Ciasto mleczne

pionierka dipu grochowego o czarnych oczach

' Trzy Mleka ,' powiedziała.

' Trzy Mleka ? Powiedziałem. ' Trzy mleka ? Zdałem hiszpański w szkole średniej. Ale nigdy nie słyszałam o tym torcie.

Następnie Ana wyjaśniła mi, czym jest ciasto tres leches: lekki, przewiewny biszkopt nasączony mieszanką trzech rodzajów mleka: mleka skondensowanego, słodzonego mleka skondensowanego i gęstej śmietanki. Tak, słyszałeś mnie. To absolutnie warte grzechu.

Umrzeć za.

Spójrz na całą tę słodką dobroć. A oto magiczna część tego przepisu na ciasto: jest takie, że niezależnie od tego, ile czasu upłynie, nigdy nie będzie rozmoczone. To biszkopt i podobnie jak biszkopt ma za zadanie zatrzymywać wilgoć i nie rozpadać się.

To jest sen.

Zrób to na letnie imprezy, urodziny, wtorki... po prostu zrób to.

Jak zrobić ciasto tres leches?

Bazą tego marzycielskiego, wilgotnego deseru jest prosty waniliowy biszkopt, który piecze się ładnie, przewiewnie i pysznie. Następnie następuje najważniejsza część: trzy mleka (to znaczy trzy mleka). Mieszasz mleko zagęszczone, słodzone mleko skondensowane i gęstą śmietanę i wylewasz tę mieszaninę na ostudzone ciasto. Możesz nie wykorzystać całej mieszanki mleka (zwykle zostaje mi około filiżanki). Gdy ciasto w magiczny sposób wchłonie mleczną mieszankę, posyp je kłębami bitej śmietany i przygotuj się na zakochanie!

Jak smakuje ciasto tres leches?

Jest słodki, ale nie za słodki, ma waniliowy smak i jest przepysznie wilgotny. Mieszanka mleczna dodaje wspaniałej sytości, ale ciasto jest zaskakująco puszyste i lekkie, a bita śmietana na wierzchu tylko dodaje mu lekkości.

Dlaczego moje ciasto tres leches jest suche?

Ciasto Tres Leches nigdy, przenigdy nie powinno być suche. Jeśli po wylaniu płynu na wierzch ciasto rzeczywiście jest suche, prawdopodobnie wystąpił problem z ciastem. Ten biszkopt bardzo dobrze wchłania płyn, ponieważ jest lekki i, cóż, biszkoptowy. Jeśli jednak zbyt mocno wymieszasz ciasto, może to spowodować, że ciasto straci swoją lekkość i będzie gęste. Gęste ciasto nie będzie dobrze wchłaniać mieszanki mlecznej. Aby temu zapobiec, należy bardzo delikatnie wymieszać ciasto. Gdy składniki się połączą, przestań miksować.

Jak zapobiec przyklejaniu się ciasta do formy?

Będziesz chciał obficie – i mam na myśli obficie – spryskać patelnię sprayem do pieczenia. Upewnij się, że natłuściłeś spód, boki, a nawet rogi formy, aby ciasto mogło łatwo wyjść. Aby uzyskać dodatkowe ubezpieczenie, możesz wyciąć prostokątny kawałek pergaminu, aby zmieścił się na dnie patelni. Wystarczy go obrać po wyjęciu upieczonego ciasta z formy.

Jak najlepiej przechowywać ciasto tres leches?

W lodówce! Zimne resztki ciasta tres leches prosto z lodówki są zesłane z nieba. Dodatkowo zawiera trzy rodzaje mleka, więc trzeba je przechowywać w lodówce. Ciasto szczelnie owinięte w folię i przechowywane w lodówce wytrzymuje od trzech do pięciu dni, ale w moim domu nigdy nie trwa tak długo.

