Ale tłuczone ziemniaki są trochę pracochłonne, a przy napiętym harmonogramie gotowania na Święto Dziękczynienia niekoniecznie jest to zaletą. Wspaniała rzecz te puree ziemniaczanym polega na tym, że można je przygotować jako przepis na Święto Dziękczynienia, a następnie podgrzać je w piekarniku, dzięki czemu będą idealnym dodatkiem na Święto Dziękczynienia. (Dodatkowo świetnie nadają się do przepisów na resztki puree ziemniaczanego, takie jak zapiekanka z dwukrotnie pieczonych ziemniaków i pasztet pasterski!) Ten przepis na ziemniaki znacząco zmienił moje zdrowie psychiczne, spokój, odczyty ciśnienia krwi i poziom hormonów. Więc chodźmy je zrobić!
Co sprawia, że jest dobry puree ziemniaki?
Jedną wskazówką, która robi różnicę, jest dodanie ziemniaków z powrotem do garnka na kuchence po ich odsączeniu. Rozgniatasz je bezpośrednio w garnku na małym ogniu, aby wypuścić parę i nie pozostawić wodnistych lub mącznych ziemniaków. Nie pomijaj tego kroku! Oczywiście nie byłyby tak kremowe i pyszne bez masła, serka śmietankowego, pół na pół i soli przyprawowej.
Jakie ziemniaki są najlepsze do puree?
Ziemniaki Russet i Yukon Gold to różne rodzaje ziemniaków, które doskonale nadają się do zacierania. Obydwa zawierają dużo skrobi, a ich masa jest przyjemna i puszysta. Ziemniaki złote z Yukon mają zwykle nieco bardziej maślany smak niż ziemniaki rdzawe, ale z ziemniaków rdzawych można uzyskać nieco lżejsze i bardziej puszyste puree. Możesz użyć jednego lub drugiego lub zastosować mieszankę obu!
Czy do puree ziemniaczanego lepsze jest mleko czy śmietana?
Ja używam pół na pół: dzięki temu ziemniaki mają idealną kremową konsystencję i bogaty smak. Jako zamiennik pół na pół możesz również użyć gęstej śmietany lub pełnego mleka. Niezależnie od tego, którego używasz, po prostu zacznij od małej ilości i dodaj więcej, jeśli tego potrzebujesz.
Czy lepiej gotować ziemniaki w całości czy pokrojone na puree ziemniaczane?
Przed gotowaniem kroję ziemniaki na pół lub na ćwiartki. Dzięki temu gotują się szybciej i równomiernie.
Jak długo gotuje się ziemniaki?
Gotowanie ziemniaków zajmuje zwykle około 30 minut. Zanim wyjmiesz je z kuchenki, sprawdź widelcem. Wbij widelec w jeden z kawałków ziemniaka. Jeśli napotkasz opór, gotuj dalej, w przeciwnym razie w puree ziemniaczanym pojawią się grudki. Gotowe ziemniaki powinny prawie się rozpaść.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 10porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 1godz
- Czas gotowania:
- 30min
- Czas całkowity:
- 1godz30min
Składniki
![kremowe puree ziemniaczane](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes.jpg)
- 5 funt.
Ziemniaki rdzawe lub Yukon Gold
- 3/4 C.
masło i więcej do posypania
- 1
(8 uncji) serek śmietankowy w opakowaniu, zmiękczony
- 1/2
do 3/4 szklanki pół na pół
- 1/2
do 1 łyżeczki. Sól sezonowana Lawry's
- 1/2
do 1 łyżeczki. czarny pieprz
Szarlotka Ree Drummonda
![kremowe puree ziemniaczane](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, które są zazwyczaj tej samej wielkości. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 do 35 minut. Po ugotowaniu widelec powinien z łatwością wsunąć się w ziemniaki bez żadnego oporu, a ziemniaki powinny prawie, ale nie całkowicie, się rozpaść.
