Sekret pieczenia idealnego indyka na Święto Dziękczynienia polega na planowaniu: Po pierwsze, musisz wiedzieć, ile indyka na osobę potrzeba, aby nakarmić rodzinę! Po drugie, musisz złapać ptaka w solanka z indyka dzień przed wielkim świętem. Po trzecie, w Święto Dziękczynienia musisz wstać wystarczająco wcześnie, aby włożyć ptaka do piekarnika na popołudniową ucztę. Miałem wiele lat, kiedy nacisnąłem przycisk drzemki o kilka razy za dużo i musieliśmy jeść godzinę lub dwie późno. Jestem przestrogą. Nie pozwól, żeby ci się to przydarzyło!
Jak sprawić, by indyk był soczysty i nie wysuszony?
Aby indyk był soczysty, możesz zrobić dwie rzeczy. Po pierwsze, dowiedz się, jak długo gotować indyka, aby go nie rozgotować! Brzmi dość łatwo, prawda? Źle, przyjaciele. Zło. Ale zgadnij, co może pomóc? Termometr do mięsa. Dostać jeden. Nawet jeśli użyjesz go tylko raz w roku w tym właśnie celu, warto. Po drugie, przyprawianie indyka w ten sposób zdziała cuda, jeśli chodzi o jego smak i wilgotność.
Czy przy pieczeniu przykrywasz całego indyka?
Przykrywam ptaka przez większość czasu gotowania, aby zapobiec wyschnięciu. Następnie na koniec zdejmuję folię, smaruję masłem rozmarynowo-cytrusowym i ponownie wstawiam do piekarnika bez przykrycia, aby skórka pięknie się zarumieniła i była chrupiąca. Równowaga, kochanie!
Czy na dno brytfanny do indyka wlewa się wodę?
Ja nie. Gdy pokryjesz indyka masłem, on i naturalne soki ptaka zgromadzą się na dnie brytfanny, wytwarzając wystarczającą ilość płynu do posmarowania indyka.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 16porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 10min
- Czas gotowania:
- 5godz
- Czas całkowity:
- 5godz10min
Składniki
Zapisz przepis- 1
cały indyk (użyłem 20-funtowego), w razie potrzeby solony
- 1/2 C.
(1 kostka) masło, miękkie
- 1
cała pomarańcza
- 2
całe świeże gałązki rozmarynu, liście pozbawione i posiekane
- 1 łyżeczka
sól
- 1 łyżeczka
czarny pieprz
Wskazówki
- Krok1Rozgrzej piekarnik do 275°F.
- Krok2Jeśli zamarynowałeś indyka w wodzie, opłucz go dobrze pod zimną wodą. Napełnij zlew świeżą, zimną wodą i pozwól indykowi namoczyć się przez 15 do 20 minut, aby usunąć sól. Indyka osusz i połóż na ruszcie piersią do góry. Skrzyżuj nogi i zwiąż je sznurkiem kuchennym. Przykryj całą patelnię grubą folią aluminiową, wsuwając ją pod patelnię. Piecz w pierwszym etapie przez około 10 minut na funt (czyli w przypadku indyka o wadze 20 funtów około 3 1/2 godziny).
- Krok3Za pomocą obieraczki do warzyw odetnij grube plasterki skórki pomarańczowej i pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Połączyć z masłem, rozmarynem, solą i pieprzem.
- Krok4Po pierwszym etapie pieczenia indyka wyjąć z piekarnika i zdjąć folię (indyk będzie nadal blady). Posmaruj mieszaniną masła całą skórę, szczeliny itp. tak, aby była całkowicie pokryta. Włóż termometr do mięsa w udo, zwiększ temperaturę piekarnika do 150°F i włóż indyka z powrotem do piekarnika, podlewając go co 30 minut. Kontynuuj pieczenie indyka, aż termometr wskaże 165°F do 168°F, a następnie wyjmij indyka z piekarnika. Przykryj luźno czystą folią aluminiową, aż będziesz gotowy do rzeźbienia!
