Marynata do grillowanego kurczaka

Jakie są składniki dobrej marynaty?

Dobra marynata do kurczaka z grilla zawiera wszystkie smaki, które chcesz mieć w gotowym daniu: trochę tłuszczu, szczyptę soli, coś słodkiego i odrobinę blasku. Oto, czego będziesz potrzebować:

przepisy na łowców kurczaków

Tłuszcz:Oliwa z oliwek ma swój własny owocowy, maślany i ziołowy smak, który dobrze sprawdza się podczas marynowania kurczaka.Sól:Sos sojowy to nasza ulubiona „przyprawa”. Oprócz dodania słoności, ma lekką słodycz i bogaty smak umami.Słodycz:Brązowy cukier w marynacie nie tylko równoważy słoność sosu sojowego i kwasowość soku z cytryny, ale także nadaje kurczakowi nutę karmelizowanego smaku. W razie potrzeby można również zastąpić miód lub melasę.Jasność:Sok z cytryny i musztarda dijon działają jako wzmacniacze smaku, nadając marynacie niezbędną kwasowość. Dodatkowo świeże zioła dodają blasku, dzięki czemu kurczak nigdy się nie nudzi!

Jak samodzielnie przygotować tę marynatę?

Łatwo jest dostosować tę marynatę do tego, co jest dostępne w Twojej spiżarni. Możesz użyć neutralnego oleju, takiego jak olej rzepakowy lub roślinny. Nie ma sosu sojowego? Spróbuj sosu Worcestershire. Zamiast soku z cytryny, spróbuj soku z limonki lub takiej samej ilości ulubionego octu, np. octu z białego wina lub octu jabłkowego. Możesz także zmieniać zioła według własnych upodobań. Rozmaryn, oregano lub pietruszka będą pyszne!

Jakie kawałki kurczaka najlepiej grillować?

Można grillować prawie każdy kawałek kurczaka, ale kurczak z kością i skórą jest najsmaczniejszy. Jasne, możesz grillować piersi z kurczaka bez kości i skóry, ale mają one tendencję do szybkiego wysychania. Kurczak ze skórą, z kością, np. podudzia, ud i ćwiartek nóg, wytrzymuje jednak wysoką temperaturę i pozostaje soczysty i pełen smaku dzięki skórze i kościom kurczaka, które chronią mięso.

Jak najłatwiej marynować kurczaka?

Kiedy już zbierzesz składniki, do marynowania kurczaka wystarczy Ci tylko zamykana na zamek torba. Ta metoda ułatwia czyszczenie — po prostu wyrzuć torbę, gdy skończysz. Dzięki temu nie musisz się martwić o żadne paskudne bakterie. Umieść torebkę w naczyniu żaroodpornym lub innym naczyniu z bokami, zanim włożysz ją do lodówki, aby wyłapać potencjalne wycieki. Aby wyrzucić marynatę, kiedy już skończysz, zamknij wyrzuconą torebkę, wyrzuć ją do kosza i umieść na grillu.

Jak długo marynować kurczaka przed grillowaniem?

Jeśli się spieszysz, możesz marynować kurczaka w zaledwie 30 minut, ale jeśli masz trochę więcej czasu, marynuj go do czterech godzin, aby naprawdę napełnił go smakiem. Uważaj, aby nie zamarynować zbyt mocno – maksymalnie 12 godzin!

Co się stanie, jeśli będziesz marynować kurczaka zbyt długo?

Nigdy nie należy marynować kurczaka zbyt długo ze względu na kwas (w tym przypadku sok z cytryny) zawarty w marynacie. Jeśli będzie odstawać zbyt długo, marynata może spowodować, że kurczak zacznie się rozpadać, czego efektem będzie papkowata, żylasta i nieprzyjemna konsystencja.

Czy przed grillowaniem należy opłukać kurczaka z marynaty?

