kremowe puree ziemniaczane

Ale tłuczone ziemniaki są trochę pracochłonne, a przy napiętym harmonogramie gotowania na Święto Dziękczynienia niekoniecznie jest to zaletą. Wspaniała rzecz te puree ziemniaczanym polega na tym, że można je przygotować jako przepis na Święto Dziękczynienia, a następnie podgrzać je w piekarniku, dzięki czemu będą idealnym dodatkiem na Święto Dziękczynienia. (Dodatkowo świetnie nadają się do przepisów na resztki puree ziemniaczanego, takie jak zapiekanka z dwukrotnie pieczonych ziemniaków i pasztet pasterski!) Ten przepis na ziemniaki znacząco zmienił moje zdrowie psychiczne, spokój, odczyty ciśnienia krwi i poziom hormonów. Więc chodźmy je zrobić!

Co sprawia, że ​​jest dobry puree ziemniaki?

Jedną wskazówką, która robi różnicę, jest dodanie ziemniaków z powrotem do garnka na kuchence po ich odsączeniu. Rozgniatasz je bezpośrednio w garnku na małym ogniu, aby wypuścić parę i nie pozostawić wodnistych lub mącznych ziemniaków. Nie pomijaj tego kroku! Oczywiście nie byłyby tak kremowe i pyszne bez masła, serka śmietankowego, pół na pół i soli przyprawowej.

Jakie ziemniaki są najlepsze do puree?

Ziemniaki Russet i Yukon Gold to różne rodzaje ziemniaków, które doskonale nadają się do zacierania. Obydwa zawierają dużo skrobi, a ich masa jest przyjemna i puszysta. Ziemniaki złote z Yukon mają zwykle nieco bardziej maślany smak niż ziemniaki rdzawe, ale z ziemniaków rdzawych można uzyskać nieco lżejsze i bardziej puszyste puree. Możesz użyć jednego lub drugiego lub zastosować mieszankę obu!

Czy do puree ziemniaczanego lepsze jest mleko czy śmietana?

Ja używam pół na pół: dzięki temu ziemniaki mają idealną kremową konsystencję i bogaty smak. Jako zamiennik pół na pół możesz również użyć gęstej śmietany lub pełnego mleka. Niezależnie od tego, którego używasz, po prostu zacznij od małej ilości i dodaj więcej, jeśli tego potrzebujesz.

Czy lepiej gotować ziemniaki w całości czy pokrojone na puree ziemniaczane?

Przed gotowaniem kroję ziemniaki na pół lub na ćwiartki. Dzięki temu gotują się szybciej i równomiernie.

Jak długo gotuje się ziemniaki?

Gotowanie ziemniaków zajmuje zwykle około 30 minut. Zanim wyjmiesz je z kuchenki, sprawdź widelcem. Wbij widelec w jeden z kawałków ziemniaka. Jeśli napotkasz opór, gotuj dalej, w przeciwnym razie w puree ziemniaczanym pojawią się grudki. Gotowe ziemniaki powinny prawie się rozpaść.

Wydajność:

10porcja (y)

 

Czas przygotowania:

1godz

 

Czas gotowania:

30min

 

Czas całkowity:

1godz30min

 

Składniki

• 5 funt.

  Ziemniaki rdzawe lub Yukon Gold

• 3/4 C.

  masło i więcej do posypania

• 1

  (8 uncji) serek śmietankowy w opakowaniu, zmiękczony

• 1/2

  do 3/4 szklanki pół na pół

• 1/2

  do 1 łyżeczki. Sól sezonowana Lawry's

• 1/2

  do 1 łyżeczki. czarny pieprz

  Szarlotka Ree Drummonda

Wskazówki

• 1.  Krok1 Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, które są zazwyczaj tej samej wielkości. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 do 35 minut. Po ugotowaniu widelec powinien z łatwością wsunąć się w ziemniaki bez żadnego oporu, a ziemniaki powinny prawie, ale nie całkowicie, się rozpaść.
  2.  Krok2 Odcedź ziemniaki na dużym durszlaku. Kiedy ziemniaki się odsączą, włóż je z powrotem do suchego garnka i postaw garnek na kuchence. Ziemniaki rozgniatamy na małym ogniu, pozwalając, aby cała para puściła, a następnie dodajemy pozostałe składniki.
  3.  Krok3 Wyłącz kuchenkę i dodaj masło, serek śmietankowy i około 1/2 szklanki półtorej. Miazga, miazga, miazga! Następnie dodaj około 1/2 łyżeczki przyprawionej soli Lawry's i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
  4.  Krok4 Dobrze wymieszaj i umieść w średniej wielkości naczyniu do pieczenia. Połóż kilka kawałków masła na wierzchu ziemniaków i włóż je do piekarnika nagrzanego na 150°F, aby podgrzewać, aż masło się roztopi, a ziemniaki się podgrzeją.
     

