Brownie z ciemnej czekolady

Co kryje się w brownies z ciemnej czekolady?

Nic specjalnego! Tylko podstawowe składniki do pieczenia, takie jak masło, mąka, cukier, wanilia, jajka i proszek kakaowy. Do mieszanki dodano także kilka różnych rodzajów czekolady: kawałek niesłodzonej czekolady i kilka półsłodkich kawałków czekolady, aby zwiększyć bogactwo.

Dlaczego gorzka czekolada jest lepsza do ciasteczek?

Tak naprawdę wszystko zależy od osobistych preferencji, ale gorzka czekolada zdecydowanie nadaje ciastkom znacznie bogatszy, intensywniejszy czekoladowy smak.

Co jest dobrego w brownie?

Można je uprościć, posypując cukrem pudrem lub można je podać z gałką lodów (lody kawowe byłyby boskie). Odrobina sosu karmelowego lub sosu czekoladowego też nie zaszkodzi.

Wydajność:

16porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas gotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

1godz

 

Składniki

• 1 C.

  masło

• 5 uncja

  niesłodzona czekolada

• 1/4 C.

  niesłodzonego proszku kakaowego

• 2 C.

  cukier

• 1 łyżka

  wanilia

• 3

  całe duże jajka

• 1 1/4 C.

  mąka

• 3/4 C.

  półsłodkie kawałki czekolady

• Cukier puder, do przesiania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350°F.
  2.  Krok2 W średnio dużym rondlu rozpuść masło z niesłodzoną czekoladą na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i roztopiona. Posypać kakao w proszku i wymieszać do połączenia. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.
  3.  Krok3 Mieszaj cukier i wanilię, aż się połączą. Pojedynczo, mieszając, wbijaj jajka. Delikatnie wymieszaj mąkę, aż do połowy. Dodaj kawałki czekolady i mieszaj tylko do połączenia.
  4.  Krok4 Wlać ciasto (będzie bardzo gęste!) do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 8 na 8 cali lub 9 na 13 cali. (W przypadku kwadratowej formy ciasteczka będą grubsze.) Rozsmaruj, aby wyrównać wierzch i włóż do piekarnika.
  5.  Krok5 Piec przez 40 minut, następnie sprawdzić ciasteczka wykałaczką. Jeśli są zbyt lepkie/brudne, włóż je z powrotem do piekarnika na kolejne 5–10 minut. (Tylko uważaj, żeby nie spalić krawędzi.)
  6.  Krok6 Pozwól brownie całkowicie ostygnąć (ważne!), następnie posyp cukrem pudrem i pokrój w małe kwadraty. Ciasteczka są bardzo bogate!
     

Wskazówka: Gdy ciasteczka będą ciepłe, będą wydawać się zbyt lepkie i miękkie. Gdy ostygną, stwardnieją. (Brownies najlepsze są kilka godzin po upieczeniu, a nawet następnego dnia!)

Czy jesteś smakoszem gorzkiej czy mlecznej czekolady?

Muszę przyznać, że sama jestem bardziej związana z mleczną czekoladą. Zawsze tak było. Och, uwielbiam kęs gęstej, ciemnej czekolady, ale muszę go natychmiast popić mlekiem. Najlepiej pełne mleko schłodzone dokładnie do 33,9 stopnia. Ale to już inna historia na inny raz.

Z drugiej strony mój tata zawsze był uzależniony od gorzkiej czekolady. Kiedy dorastałam i moja mama kupowała te małe torebki miniaturowych batoników Hershey's, on od razu sięgał po batoniki Special Dark, których nikt inny nie chciał. A ja oczywiście pozbyłbym się Krackels. Następnie zwykłe bary Hershey. Następnie pan Goodbars. Potem poszłabym popatrzeć Wyspa Gilligana i ściągnij wszystkie głowy z lalek Barbie mojej młodszej siostry.

Z biegiem czasu odkryłam, że nie ma prezentu – na Boże Narodzenie czy urodziny – na który mój tata zareagowałby z większą pasją niż pudełko dobrych ciemnych czekoladek. Kiedy więc w tym tygodniu bawiłam się ciasteczkami z ciemnej czekolady, wiedziałam, że znalazłam smakołyk, który zrobię mu następnym razem, gdy tu będzie. I na pewno dostanie takie pudełko na Walentynki!

