Natychmiastowa pieczeń garnkowa

Instant Pots są wszędzie! To urządzenie do gotowania znane jako Multi Cooker, co oznacza, że ​​ma kilka różnych funkcji, z których najbardziej godną uwagi (i użyteczną, z mojego doświadczenia) jest szybkowar. Muszę przyznać, że trochę spóźniłem się ze światem Instant Pot. Ogólnie jestem niechętny nowym elektronicznym sprzętom do gotowania, ponieważ jestem oldschoolowy i uwielbiam holenderski piekarnik i żelazną patelnię. Ale wtedy moja najlepsza przyjaciółka Hiacynt, która jest ewangelistką Instant Pot, dała mi jednego na urodziny w styczniu zeszłego roku. Powoli, ale z pewnością pokochałem go i zauważyłem, że nigdy nie odkładałem go do spiżarni. To naturalne… Pomyślałem, że wspaniale byłoby z nim pracować Instant Pot, aby dodać do miksu wzory i kolory PW ! Jestem bardzo podekscytowany i w nadchodzących tygodniach będę dzielić się wieloma przygodami z Instant Pot. Pierwszym przepisem na garnek błyskawiczny, którym chcę się podzielić, jest moja pieczeń Perfect Pot, ulubiona potrawa rodziny Drummond, która gotuje się o połowę krócej (czasem nawet krócej!)

Wydajność:

8porcja (y)

 

Czas przygotowania:

5min

 

Czas gotowania:

1godz30min

 

Czas całkowity:

1godz35min

 

Składniki

• 1

  pieczeń z całej wołowiny, od 3 do 4 funtów

• Sól koszerna

• Czarny pieprz

• 2 łyżka

  Oliwa z oliwek

• 2

  cała duża żółta cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki

• 6

  całe marchewki, umyte, wyszorowane i pokrojone na duże kawałki

• 1 C.

  czerwone wino

• 2 C.

  wywar wołowy

• 3

  gałązki świeżego rozmarynu

• 3

  gałązki świeżego tymianku

Wskazówki

• 1.  Krok1 Ustaw opcję Instant na Saute i poczekaj, aż się ogrzeje.
  2.  Krok2 Pieczeń obficie dopraw solą i pieprzem. Gdy Instant Pot wyświetli komunikat „Hot”, dodaj oliwę z oliwek i obsmaż pieczeń, aż będzie rumiana ze wszystkich stron. Wyjąć na czysty talerz.
  3.  Krok3 Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdeglasuj czerwonym winem, zdrapując dno garnka, aby wydobyć wszystkie pyszne kawałki. Dodaj bulion wołowy, rozmaryn, tymianek i wołowinę.
  4.  Krok4 Zablokuj pokrywę na miejscu, umieść odpowietrznik w celu uszczelnienia, naciśnij przycisk „Ręczny” i ustaw czas na 1 godzinę 20 minut. Instant Pot wypuści trochę pary, gdy osiągnie ciśnienie, a następnie zamknie się automatycznie.
  5.  Krok5 Po upływie czasu gotowania pozwól garnkowi Instant Pot naturalnie odpowietrzyć się przez co najmniej 10 minut, a najlepiej 20. Używając drewnianej łyżki, ostrożnie naciśnij zawór, aby otworzyć, aby uwolnić resztę ciśnienia. Zdejmij pokrywę.
  6.  Krok6 Zanim zaczniesz zakłócać pieczeń, usuń jak najwięcej tłuszczu z wierzchu płynu. Wyjmij pieczeń na deskę do krojenia i rozdrobnij ją dwoma widelcami. Podawać razem z marchewką i cebulą, polane sosem z patelni. Podawać z puree ziemniaczanym.

Pioneer Woman Instant Pot DUO60

Chcę podsmażyć pieczeń, zanim ją ugotuję, więc naciskam przycisk smażenia. Spowoduje to nagrzanie dolnej części wkładu.

Gdy się nagrzeje, dopraw pieczeń karkówkową orzechami, ale solą i pieprzem.

Kiedy garnek Instant Pot będzie gotowy do smażenia, wyświetli się komunikat Hot!

Więc wlej trochę oliwy z oliwek…

I wrzuć pieczeń!

Zacznie suh-MOKE i stu-EAM. Robi się tam gorąco! Nie tak gorąco jak podgrzewany żeliwny holenderski piekarnik…

Ale zdecydowanie wystarczająco gorące, aby przyrumienić powierzchnię mięsa.