Wskazówka: jeśli przygotowujesz to danie dzień lub dwa wcześniej, wyjmij je z lodówki na około 2–3 godziny przed podaniem. Piec w piekarniku nagrzanym na 150°F przez około 20 do 30 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.

Za pomocą obieraczki do warzyw (tj. obieraczki do marchwi) obierz 5 funtów zwykłych ziemniaków Russet lub Yukon Gold. Po obraniu spłucz pod zimną wodą.

Teraz zawsze lubię przeciąć ziemniaki na pół lub na ćwiartki przed wrzuceniem ich do garnka. W ten sposób gotują się szybciej i równomiernie.

Nie musisz tu wariować i perukować – po prostu przytnij je, aby ogólnie miały ten sam rozmiar.

Teraz zagotuj w garnku wodę na wolnym ogniu…

Idź dalej i wrzuć je.

Teraz doprowadź do wrzenia i gotuj przez dobre trzydzieści minut, a może i dłużej.

To w sam raz na zrobienie sobie ładnego manicure parafinowego lub, w moim przypadku, wywiezienie śmieci na śmietnik.

Co ja właśnie powiedziałem? Ach, wiejskie życie. Jest tak pięknie i idyllicznie.

Teraz. Musisz dać ziemniakom czek widelcem, aby upewnić się, że są gotowe. Po ugotowaniu widelec powinien z łatwością wsunąć się w ziemniaki bez żadnego oporu, a ziemniaki powinny prawie – ale nie całkowicie – się rozpaść. Pamiętaj, jeśli widelec napotka jakikolwiek opór, oznacza to, że w produkcie końcowym będzie mało twardych kawałków ziemniaków. Tłumaczenie: grudki!

Odcedź ziemniaki na dużym durszlaku i przy okazji wykonaj sobie przyjemną parową maseczkę.

Nie bardzo.

Przepis na ciasto funtowe jest łatwy

Kiedy ziemniaki się odsączą, włóż je z powrotem do suchego garnka i postaw garnek na kuchence.

Włącz palnik na niski poziom. To, co zamierzamy zrobić, to rozgnieść ziemniaki na małym ogniu, pozwalając, aby cała para uleciała, zanim dodamy wszystkie pozostałe składniki. Dzięki temu ziemniaki nie będą wodniste ani „mączne”.

Czy masz tłuczek do ziemniaków? Potrzebujesz jednego! Są stosunkowo niedrogie i o wiele lepsze w użyciu niż mikser ręczny, którego ostre ostrza mogą rozbić skrobię w ziemniakach i sprawić, że końcowy produkt będzie gumowaty. Później będziesz potrzebować tłuczka do zrobienia puree z dyni piżmowej i grzesznych słodkich ziemniaków.

Rozgnieć…

Do czasu, aż większość pary ucieknie i większość kawałków ziemniaków zostanie dobrze zmiażdżona, około trzech minut.

Teraz wyłącz kuchenkę.

Czy jesteś gotowy, aby zacząć poważnie? Dobry. Znajdź masło, które zmiękczałeś…

I po prostu pokrój go bezpośrednio w gorące ziemniaki. Na pięć funtów ziemniaków używam 1 1/2 patyczka.

Lub, jeśli mam szczególnie stresujący tydzień, podbijam go do 2 patyków. Masło, o czym możesz nie wiedzieć, jest skuteczną maścią psychologiczną.

Teraz. Czy jesteś gotowy, aby zacząć poważnie? OK, tylko się upewniam. Oto, moi przyjaciele i towarzysze, sekretny składnik pysznych, zachwycających, kremowych, doskonałych tłuczonych ziemniaków. Nie bój się. Nie krzycz i nie uciekaj. Musisz zaufać Pionierce. Wiem o czym mówię.

Do pięciu funtów ziemniaków dodaję 8-uncjowe opakowanie serka śmietankowego. Najlepiej, jeśli będzie to miękki serek śmietankowy.