- Krok2 Odcedź ziemniaki na dużym durszlaku. Kiedy ziemniaki się odsączą, włóż je z powrotem do suchego garnka i postaw garnek na kuchence. Ziemniaki rozgniatamy na małym ogniu, pozwalając, aby cała para puściła, a następnie dodajemy pozostałe składniki.
- Krok3 Wyłącz kuchenkę i dodaj masło, serek śmietankowy i około 1/2 szklanki półtorej. Miazga, miazga, miazga! Następnie dodaj około 1/2 łyżeczki przyprawionej soli Lawry's i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Krok4 Dobrze wymieszaj i umieść w średniej wielkości naczyniu do pieczenia. Połóż kilka kawałków masła na wierzchu ziemniaków i włóż je do piekarnika nagrzanego na 150°F, aby podgrzewać, aż masło się roztopi, a ziemniaki się podgrzeją.
Wskazówka: jeśli przygotowujesz to danie dzień lub dwa wcześniej, wyjmij je z lodówki na około 2–3 godziny przed podaniem. Piec w piekarniku nagrzanym na 150°F przez około 20 do 30 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
![kremowe puree ziemniaczane-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes.jpg)
Za pomocą obieraczki do warzyw (tj. obieraczki do marchwi) obierz 5 funtów zwykłych ziemniaków Russet lub Yukon Gold. Po obraniu spłucz pod zimną wodą.
![kremowe puree ziemniaczane-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-2.jpg)
Teraz zawsze lubię przeciąć ziemniaki na pół lub na ćwiartki przed wrzuceniem ich do garnka. W ten sposób gotują się szybciej i równomiernie.
![kremowe puree ziemniaczane-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-3.jpg)
Nie musisz tu wariować i perukować – po prostu przytnij je, aby ogólnie miały ten sam rozmiar.
![kremowe puree ziemniaczane-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-4.jpg)
Teraz zagotuj w garnku wodę na wolnym ogniu…
![kremowe puree ziemniaczane-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-5.jpg)
Idź dalej i wrzuć je.
![kremowe puree ziemniaczane-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-6.jpg)
Teraz doprowadź do wrzenia i gotuj przez dobre trzydzieści minut, a może i dłużej.
![kremowe puree ziemniaczane-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-7.jpg)
To w sam raz na zrobienie sobie ładnego manicure parafinowego lub, w moim przypadku, wywiezienie śmieci na śmietnik.
Co ja właśnie powiedziałem? Ach, wiejskie życie. Jest tak pięknie i idyllicznie.
![kremowe puree ziemniaczane-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-8.jpg)
Teraz. Musisz dać ziemniakom czek widelcem, aby upewnić się, że są gotowe. Po ugotowaniu widelec powinien z łatwością wsunąć się w ziemniaki bez żadnego oporu, a ziemniaki powinny prawie – ale nie całkowicie – się rozpaść. Pamiętaj, jeśli widelec napotka jakikolwiek opór, oznacza to, że w produkcie końcowym będzie mało twardych kawałków ziemniaków. Tłumaczenie: grudki!
![kremowe puree ziemniaczane-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-9.jpg)
Odcedź ziemniaki na dużym durszlaku i przy okazji wykonaj sobie przyjemną parową maseczkę.
Nie bardzo.
Przepis na ciasto funtowe jest łatwy
![kremowe puree ziemniaczane-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-10.jpg)
Kiedy ziemniaki się odsączą, włóż je z powrotem do suchego garnka i postaw garnek na kuchence.
![kremowe puree ziemniaczane-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-11.jpg)
Włącz palnik na niski poziom. To, co zamierzamy zrobić, to rozgnieść ziemniaki na małym ogniu, pozwalając, aby cała para uleciała, zanim dodamy wszystkie pozostałe składniki. Dzięki temu ziemniaki nie będą wodniste ani „mączne”.
