Polędwica wieprzowa w frytkownicy

Jaka jest najlepsza metoda gotowania polędwicy wieprzowej?

Do polędwiczki wieprzowej z aromatyczną skórką i wilgotnym wnętrzem, pieczenie w piekarniku lub frytownica zapewnia najlepsze rezultaty. Ale najpierw zacznij od aromatycznego nacierania. W tym przepisie jako przyprawy bazowe wykorzystuje się sól i pieprz oraz brązowy cukier, który wspomaga brązowienie z zewnątrz. Suszony tymianek, papryka i proszek czosnkowy dodają dodatkowego smaku, ale możesz zmieniać te przyprawy, aby dopasować je do własnego gustu lub tego, co masz w spiżarni. Następnie piecz wieprzowinę w piekarniku lub we frytkownicy w temperaturze 400 stopni Fahrenheita przez około 25 minut, raz przewracając.

Czy trzeba obsmażyć polędwiczkę wieprzową przed pieczeniem?

Niekoniecznie. W niektórych przepisach dodaje się etap smażenia, aby uzyskać aromatyczną „skórkę” na polędwicy wieprzowej. W przypadku tego przepisu krążące powietrze z frytownicy działa jak piekarnik konwekcyjny, dzięki czemu wieprzowina z zewnątrz jest równomiernie rumiana, a wnętrze gotuje się do idealnej temperatury (145 stopni Fahrenheita).

Czy polędwiczka wieprzowa to to samo co polędwiczka wieprzowa?

Cięcia są różne! Obydwa pochodzą z grzbietu świni, jednakże polędwiczka wieprzowa jest na ogół znacznie grubsza i czasami zawiera ości (pomyśl o pieczeni żeberka wieprzowego), dlatego gotowanie zajmuje więcej czasu. Polędwiczka wieprzowa to potrawa bez kości, znacznie cieńsza i bardziej smukła, dlatego właśnie ją zastosowano w tym przepisie.

Wydajność:

3. 4porcja (y)

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas całkowity:

30min

 

Składniki

• 1 1/2 funt.

  polędwiczki wieprzowe

• 2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 2 łyżeczka

  Jasnobrązowy cukier

• 1 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

• 1 łyżeczka

  suszony tymianek

• 1 łyżeczka

  papryka

• 1/2 łyżeczka

  czosnek w proszku

• 1 łyżka

  Oliwa z oliwek

Wskazówki

• 1.  Krok1 Wyjąć polędwiczkę wieprzową z lodówki i bardzo osuszyć. Przetnij na pół, aby zmieścił się w koszu 6-litrowej frytkownicy.
  2.  Krok2 W małej misce wymieszaj sól, brązowy cukier, pieprz, tymianek, paprykę i proszek czosnkowy. Posmaruj lub natrzyj oliwką całą polędwiczkę wieprzową. Całość posypujemy mieszanką przypraw, dociskając ją do polędwiczki wieprzowej tak, aby dobrze przylegała.
  3.  Krok3 Umieść obydwa kawałki w koszu frytownicy, zachowując odstępy między nimi. Gotuj w temperaturze 400°F przez 10 minut. Odwróć polędwicę wieprzową i kontynuuj gotowanie w temperaturze 350°F przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura każdego kawałka osiągnie co najmniej 50°F.
  4.  Krok4 Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Wskazówka: Sól, cukier i pieprz to najważniejsze przyprawy, które należy dodać do przyprawy, ale pozostałe składniki można zmieniać w zależności od tego, co znajduje się w szafce z przyprawami.