Powiem tylko, że Marlboro Man nigdy – nigdy – nie dotknąłby serka śmietankowego trzymetrowym kijem. Nigdy. Wolałby zeskrobać sobie dziąsła, niż zjeść sernik albo posmarować serkiem śmietankowym krakersa. Ale on uwielbia moje puree ziemniaczane. I jadł je przez lata, zanim w ogóle dowiedział się o tajemniczym składniku. Płakał przez kilka dni, gdy dowiedział się, że zjadł serek śmietankowy, ale teraz nawet nie mrugnął okiem.

Jeśli chodzi o repertuar kulinarny, wszystko opiera się na małych krokach z tymi kowbojami.

Cześć kochanie.

Teraz, aby tekstura była odpowiednia, musimy dodać trochę Half & Half.

Hej, mogłem użyć gęstej śmietanki. Ale to jest danie o niskiej zawartości tłuszczu, ludzie. Muszę dokonywać zdrowych wyborów.

Zacznij od 1/2 szklanki. Zawsze możesz później dodać kolejny plusk.

Kobieta pionierka

Teraz znowu czas na mashowanie! Jeśli na początku masło i serek były zmiękczone, wszystko powinno idealnie się połączyć.

Przepis na zupę brokułową z serem cheddar

O mój. Czy ktoś powiedział „kremowy”? Oh. To chyba byłem ja.

Dobra. To podstawowy przepis na puree ziemniaczane. Stąd możesz dodać dowolne przyprawy, które sprawią, że Twoja spódnica będzie latać: proszek cebulowy, sól, świeżo zmielony pieprz, sól czosnkowa… nawet rozgniecione pieczone ząbki czosnku (moje ulubione).

Jednak na Święto Dziękczynienia, ponieważ puree ziemniaczane będą podawane z sosem i innymi dodatkami, wolę zachować prostotę. A Lawry's jest według mnie w sam raz. Zapewnia zawartość soli, a także tylko wskazówka jakichś innych smaków.

Ważne jest, aby nie przesolić ziemniaków, więc zacznij od małych ilości, a stopniowo stopniowo zwiększaj ilość soli. Zwykle dodaję około 1/2 łyżeczki na początek, a później dodaję kolejną 1/2 łyżeczki.

W idealnym świecie sięgnąłbym teraz po mój drewniany młynek do pieprzu. Ale w moim świecie mój młynek do pieprzu stoi na zewnątrz, wypełniony żwirem. Nie pytaj.

Śmiało, dodaj tyle pieprzu, ile chcesz. Ponownie zaczynam od około 1/2 łyżeczki, a później dodaję więcej.

Teraz wymieszaj lub zmiksuj wszystko razem.

Następnie spróbuj ziemniaków i dopraw przyprawami. Proces sezonowania powinien zająć trochę czasu, ponieważ ważne jest, aby był on odpowiedni. Naprawdę staraj się nie dosolić ziemniaków. Potrzebują przypraw, stary.

Teraz posmaruj masłem średniej wielkości naczynie do pieczenia.

I od razu włóż puree ziemniaczane.

Jestem głodny. Do puree ziemniaczanego.

Teraz, żeby całość wyglądała baaaardzo puuuuurrrr, wygładź powierzchnię ziemniaków nożem.

Ha! Myślałeś, że to danie o niskiej zawartości tłuszczu, prawda? Oszukałem Cię po raz kolejny.

Pokrój kilka kawałków…

I połóż je na całej powierzchni. To po prostu krzyczy o buncie, prawda? Hej, patrz. To Święto Dziękczynienia. I tak się składa, że ​​jestem wdzięczny za masło.

Wspaniałą rzeczą jest to, że możesz przykryć folią i przechowywać w lodówce na jeden lub dwa dni przed Świętem Dziękczynienia! Następnie włóż je do piekarnika, kiedy będziesz gotowy. To niesamowite, ile kłopotów oszczędza to w Święto Dziękczynienia. Obieranie, gotowanie, odsączanie i rozgniatanie może naprawdę przeszkodzić Ci w wakacyjnej radości.

Gdy będzie już gotowe, wyjmij je z lodówki przynajmniej na godzinę przed pieczeniem (kilka godzin przed jedzeniem), aby środek nie był zbyt zimny. Piec w piekarniku nagrzanym na 350 stopni pod przykryciem przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.

To moje. Właściwie to zapomniałam przykryć swoją folią, bo chłopcy ubierali psa w moje ulubione dżinsy i musiałam interweniować. Ale wyszły dobrze; na wierzchu miała ładną, maślaną skórkę, co ani trochę mi nie przeszkadzało.

Oh kochanie. Chodź do mamy.

Do dzieła, chłopaki!