To jest płonąca miłość. Mam na myśli wołowinę. To polędwiczka żeberkowa bez kości i jeśli pokroisz ją na pojedyncze steki, otrzymasz steki z ribeye. Tłumaczenie: Ten kawałek wołowiny jest cholernie drogi. Zamiast tego możesz zastąpić polędwicę wołową hunka hunka! Nie jest tak delikatny, więc będziesz chciał go po prostu pokroić o wiele cienko. Albo działa! Przewiązałam go kilka razy sznurkiem, żeby trochę lepiej skleić kawałek mięsa.
- Wydajność:
- 10porcja (y)
- Czas przygotowania:
- piętnaściemin
- Czas gotowania:
- 1godz
- Czas całkowity:
- 1godzpiętnaściemin
Składniki
Zapisz przepis- 1
polędwica lub polędwica wołowa bez kości (około 4 do 5 funtów)
- 1 łyżka
Sól koszerna
- 2 łyżka
czarny pieprz
Pionierski Mac Cheese
- 1/2 łyżeczka
mielone oregano
- 1/2 łyżeczka
mielony tymianek
- 2
cała duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 5
Ząbki czosnku, mielone
- 1
całe opakowanie francuskiej zupy cebulowej (suchej)
- 1
może consomme wołowe
- 1 C.
bulion wołowy lub bulion wołowy
- 1/4 C.
wytrawne sherry lub białe wino (opcjonalnie)
- 2 łyżka
sos Worcestershire
- 1 łyżka
Jestem wierzbą
- 1 C.
woda
- 10
całe chrupiące bułki lub bułki, tostowe
Wskazówki
- Krok1Rozgrzej piekarnik do 475 stopni. Kawałek mięsa zawiąż ciasno kilkoma kawałkami sznurka kuchennego.
- Krok2W małej misce wymieszaj sól, pieprz, oregano i tymianek. Nacieramy mieszanką przyprawową całą powierzchnię wołowiny. Umieść wołowinę na ruszcie w brytfance i piecz ją na średnim ogniu, około 20 do 25 minut, aż termometr do mięsa pokaże 125 stopni. (Jeśli chcesz, żeby było mniej różowe, ustaw temperaturę na 135˚.) Wyjmij mięso na deskę do krojenia i przykryj folią.
- Krok3Umieść brytfannę na palniku kuchenki ustawionym na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż będą miękkie i złociste. Posypać zupą, następnie zalać bulionem, bulionem, sherry, Worcestershire, sosem sojowym i wodą. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do małego. Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aby rozwinąć smak. Jeśli zacznie za mocno parować, dodaj więcej wody. Przelej płyn przez sitko o drobnych oczkach i zachowaj zarówno płyn, jak i cebulę.
- Krok4Wołowinę pokroić bardzo cienko. Ułóż wołowinę i karmelizowaną cebulę na podpieczonych bułkach, a następnie podawaj z dodatkiem jusu.
W małej misce wymieszaj sól, pieprz, mielone oregano i mielony tymianek. Zwycięskie połączenie dla każdego kawałka wołowiny.
Posyp obficie mieszanką przyprawową wołowinę i rozetrzyj ją rękami po całej powierzchni oraz w pęknięciach i szczelinach. Należy pamiętać, że mięso zostanie upieczone, a następnie pokrojone w plasterki, dzięki czemu każdy kawałek mięsa będzie miał tylko niewielką obwódkę smaku na krawędzi. Nie możesz przekroczyć sezonu!
Umieść mięso na ruszcie w brytfance i piecz je na średnim ogniu, około 20 do 25 minut, aż termometr do mięsa pokaże około 125 do 130 stopni. Będzie to rzadkie lub średnio rzadkie, więc jeśli lubisz rzeczy nieco mniej czerwone w środku, możesz je podgrzać do 135 stopni. Nie rozgotowuj jednak mięsa! Rozgotowane ribeye to tragedia!
Przepraszam, że dramatyzuję.
Wyjmij mięso z patelni, odłóż je na deskę do krojenia i przykryj folią. Umieść brytfannę na palniku na płycie kuchennej i postaw na średnim ogniu, następnie wrzuć pokrojoną w plasterki cebulę i posiekany czosnek. (Oczywiście nie czyść najpierw patelni. To też byłoby tragiczne!)
Zapiekanka z serem brokułowym velveeta
(Przepraszam, że dramatyzuję. Jeszcze raz.)
Mieszaj i smaż przez około 4 do 5 minut, aż cebula będzie miękka i złocista…
Następnie posyp… czy jesteś gotowy?… paczkę mieszanki francuskiej zupy cebulowej!
Proszę, kochaj mnie nadal. To jest pyszne, stary!
Wymieszaj wszystko, a następnie wlej puszkę consomme wołowego, który na zawsze będzie kojarzył mi się z moją mamą, trochę bulionu wołowego, wytrawne sherry (lub białe wino), sos Worcestershire, sos sojowy (tylko trochę!) kubek wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż smaki będą głębokie, bogate i magiczne.
Po upływie czasu gotowania zdejmij z ognia i przelej przez gęste sitko. Zarezerwuj zarówno płyn, jak i cebulę na kanapki!
Och, moje słowo. ZOBACZ tę wołowinę!
Pokrój go tak cienko, jak to możliwe. Jeśli masz krajalnicę mechaniczną, tym lepiej!
I pamiętaj: możesz gotować trochę dłużej, jeśli lubisz mniej czerwone. (Ale jak możesz sobie wyobrazić… podoba nam się kolor czerwony na kijach.)
Ułóż trochę wołowiny na tostowej bułce delikatesowej (im bardziej chrupiąca, tym lepiej, aby się trzymał)…
Posyp wołowinę odrobiną ugotowanej cebuli…
Kobieta pionierka
Następnie podawaj natychmiast z niewielką ilością ciepłego płynu/jusu.
Prawie nic na świecie nie jest tak dobre, jak dobry francuski dip. Jeśli masz w domu na kolację wyjątkowych gości – szefa, dygnitarza, przyszłego teścia – to z pewnością sposób, by ich zachwycić.