![kremowe puree ziemniaczane-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-12.jpg)
Czy masz tłuczek do ziemniaków? Potrzebujesz jednego! Są stosunkowo niedrogie i o wiele lepsze w użyciu niż mikser ręczny, którego ostre ostrza mogą rozbić skrobię w ziemniakach i sprawić, że końcowy produkt będzie gumowaty. Później będziesz potrzebować tłuczka do zrobienia puree z dyni piżmowej i grzesznych słodkich ziemniaków.
![kremowe puree-ziemniaczane-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-13.jpg)
Rozgnieć…
![kremowe puree-ziemniaczane-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-14.jpg)
Do czasu, aż większość pary ucieknie i większość kawałków ziemniaków zostanie dobrze zmiażdżona, około trzech minut.
Teraz wyłącz kuchenkę.
![kremowe puree ziemniaczane-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-15.jpg)
Czy jesteś gotowy, aby zacząć poważnie? Dobry. Znajdź masło, które zmiękczałeś…
![kremowe puree ziemniaczane-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-16.jpg)
I po prostu pokrój go bezpośrednio w gorące ziemniaki. Na pięć funtów ziemniaków używam 1 1/2 patyczka.
![kremowe puree-ziemniaczane-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-17.jpg)
Lub, jeśli mam szczególnie stresujący tydzień, podbijam go do 2 patyków. Masło, o czym możesz nie wiedzieć, jest skuteczną maścią psychologiczną.
![kremowe puree-ziemniaczane-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-18.jpg)
Teraz. Czy jesteś gotowy, aby zacząć poważnie? OK, tylko się upewniam. Oto, moi przyjaciele i towarzysze, sekretny składnik pysznych, zachwycających, kremowych, doskonałych tłuczonych ziemniaków. Nie bój się. Nie krzycz i nie uciekaj. Musisz zaufać Pionierce. Wiem o czym mówię.
![kremowe puree ziemniaczane-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-19.jpg)
Do pięciu funtów ziemniaków dodaję 8-uncjowe opakowanie serka śmietankowego. Najlepiej, jeśli będzie to miękki serek śmietankowy.
Powiem tylko, że Marlboro Man nigdy – nigdy – nie dotknąłby serka śmietankowego trzymetrowym kijem. Nigdy. Wolałby zeskrobać sobie dziąsła, niż zjeść sernik albo posmarować serkiem śmietankowym krakersa. Ale on uwielbia moje puree ziemniaczane. I jadł je przez lata, zanim w ogóle dowiedział się o tajemniczym składniku. Płakał przez kilka dni, gdy dowiedział się, że zjadł serek śmietankowy, ale teraz nawet nie mrugnął okiem.
Jeśli chodzi o repertuar kulinarny, wszystko opiera się na małych krokach z tymi kowbojami.
![kremowe puree-ziemniaczane-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-20.jpg)
Cześć kochanie.
![kremowe puree-ziemniaczane-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-21.jpg)
Teraz, aby tekstura była odpowiednia, musimy dodać trochę Half & Half.
Hej, mogłem użyć gęstej śmietanki. Ale to jest danie o niskiej zawartości tłuszczu, ludzie. Muszę dokonywać zdrowych wyborów.
![kremowe puree-ziemniaczane-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-22.jpg)
Zacznij od 1/2 szklanki. Zawsze możesz później dodać kolejny plusk.
![kremowe puree-ziemniaczane-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-23.jpg)
Kobieta pionierka
Teraz znowu czas na mashowanie! Jeśli na początku masło i serek były zmiękczone, wszystko powinno idealnie się połączyć.
Przepis na zupę brokułową z serem cheddar
![kremowe puree ziemniaczane-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-24.jpg)
O mój. Czy ktoś powiedział „kremowy”? Oh. To chyba byłem ja.
Dobra. To podstawowy przepis na puree ziemniaczane. Stąd możesz dodać dowolne przyprawy, które sprawią, że Twoja spódnica będzie latać: proszek cebulowy, sól, świeżo zmielony pieprz, sól czosnkowa… nawet rozgniecione pieczone ząbki czosnku (moje ulubione).
