Ziemniaki księżnej

Żółtka.

Żółtka jaj, żółtka jaj, żółtka jaj.

Nie ma substytutu.

Przy okazji corocznego przypomnienia hasła homeschoolingu, które wymyśliłem jakieś osiem lat temu, że zapraszam wszystkich do naklejenia na koszulki według własnego uznania:

Nauka w domu. Nie ma substytutu.

Zdobyć?

Wydajność:

16porcja (y)

 

Czas przygotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas gotowania:

20min

 

Czas całkowity:

1godz5min

 

Składniki

• 5 funt.

  Ziemniaki rdzawe, obrane i gotowane do miękkości widelca

• 8

  całe żółtka jaj

• 1

  masło wbić, zmiękczone

  Ciasto kukurydziane

• 2 łyżeczka

  sól, mniej więcej do smaku

• dużo czarnego pieprzu

• 1/4 łyżeczka

  gałka muszkatołowa i więcej do smaku

• 1 1/4 C.

  ciężki krem

• 1

  całe jajko

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Ugotowane ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 10-15 minut lub do momentu, aż lekko wyschną na powierzchni.
  2.  Krok2 Wyjmij ziemniaki z piekarnika i przepuść je przez praskę lub młynek spożywczy. Pozostawić do ostygnięcia w misce na około 5 minut. Dodaj żółtka, masło, kilka solidnych szczypt soli, dużą szczyptę pieprzu, szczyptę gałki muszkatołowej i 3/4 szklanki śmietanki. Mieszamy gumową szpatułką do połączenia. Posmakuj i upewnij się, że ziemniaki są odpowiednio osolone.
  3.  Krok3 Przełożyć do dużego rękawa cukierniczego i wyciskać przez dużą końcówkę w kształcie gwiazdki okrężnymi/spiralnymi ruchami w górę.
  4.  Krok4 Przygotuj masę jajeczną, mieszając 1 jajko z 1/2 szklanki gęstej śmietanki. Lekko posmaruj wydrążone ziemniaki rozmąconym jajkiem. (Jest to trochę łatwiejsze, jeśli schłodzisz ziemniaki w rurce przez około pół godziny.)
  5.  Krok5 Piec w temperaturze 375°C, aż brzegi będą złocistobrązowe. Podawaj na ładnym talerzu!
  6.  Krok6 Ziemniaki przygotuj wcześniej i przechowuj w lodówce, a następnie upiecz je w ostatniej chwili!

Obierz pęczek ziemniaków, a następnie gotuj je, aż będą miękkie. Odcedź je i zrób sobie maseczkę parową.

Wylej je na kilka dużych blach do pieczenia, następnie włóż foremki do nagrzanego piekarnika do 375 stopni na około 10 minut, żeby trochę je wysuszyć. Kiedy robię puree ziemniaczane, zawsze rozgniatam je na małym ogniu przed dodaniem całego masła, śmietanki i innych dobrych rzeczy. Ten krok służy temu samemu celowi.

Następnie przepuść ziemniaki przez młynek LUB praskę i zdaję sobie sprawę, że młynki i praski nie są czymś, co wszyscy mają przy sobie. Ale w takich przypadkach są naprawdę przydatne, ponieważ sprawiają, że ziemniaki nie mają grudek i nadają ziemniakom księżnej przyjemną, gładką konsystencję.

Jeśli nie masz maszyny do ryżowania ani młyna do żywności, nic wielkiego! Wystarczy je rozgnieść, starając się pozbyć wszystkich grudek.

Mieszaj ziemniaki przez minutę, aby jeszcze bardziej ostygły…

Następnie zamknij oczy i pogódź się z tym, co masz zamiar zrobić.

Dodajemy miękkie masło, gęstą śmietanę i całą masę żółtek, które są jednym z charakterystycznych składników ziemniaków księżnej.

Swoją drogą, przeglądałam kiedyś strony mojej nowej książki kucharskiej i kurczę, do tego potrzeba dużo żółtek.

Żółtka jaj, żółtka jaj, żółtka jaj.

Nie ma substytutu.

Wmieszaj trochę żółtek, następnie dodaj sporo soli (przyprawiasz dużo taterów)…

Sporo czarnego pieprzu (przyprawiasz dużo taterów)…

I trochę gałki muszkatołowej, jeśli masz. Mniam, mniam i mniam, mniam, mniam.

Teraz wystarczy wymieszać mieszaninę, używając gumowej szpatułki, delikatnie złożyć i rozsmarować, aż wszystko się połączy. Nadaj mu smaku i upewnij się, że jest dekadencki, odpowiednio osolony i boski, a następnie włóż go do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki.

chleb z budyniem

Następnie zrób to.

Zasadniczo chcesz, aby mieszanka ziemniaczana wypadła na patelnię, a ty poprowadzisz ją w okrąg, który… cóż, kręci się sam w sobie.

Śliczny!

Kontynuuj, aż wszystkie zostaną wypite (prawdopodobnie w połowie będziesz musiał ponownie napełnić torebkę; ziemniaków jest całkiem sporo! Następnie po prostu włóż je do lodówki bez przykrycia na co najmniej 20-30 minut).

Wymieszaj jajko i odrobinę gęstej śmietanki.

I dobrze, dobrze. Możesz użyć mleka. Ale tylko jeśli jesteś chudy i pozbawiony przygód.

Wyciągnij ziemniaki z lodówki…

Następnie bardzo delikatnie nałóż niewielką ilość płynu jajecznego.

Włóż je z powrotem do piekarnika i piecz przez około 20 do 25 minut lub do czasu, aż ziemniaki będą ładne, ciepłe i będą miały złotobrązowe krawędzie.

Wyciągnij je, zanim staną się zbyt brązowe.

Zachwycający. Po prostu zachwycający. Całe dobro puree ziemniaczanego (i to z dodatkiem bogactwa żółtka!), ale z fantazyjną nutą szczypty.

Zaimponuj swoim znajomym! Zaimponuj swoim gościom! Zaimponuj swojemu wujkowi Festusowi!

To są ta die fer.

(Brukselka będzie jutro.)