przejmuję się tym, że moje ciasta wyglądają idealnie. Interesuje mnie to, jak bardzo gotowe ciasto sprawi, że Marlboro Man będzie jęczeć. Teraz jest to moja miara sukcesu.

najlepszy przepis na zupę hamburgerową

Później będziesz mógł zobaczyć, czy tak się stało, czy nie.

Nie przegap tego. Zainspiruje Cię do osiągnięcia wielkości w swoim życiu. I sprawi, że Twoje biodra zadrżą z podniecenia. I strach.