Zachowaj wszystkie piękne soki z patelni, aby zrobić sos!
(Uwaga: w wersji tego posta z 2007 r. odwiedź tę stronę .)
Najpierw potrzebujesz indyka! Solę mojego indyka; Oto mój przepis na domową solankę z indyka wraz z instrukcją solenia.
Wyjmij indyka z solanki i opłucz go pod zimną wodą. Następnie napełnij zlew zimną wodą i mocz indyka przez 15 do 20 minut. Spowoduje to usunięcie nadmiaru słoności na/pod skórą i pozostawienie cudownie sosowanego, delikatnego indyka.
Powiązane: Zobacz mój post na temat kontrolowania zasolenia po zalewaniu.
Następnie umieść ruszt piekarnika na najniższym poziomie i rozgrzej piekarnik do 275°F.
Ułóż indyka piersią do góry na patelni z rusztem, wsuwając skrzydełka pod ciało. Skrzyżuj nogi i zawiąż je sznurkiem kuchennym, aby je zabezpieczyć.
Całkowicie przykryj indyka…
W wytrzymałej folii aluminiowej, upewniając się, że folia wchodzi pod patelnię. Następnie, w pierwszym etapie, piecz indyka przez około 10 minut na funt (więc w przypadku indyka ważącego 20 funtów będzie on pieczony w tej temperaturze przez około 3,5 godziny).
łatwa zupa z kurczaka w garnku, tortilla
Gdy indyk jest w piekarniku, przygotuj masło rozmarynowo-cytrusowe. Za pomocą obieraczki do warzyw odetnij skórkę z 1 pomarańczy.
Bardzo ostrym nożem pokrój skórkę w cienkie paski…
I wrzucamy je do miski z miękkim masłem i rozmarynem.
Wymieszaj trochę, a następnie posyp odrobiną soli i pieprzu. Odłóż to na bok, aż indyk skończy pierwszy etap.
Po pierwszym upieczeniu indyka zdejmij folię i posmaruj mieszaniną masła całą skórę indyka. Należy pamiętać, że ponieważ indyk został przykryty, nadal będzie bardzo blady. To całkowicie normalne! Za chwilę będzie tu naprawdę pięknie.
przepis na kremowy szpinak
Wprowadź mieszankę masła we wszystkie szczeliny! Połaskocz trochę! Następnie włóż termometr do mięsa w udo indyka, podnieś temperaturę piekarnika do 150°F i włóż indyka z powrotem do piekarnika bez przykrycia, smarując dno patelni sokiem/masłem co 30 minut.
Piecz indyka, aż temperatura osiągnie 165°F. W przypadku indyka o wadze 20 funtów powinno to zająć dodatkowe 1 ½ do 2 godzin. Na tym etapie smaruj go co 30 minut, aby skórka nabrała ciemnozłotego koloru. (Ten indyk potrzebował około 20 minut, aby był całkowicie gotowy.)
Wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15–20 minut przed podaniem.
Jeśli masz ochotę, podawaj indyka na dużym, ładnym talerzu z plasterkami pomarańczy i zieleniną.
Wariacje
Pomiń cytrusy i dodaj do masła mieszankę posiekanych ziół, takich jak pietruszka, szałwia, rozmaryn i tymianek.
Użyj zwykłego masła. Nadal całkowicie pyszne!
Rzeźba
Zacznij od plasterka po obu stronach mostka…
Następnie pokrój po obu stronach, aby poluzować całe mięso z piersi.
Następnie po prostu pokrój schludne plasterki…
I podnieś je natychmiast! (Możesz także usunąć kawałki piersi i pokroić je na desce do krojenia.)
Następnie odetnij podudzia u podstawy. . .
I podnieś nogę, aby odciąć ją w stawie.
Dostaję jedno z podudzi!
Następnie po prostu obejdź indyka, chwytając tyle białego i ciemnego mięsa, ile tylko znajdziesz. Ułóż całe mięso na talerzu… lub po prostu podawaj je prosto z ptaka.
