Ciasto pasterskie przyjazne dla zamrażarki

Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas.

Przepis na fasolkę po bretońsku od podstaw

Wydajność:

4porcja (y)

 

Czas przygotowania:

10min

 

Czas gotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas całkowity:

55min

 

Składniki

• Na warstwę wołowo-warzywną:

• 1 funt.

  mielona wołowina

• 1 1/2 C.

  posiekaną żółtą cebulę

• 3/4 C.

  posiekane marchewki

• 1/2 C.

  groszek (ja użyłam mrożonego)

• 1/2 C.

  ziarna kukurydzy (ja użyłam mrożonej)

• 2 łyżka

  masło

• 2 łyżka

  mąka

• 1 łyżka

  świeże liście tymianku

• 1

  ząbek czosnku, wyciśnięty lub posiekany

• 1 C.

  wywar wołowy

• Sól i pieprz

• Na warstwę puree ziemniaczanego:

• 2 funt.

  Ziemniaki Yukon Gold obrane i pokrojone w dużą kostkę

• 1/2 C.

  ciężki krem

• 1/4 C.

  mleko

• 3 łyżka

  masło, zmiękczone lub roztopione

• 1 C.

  tarty ser cheddar

• Sól i pieprz

Wskazówki

• Podgrzej dużą patelnię (tutaj wolę powłokę nieprzywierającą) na średnim ogniu, a następnie dodaj wołowinę. Przysmaż wołowinę do całkowitego ugotowania, około 5 minut (uważam, że w wołowinie uwolniło się wystarczająco dużo tłuszczu, że nie muszę dodawać oleju na patelnię). Odsącz nadmiar tłuszczu wołowego ręcznikiem papierowym, następnie dodaj cebulę i marchewkę. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, następnie gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie.
  
  Dodaj groszek i kukurydzę, gotuj przez 2 minuty. Dodaj masło na patelnię i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, następnie dodaj mąkę, liście tymianku i czosnek. Mieszaj przez 1 minutę, aż mąka zniknie. Dodaj bulion wołowy, następnie zagotuj płyn na dużym ogniu. Gotuj przez minutę lub dwie, aż bulion zgęstnieje i zmieni się w lekki sos. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś mieszankę wołowiny i warzyw do naczynia do pieczenia o wymiarach 8x8.
  
  Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
  
  Aby przygotować puree ziemniaczane, włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka wypełnionego zimną wodą. Umieścić na kuchence ustawionej na duży ogień i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut, aż kostki ziemniaków będą miękkie jak widelec. Odcedź ziemniaki, a następnie rozłóż je na blasze w jednej warstwie i odstaw na kilka minut, aby para mogła uciec. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć ziemniaki, a następnie dodaj śmietanę, mleko, masło i ser. Dokonaj niezbędnych zmian w przyprawach, dodając sól i pieprz. Rozłóż puree ziemniaczane na wołowinie i warzywach w naczyniu do pieczenia 8x8.
  
  Piecz ciasto pasterskie przez 20–25 minut, aż puree ziemniaczane będą złocistobrązowe i chrupiące na wierzchu. Podawaj i ciesz się!
  
  Instrukcje dotyczące zamrażarki: Po upieczeniu pozostawić formę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie szczelnie przykryć folią i wstawić do zamrażarki na maksymalnie 2 miesiące. Gdy ciasto będzie gotowe do spożycia, podgrzej ponownie ciasto pasterskie (nadal przykryte folią) przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym na 150°F. Jeśli rozmrozisz ciasto w lodówce poprzedniego wieczoru, możesz skrócić ten czas o połowę.

Jestem nowicjuszką w temacie jedzenia w zamrażarce, ale ponieważ moje pierwsze dziecko jest obecnie w brzuchu i będzie gotowe na pojawienie się za kilka miesięcy, eksperymentuję z tym i zaczynam zwracać o wiele większą uwagę na planowanie mrożonych posiłków. W ciągu ostatnich miesięcy zgromadziłem o wiele więcej mrożonych zup i innych rzeczy w zamrażarce i wow, wspaniale jest po prostu wyciągnąć coś do rozmrożenia i zjeść!

