Ciasto szachowe

Z czego składa się placek szachowy?

Nie ma nic skomplikowanego w tym, co wchodzi w skład tego ciasta. Tak naprawdę większość składników prawdopodobnie masz już pod ręką! Nadzienie składa się z masła, cukru, jajek, mąki kukurydzianej, mąki i mleka, a także wanilii i odrobiny cierpkiego soku z cytryny, aby zrównoważyć słodką słodycz. Nadzienie wylewa się na spód ciasta, piecze i schładza, po czym można się nim delektować.

Czy ciasto szachowe to to samo co ciasto orzechowe?

Nie, w cieście szachowym nie ma orzechów! Jednakże te dwa ciasta na Święto Dziękczynienia mają podobną karmelizowaną, kremową bazę, która jest dekadencko bogata i słodka.

Jak smakuje placek szachowy?

Ciasto szachowe to dekadenckie połączenie masła, cukru, jajek i mleka – smakuje tak słodko i kremowo, jak tylko możesz sobie wyobrazić! Mąka kukurydziana nadaje nadzieniu odrobinę tekstury, a cały cukier w cieście piecze się, tworząc chrupiącą, karmelizowaną warstwę na wierzchu.

Jaka jest różnica między ciastem szachowym a ciastem maślanym?

Oba ciasta są bardzo podobne, ale mają kilka wyraźnych różnic. Podobnie jak ciasto szachowe, ciasto maślane zaczyna się od tych samych głównych składników masła, cukru i jajek. Ale zamiast mleka i soku z cytryny (lub octu) używa zwykłej maślanki, aby nadać mu cierpką soczystość. Ciasto szachowe zagęszcza się mąką kukurydzianą (a czasem odrobiną mąki uniwersalnej!), natomiast placki maślane używa się wyłącznie mąki uniwersalnej. Wiele przepisów na maślankę podkreśli cierpkość, dodając sok i skórkę z cytryny, nadając jej przyjemny cytrusowy smak.

Wydajność:

6 - 8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

piętnaściemin

 

Czas całkowity:

3godzpiętnaściemin

 

Składniki

• 1

  nieupieczony spód ciasta, kupiony w sklepie lub domowej roboty

• 1

  kostka masła, roztopiona

• 2 C.

  cukier granulowany

• 4

  duże jajka

• 3 łyżka

  żółta mąka kukurydziana

• 1 łyżka

  mąka uniwersalna

• 1/4 C.

  mleko, temperatura pokojowa

• 1 1/2 łyżka

  sok cytrynowy

• 1 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• Szczypta soli

• Cukier puder opcjonalnie

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 375°F.
  2.  Krok2 Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-calowe koło. Przenieś go na 9-calowy talerz do ciasta (o głębokości nie większej niż 1 1/4 cala). Podwiń krawędzie pod spód i zaciśnij według uznania. Zamrażaj przez 20 minut. Nakłuj spód ciasta 8 do 10 razy widelcem.
  3.  Krok3 Zamrożony spód wyłóż papierem pergaminowym i napełnij ciężarkami do ciasta. Ułożyć na obrzeżonej blasze do pieczenia. Piec aż krawędzie skórki będą suche, od 10 do 12 minut. Ostrożnie usuń papier z obciążnikami. Wróć do piekarnika i piecz, aż spód skorupy będzie suchy, a krawędzie zaczną się lekko brązowieć, od 3 do 5 minut. Niech lekko ostygnie. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F.
  4.  Krok4 W średniej misce wymieszaj roztopione masło i cukier. Wbić jajka, następnie mąkę kukurydzianą i mąkę. Dodać mleko, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli; wymieszać, aby połączyć.
  5.  Krok5 Ostrożnie wlej nadzienie do ciasta. Piec, aż krawędzie i środek ciasta zostaną całkowicie ustawione, od 45 do 50 minut. (Nakryj ciasto folią pod koniec, jeśli skórka lub powierzchnia ciasta wyglądają na ciemniejsze niż złotobrązowe.) Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, około 2 godzin. W razie potrzeby posyp całość cukrem pudrem.