Instant Pots są wszędzie! To urządzenie do gotowania znane jako Multi Cooker, co oznacza, że ma kilka różnych funkcji, z których najbardziej godną uwagi (i użyteczną, z mojego doświadczenia) jest szybkowar. Muszę przyznać, że trochę spóźniłem się ze światem Instant Pot. Ogólnie jestem niechętny nowym elektronicznym sprzętom do gotowania, ponieważ jestem oldschoolowy i uwielbiam holenderski piekarnik i żelazną patelnię. Ale wtedy moja najlepsza przyjaciółka Hiacynt, która jest ewangelistką Instant Pot, dała mi jednego na urodziny w styczniu zeszłego roku. Powoli, ale z pewnością pokochałem go i zauważyłem, że nigdy nie odkładałem go do spiżarni. To naturalne… Pomyślałem, że wspaniale byłoby z nim pracować Instant Pot, aby dodać do miksu wzory i kolory PW ! Jestem bardzo podekscytowany i w nadchodzących tygodniach będę dzielić się wieloma przygodami z Instant Pot. Pierwszym przepisem na garnek błyskawiczny, którym chcę się podzielić, jest moja pieczeń Perfect Pot, ulubiona potrawa rodziny Drummond, która gotuje się o połowę krócej (czasem nawet krócej!)
- Wydajność:
- 8porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas gotowania:
- 1godz30min
- Czas całkowity:
- 1godz35min
Składniki
![pieczeń błyskawiczna](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
- 1
pieczeń z całej wołowiny, od 3 do 4 funtów
Sól koszerna
Czarny pieprz
- 2 łyżka
Oliwa z oliwek
- 2
cała duża żółta cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
- 6
całe marchewki, umyte, wyszorowane i pokrojone na duże kawałki
- 1 C.
czerwone wino
- 2 C.
wywar wołowy
- 3
gałązki świeżego rozmarynu
- 3
gałązki świeżego tymianku
![pieczeń błyskawiczna](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Ustaw opcję Instant na Saute i poczekaj, aż się ogrzeje.
- Krok2 Pieczeń obficie dopraw solą i pieprzem. Gdy Instant Pot wyświetli komunikat „Hot”, dodaj oliwę z oliwek i obsmaż pieczeń, aż będzie rumiana ze wszystkich stron. Wyjąć na czysty talerz.
- Krok3 Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Zdeglasuj czerwonym winem, zdrapując dno garnka, aby wydobyć wszystkie pyszne kawałki. Dodaj bulion wołowy, rozmaryn, tymianek i wołowinę.
- Krok4 Zablokuj pokrywę na miejscu, umieść odpowietrznik w celu uszczelnienia, naciśnij przycisk „Ręczny” i ustaw czas na 1 godzinę 20 minut. Instant Pot wypuści trochę pary, gdy osiągnie ciśnienie, a następnie zamknie się automatycznie.
- Krok5 Po upływie czasu gotowania pozwól garnkowi Instant Pot naturalnie odpowietrzyć się przez co najmniej 10 minut, a najlepiej 20. Używając drewnianej łyżki, ostrożnie naciśnij zawór, aby otworzyć, aby uwolnić resztę ciśnienia. Zdejmij pokrywę.
- Krok6 Zanim zaczniesz zakłócać pieczeń, usuń jak najwięcej tłuszczu z wierzchu płynu. Wyjmij pieczeń na deskę do krojenia i rozdrobnij ją dwoma widelcami. Podawać razem z marchewką i cebulą, polane sosem z patelni. Podawać z puree ziemniaczanym.
![pieczeń błyskawiczna-pot-2-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
Pioneer Woman Instant Pot DUO60
![pieczeń błyskawiczna-pot-3-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-2.jpg)
Chcę podsmażyć pieczeń, zanim ją ugotuję, więc naciskam przycisk smażenia. Spowoduje to nagrzanie dolnej części wkładu.
![pieczeń-pot-pot-pot-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-3.jpg)
Gdy się nagrzeje, dopraw pieczeń karkówkową orzechami, ale solą i pieprzem.
![pieczeń błyskawiczna-pot-5-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-4.jpg)
Kiedy garnek Instant Pot będzie gotowy do smażenia, wyświetli się komunikat Hot!
![pieczeń błyskawiczna-pot-6-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-5.jpg)
Więc wlej trochę oliwy z oliwek…
![pieczeń błyskawiczna-pot-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-6.jpg)
I wrzuć pieczeń!
![pieczeń błyskawiczna-pot-pot-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-7.jpg)
Zacznie suh-MOKE i stu-EAM. Robi się tam gorąco! Nie tak gorąco jak podgrzewany żeliwny holenderski piekarnik…
![pieczeń błyskawiczna-pot-pot-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-8.jpg)
Ale zdecydowanie wystarczająco gorące, aby przyrumienić powierzchnię mięsa.
![pieczeń błyskawiczna-pot-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-9.jpg)
Gdy zarumieni się z obu stron, zdejmujemy go na talerz.
![pieczeń błyskawiczna-pot-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-10.jpg)
Następnie wrzuć od razu kilka dużych kawałków cebuli. Ugotują się prawie do zera, więc im większe kawałki, tym lepiej.
![pieczeń-pot-pot-pot-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-11.jpg)
Poruszaj cebulą przez kilka minut i pozwól jej zacząć się rumienić.
