Domowa kiełbasa z kurczaka z jabłkami

Czy mielony kurczak to to samo co mielona pierś z kurczaka?

Mielony kurczak to połączenie białego i ciemnego mięsa z dodatkiem tłuszczu z kurczaka. To połączenie nadaje mu bogatszy smak i pomaga utrzymać wilgotność podczas gotowania. Mielona pierś z kurczaka to po prostu białe mięso; spróbuj w mieszance klopsików z gotowaną cebulą, bułką tartą i jajkiem, aby dodać wilgoci.

Co można zrobić z nasion kopru włoskiego?

Nasiona kopru włoskiego mają anyżowy smak – trochę przypominający lukrecję – i są klasyczną przyprawą do wielu rodzajów kiełbas. Oprócz tej kiełbasy spróbuj dodać szczyptę do kremowej sałatki z kurczakiem, winegretu lub nacierania polędwiczką wieprzową. Pamiętaj, że odrobina nasion kopru włoskiego może bardzo pomóc!

Jak zapobiec sklejaniu się kiełbasy?

posole lub pozole

Świeża mieszanka kiełbasy będzie nieco mokra i lepka. Najpierw zwilż ręce zimną wodą, a następnie dotykaj mieszanki tak rzadko, jak to możliwe, aby pozostała dość zimna. Poczekaj z spłaszczeniem kulek w kotleciki, aż dodasz je do patelni.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

• 1

  Jabłko Granny Smith, nieobrane

• 1 funt.

  mielony kurczak

• 2

  ząbki czosnku, starte na mikropłatie

• 2

  szalotka, posiekana

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/2 łyżeczka

  czarny pieprz

• 1/2 łyżeczka

  nasiona kopru

• 1/4 łyżeczka

  Pokruszony czerwony pieprz

  wymieszać gorącą czekoladę

• szczypta gałki muszkatołowej

• 4 łyżeczka

  olej roślinny, podzielony

Wskazówki

• 1.  Krok1 Zetrzyj jabłko na desce do krojenia na dużych oczkach tarki; odrzuć rdzeń i łodygę. Tarte jabłko zebrać na papierowy ręcznik i ostrożnie wycisnąć sok jabłkowy, zachowując jabłko. Drobno posiekaj starte jabłko i przełóż je do dużej miski.
  2.  Krok2 Do miski z jabłkiem dodaj mielonego kurczaka, czosnek, szalotkę, sól, pieprz, nasiona kopru włoskiego, pokruszoną czerwoną paprykę i gałkę muszkatołową. Używając rąk, delikatnie wymieszaj, aby połączyć mieszaninę kiełbasy. Uformuj 8 kulek i ułóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
  3.  Krok3 Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Spłaszcz 4 kulki, każdą na placek o szerokości 3 cali i umieść na rozgrzanej patelni. Gotuj paszteciki z kiełbasą, aż będą rumiane po obu stronach i ugotowane, od 6 do 8 minut. Przełożyć na talerz i namiot wyłożony folią, aby utrzymać ciepło. Powtórz tę czynność z pozostałymi kotletami z oleju i kiełbasy. Podawać na ciepło.

Używaj mielonego kurczaka (do jasnego i ciemnego mięsa), a nie tylko mielonej piersi, która będzie zbyt chuda.