Nie ma potrzeby płukania marynowanego kurczaka pod wodą, ale przed włożeniem go na grill należy go osuszyć. Zapobiegnie to kapaniu nadmiaru marynaty i powstawaniu zaostrzeń.

Jak najlepiej oliwić ruszty grillowe?

Istnieje kilka sposobów na oliwienie gorących rusztów grillowych, ale najłatwiejszym jest użycie starego ręcznika kuchennego. Wystarczy złożyć ręcznik i nalać na niego odrobinę oleju z jednej strony. Chcesz użyć oleju o wysokiej temperaturze dymienia, takiego jak olej roślinny lub olej rzepakowy. Następnie za pomocą szczypiec chwyć ręcznik i potrzyj go o ruszt grilla. Zanim zaczniesz, upewnij się, że ruszty grilla są czyste!

Czy podczas grillowania mogę posmarować kurczaka marynatą?

Najbezpieczniej jest unikać stosowania marynaty, która miała kontakt z surowym kurczakiem. Choć teoretycznie ogień z grilla może zabić wszelkie bakterie, nie jest to w 100% bezpieczne. Jeśli chcesz posmarować kurczaka, zachowaj część marynaty przed dodaniem kurczaka lub zwiększ przepis na marynatę i odłóż ją na bok do posmarowania kurczaka.

pieczeń z chleba i masła

Czy muszę używać marynaty?

Możesz grillować kurczaka bez marynaty, ale marynata może zadziałać w ciągu zaledwie 30 minut, aby nadać kurczakowi mnóstwo smaku i soczystości. W rzeczywistości przygotowanie marynaty jest tak proste, że można to zrobić nawet wcześniej, przygotowując marynatę w słoiku z przetworem nawet na 4 dni wcześniej. Na początku tygodnia przechowuj go w lodówce, aby móc cieszyć się grillowaną marynatą do kurczaka przez cały weekend.

Wydajność:

6 - 8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

30min

 

Czas gotowania:

40min

 

Czas całkowity:

1godz10min

 

Składniki

Na marynatę:

• 1/2 C.

  Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• 1/4 C.

  Jestem wierzbą

• 3

  ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka

  brązowy cukier

• 2 łyżka

  sok cytrynowy

• 1 łyżka

  musztarda Dijon

• 1 łyżeczka

  świeże liście tymianku, posiekane

• 1 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/2 łyżeczka

  zmielony czarny pieprz

Do grillowanego kurczaka:

• 4 funt.

  kawałki kurczaka z kością, takie jak podudzia, uda lub ćwiartki nóg

  włoskie wędliny kanapkowe

• 1 C.

  marynata

• Olej, według potrzeby

Wskazówki

• 1.  Krok1 Marynata: W półlitrowym słoiku wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, czosnek, brązowy cukier, sok z cytryny, musztardę, tymianek, sól i pieprz. Przykryj i dobrze wstrząśnij, aby połączyć. Zużyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 4 dni przed użyciem.
  2.  Krok2 W przypadku grillowanego kurczaka: Umieść kurczaka w galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Dodaj całą marynatę, zamknij torebkę i wstaw do lodówki na 30 minut (lub do 4 godzin).
  3.  Krok3 W międzyczasie rozgrzej jedną stronę grilla do średniej temperatury, około 350°F, a drugą pozostaw nie zapaloną. Dobrze naoliwij grill.
  4.  Krok4 Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz papierowymi ręcznikami. Wyrzucić pozostałą marynatę. Połóż kurczaka skórą do dołu na oświetlonej stronie grilla. Przykryj i gotuj, aż pojawią się ślady grillowania, a kurczak będzie łatwo uwolniony, od 6 do 8 minut.
  5.  Krok5 Odwróć kurczaka i przenieś go na nieoświetloną stronę grilla. Przykryj i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F, od 35 do 45 minut więcej, w zależności od wielkości kawałków kurczaka. Odstaw na 5 minut i od razu podawaj.