Placki ziemniaczane z puree ziemniaczanym

Dlaczego moje placki ziemniaczane się rozpadają?

Ten przepis zawiera 4 składniki, dzięki którym Twoje puree ziemniaczane się nie rozpadną. Ulubione spoiwo świata pieczenia — skromne jajko — rozprowadza się po cieście i pięknie twardnieje po ugotowaniu. Nie martw się, to nie smakuje jajecznie! Mąka pochłania część nadmiaru wilgoci z mleka i masła, która prawdopodobnie znajduje się w resztkach puree ziemniaczanego, co jest głównym winowajcą rozsypujących się naleśników. Dostarcza także białka i skrobi, które pomagają jaju utrzymać wszystko razem. Rozpływający się ser cheddar działa jak najsmaczniejsze spoiwo w ziemniakach. Wreszcie, przyjemna panierka na zewnętrznej stronie każdego pasztecika utrzymuje wszystko w zamknięciu i sprawia, że ​​kęs jest chrupiący! Nie chcesz używać bułki tartej? Te placki ziemniaczane mają tak wiele fajnych składników wiążących, że nie są konieczne!

Jak długo możesz oszczędzać puree ziemniaczane?

Resztki puree ziemniaczanego można przechowywać w lodówce tylko do 5 dni. Przedłuż ich żywotność, zamrażając puree ziemniaczane na okres do 1 miesiąca.

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas całkowity:

20min

 

Składniki

• 2 C.

  resztki puree ziemniaczanego

• 1

  duże jajko

• 1/3 C.

  mąka uniwersalna i więcej w razie potrzeby

• 1/2 łyżeczka

  sól koszerna i więcej do posypania

• 1/4 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1 C.

  pokruszony ser cheddar

• 2

  drobno posiekana zielona cebula, plus więcej do posypania

• 1 C.

  bułka tarta panko

• Olej roślinny, do smażenia

• Śmietana do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane, jajko, mąkę, sól i pieprz, aż dobrze się połączą. Dodać ser i zieloną cebulę. Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie mokra; sprawdź, czy z niewielkiej ilości ciasta można uformować pasztecik, który nie będzie się zbytnio sklejał. Jeśli ziemniaki wydają się zbyt lepkie, dodaj więcej mąki, po 1 łyżce na raz.
  2.  Krok2 Włóż bułkę tartą panko do płytkiej miski. Podziel mieszaninę puree ziemniaczanego na 8 porcji. Z porcji uformuj pojedynczo krążki o średnicy 3 ½ cala. Zanurzaj każdy krążek w panko, strzepując jego nadmiar. Połóż je na talerzu.
  3.  Krok3 Na dużą żeliwną patelnię ustawioną na średnim ogniu, dodaj olej, aż pokryje dno patelni o około ¼ cala. Rozgrzej olej do 350°F. Smażyć placki ziemniaczane, w razie potrzeby, partiami, aż uzyskają złoty kolor i chrupkość, 2 do 3 minut z każdej strony.
  4.  Krok4 Odsączyć naleśniki na ręcznikach papierowych i posypać solą. Podawać na gorąco, z posypką zielonej cebuli i łyżką kwaśnej śmietany.

Wskazówka: zmień ser i użyj sera szwajcarskiego, pieprzu lub parmezanu!