Krewetka Po'Boy

Dlaczego nazywa się to po'boy?

W skrócie od „biedny chłopiec” nazwa po'boy została przypisana do tej pysznej kanapki, gdy zyskała ona sławę podczas strajku konduktorów tramwajowych w Nowym Orleanie pod koniec lat dwudziestych XX wieku. Pierwotnie pomyślane jako niedrogi lunch, w którym resztki chleba można było wzbogacić aromatycznymi dodatkami, po'boys — zwłaszcza po'boys z krewetkami — zyskały na popularności od czasu swoich skromnych początków.

Co jest na po'boyu?

Podczas gdy po'boy z ostrygami i po'boys z rostbefu z resztkami (sosem) są pyszne, trudno przebić po'boy naładowany złocisto smażonymi krewetkami. Oprócz chrupiących smażonych krewetek, po'boys są wypełnione posiekaną sałatą lodową, pomidorami, piklami i oczywiście specjalnym sosem.

Jaki jest najlepszy chleb dla po'boys?

Znalezienie autentycznego chleba po'boy poza Nowym Orleanem może być trudne (wskazówka dla profesjonalistów: często można znaleźć podobny rodzaj chleba w wietnamskich sklepach spożywczych), ale możesz go zastąpić chlebem francuskim (miękkim, nie bagietkami), aby go upiec przepyszny po'boy. Roladki Hoagie też się sprawdzą.

Co jest w sosie po'boy?

skaczące Johnsy

Sos po'boy oparty jest na klasyce francusko-cajunskiej, remouladzie. Wykonanie jest bardzo proste — wystarczy doprawić swój ulubiony majonez odrobiną przyprawy kreolskiej i musztardy, a także kaparami, ostrym sosem, chrzanem, cytryną, czosnkiem i odrobiną sosu Worcestershire. Jak wszystko Cajun, jest pełne smaku i świetnie komponuje się z każdym rodzajem owoców morza lub do maczania frytek.

Co jesz z po'boys?

Kanapki i chipsy ziemniaczane to smak niebiański, ale jeśli chcesz to podkręcić, duża miska kremowej sałatki ziemniaczanej lub sałatki z makaronem prosto z lodówki to pyszna równowaga dla gorących, smażonych krewetek.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

Na sos:

• 3/4 C.

  majonez

• 2 łyżka

  gruboziarnista lub musztarda kreolska

• 1 łyżka

  kapary, odsączone i posiekane

  przepisy na zupy

• 1 łyżka

  ostry sos

• 1 łyżka

  sok cytrynowy

• 2 łyżeczka

  przygotowany chrzan

• 1 1/2 łyżeczka

  Przyprawa kreolska

• 1 łyżeczka

  sos Worcestershire

• 1

  ząbek czosnku, starty

  krewetki krewetki pionierki

Na kanapkę:

• Olej roślinny lub arachidowy do smażenia

• 1 C.

  Maślanka

• 2 C.

  żółta mąka kukurydziana

• 2 łyżka

  Przyprawa kreolska

• 2 funt.

  średnie krewetki, obrane i oczyszczone

• Sól dla smaku

• 6

  bułki hoagie lub 6-calowe kawałki francuskiego chleba, podzielone wzdłuż

  przepisy na ciasteczka owsiane

• 3 C.

  posiekana sałata lodowa

• 2

  pomidory, pokrojone w cienkie plasterki

• 1/2 C.

  chipsy z marynaty koperkowej

• Ostry sos, do podania

Wskazówki

• 1.  Krok1 Na sos: W średniej misce wymieszaj majonez, musztardę, kapary, ostry sos, sok z cytryny, chrzan, przyprawę kreolską, sos Worcestershire i czosnek, aż dobrze się połączą. Odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Na kanapkę: Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 1 cal oleju na średnim ogniu do temperatury 375°F. Umieść maślankę w płytkiej misce. W innej płytkiej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i przyprawę kreolską. Pracując partiami, zanurz krewetki w maślance, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Wrzuć krewetki do mąki kukurydzianej, strzepując jej nadmiar.
  3.  Krok3 Pracując partiami, smaż krewetki na złoty kolor i chrupiące, od 2 do 3 minut, od czasu do czasu obracając. Przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym do odsączenia. Sezon z solą.
  4.  Krok4 Posmaruj sosem wycięte boki bułek. Na wierzch równomiernie połóż sałatę, pomidor, pikle i smażone krewetki. Podawaj z ostrym sosem i resztą sosu z boku, jeśli lubisz.

Wskazówka: Użyj termometru z natychmiastowym odczytem, ​​aby monitorować temperaturę oleju podczas smażenia krewetek i dostosuj temperaturę w razie potrzeby.