Ciasto pasterskie to rustykalne danie pochodzące z Wielkiej Brytanii, które idealnie nadaje się na pocieszenie, które można mieć pod ręką w zamrażarce. Chociaż jest tradycyjnie przygotowywany z mielonej jagnięciny, nie jestem wielkim fanem jagnięciny i zawsze zamiast niej używam wołowiny (co technicznie rzecz biorąc oznacza twarożek). Możesz użyć dowolnego mięsa, jakie chcesz.

Ten przepis składa się z dwóch głównych składników, ale oba są bardzo łatwe. Warstwa wołowo-warzywna na spodzie gotuje się bardzo szybko (jak wszystkie dania z mięsa mielonego), a puree ziemniaczane na wierzchu jest również bardzo proste w przygotowaniu. Dodatkowo, jeśli zostały Ci puree ziemniaczane z innego posiłku, jeszcze łatwiej jest je połączyć!

Pokażę Ci, jak przygotować to przytulne danie.

Zacznij od zrumienienia funta mielonej wołowiny na patelni, aż będzie całkowicie ugotowana. Powinno to zająć około 5 minut. Ponieważ mięso, którego używam, ma współczynnik 85/15 i zawiera już sporo tłuszczu, nie zawracałem sobie głowy dodawaniem oleju na patelnię.

Tak naprawdę zazwyczaj biorę arkusz ręcznika papierowego i wycieram jego nadmiar, zanim przejdę dalej.

Na patelnię dodaj posiekaną cebulę, posiekaną marchewkę, sól i pieprz. Gotuj około 10 minut, aż będzie miękkie.

Następnie dodaj groszek i kukurydzę (w obu przypadkach użyłam mrożonych).

Gotuj przez kilka minut, a następnie rozpuść w dwóch łyżkach masła.

Na patelnię dodaj mąkę, czosnek i świeże liście tymianku, wymieszaj.

Dodaj szklankę bulionu wołowego na patelnię i zwiększ ogień na duży, aby płyn się zagotował. Gotuj przez minutę lub dwie, aż bulion zgęstnieje i zmieni się w lekki sos. Przenieś mieszaninę wołowiny i warzyw do naczynia do pieczenia o wymiarach 8×8, a następnie przygotuj polewę z puree ziemniaczanym.

Pokrój dwa funty złotych ziemniaków z Yukonu w dużą kostkę, następnie zalej zimną wodą i obficie dopraw solą.

Zagotuj wodę i gotuj przez około 5 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Odcedź ziemniaki i rozłóż je na blaszce. Lubię to robić, ponieważ para może lepiej uchodzić, gdy ziemniaki są rozłożone, co zapobiega lepkości ziemniaków, a także dlatego, że łatwiej jest ugniatać rzeczy na płaskich powierzchniach. Ziemniaki dobrze rozgnieść widelcem.

Teraz dodaj zabawne składniki, takie jak gęsta śmietana, mleko i masło.

Lubię też dodać tarty ostry ser cheddar, ale możesz zostawić ziemniaki gładkie, jeśli nie chcesz tandetnego puree ziemniaczanego.

Połóż puree ziemniaczane na mieszance wołowiny i warzyw.

Rozłóż równomiernie ziemniaki, aż wołowina i warzywa zostaną całkowicie pokryte, następnie piecz przez 25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.

Chrupiące i złociste puree ziemniaczane, o tak.

Nie zapominajmy także o wołowinie i warzywach. Takie komfortowe jedzenie!

Śmiało, podawaj, jeśli masz zamiar zjeść od razu. W przeciwnym razie możesz pozwolić, aby patelnia ostygła do temperatury pokojowej, następnie szczelnie przykryj folią i włóż do zamrażarki na maksymalnie dwa miesiące. Gdy będzie gotowy do spożycia, podgrzej go ponownie (nadal przykryty folią) przez godzinę w piekarniku o temperaturze 150°F. Jeśli rozmrozisz ciasto w lodówce poprzedniego wieczoru, możesz skrócić ten czas o połowę.