- Wydajność:
- 18porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas gotowania:
- 6godz
- Czas całkowity:
- 6godz5min
Składniki
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
- 1
cała duża cebula
- 1
cała łopatka wieprzowa („tyłek wieprzowy”), od 5 do 7 funtów
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1
11-uncjowa puszka papryczek chipotle w sosie adobo
- 2
puszki Dr Pepper
- 2 łyżka
brązowy cukier
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Rozgrzej piekarnik do 300 stopni. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Połóż je na dnie dużego holenderskiego piekarnika. Obficie posolić i popieprzyć pieczeń wieprzową, a następnie ułożyć ją na cebuli na patelni. Polać wieprzowinę puszką papryczek chipotle (wraz z sosem). Wlać obie puszki Dr Pepper. Do soku dodać brązowy cukier i wymieszać.
- Krok2 Załóż szczelnie pokrywkę na garnek, a następnie włóż garnek do piekarnika. Gotuj przez co najmniej sześć godzin, obracając pieczeń dwa lub trzy razy w trakcie gotowania. Sprawdź mięso po sześciu godzinach; powinno całkowicie się rozpadać (sprawdzić za pomocą dwóch widelców). Jeśli się nie rozpada, włóż ponownie do piekarnika na kolejną godzinę.
- Krok3 Wyjmij mięso z garnka i połóż na desce do krojenia lub innej powierzchni roboczej. Mięso rozdrobnić dwoma widelcami, usuwając duże kawałki tłuszczu. Odcedź jak najwięcej tłuszczu z wierzchu płynu do gotowania i wyrzuć go. Włóż rozdrobnione mięso do płynu do gotowania i trzymaj w cieple, aż będzie gotowe do podania. (Możesz także przechowywać w lodówce mięso i płyn oddzielnie, a następnie usunąć stwardniały tłuszcz, gdy ostygnie. Następnie podgrzej płyn na płycie kuchennej i ponownie włóż mięso do płynu, aby się ogrzało.
Podawać na ciepłych tortillach pszennych lub bułkach do hamburgerów. Na wierzch połóż posiekaną sałatę, pokrojone w kostkę pomidory, tarty ser, plasterki awokado, salsę i co tam jeszcze chcesz.
Po pierwsze: tyłek wieprzowy. To nie jest wieprzowina krupon w ogóle, ale wieprzowina ramię . Po drugie, to po prostu wspaniały kawałek mięsa. Jest wilgotny i delikatny, a w jego wyniku jest tak dużo mięsa, że możesz nakarmić tłumy lub rozciągnąć mięso na co najmniej dwa lub trzy różne posiłki dla całej rodziny. Po trzecie, kochałam Johnny’ego Johnsona w piątej klasie, a on mnie nie kochał. I na koniec, ta zabawna i słodko-ostra mikstura Dr Pepper i papryczek chipotle naprawdę okazała się cudowną kombinacją.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, wkrótce ugotuj łopatkę wieprzową. Będziesz zaskoczony, jak wiele możesz zrobić z tymi rzeczami.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-2.jpg)
Oto łopatka wieprzowa.
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-3.jpg)
Ale jak widzisz, mój lokalny rzeźnik nazywa to tyłkiem wieprzowym.
Huh huh. Powiedziałem tyłek wieprzowy.
Jestem dojrzały.
Śmiało, rozpakuj go i nie obchodzi mnie, co mówią – wypłucz go, jeśli masz na to ochotę. Nie mogę nie płukać wieprzowiny. Nie mogę. Nie mogę.
Oczekuję, że USDA dzisiaj wieczorem obrzuci mój dom jajami.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-4.jpg)
Weź dużą, grubą cebulę. Przekrój go na pół od nasady aż po czubek.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-5.jpg)
Zdejmij zewnętrzną warstwę...
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-6.jpg)
Następnie przekrój każdą połówkę… na pół.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-7.jpg)
Oddziel krążki cebuli i połóż je na dnie dużego garnka.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-8.jpg)
Hojnie posolić i popieprzyć wieprzowinę, następnie położyć ją na cebuli, tłustą stroną do góry.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-9.jpg)
Otwórz puszkę papryczek chipotle w sosie adobo i wrzuć ją od razu do środka.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-10.jpg)
Są to spuh-ICY, więc jeśli nie masz ochoty na pikantność, możesz zrobić pół puszki.
Papryka chipotle: dymna, ostra, aromatyczna. Taki charakterystyczny smak. Oczyszcza zatoki. Uzdrawia relacje.
ciasto z tartą owocową
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-11.jpg)
Następnie sprawy przybierają naprawdę dziwny obrót.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-12.jpg)
Otwórz dwie puszki Dr Peppera i wlej je prosto do garnka.