Wydajność:

12porcja (y)

 

Czas przygotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas gotowania:

1godz

 

Czas całkowity:

1godzCztery pięćmin

 

Składniki

Na ciasto:

• Nieprzywierający spray do pieczenia

• 1 C.

  mąka uniwersalna

• 1 1/2 łyżeczka

  proszek do pieczenia

• 1/4 łyżeczka

  sól

• 5

  jajka

• 1 C.

  cukier, podzielony

• 1/3 C.

  mleko

• 1 łyżeczka

  wanilia

• 1

  może słodzone mleko skondensowane

• 1

  może skondensowane mleko

• 1/4 C.

  ciężki krem

Na lukier:

• 1 pkt.

  gęsta śmietana, do ubijania

• 3 łyżka

  cukier

• Wiśnie Maraskino

Wskazówki

• 1.  Krok1 Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 150°F. Spryskaj obficie patelnię o wymiarach 13 na 9 cali sprayem do pieczenia, aż zostanie pokryta.
  2.  Krok2 W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Oddziel jajka.
  3.  Krok3 Ubijaj żółtka z 3/4 szklanki cukru na dużej prędkości, aż żółtka staną się bladożółte. Wymieszaj mleko i wanilię. Wlać mieszaninę żółtek do mąki i bardzo delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
  4.  Krok4 Białka ubijaj z dużą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty. Przy włączonym mikserze dodaj pozostałą 1/4 szklanki cukru i ubijaj, aż białka będą sztywne, ale nie suche.
  5.  Krok5 Bardzo delikatnie wmieszać masę z białek do ciasta, aż się połączą. Przelać do przygotowanej formy i rozprowadzić tak, aby wyrównać powierzchnię.
  6.  Krok6 Piec, aż wykałaczka wyjdzie czysta, około 30 minut. Wyłóż ciasto na talerz z brzegiem i pozostaw do ostygnięcia.
  7.  Krok7 W małym dzbanku wymieszaj mleko skondensowane, mleko zagęszczone i gęstą śmietanę. Gdy ciasto wystygnie, nakłuj powierzchnię kilkakrotnie widelcem. Powoli spryskaj całość oprócz około 1 szklanki mieszanki mlecznej – staraj się uzyskać jak najwięcej z brzegów ciasta. Pozwól ciastu wchłonąć mieszaninę mleka na 30 minut.
  8.  Krok8 Na lukier: Ubijaj śmietanę z cukrem, aż będzie gęsta i łatwa do smarowania.
  9.  Krok9 Rozsmarować na powierzchni ciasta. Udekoruj ciasto całymi lub posiekanymi wiśniami maraschino. Pokrój w kwadraty i podawaj.
     

Ralph Smith

Trochę pogrzebałam, trochę poczytałam i w końcu upiekłam ten tort na urodziny Any. Dorosła, jedząc to danie, ale nie jadła tego od ponad dziesięciu lat, więc klaskała w dłonie z radości. Następnie ugryzłem kęs i klasnąłem w dłonie z radości. Potem zjedliśmy to razem. Potem płakaliśmy razem. Co to za ciasto!

Do miski wsyp mąkę i proszek do pieczenia…

średnio wysmażony stek w frytkownicy

I dodaj trochę soli. Wymieszaj to razem i odłóż na bok.

Teraz oddziel 5 jajek. Żółtka w jednej misce…

W drugim biali.

Teraz wrzuć żółtka i trochę cukru do miski elektrycznego miksera.

Mieszaj na wysokich obrotach, aż żółtka nabiorą bladożółtego koloru i podwoją objętość.

Następnie dodaj 1/3 szklanki pełnego mleka…

I 1 łyżeczka wanilii.

Wystarczy delikatnie wymieszać mieszaninę na najniższym ustawieniu, tak aby wszystko się połączyło.

Wlać mieszaninę żółtek do mieszanki mąki.

Delikatnie wymieszaj mieszaninę.

Teraz SZYBKO! Wyczyść naczynie miksujące i umyj trzepaczkę. Musimy ubić białka, a nie chcemy tego robić ręcznie, bo jesteśmy na to zbyt leniwi.

czas gotowania żeberek

Do miski wrzucamy białka.

Ubijaj je na dużej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty.

Miksując na najwyższych obrotach, wsyp 1/4 szklanki cukru. Kontynuuj ubijanie, aż białka będą sztywne, ale nie suche.

Do miski z pozostałymi składnikami dodać białka...

Bardzo delikatnie łączymy składniki, aż wszystkie się połączą.

Ciasto wlać do przygotowanej formy…

Rozłóż wierzch tak równomiernie, jak to możliwe, a następnie włóż go do piekarnika na 35 do 45 minut.

Wyjmij, gdy ciasto przestanie się trząść i gdy wykałaczka będzie czysta.

