Domowe pianki

Jakie są składniki domowych pianek marshmallow?

Do zrobienia domowych pianek marshmallow potrzeba tylko kilku zszywek ze spiżarni! Używają zwykłej żelatyny, wody, cukru, syropu kukurydzianego, odrobiny soli i pasty z ziaren wanilii, ale zamiast tego można użyć ekstraktu waniliowego. Cukier puder działa jak bufor zapobiegający przywieraniu: użyj go do pokrycia patelni, posmarowania lepkiej powierzchni pianek i pokrycia noża, aby ułatwić krojenie.

jak ugotować podwójnie pieczone ziemniaki

Jak długo wytrzymują domowe pianki marshmallow?

Przechowywane w szczelnym pojemniku około tygodnia. Natomiast pianki marshmallow w czekoladzie należy zjeść w ciągu dwóch dni.

Jaka jest różnica między sproszkowaną żelatyną a arkuszami żelatyny?

Arkusze żelatyny i proszek żelatynowy to tak naprawdę ten sam składnik, tylko w różnych postaciach. Arkusze żelatynowe są często używane przez profesjonalistów do przygotowywania chwiejnych receptur Jell-O, które są wystarczająco przejrzyste, aby je przejrzeć. Żelatyna w proszku przeznaczona jest do domowych kuchni – równomiernie rozpuszcza się w płynach i jest znacznie łatwiejsza w użyciu.

Jak zrobić pianki, które są wysokie i puszyste?

Pamiętaj, aby powoli dodawać gorącą mieszaninę cukru do żelatyny podczas ubijania na średnio-niskiej prędkości, a następnie ubijaj na dużej prędkości przez pełne 10 do 12 minut, aby wprowadzić jak najwięcej powietrza. Daj piankom dużo czasu na wyschnięcie i ogrzanie ich do temperatury pokojowej (schłodzenie w lodówce może spowodować, że mieszanka straci powietrze).

Wydajność:

25porcja (y)

 

Czas przygotowania:

40min

 

Czas całkowity:

8godz40min

 

Składniki

• Nieprzywierający spray do gotowania

• 1 C.

  cukier puder

• 3

  (1/4 uncji) pakuje niearomatyzowaną sproszkowaną żelatynę

  jak zrobić tartę owocową

• 1 C.

  zimna woda

• 1 1/2 C.

  cukier granulowany

• 1 C.

  syrop kukurydziany

• 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 2 łyżeczka

  pasta lub ekstrakt z ziaren wanilii

• 2

  (3,5 uncji) tabliczki ciemnej czekolady, grubo posiekane (opcjonalnie)

  jak gotować dynię na ciasta

• Jimmy czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Wyłóż dno i boki 9-calowej kwadratowej formy do pieczenia plastikową folią. Lekko natłuść nieprzywierającym sprayem do gotowania i za pomocą drobnego sita posyp obficie patelnię cukrem pudrem. Odłożyć na bok.
  2.  Krok2 Do miski miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania wsyp żelatynę do 1/2 szklanki zimnej wody; ubić do połączenia. Odstaw, aby żelatyna „wykwitła” (czyli zgęstniała), około 10 minut.
  3.  Krok3 W międzyczasie w małym rondlu wymieszaj cukier, syrop kukurydziany, sól i pozostałą 1/2 szklanki wody. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż syrop cukrowy osiągnie temperaturę 240°F (etap miękkiej kuli) na termometrze cukierniczym, około 10 minut. Zdjąć z ognia.
  4.  Krok4 Natychmiast włącz mikser na średnio-niską prędkość i ostrożnie skrop gorącym syropem. Po połączeniu całego syropu stopniowo zwiększaj prędkość miksera do dużej prędkości i ubijaj, aż mieszanina będzie bardzo gęsta i puszysta, od 10 do 12 minut. Wymieszaj wanilię.
  5.  Krok5 Do przygotowanej formy wlać masę marshmallow i szybko wygładzić wierzch. Wierzch mocno posypać cukrem pudrem. Odstawić bez przykrycia w temperaturze pokojowej na noc.
  6.  Krok6 Umieść cukier puder w średniej misce. Podnieś folię, aby usunąć piankę marshmallow z patelni i przenieś ją na deskę do krojenia; wyrzuć plastikowe opakowanie. Za pomocą dużego noża szefa kuchni pokrój piankę marshmallow na około 25 równych kwadratów, w razie potrzeby posypując ostrze noża cukrem pudrem, aby zapobiec sklejaniu się. Pracując partiami, wrzucaj pokrojone pianki marshmallow do sproszkowanego cukru, aż przestaną być lepkie; odkurz nadmiar cukru pudru. Pianki można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia.
  7.  Krok7 Opcjonalnie: Umieść czekoladę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając pomiędzy każdym, aż czekolada będzie prawie gładka i pozostaną nieroztopione kawałki. Wyjmij czekoladę z kuchenki mikrofalowej. Mieszaj, aż ciepło resztkowe całkowicie rozpuści czekoladę i mieszanina będzie gładka (w razie potrzeby wstaw do mikrofalówki na dodatkowe 15 sekund).
  8.  Krok8 Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Pracując z jedną pianką marshmallow na raz, zanurz do połowy w roztopionej czekoladzie i w razie potrzeby posyp czekoladowymi dżemami. Umieść piankę marshmallow na przygotowanej blasze do pieczenia i powtórz tę czynność z pozostałymi piankami. Schładzaj, aż czekolada stwardnieje, około 20 minut. Pianki marshmallow w czekoladzie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.

Wskazówka: Jeśli maczasz pianki w czekoladzie, nie ma potrzeby posypywania strony, która będzie zanurzana w cukrze pudrze. Tak naprawdę czekolada lepiej się klei, jeśli jej nie odkurzysz.