Pico de Gallo

Zawsze miałem problem z zrobieniem pico de gallo. Przez długi czas błędnie zakładałam, że pomidory są jego głównym składnikiem, a reszta elementów ma na celu jedynie subtelny smak. Ilekroć próbowałam (okazało się, że bezskutecznie) zrobić pico de gallo, wyglądało to mniej więcej tak: pokrój całą pęczek pomidorów, następnie dodaj mały kawałek cebuli, kilka łyżek posiekanej kolendry, malusieńko- malutka łyżeczka świeżego jalapeño, pęczek soku z limonki i tona soli. I nie było dobrze. Kiedykolwiek. I płakałam nad chipsami tortilla. Och, jakże bym płakała nad chipsami tortilla.

Ale potem poznałem Annę. I ona pokazała mi drogę.

Oto najważniejsza rzecz, jaką dowiedziałam się o pico de gallo: pomidory to tylko część gotowego produktu. Papryczki jalapeño, kolendra, cebula – wymagają równego dodania do pomidorów, aby pico de gallo smakowało tak dobrze z guacamole lub sos restauracyjny .

Jaka jest różnica między pico de gallo a salsą?

Pico de gallo jest bardziej chrupiące, a salsa gładsza. W tym pierwszym przypadku wystarczy pokroić wszystkie składniki w kostkę, ale salsa miesza składniki (zwykle w robocie kuchennym), aby wszystko było gładkie i połączone.

Czy pico de gallo jest ostre?

jak sprawdzić, czy banan jest dojrzały

Jest pikantnie, ale nie nieznośnie gorąco. Jeśli chcesz, usuń nasiona i błony z papryczek jalapeno (skąd pochodzi ciepło), zanim je pokroisz.

Z czym podajesz pico de gallo?

Na początek chipsy tortilla. Poza tym używaj go do wszelkiego rodzaju potraw teksańsko-meksykańskich, takich jak tacos, enchiladas śniadaniowe, naczosy , nazwij to. Pasuje nawet do tostów z awokado i jajecznicy.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

30min

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

Dla Pico de Gallo:

• 5

  całe pomidory śliwkowe (rzymskie).

• 1/2

  cała duża (lub 1 mała) cebula

• 3

  całe papryczki jalapeño

• Kolendra

• Sok limonkowy

• Sól koszerna do smaku

Dla Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  całe awokado

• Sok limonkowy

• Sól koszerna do smaku

  pionierka, idealna pieczeń duszona

Wskazówki

• 1.  Krok1 Aby zrobić pico de gallo: pokrój papryczki jalapeno, pomidory i cebulę w bardzo małą kostkę. (Zostaw nasiona w papryczkach jalapeno, aby uzyskać ostrzejsze pico). Dostosuj ilość papryczek jalapeno do preferowanej temperatury.
  2.  Krok2 Posiekaj spory pęczek kolendry. Przed siekaniem wystarczy usunąć i wyrzucić długie, bezlistne łodygi. Nie ma potrzeby całkowitego usuwania liści z łodyg. Wszystkie te składniki należy umieścić w misce i dobrze wymieszać.
  3.  Krok3 Do miski wyciśnij sok z połowy jednej limonki. Dodać sól do smaku i ponownie wymieszać.
  4.  Krok4 Aby zrobić guacamole: Zacznij od miękkiego awokado maślanego. Przekrój je wzdłuż na pół i usuń pestki. Za pomocą łyżki zeskrobuj miąższ na duży talerz. Następnie dnem czystego kubka (lub widelcem) rozgnieć awokado, upewniając się, że jest stosunkowo grube. Dodaj tylko kilka wstrząsów soli do smaku.
  5.  Krok5 Dodaj hojną porcję pico de gallo i wymieszaj.
  6.  Krok6 Na wierzch wyciśnij sok z połowy limonki. Zamieszaj jeszcze raz.

Bohaterowie: Pięć pomidorów śliwkowych (rzymskich) (twardych, nie miękkich), 1/2 dużej lub 1 mała cebula, 3 papryczki jalapeño, kolendra, sok z limonki i sól. Ilości te są przybliżone; może być konieczne zwiększenie lub zmniejszenie liczby, w zależności od wielkości znalezionych warzyw.

Zacznij od odcięcia końcówek papryczek jalapeno i pokrojenia ich w małą kostkę.

Kontynuuj, aż uzyskasz spory stos.

Wrzuć je do miski, razem z nasionami i całą resztą. Co zaskakujące, taka ilość jalapeño zadziałała nie dodaj nieznośne ciepło do gotowego produktu. Jeśli denerwujesz się pikantnością, możesz na początku zmniejszyć tę ilość, dodając później, jeśli uważasz, że sobie z tym poradzisz. Możesz też zeskrobać nasiona z papryczek jalapeno i wyrzucić je, ponieważ to tam gromadzi się najwięcej ciepła.