Przełóż ciasto na talerz z brzegiem…

I pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Teraz przychodzi zła część, która w pieczeniu tak naprawdę oznacza dobrą część. Otwórz puszkę słodzonego skondensowanego mleka.

Spójrz na te rzeczy. To takie niedoceniane. Słodzone mleko skondensowane to nektar południowych stanów.

Całą puszkę wlać do małego dzbanka.

najlepszy domowy sos ranczo

Następny. wlać puszkę skondensowanego mleka. Nie tak gęste, słodkie i kremowe jak inne mleko w puszkach, ale nadal podstawowe.

Do tej mieszaniny dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany, następnie wymieszaj całą mieszaninę. (Możesz także dodać odrobinę rumu do tej mieszanki, jeśli czujesz się wyjątkowo niegrzecznie.)

A to są trzy mleka. Ponieważ ciasto na ciasto w rzeczywistości zawiera także pełne mleko, nagabywacz szczegółów mógłby wywołać niesmak i zażądać zmiany nazwy na Ciasto Cuatro Leches .

Sticklerzy szczegółów. Zawsze sprawiają kłopoty.

Gdy ciasto wystygnie, nakłuj powierzchnię widelcem.

I teraz. Przygotuj się. Odrzuć wszystkie z góry przyjęte pomysły i pojęcia, uprzedzenia i zawieszenia.

Powoli skrop całą powierzchnię ciasta oprócz 1 szklanki mieszanki 3-mlecznej.

W miarę nalewania mieszanina zacznie przenikać do lekkiego, przewiewnego ciasta.

Staraj się równomiernie rozprowadzić płyn na powierzchni.

Najtrudniejszą częścią jest rozprowadzenie płynu wokół krawędzi ciasta.

Właściwie najtrudniejszą częścią jest trzymanie aparatu w prawej ręce i próba zrobienia zdjęcia lewej dłoni wylewającej płyn na brzeg ciasta.

Blogowanie kulinarne: to nie tylko praca – to przygoda.

**Po prostu wylej ostatnią 1 szklankę płynu. Zwykle okazuje się, że to trochę dużo.

Teraz pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 do 30 minut.

Płyn wsiąknie w wierzch, spłynie po bokach i przedostanie się pod ciasto. Po prostu patrz.

Patrzeć! To jest 30 minut później.

pionierska sałatka grochowa

Teraz wlej do miksera 1 litr bardzo zimnej bitej śmietany. Dodaj 3 łyżki cukru, aby nadać mu odrobinę słodyczy.

Ubijaj aż masa będzie bardzo sztywna i łatwo się rozprowadza. Przy dużej prędkości zajmuje to tylko około minuty.

Połóż go bezpośrednio na wierzchu nasączonego mlekiem ciasta i zacznij smarować.

Daję ci pozwolenie na polizanie łyżki, kiedy już skończysz!

Użyj mniejszego noża, aby obejść boki ciasta.

I to wszystko!

Teraz mruczę jak kotek. Spójrz na tę uroczą małą ucztę! Teraz czuję się w obowiązku podkreślić, że kawałki znajdujące się w środku tortu – czyli takie bez zapieczonego brzegu – są najlepsze. Zawsze są ładne i równomiernie nasączone mleczną mieszanką. Czasami nawet bardzo ostrym nożem nacinam brzegi ciasta i usuwam suche krawędzie. Ciasto Tres Leches powinno być wyjątkowo wilgotne!

Tort Tres Leches warto również posypać wiśnią maraschino. Ana tak twierdzi.

Jak słodko!

Ale poważnie. A tak na marginesie, chcę, żebyś przyjrzał się temu z bliska i osobiście.

Umieram. Właśnie zjadłam kawałek wczoraj wieczorem, ale dziś rano ledwo mogę na to patrzeć, żeby nie pobiec do lodówki i nie sięgnąć po kolejny kawałek.

Jeśli chcesz trochę odmienić sytuację, możesz także posiekać pęczek wiśni…

Zamiast tego posyp je wierzchem.

Wolę kiczowaty charakter pojedynczej wiśni, ale to podejście zdecydowanie pozwala uzyskać więcej wiśniowego aromatu rozłożonego w każdym kęsie.

Chłopaki, pokochacie ciasto Tres Leches. Zrób to wkrótce.