Smażony stek z kurczaka

Dlaczego nazywa się to smażonym stekiem z kurczaka?

Nie daj się zwieść! W tym przepisie nie ma kurczaka. Powodem, dla którego nazywa się go smażonym stekiem z kurczaka, jest to, że ma panierkę przypominającą smażonego kurczaka. Teraz, jeśli chcesz zrobić smażonego kurczaka, bądź moim gościem!

Z jakiego rodzaju mięsa robi się smażony stek z kurczaka?

W tym przepisie wykorzystano stek w kostce, czyli po prostu zmiękczony okrągły stek, który został dodatkowo zmiękczony. Zmiękczony okrągły stek też się sprawdza. Do licha, możesz nawet kupić okrągły stek, który nie jest zmiękczony i sam go rozbić na kawałki. Rób co chcesz!

Jaka jest różnica między stekem smażonym na wsi a stekiem smażonym z kurczaka?

Niewiele poza sosem, w którym jest pokryty. Stek smażony na wsi podaje się z brązowym sosem, a stek z kurczaka smażony jest w przepięknym białym sosie. Każdy jest inny i każdy jest niezwykle boski.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

25min

 

Czas gotowania:

35min

 

Czas całkowity:

1godz

 

Składniki

Na smażony stek z kurczaka:

• 1 1/2 C.

  całe mleko

• 2

  duże jajka

• 2 C.

  mąka uniwersalna

• 2 łyżeczka

  sól sezonowana

• Świeżo zmielony czarny pieprz

  ile czasu gotuje się kukurydzę

• 3/4 łyżeczka

  papryka

• 1/4 łyżeczka

  pieprz cayenne

• 3 funt.

  stek w kostce (zmiękczony okrągły stek, który został dodatkowo zmiękczony)

• Sól koszerna

• 1/2 C.

  olej rzepakowy lub roślinny

• 1 łyżka

  masło

Do sosu:

• 1/3 C.

  mąka uniwersalna

• 4 C.

  całe mleko

• 1/2 łyżeczka

  sól sezonowana

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• Puree ziemniaczane, do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 W przypadku steku: Rozpocznij od ustawienia linii montażowej naczyń. Ubij mleko z jajkami w jednym; w drugiej mąka zmieszana z przyprawioną solą, 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, papryki i cayenne; i mięso w jednej trzeciej. Następnie przygotuj jeden czysty talerz na końcu, na którym będzie umieszczane panierowane mięso.
  2.  Krok2 Pracuj z jednym kawałkiem mięsa na raz. Posyp z obu stron solą koszerną i czarnym pieprzem, a następnie włóż do mieszanki mącznej. Przejdź do płaszcza. Umieść mięso w mieszance mleka i jajek, obróć je tak, aby było pokryte warstwą. Na koniec włóż go ponownie do mąki i obtocz. Połóż panierowane mięso na czystym talerzu i powtórz tę czynność z pozostałym mięsem (sucha mieszanka/mokra mieszanka/sucha mieszanka).
  3.  Krok3 Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj masło. Wsyp kilka łyżek mąki, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorąca. Kiedy masło natychmiast zacznie skwierczeć, wiesz, że jest gotowe. (Nie powinno od razu się rumienić, jeśli tak się stanie, ogień jest zbyt gorący.) Smaż mięso, 3 kawałki na raz, aż krawędzie zaczną wyglądać na złotobrązowe, około 2 minuty z każdej strony. Wyjmij mięso na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i utrzymuj je w cieple, lekko przykrywając innym talerzem lub arkuszem folii. Powtarzaj, aż całe mięso będzie ugotowane.
  4.  Krok4 Po usmażeniu całego mięsa zlać tłuszcz do żaroodpornej miski. Bez czyszczenia patelni włóż ją z powrotem do pieca na średnim ogniu. Dodaj 1/4 szklanki tłuszczu z powrotem na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje.
  5.  Krok5 Sos: Gdy tłuszcz będzie gorący, równomiernie posyp go mąką. Za pomocą trzepaczki wymieszaj mąkę ze tłuszczem, tworząc złotobrązową pastę. Dodaj więcej mąki, jeśli wygląda na zbyt tłustą; jeśli masa stanie się zbyt lepka/zbrylona, ​​dodaj trochę więcej tłuszczu. Kontynuuj gotowanie, aż zasmażka osiągnie głęboki, złotobrązowy kolor.
  6.  Krok6 Wlać 3 do 4 szklanek mleka, ciągle mieszając. Dodaj przyprawioną sól i czarny pieprz do smaku i gotuj, mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty, od 5 do 10 minut. Przygotuj się na dodanie większej ilości mleka, jeśli stanie się zbyt gęste. Pamiętaj, aby spróbować, aby upewnić się, że sos jest wystarczająco doprawiony.
  7.  Krok7 Mięso podawaj obok dużej porcji puree ziemniaczanego. Całość polej sosem!
     