Dodałam też kilka łyżek brązowego cukru, ale jeśli chcesz, możesz go pominąć.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-13.jpg)
Dziwny! Ale jestem dziwnie optymistyczny.
W tym momencie będziesz chciał przykryć garnek pokrywką i wstawić go do piekarnika nagrzanego na 300 stopni co najmniej sześć godzin. Jest to zdecydowanie nisko- i powolne cięcie mięsa, które zyskuje na zaletach gotowania przez długi czas na małym ogniu. Naszym celem jest, aby mięso całkowicie rozpadło się w wielki bałagan cudowności.
Trzy lub cztery razy w trakcie gotowania zdejmij pokrywkę z garnka i ostrożnie przewróć łopatkę wieprzową na drugą stronę, kończąc tłustą stroną do góry i odstaw ją na co najmniej godzinę później.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-14.jpg)
Och, kochanie. To wygląda dobrze.
Teraz, po sześciu godzinach, powinieneś przetestować mięso widelcem. Mięso należy łatwo rozdzielić widelcem; jeśli napotkasz opór, po prostu załóż pokrywkę i włóż garnek do piekarnika na kolejną godzinę. Podobnie jak w przypadku pieczeni duszonej, mostka lub dowolnego wolno gotowanego mięsa:
Jeśli mięso jest nadal twarde, oznacza to, że nie gotowałeś go wystarczająco długo.
Właśnie to wymyśliłem. Niedługo będę sprzedawał koszulki.
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-15.jpg)
Zdejmij wieprzowinę z patelni i połóż ją na powierzchni roboczej. Wiem, że to wygląda szalenie i prawdopodobnie trochę przerażająco, ale cały ten kolor sprawi, że mięso będzie tak aromatyczne.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-16.jpg)
Będziesz chciał odcedzić jak najwięcej lepkiego tłuszczu z wierzchu płynu do gotowania. (I oczywiście możesz przechowywać w lodówce mięso i płyn oddzielnie, a następnie usunąć stwardniały tłuszcz z płynu, gdy jest zimny. Ale to będzie wymagało zrobienia tego dzień wcześniej, a ja nie zawsze jestem na to gotowy. )
(Właściwie rzadko jestem aż tak opanowany.)
(OK, nigdy.)
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-17.jpg)
Oto rzut oka na rozpad mięsa.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-18.jpg)
Więc to, co chcesz zrobić, to pracować kilkoma widelcami i stopniowo usuwać i szatkować całe mięso.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-19.jpg)
Kontynuuj i kontynuuj, aż całe mięso zostanie rozdrobnione.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-20.jpg)
Łopatka wieprzowa daje dużo mięsa!
Pamiętaj, że jeśli chcesz, aby kawałki mięsa były mniejsze, możesz je posiekać ostrym nożem. Ale zostawię to tak jak jest.
Jestem leniwy.
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-21.jpg)
Teraz, niezależnie od tego, czy zrobisz to teraz, czy następnego dnia po procesie usuwania stwardniałego tłuszczu, włóż z powrotem całe rozdrobnione mięso do płynu do gotowania.
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork.jpg)
Utrzymuj ciepło, aż będziesz gotowy do podania. Mmm. To wygląda bardzo smakowicie.
Z tym mięsem można zrobić absolutnie wszystko: kanapki na tostach teksańskich, nachosy, a nawet pizzę.
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-22.jpg)
Ale mam zamiar wybrać opcję ciepłej tortilli z mąki. A kiedy ułożysz mięso na tortilli, pamiętaj o dodaniu soku z gotowania; wniesie do mieszanki trochę pikanterii i smaku.
przyprawa solankowa do indyka
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-23.jpg)
Rozdrobniona sałata, pokrojony pomidor…
(Liczę dni, kiedy w tym roku będę mogła posadzić pomidory. Umieram.)
![pikantna-dr-pieprzowa-szatkowana-wieprzowina-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-24.jpg)
Kilka gałązek kolendry…
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-25.jpg)
I trochę tartego sera pieprzowego, żeby podkreślić całość pikantności.
![pikantna-dr-pieprzowa-mielona-wieprzowina-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-26.jpg)
Dobra łyżka salsy też jest dobra.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/72/spicy-dr-pepper-shredded-pork-27.jpg)
Zginać. Doprowadzić do ust. Wstawić. Snarf.
Całkowita pyszność. Wczoraj wieczorem był to późny obiad i bardzo się cieszę, że mam resztki wieprzowiny na resztę tygodnia.
Cieszcie się tym, chłopaki!