Skaczący Jaś

Hoppin' John to prosty, prosty gulasz z groszku czarnookiego. Tę wersję tradycyjnego dania sylwestrowego zachowałem bardzo skromną, a robiąc ją wczoraj, ciężko było mi nie dodać jaskrawoczerwonej papryki, dużych kawałków porwanego jarmużu i pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki. Wszystko to jest oczywiście dopuszczalne, ale chciałam, aby to szczęśliwe noworoczne jedzenie było proste i pozbawione ozdób. Czasami piękno tkwi w prostocie.

Poza tym byłem leniwy.

Jaka jest różnica między Hoppin' John a Black-Eyed Peas?

na jakim oleju smażyć kurczaka

Hoppin' John zawiera groszek czarnooki, ale ma też inne składniki. W tym przepisie groszek czarnooki duszony jest z cebulą, czosnkiem, selerem i golonką, podobnie jak gotuje się groszek czarnooki w stylu południowym. Ale najlepsze jest to, że Hoppin' John zawsze łączy się z ryżem. W przypadku tego Hoppin' John zwykle podaję po prostu groszek czarnooki na ugotowanym ryżu, ale zawsze możesz wymieszać ugotowany ryż bezpośrednio w garnku z groszkiem.

Czy trzeba namoczyć groszek czarnooki przed ugotowaniem?

Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją przez co najmniej sześć godzin. Skraca to czas gotowania miękkiego, delikatnego groszku. Można do tego użyć także groszku konserwowego, odsączonego z puszki. Jeśli to zrobisz, zamiast golonki użyj pokrojonej w kostkę szynki lub pokrojonego w plasterki boczku i użyj nieco mniej bulionu, ponieważ groszek nie będzie się gotował tak długo.

Wydajność:

10porcja (y)

 

Czas przygotowania:

6godz

 

Czas gotowania:

1godz

 

Czas całkowity:

7godz

 

Składniki

• 4 łyżka

  masło

• 1

  duża cebula, pokrojona w kostkę

• 4

  Ząbki czosnku, mielone

• 1

  zielona papryka, pokrojona w kostkę

• 2

  łodygi selera, pokrojone w kostkę

• 1 funt.

  suszony groszek czarnooki

• 5 C.

  bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu i więcej w razie potrzeby

• 1

  cała golonka

• Koszerna sól i pieprz do smaku

• Pieprz cayenne, do smaku

• 2 łyżka

  biały ocet

• Do podania ryż biały lub brązowy

Wskazówki

• 1.  Krok1 Groch czarnooki namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin. Wypłukać przed użyciem.
  2.  Krok2 Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, zieloną paprykę i seler, wymieszać. Gotuj przez 3 do 4 minut. Wymieszaj namoczoną fasolę, następnie dodaj bulion z kurczaka i szynkę, a także sól, pieprz i cayenne do smaku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i przykryć garnek na 30 minut.
  3.  Krok3 Po 30 minutach sprawdź poziom płynu; jeśli jest zbyt gęste, gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut. Jeżeli jest za gęste, dolewamy jeszcze odrobinę bulionu. Wymieszaj ocet, a następnie posmakuj przypraw. W razie potrzeby dodaj więcej przyprawy.
  4.  Krok4 Podawać z białym lub brązowym ryżem, upewniając się, że na wierzch wylano dużą ilość płynu z gotowania. Możesz też wymieszać mieszankę fasoli z ryżem przed podaniem.
  5.  Krok5 Wariacje: Dodaj czerwoną paprykę, pomidory z puszki pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę papryczki jalapeno, szynkę pokrojoną w kostkę (zamiast golonki) lub pokrojony boczek (zamiast golonki). Gdy pozostało 5 minut gotowania, dodaj poszarpany jarmuż. Jeśli wolisz, możesz także użyć odsączonego groszku z puszki. Po prostu użyj szynki pokrojonej w kostkę zamiast golonki i trochę mniej bulionu, ponieważ groszek nie będzie musiał gotować się tak długo.

Zacznij od wrzucenia pęczka cebuli, selera i zielonej papryki do garnka z skwierczącym masłem.

Wymieszaj i dodaj sporo posiekanego czosnku. Następnie gotuj warzywa przez 3 do 4 minut, wdychając magiczny aromat.

A teraz groszek czarnooki: jest świeży (pochodzi z dużego miasta) i o tej porze roku sprzedaje je wiele supermarketów. Jeśli jednak używasz suszonego groszku czarnookiego, po prostu namocz go w chłodnej wodzie na około 6 godzin przed użyciem. Będą pyszne!

Wsyp groszek bezpośrednio do garnka...

przepisy na ciasta zrzutowe

I zamieszaj, żeby się połączyły.

Następnie wlej bulion z kurczaka o niskiej (lub żadnej) zawartości sodu.

Następnie dodaj dużą, sękatą szynkę…

Trochę soli (zawsze możesz później dodać więcej)…

(Och, i niezła ręka, Ree!)

I dużo czarnego pieprzu.

Następnie zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj na wolnym ogniu przez dobre 30 minut lub do czasu, aż fasola zmięknie, a płyn nieco się zredukuje.

Na koniec zdecydowałem się dodać dużo pieprzu cayenne dla pikanterii… następnie dodałem trochę białego octu, co zawsze robi moja najlepsza przyjaciółka Hiacyntka ze swoim Hoppin' John.

Lubię robić to, co robi Hy. Oprócz kontrolowania tego, co jem.

Następnie po prostu wyłóż całość na biały lub brązowy ryż, upewniając się, że dostało się do niego dużo zupy, tak aby całość podczas jedzenia zamieniła się w pyszny bałagan. Inną rzeczą, którą możesz zrobić, to wrzucić ryż do garnka i wymieszać go przed podaniem. Mogłabym tak zrobić, ale mój ryż okazał się trochę lepki (coś w tym sensie, że zapomniałam, że go gotuję, aż poczułam jakiś dziwny zapach) i postanowiłam go nie naciskać.

Kochani, to taka pyszna tradycja noworoczna. I znowu, jest to naprawdę podstawowy przepis… więc oto kilka odmian:

• Na początku przepisu dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę do mieszanki cebuli i papryki.
• Zamiast golonek użyj do garnka 2 szklanek pokrojonej w kostkę szynki.
• Zamiast golonek użyj 4 plasterków boczku pokrojonego w kawałki; po prostu ugotuj razem z mieszanką cebuli i papryki.
• Dodaj 14,5 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów do płynu z gotowania z bulionem.
• Gdy pozostało około 5 do 10 minut gotowania, dodaj 1 pęczek umytego, porwanego jarmużu do garnka.
• Na koniec dodaj kilka pokrojonych w plasterki zielonej cebuli.

Baw się tym i stwórz swój własny!

I szczęśliwego Nowego Roku, moi przyjaciele. Bądź bezpieczny, szczęśliwy i zdrowy.