Teraz zacznij kroić pomidory w kostkę. Najpierw pokrój je wzdłuż na cienkie kliny.

Następnie obróć kliny o 90 stopni i pokrój je w drobną kostkę.

Kontynuuj, aż wszystkie zostaną pokrojone w kostkę…

Następnie wrzuć je do miski z papryczkami jalapeño.

Wymieszaj nożem, jeśli jesteś spokojny jak Anna i nie potrzebujesz łyżki.

Teraz czas pokroić cebulę w kostkę. Najpierw obraną cebulę przewróć na bok i uformuj pionowe plasterki.

Następnie obróć cebulę o 90 stopni i pokrój w dół w kostkę.

Kontynuuj, aż wszystko się skończy…

I wrzuć go na papryczki jalapeno i pomidory.

Wymieszaj nożem, jeśli jesteś spokojny jak Anna i nie potrzebujesz łyżki. Czy ja właśnie to powiedziałem?

Teraz posiekaj spory pęczek kolendry. Nie bądź tutaj skąpy! Możesz odciąć długie łodygi przed rozpoczęciem, ale nie ma potrzeby obierania liści z łodyg.

Siekaj, aż będzie stosunkowo drobne, ale nie rozdrobnione.

Wrzuć go do miski z innymi pysznymi składnikami.

Następnie wyciśnij do miski połówkę małej limonki. (Jeśli masz kciuk z podwójnym stawem, to pomaga!)

Dodaj sól do smaku. Kilka wstrząsów powinno wystarczyć. Możesz potrzebować trochę więcej, ale pamiętaj, że twoje frytki (lub inny dodatek) będą prawdopodobnie słone.

Wymieszaj razem.

przepisy na zupy z mieloną wołowiną

I oto jest – Pico de Gallo, kochanie! Zwróć uwagę, że pomidory to tylko a część pięknego melanżu składników? Jest mnóstwo papryczek jalapeño, cebuli i kolendry, aby urozmaicić smak i konsystencję. Teraz wszystko jest gotowe do zjedzenia na tacos, w quesadilli, na rybie gotowanej na parze lub oczywiście z chipsami tortilla.

Tak się złożyło, że mój najlepszy przyjaciel Hiacynt był pod ręką, aby przetestować smak. Jest jej tak dobrze.

Pico de Gallo nie wytrzyma zbyt długo w lodówce – prawdopodobnie około 24 godzin. Potem cukry zaczynają się rozkładać i powstaje gęsty bałagan. Najlepiej więc przygotować je tego samego dnia, w którym chcesz je podać, choć z pewnością możesz to zrobić kilka godzin wcześniej.

Jedną z najsmaczniejszych rzeczy, jakie możesz zrobić z Pico de Gallo, jest użycie go do…

Guacamole! Pozwól Annie zademonstrować.

Zacznij od miękkiego awokado maślanego. Przekrój je wzdłuż na pół i usuń pestki.

Mięso zeskrobujemy na duży talerz.

Jeśli dostaniesz trochę na bok talerza, jest w porządku. (Przepraszam wszystkich moich obsesyjno-kompulsywnych czytelników, którzy spędzą resztę dzisiejszego dnia zamartwiając się tym małym kawałkiem awokado na boku talerza.)

Rozgnieć awokado dnem (bardzo czystego) plastikowego kubka.

Lub możesz rozgnieść je widelcem. Tak czy inaczej, pamiętaj, aby pozostawić go stosunkowo grubym.

Dodaj sól do smaku. Wystarczy kilka potrząśnięć.

pomarańczowa zazdrość

Teraz wrzuć na wierzch całkiem hojną porcję pico de gallo, które właśnie zrobiłeś. Nie oszczędzaj; guacamole powinno być grube.

Złożyć razem.

Na wierzch wyciśnij połowę małej limonki.

I złóż razem, aż wszystko się wymiesza. Możesz dodać trochę więcej pico de gallo, jeśli guacamole nie jest dla ciebie wystarczająco grube.

Część piękna. Kocham Cię bardziej niż słowa mogą powiedzieć.

Guacamole z pewnością nie przechowuje się długo w lodówce. Jeśli nałożysz warstwę Saran Wrap na całą powierzchnię i zapobiegniesz dopływowi powietrza, może to zająć 24 godziny. Ale guacamole jest zazwyczaj przygotowywane tego samego dnia.

Uwaga: Jeśli zdarzy Ci się zostawić pico de gallo w lodówce na kilka dni i nie będzie już nadawało się do zjedzenia z frytkami, nadal świetnie spisuje się w guacamole. Jeśli to tylko Ty, po prostu rozgnieć jedno awokado, dodaj kilka łyżek pico de gallo i urządź małą imprezę w swojej kuchni. Albo zadzwoń do mnie. Przyjdę.