Pikantna siekana wieprzowina Dr Pepper

Wydajność:

18porcja (y)

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas gotowania:

6godz

 

Czas całkowity:

6godz5min

 

Składniki

• 1

  cała duża cebula

• 1

  cała łopatka wieprzowa („tyłek wieprzowy”), od 5 do 7 funtów

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 1

  11-uncjowa puszka papryczek chipotle w sosie adobo

• 2

  puszki Dr Pepper

• 2 łyżka

  brązowy cukier

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 300 stopni. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Połóż je na dnie dużego holenderskiego piekarnika. Obficie posolić i popieprzyć pieczeń wieprzową, a następnie ułożyć ją na cebuli na patelni. Polać wieprzowinę puszką papryczek chipotle (wraz z sosem). Wlać obie puszki Dr Pepper. Do soku dodać brązowy cukier i wymieszać.
  2.  Krok2 Załóż szczelnie pokrywkę na garnek, a następnie włóż garnek do piekarnika. Gotuj przez co najmniej sześć godzin, obracając pieczeń dwa lub trzy razy w trakcie gotowania. Sprawdź mięso po sześciu godzinach; powinno całkowicie się rozpadać (sprawdzić za pomocą dwóch widelców). Jeśli się nie rozpada, włóż ponownie do piekarnika na kolejną godzinę.
  3.  Krok3 Wyjmij mięso z garnka i połóż na desce do krojenia lub innej powierzchni roboczej. Mięso rozdrobnić dwoma widelcami, usuwając duże kawałki tłuszczu. Odcedź jak najwięcej tłuszczu z wierzchu płynu do gotowania i wyrzuć go. Włóż rozdrobnione mięso do płynu do gotowania i trzymaj w cieple, aż będzie gotowe do podania. (Możesz także przechowywać w lodówce mięso i płyn oddzielnie, a następnie usunąć stwardniały tłuszcz, gdy ostygnie. Następnie podgrzej płyn na płycie kuchennej i ponownie włóż mięso do płynu, aby się ogrzało.
     Podawać na ciepłych tortillach pszennych lub bułkach do hamburgerów. Na wierzch połóż posiekaną sałatę, pokrojone w kostkę pomidory, tarty ser, plasterki awokado, salsę i co tam jeszcze chcesz.

Po pierwsze: tyłek wieprzowy. To nie jest wieprzowina krupon w ogóle, ale wieprzowina ramię . Po drugie, to po prostu wspaniały kawałek mięsa. Jest wilgotny i delikatny, a w jego wyniku jest tak dużo mięsa, że ​​możesz nakarmić tłumy lub rozciągnąć mięso na co najmniej dwa lub trzy różne posiłki dla całej rodziny. Po trzecie, kochałam Johnny’ego Johnsona w piątej klasie, a on mnie nie kochał. I na koniec, ta zabawna i słodko-ostra mikstura Dr Pepper i papryczek chipotle naprawdę okazała się cudowną kombinacją.

Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, wkrótce ugotuj łopatkę wieprzową. Będziesz zaskoczony, jak wiele możesz zrobić z tymi rzeczami.

Oto łopatka wieprzowa.

Ale jak widzisz, mój lokalny rzeźnik nazywa to tyłkiem wieprzowym.

Huh huh. Powiedziałem tyłek wieprzowy.

Jestem dojrzały.

Śmiało, rozpakuj go i nie obchodzi mnie, co mówią – wypłucz go, jeśli masz na to ochotę. Nie mogę nie płukać wieprzowiny. Nie mogę. Nie mogę.

Oczekuję, że USDA dzisiaj wieczorem obrzuci mój dom jajami.

Weź dużą, grubą cebulę. Przekrój go na pół od nasady aż po czubek.

Zdejmij zewnętrzną warstwę...

Następnie przekrój każdą połówkę… na pół.

Oddziel krążki cebuli i połóż je na dnie dużego garnka.

Hojnie posolić i popieprzyć wieprzowinę, następnie położyć ją na cebuli, tłustą stroną do góry.

Otwórz puszkę papryczek chipotle w sosie adobo i wrzuć ją od razu do środka.

Są to spuh-ICY, więc jeśli nie masz ochoty na pikantność, możesz zrobić pół puszki.

