Dzięki Bogu za domowy ekstrakt waniliowy. Mogę czuć się spełniony, przygotowując dużą porcję, i jakoś nie czuję się tak źle, umieszczając to we wszystkim, co przychodzi mi do głowy. Jeśli zrobisz to sam, to się nie liczy, prawda? Prawidłowy.
Dzisiaj chciałam Wam pokazać jak zrobić ekstrakt waniliowy w domu. To bardzo prosty proces i wymaga tylko 3 składników: wódki, wanilii i czasu!
Od Erici Kastner z Buttered Side Up.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 1C.
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas całkowity:
- 5min
Składniki
Zapisz przepis- 6
całe ziarenka wanilii
peklowana wołowina z wolnowaru
- 1 C.
wódka
Wskazówki
- Krok1Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół nożyczkami lub nożem. W razie potrzeby na koniec pozostaw trochę nietkniętego. W razie potrzeby przytnij fasolę tak, aby pasowała do wysokości słoika.
- Krok2Umieść fasolę w 8-uncjowym słoiku. Zalać wódką. Zakręć pokrywkę i dobrze nią wstrząśnij.
- Krok3Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Odstaw na co najmniej 2 miesiące. Im dłużej wanilia będzie stała, tym silniejszy będzie smak. Kiedy siedzi, potrząsaj słojem co tydzień lub tak często, jak tylko pamiętasz.
Uwaga: Czas przygotowania nie obejmuje 2-miesięcznego okresu oczekiwania.
Potrzebujesz tylko 2 składników: wódki i ziaren wanilii. To naprawdę wszystko! Zamiast wódki możesz użyć rumu lub bourbona, ale smaki nie będą tak czyste. Do porcji użyłam rumu i niezbyt nam smakował. Idealnie byłoby, gdybyś chciał czegoś o wysokiej zawartości alkoholu (co najmniej 35%) i neutralnym lub uzupełniającym smaku.
Zatrzymajmy się na chwilę i porozmawiajmy o laskach wanilii.
Istnieją różne odmiany ziaren wanilii. Trzy główne typy to wanilia madagaskarska, tahitańska i meksykańska, ale uprawia się ją również w innych częściach świata. Osobiście lubię smak ziaren wanilii Madagascar Bourbon. Meksykańskie ziarna wanilii mają bardzo wyraźny smak, który mi nie odpowiada. Ale to tylko ja.
Oprócz odmian istnieją również różne gatunki ziaren wanilii. Fasola klasy A jest dłuższa i bardziej wilgotna, natomiast fasola klasy B jest mniej ładna i zwykle zalecana do przygotowania ekstraktu. Fasola klasy B jest tańsza, więc jeśli chcesz obniżyć koszty, zdecydowanie się na nią zdecyduj.
Teraz możemy przejść do szczegółów, jak zrobić ekstrakt waniliowy!
Zacznij od podzielenia strąków laski wanilii na pół wzdłuż. Można to zrobić nożyczkami (moja ulubiona metoda)…
…lub nożem.
Jeśli chcesz, aby strąki laski wanilii ładnie wyglądały w słoiku, możesz zostawić kawałek końcówki nieobcięty, aby zachować całość. Lub po prostu je posiekaj – nie ma to wpływu na smak!
Jeśli do nożyczek lub noża przykleiły się ziarenka wanilii, pamiętaj o włożeniu ich do słoika. Nie chcesz marnować żadnej z tych cudownych fasolek!
Teraz włóż pokrojoną w plasterki fasolę do słoika.
Uwaga na temat słoików: Lubię oszczędzać słoiki z przyprawami i sosami sałatkowymi, ponieważ mają zazwyczaj odpowiednią wysokość jak na ziarenka wanilii i są dość łatwe do czyszczenia i ponownego użycia. Zdecydowanie polecam używać słoików z plastikową wkładką, która spowalnia nalewanie płynu. Słoiki z octem są zazwyczaj dobrym rozwiązaniem w tym przypadku.
Jeśli twój słoik jest większy niż 8 uncji, użyj więcej fasoli i alkoholu, aby alkohol zakrył fasolę. Pamiętaj tylko o tej proporcji: 6 ziaren wanilii na 8 uncji alkoholu. Więc jeśli twój słoik ma 12 uncji, użyj 9 ziaren wanilii. Jeśli to 16 uncji, użyj 12 fasoli.
Na wierzch wlej wybrany alkohol. Upewnij się, że zakrywa fasolę! Jeśli którekolwiek wystają, możesz je przyciąć, aby lepiej pasowały.
Wysoki słoik wygląda ładnie, ale wanilię można też zrobić w przysadzistym słoiku. Wystarczy pokroić fasolę na kawałki i podzielić ją wzdłuż na pół.
Ponownie zalej alkoholem.
Teraz zamknij słoik i dobrze nim wstrząśnij.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i potrząsaj nim mniej więcej co tydzień (lub kiedy tylko sobie przypomnisz).
Gdy ekstrakt waniliowy zastygnie, stanie się ciemniejszy. Przed użyciem fasola powinna namoczyć się w alkoholu przez co najmniej 2 miesiące. Z czasem smak będzie się tylko poprawiał.
kobieta, pionierka, jajko, kiełbasa, zapiekanka ziemniaczana
Przygotuj kilka porcji ekstraktu waniliowego na raz, dzięki czemu nigdy nie będziesz musiał czekać, aż partia się zaparzy. Jeśli jesteś wystarczająco zorganizowany, możesz zanotować, jak szybko zużywasz wanilię i przygotować nową porcję na 3 miesiące przed wyczerpaniem się zapasów.
Jeśli chcesz przygotować ekstrakt waniliowy na prezent, nie martw się, jeśli nie będzie gotowy na czas! Wystarczy zapakować go w ładną butelkę, zawiązać wokół szyi sznurek piekarski i dodać etykietę, która wyraźnie informuje, kiedy wanilia będzie gotowa do użycia. Możesz użyć etykiet samoprzylepnych lub po prostu przebić etykietę i przywiązać ją do słoika wstążką lub sznurkiem.
Czy tak jak ja jesteś uzależniony od wanilii? Do czego lubisz to przemycać?