![kremowe puree-ziemniaczane-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-25.jpg)
Jednak na Święto Dziękczynienia, ponieważ puree ziemniaczane będą podawane z sosem i innymi dodatkami, wolę zachować prostotę. A Lawry's jest według mnie w sam raz. Zapewnia zawartość soli, a także tylko wskazówka jakichś innych smaków.
![kremowe puree-ziemniaczane-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-26.jpg)
Ważne jest, aby nie przesolić ziemniaków, więc zacznij od małych ilości, a stopniowo stopniowo zwiększaj ilość soli. Zwykle dodaję około 1/2 łyżeczki na początek, a później dodaję kolejną 1/2 łyżeczki.
![kremowe puree-ziemniaczane-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-27.jpg)
W idealnym świecie sięgnąłbym teraz po mój drewniany młynek do pieprzu. Ale w moim świecie mój młynek do pieprzu stoi na zewnątrz, wypełniony żwirem. Nie pytaj.
![kremowe puree-ziemniaczane-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-28.jpg)
Śmiało, dodaj tyle pieprzu, ile chcesz. Ponownie zaczynam od około 1/2 łyżeczki, a później dodaję więcej.
![kremowe puree-ziemniaczane-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-29.jpg)
Teraz wymieszaj lub zmiksuj wszystko razem.
![kremowe puree-ziemniaczane-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-30.jpg)
Następnie spróbuj ziemniaków i dopraw przyprawami. Proces sezonowania powinien zająć trochę czasu, ponieważ ważne jest, aby był on odpowiedni. Naprawdę staraj się nie dosolić ziemniaków. Potrzebują przypraw, stary.
![kremowe puree-ziemniaczane-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-31.jpg)
Teraz posmaruj masłem średniej wielkości naczynie do pieczenia.
![kremowe puree-ziemniaczane-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-32.jpg)
I od razu włóż puree ziemniaczane.
![kremowe puree-ziemniaczane-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-33.jpg)
Jestem głodny. Do puree ziemniaczanego.
![kremowe puree-ziemniaczane-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-34.jpg)
Teraz, żeby całość wyglądała baaaardzo puuuuurrrr, wygładź powierzchnię ziemniaków nożem.
![kremowe puree-ziemniaczane-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-35.jpg)
Ha! Myślałeś, że to danie o niskiej zawartości tłuszczu, prawda? Oszukałem Cię po raz kolejny.
![kremowe puree-ziemniaczane-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-36.jpg)
Pokrój kilka kawałków…
![kremowe puree-ziemniaczane-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-37.jpg)
I połóż je na całej powierzchni. To po prostu krzyczy o buncie, prawda? Hej, patrz. To Święto Dziękczynienia. I tak się składa, że jestem wdzięczny za masło.
Wspaniałą rzeczą jest to, że możesz przykryć folią i przechowywać w lodówce na jeden lub dwa dni przed Świętem Dziękczynienia! Następnie włóż je do piekarnika, kiedy będziesz gotowy. To niesamowite, ile kłopotów oszczędza to w Święto Dziękczynienia. Obieranie, gotowanie, odsączanie i rozgniatanie może naprawdę przeszkodzić Ci w wakacyjnej radości.
Gdy będzie już gotowe, wyjmij je z lodówki przynajmniej na godzinę przed pieczeniem (kilka godzin przed jedzeniem), aby środek nie był zbyt zimny. Piec w piekarniku nagrzanym na 350 stopni pod przykryciem przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.
![kremowe puree-ziemniaczane-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-38.jpg)
To moje. Właściwie to zapomniałam przykryć swoją folią, bo chłopcy ubierali psa w moje ulubione dżinsy i musiałam interweniować. Ale wyszły dobrze; na wierzchu miała ładną, maślaną skórkę, co ani trochę mi nie przeszkadzało.
![kremowe puree-ziemniaczane-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-39.jpg)
Oh kochanie. Chodź do mamy.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/08/creamy-mashed-potatoes-40.jpg)
Do dzieła, chłopaki!