W przypadku tych wyjątkowo bogatych, ultra dekadenckich ciastek w zasadzie zaadaptowałem zwykły przepis na ciasteczka, którego używam od lat. Zrobiłam to w rondlu, a nie w mikserze, a na wierzch czekolady do pieczenia dodałam kakao. Następnie, tuż przed włożeniem ciasta do formy, wmieszałam kawałki czekolady. Uff! Czekolada, wszędzie czekolada. Nie było od tego ucieczki! Rezultaty były pyszne, choć muszę przyznać, że pomiędzy każdym kęsem potrzebowałem łyka mleka. Małe kwadraty tych ciastek wystarczą, a jeśli pomysł, że odrobina ciemnej czekolady każdego dnia chroni przed depresją... te dzieci mogłyby mieć wręcz lecznicze działanie.

Oto jak je zrobiłam!

Do średniego rondla dodaj trochę masła i niesłodzoną czekoladę. Możesz użyć podstawowej marki sklepu spożywczego lub miłej, ładnej marki dla smakoszy (jeśli możesz ją znaleźć). Każda niesłodzona czekolada wystarczy, o ile będzie to 5 uncji!

Podgrzewaj je na małym ogniu, mieszając co 29,7 sekundy, aż wszystko będzie gładkie, roztopione i idealne.

Kiedy wszystko się rozpuści, posypujemy odrobiną kakao.

Pyszny!

Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka, następnie zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut.

Następnie, aby wyciąć całe to szalone, obłędne bogactwo czekolady, wsyp 2 szklanki cukru…

I mieszaj, aż ledwo się połączy.

Dodaj łyżkę wanilii, bo dzięki niej wszystko staje się trochę bardziej niebiańskie.

pionierka smażonych kotletów schabowych

Po dodaniu cukru i wanilii mieszanina powinna być już nieco chłodniejsza. Dlatego dodawaj po trzy jajka, po jednym na raz, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.

Następnie posyp mąką...

I mieszaj, aż połączy się w połowie.

Następnie, aby wbić gwóźdź do trumny czekoladowego charakteru tych ciastek, dodaj trochę PÓŁSŁODKICH kawałków czekolady. Są to chipsy z ciemnej czekolady, które moim zdaniem doskonale podkreślą czekoladowy smak brownies. Ale z perspektywy czasu myślę, że powinienem dodać półsłodkie. Ciemna czekolada wymknęła się spod kontroli!

Ale nie słuchaj mnie. Lubię batony Krackel.

AKTUALIZACJA: Dziś rano przygotowałem kolejną porcję, robiąc burrito na śniadanie dla kowbojów. Są JESZCZE LEPSZE z półsłodkimi kawałkami czekolady. To zdecydowanie właściwa droga! Smak czekolady jest bardziej harmonijny. Amen!

Mieszaj całość, aż składniki będą ledwo połączone…

Następnie wlej go do bardzo dobrze natłuszczonej i posypanej mąką (lub spryskanej sprayem do pieczenia) patelni o wymiarach 8 x 8 LUB 9 x 13 cali.

Informacje o wielkości patelni: Kwadratowa patelnia pozwoli uzyskać grubsze ciasteczka. Wyglądają świetnie, ale czasami (w zależności od piekarnika, rodzaju patelni i znaku zodiaku) pełne upieczenie środka, zanim brzegi zaczną się rumienić, może stanowić wyzwanie.

Patelnia o wymiarach 9 x 13 cali da cieńsze ciastko, ale pieczenie może być nieco bardziej równomierne.

Jedno i drugie jest w porządku — po prostu miej na nie oko podczas pieczenia!

Wygładź wierzch…

Następnie piecz w temperaturze 350 stopni przez 40 do 45 minut, jeśli używasz kwadratowej formy, trochę mniej, jeśli używasz prostokątnej patelni.

Teraz najtrudniejszą częścią jest umożliwienie im ostygnięcia. Jak na ironię, mimo że ciasteczka są pyszne na ciepło, odkryłem, że naprawdę wychodzą lepiej, gdy pozwolisz im całkowicie ostygnąć i usiądzieć przed jedzeniem. Zawsze możesz ich później zaatakować, jeśli chcesz zrobić lody lodowe lub coś takiego. (Och, to teraz brzmi naprawdę nieźle.)

Powinny wypłynąć prosto z patelni (być może trzeba będzie przesunąć nożem wzdłuż krawędzi)…

Następnie można posypać cukrem pudrem!

Trochę to bardzo dużo, więc zdecydowałem się pokroić je na małe kwadraty.

Nawet te mogą być trochę za duże w stosunku do tego, jak bogaci są frajerzy!

Ahhhh. Wspaniały widok!

Ahhhh. Wspaniały kęs!

Jeśli kochasz czekoladę, mam na myśli bogatą, bogatą, bogatą ciemną czekoladę, pokochasz te!

(Pssst. Jak pyszne byłyby z lodami kawowymi? Wow!)