Papryka chipotle: dymna, ostra, aromatyczna. Taki charakterystyczny smak. Oczyszcza zatoki. Uzdrawia relacje.

ciasto z tartą owocową

Następnie sprawy przybierają naprawdę dziwny obrót.

Otwórz dwie puszki Dr Peppera i wlej je prosto do garnka.

Dodałam też kilka łyżek brązowego cukru, ale jeśli chcesz, możesz go pominąć.

Dziwny! Ale jestem dziwnie optymistyczny.

W tym momencie będziesz chciał przykryć garnek pokrywką i wstawić go do piekarnika nagrzanego na 300 stopni co najmniej sześć godzin. Jest to zdecydowanie nisko- i powolne cięcie mięsa, które zyskuje na zaletach gotowania przez długi czas na małym ogniu. Naszym celem jest, aby mięso całkowicie rozpadło się w wielki bałagan cudowności.

Trzy lub cztery razy w trakcie gotowania zdejmij pokrywkę z garnka i ostrożnie przewróć łopatkę wieprzową na drugą stronę, kończąc tłustą stroną do góry i odstaw ją na co najmniej godzinę później.

Och, kochanie. To wygląda dobrze.

Teraz, po sześciu godzinach, powinieneś przetestować mięso widelcem. Mięso należy łatwo rozdzielić widelcem; jeśli napotkasz opór, po prostu załóż pokrywkę i włóż garnek do piekarnika na kolejną godzinę. Podobnie jak w przypadku pieczeni duszonej, mostka lub dowolnego wolno gotowanego mięsa:

Jeśli mięso jest nadal twarde, oznacza to, że nie gotowałeś go wystarczająco długo.

Właśnie to wymyśliłem. Niedługo będę sprzedawał koszulki.

Zdejmij wieprzowinę z patelni i połóż ją na powierzchni roboczej. Wiem, że to wygląda szalenie i prawdopodobnie trochę przerażająco, ale cały ten kolor sprawi, że mięso będzie tak aromatyczne.

Będziesz chciał odcedzić jak najwięcej lepkiego tłuszczu z wierzchu płynu do gotowania. (I oczywiście możesz przechowywać w lodówce mięso i płyn oddzielnie, a następnie usunąć stwardniały tłuszcz z płynu, gdy jest zimny. Ale to będzie wymagało zrobienia tego dzień wcześniej, a ja nie zawsze jestem na to gotowy. )

(Właściwie rzadko jestem aż tak opanowany.)

(OK, nigdy.)

Oto rzut oka na rozpad mięsa.

Więc to, co chcesz zrobić, to pracować kilkoma widelcami i stopniowo usuwać i szatkować całe mięso.

Kontynuuj i kontynuuj, aż całe mięso zostanie rozdrobnione.

Łopatka wieprzowa daje dużo mięsa!

Pamiętaj, że jeśli chcesz, aby kawałki mięsa były mniejsze, możesz je posiekać ostrym nożem. Ale zostawię to tak jak jest.

Jestem leniwy.

Teraz, niezależnie od tego, czy zrobisz to teraz, czy następnego dnia po procesie usuwania stwardniałego tłuszczu, włóż z powrotem całe rozdrobnione mięso do płynu do gotowania.

Utrzymuj ciepło, aż będziesz gotowy do podania. Mmm. To wygląda bardzo smakowicie.

Z tym mięsem można zrobić absolutnie wszystko: kanapki na tostach teksańskich, nachosy, a nawet pizzę.

Ale mam zamiar wybrać opcję ciepłej tortilli z mąki. A kiedy ułożysz mięso na tortilli, pamiętaj o dodaniu soku z gotowania; wniesie do mieszanki trochę pikanterii i smaku.

przyprawa solankowa do indyka

Rozdrobniona sałata, pokrojony pomidor…

(Liczę dni, kiedy w tym roku będę mogła posadzić pomidory. Umieram.)

Kilka gałązek kolendry…

I trochę tartego sera pieprzowego, żeby podkreślić całość pikantności.

Dobra łyżka salsy też jest dobra.

Zginać. Doprowadzić do ust. Wstawić. Snarf.

Całkowita pyszność. Wczoraj wieczorem był to późny obiad i bardzo się cieszę, że mam resztki wieprzowiny na resztę tygodnia.

Cieszcie się tym, chłopaki!