Klopsiki podrzędne

Jaki jest sekret dobrych klopsików?

Jest kilka sposobów na uzyskanie delikatnych i niezwykle aromatycznych klopsików. Pomiń w swojej mieszance chude mięso mielone (dodatkowy tłuszcz pomaga je związać i utrzymuje wilgotność podczas duszenia). Mieszaj delikatnie (mieszaj opuszkami palców, a nie ugniataj jak ciasto). Bułka tarta i pasta mleczna sprawią, że klopsiki będą lekkie i delikatne.

Jak zapobiec wypadaniu klopsików z łodzi podwodnej?

Chociaż nie możemy zagwarantować, że te kanapki nie będą składały się z dwóch serwetek, istnieje genialny trik, który pomoże utrzymać klopsiki na miejscu: przed opiekaniem chleba wydrąż część środka (zostaw to na bułkę tartą)! Dzięki temu powstają kieszenie, w których mieszczą się klopsiki, dzięki czemu nie wypadną, gdy ugryziesz.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

30min

 

Czas całkowity:

1godz30min

 

Składniki

Na klopsiki:

• 1 C.

  bułka tarta

• 1 C.

  świeżo starty parmezan

• 4

  Ząbki czosnku, mielone

• 1/4 C.

  Natka pietruszki o płaskich liściach, drobno posiekana

• 1 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1/2 C.

  mleko

• 2

  duże jajka

• 1 funt.

  mielona wołowina (80/20)

• 1 funt.

  mielone mięso wieprzowe

• 1/4 C.

  Oliwa z oliwek

Dla subskrybentów:

• 4 C.

  Sos marinara

• 6

  bułki hoagie o długości około 8 cali

• 1 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 24

  klopsy

• 6

  plastry sera provolone przekrojone na pół

• 1/3 C.

  parmezan

• 1/4 C.

  posiekana pietruszka

Wskazówki

• 1.  Krok1 Klopsiki: Wymieszaj bułkę tartą, parmezan, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz w dużej misce. Mieszaj mleko i jajka, aż mieszanina uzyska luźną konsystencję przypominającą pastę.
  2.  Krok2 Dodaj wołowinę i wieprzowinę. Używając dłoni jak pazura, wykonując ruchy obrotowe, delikatnie wymieszaj mięso z bułką tartą, aż dobrze się połączą.
  3.  Krok3 Podziel mieszankę mięsną na porcje o masie 2 uncji i delikatnie uformuj kulki o szerokości około 2 cali. (Jeśli mieszanina klei się do dłoni, lekko nasmaruj je oliwą z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się.)
  4.  Krok4 Rozgrzej duży holenderski piekarnik na średnim ogniu; dodać oliwę z oliwek. Pracując w partiach po 6 do 8, zrumień klopsiki ze wszystkich stron, około 1 minuty z każdej strony, obracając każdy klopsik około 4 razy. Zdjąć z ognia i odsączyć tłuszcz z garnka.
  5.  Krok5 Ustaw holenderski piekarnik na małym ogniu i dodaj sos marinara.
  6.  Krok6 Włóż klopsiki do sosu makaronowego, nie mieszając. Przykryj i gotuj 30 minut.
  7.  Krok7 Delikatnie zamieszaj klopsiki, upewniając się, że każdy z nich jest pokryty sosem. Przykryj i gotuj jeszcze 15 minut lub do momentu, aż klopsiki osiągną wewnętrzną temperaturę 165°.
  8.  Krok8 Na kanapki: Rozgrzej piekarnik do grillowania.
  9.  Krok9 Kroi bułki hoagies wzdłuż, przez środek bułek. Wydrążyć około 1 cala wnętrza chleba, od dolnych kawałków bułek.
  10.  Krok10 Posmaruj wnętrze chleba oliwą z oliwek i ułóż przecięciem do góry na blasze do pieczenia z brzegiem. Piec, aż chleb się zarumieni, około 1 do 2 minut. Zdejmij górne połówki bułek hoagie z blachy do pieczenia i odłóż na bok.
  11.  Krokjedenaście Dodaj 4 klopsiki do każdej z dolnych połówek bułek; na wierzch połóż 2 kawałki sera provolone. Smażyć, aż ser się roztopi i zrumieni, od 1 do 2 minut.
  12.  Krok12 W razie potrzeby dodaj więcej sosu do każdej kanapki. Posyp każdą porcję parmezanem i natką pietruszki. Na wierzch ułóż pozostałe połówki bułki hoagie. Natychmiast podawaj.

Wskazówka: Pokrój każdą kanapkę na 3 części i zabezpiecz wykałaczką, aby uzyskać porcje wielkości suwaka.