Gdy zarumieni się z obu stron, zdejmujemy go na talerz.

Następnie wrzuć od razu kilka dużych kawałków cebuli. Ugotują się prawie do zera, więc im większe kawałki, tym lepiej.

Poruszaj cebulą przez kilka minut i pozwól jej zacząć się rumienić.

Uwaga: zwykle dodaję marchewkę do pieczeni duszonej! Ale zgadnij co? Jakiś indyk w moim domu zjadł wszystkie moje marchewki. Więc wyobraź sobie, że w tym pięknym Instant Pot są duże kawałki marchewki, ok?

Nadszedł czas, aby dodać trochę czerwonego wina. Trochę… albo nie trochę. (Tłumaczenie: około 1/2 szklanki.)

Mieszaj cebulę, zgarniając kawałki z dna tak mocno, jak to możliwe. Pozwól winu gotować się przez około minutę…

Następnie wlać bulion wołowy.

Uwielbiam rozmaryn i tymianek w mojej pieczeni!

Wciśnij go dokładnie, bez konieczności siekania.

Wreszcie mięso – i wszystkie soki na talerzu.

Teraz czas na gotowanie pod ciśnieniem! Załóż pokrywkę. Zamyka się na zamek i będziesz wiedzieć, że jest zamknięty, gdy wyemituje uroczy, cichy dźwięk.

To jest zawór ciśnieniowy. Chcesz się upewnić, że znajduje się w pozycji uszczelnienia.

Naciśnij przycisk Ręczny.

Naciskaj znak plus, aż pojawi się 1 godzina 20 minut, a następnie daj mu kilka sekund… a rozpocznie się proces gotowania pod ciśnieniem! A oto co się dzieje: Po pewnym czasie z zaworu zacznie wydobywać się para, ciągłym strumieniem. To normalne! Instant Pot uwalnia nadmiar pary, gdy osiąga temperaturę. Może to potrwać kilka minut.

Kiedy pojawi się ten mały przycisk, jak pokazano na ilustracji, oznacza to, że urządzenie jest zamknięte i rozpoczęło się gotowanie pod ciśnieniem. Od tego momentu będzie gotować przez 1 godzinę 20 minut.

Po upływie tego czasu urządzenie automatycznie przełączy się na funkcję Utrzymuj ciepło. W tym czasie Instant Pot pozostanie zablokowany i zacznie w naturalny sposób samoczynnie zwalniać ciśnienie. Lepiej nie zakłócać tego procesu w tym czasie.

Zamiast odliczać od 60, jak miało to miejsce w przypadku gotowania pod ciśnieniem, garnek błyskawiczny będzie teraz odliczał minuty potrzebne do naturalnego uwolnienia ciśnienia.

Można użyć uchwytu łyżki, aby ręcznie przesunąć zawór do pozycji Odpowietrzanie i ręcznie zwolnić ciśnienie. Jednakże, gdy mam czas, staram się, aby Instant Pot uwolnił jak najwięcej ciśnienia w sposób naturalny, zanim spuszczę resztę ciśnienia ręcznie. Myślę, że jedzenie jest na to lepsze.

Po około 15 minutach naturalnego wydania często wypuszczam resztę ręcznie, aby móc wypuścić ten program w trasę!

Kiedy para już nie leci…

Przycisk opadnie, wskazując, że ciśnienie zostało zwolnione i można bezpiecznie otworzyć pokrywę.

I spójrz na to! Wygląda jak pieczeń, która gotowała się na wolnym ogniu przez 3-4 godziny.

pionierka fasoli kowbojskiej

Pierwszą rzeczą, którą robię, jest zebranie z góry jak największej ilości tłuszczu, a następnie mieszam wszystko i mieszam tłuszcz.

Um… spójrz na to mięso! Absolutnie się rozpada. To cud.

Podawaj duże kawałki pieczeni duszonej z dodatkiem puree ziemniaczanego i płynem kuchennym polanym łyżką na pieczeń. (Wyobraźcie sobie to z dużymi kawałkami marchewki!)

Uwielbiam mój holenderski piekarnik. Ale naprawdę uwielbiam też moją Instant Pot. Zabawnie było nurkować i eksperymentować. W nadchodzących tygodniach będę udostępniać więcej przepisów!