Kobieta pionierka

W tym daniu nie ma nic specjalnego poza tym, że jest totalnym cudem.

To smażony stek z kurczaka, ot co to jest. Zrobiłem to wczoraj wieczorem dla Marlboro Mana, bo go lubię, bo w ten weekend zawiózł mnie po całym Kingdom Come, bo zatrzymywał się na stacji benzynowej za każdym razem, gdy go o to prosiłem, bo ciągle piłem mrożoną kawę (TMI?) i dlatego, że go lubię.

Myślę, że go zatrzymam.

Zrób to dla kogoś, kogo lubisz!

I planuj dalej.

Na początek potrzebujesz linii montażowej składników:

Talerz steku w kostce, czyli zmiękczonego okrągłego steku, który został dodatkowo zmiękczony.

niechlujny Joe, pionier przepisu

Możesz także użyć po prostu zmiękczonego okrągłego steku.

Można też kupić zwykły okrągły stek i rozbić go na drobne kawałki tłuczkiem do mięsa.

Potrzebujesz dania z mlekiem i jajkami…

Ubijane razem widelcem.

Następnie potrzebujesz naczynia z mąką. Posyp odrobiną mielonej soli…

I trochę czarnego pieprzu. Lubię też dodać trochę cayenne; możesz dodać dowolne przyprawy, które Twoim zdaniem mogą unosić się na wodzie.

Aby złożyć, zanurzaj mięso, kawałek po kawałku, w mieszance mąki.

Odwróć go, aby się pokrył.

Wyjmij go z mieszanki mąki, a następnie włóż do mieszanki jajek i mleka, obracając, aby pokryć się warstwą.

Na koniec ponownie obtocz je w mące i obtocz.

Następnie ułóż mięso w czystym naczyniu i powtórz proces panierowania z resztą mięsa.

Na ciężkiej patelni rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego.

kurczak i orzechy nerkowca

Smaż mięso, po trzy kawałki na raz…

(Jeśli odpadną kawałki panierki, nie płacz. Mi się to ciągle zdarza, stary.)

Aż obie strony będą złotobrązowe.

Usmażone mięso wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i przygotuj sos.

To piękna patelnia ze tłuszczem. Spójrz na te kawałki pyszności.

Najpierw wylej cały tłuszcz do żaroodpornej miski, a następnie dodaj 1/4 szklanki tłuszczu z powrotem na patelnię. Podgrzej na średnim ogniu, następnie posyp tłuszcz mąką. (Przepraszam. Przegapiłem zdjęcie.)

Mąkę wsypać do oleju…

Przepis na mini tartę jabłkową

I gotuj przez kilka minut, aż uzyska głęboki złoty kolor. Jeśli zasmażka wygląda na bardziej tłustą niż pastowatą, po prostu posyp ją trochę większą ilością mąki.

Wlej kilka szklanek mleka…

I ubijaj, aż się połączy. Będziesz musiał dodać dużo soli i pieprzu do sosu, smakując w miarę upływu czasu. Niedosolony sos to świętokradztwo.

I grody.

Kobieta pionierka

(Przepraszam, że wrzucam to ujęcie z mojej książki kucharskiej, bo zapomniałem zrobić wczorajszego ukończonego. Nie bądź taki jak ja.) Podawaj mięso z dużą stertą tłuczone ziemniaki , następnie polej całość wspaniałym sosem.

To jedna z prawdziwych przyjemności życia.