Uwaga: zwykle dodaję marchewkę do pieczeni duszonej! Ale zgadnij co? Jakiś indyk w moim domu zjadł wszystkie moje marchewki. Więc wyobraź sobie, że w tym pięknym Instant Pot są duże kawałki marchewki, ok?
![pieczeń-pot-pot-pot-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-12.jpg)
Nadszedł czas, aby dodać trochę czerwonego wina. Trochę… albo nie trochę. (Tłumaczenie: około 1/2 szklanki.)
![pieczeń-pot-pot-pot-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-13.jpg)
Mieszaj cebulę, zgarniając kawałki z dna tak mocno, jak to możliwe. Pozwól winu gotować się przez około minutę…
![pieczeń-pot-pot-pot-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-14.jpg)
Następnie wlać bulion wołowy.
![pieczeń-pot-pot-pot-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-15.jpg)
Uwielbiam rozmaryn i tymianek w mojej pieczeni!
![pieczeń-pot-pot-pot-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-16.jpg)
Wciśnij go dokładnie, bez konieczności siekania.
![pieczeń-pot-pot-pot-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-17.jpg)
Wreszcie mięso – i wszystkie soki na talerzu.
![pieczeń-pot-pot-pot-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-18.jpg)
Teraz czas na gotowanie pod ciśnieniem! Załóż pokrywkę. Zamyka się na zamek i będziesz wiedzieć, że jest zamknięty, gdy wyemituje uroczy, cichy dźwięk.
![pieczeń błyskawiczna-pot-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-19.jpg)
To jest zawór ciśnieniowy. Chcesz się upewnić, że znajduje się w pozycji uszczelnienia.
![pieczeń-pot-pot-pot-błyskawiczna-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-20.jpg)
Naciśnij przycisk Ręczny.
![pieczeń błyskawiczna-pot-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-21.jpg)
Naciskaj znak plus, aż pojawi się 1 godzina 20 minut, a następnie daj mu kilka sekund… a rozpocznie się proces gotowania pod ciśnieniem! A oto co się dzieje: Po pewnym czasie z zaworu zacznie wydobywać się para, ciągłym strumieniem. To normalne! Instant Pot uwalnia nadmiar pary, gdy osiąga temperaturę. Może to potrwać kilka minut.
![pieczeń błyskawiczna-pot-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-22.jpg)
Kiedy pojawi się ten mały przycisk, jak pokazano na ilustracji, oznacza to, że urządzenie jest zamknięte i rozpoczęło się gotowanie pod ciśnieniem. Od tego momentu będzie gotować przez 1 godzinę 20 minut.
![pieczeń błyskawiczna-pot-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-23.jpg)
Po upływie tego czasu urządzenie automatycznie przełączy się na funkcję Utrzymuj ciepło. W tym czasie Instant Pot pozostanie zablokowany i zacznie w naturalny sposób samoczynnie zwalniać ciśnienie. Lepiej nie zakłócać tego procesu w tym czasie.
![pieczeń błyskawiczna-pot-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-24.jpg)
Zamiast odliczać od 60, jak miało to miejsce w przypadku gotowania pod ciśnieniem, garnek błyskawiczny będzie teraz odliczał minuty potrzebne do naturalnego uwolnienia ciśnienia.
![pieczeń błyskawiczna-pot-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-25.jpg)
Można użyć uchwytu łyżki, aby ręcznie przesunąć zawór do pozycji Odpowietrzanie i ręcznie zwolnić ciśnienie. Jednakże, gdy mam czas, staram się, aby Instant Pot uwolnił jak najwięcej ciśnienia w sposób naturalny, zanim spuszczę resztę ciśnienia ręcznie. Myślę, że jedzenie jest na to lepsze.
Po około 15 minutach naturalnego wydania często wypuszczam resztę ręcznie, aby móc wypuścić ten program w trasę!
![pieczeń błyskawiczna-pot-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-26.jpg)
Kiedy para już nie leci…
![pieczeń błyskawiczna-pot-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-27.jpg)
Przycisk opadnie, wskazując, że ciśnienie zostało zwolnione i można bezpiecznie otworzyć pokrywę.
![pieczeń błyskawiczna-pot-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-28.jpg)
I spójrz na to! Wygląda jak pieczeń, która gotowała się na wolnym ogniu przez 3-4 godziny.
pionierka fasoli kowbojskiej
![pieczeń błyskawiczna-pot-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-29.jpg)
Pierwszą rzeczą, którą robię, jest zebranie z góry jak największej ilości tłuszczu, a następnie mieszam wszystko i mieszam tłuszcz.
![pieczeń błyskawiczna-pot-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-30.jpg)
Um… spójrz na to mięso! Absolutnie się rozpada. To cud.
![pieczeń błyskawiczna](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast-31.jpg)
Podawaj duże kawałki pieczeni duszonej z dodatkiem puree ziemniaczanego i płynem kuchennym polanym łyżką na pieczeń. (Wyobraźcie sobie to z dużymi kawałkami marchewki!)
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/38/instant-pot-pot-roast.jpg)
Uwielbiam mój holenderski piekarnik. Ale naprawdę uwielbiam też moją Instant Pot. Zabawnie było nurkować i eksperymentować. W nadchodzących tygodniach będę udostępniać więcej przepisów!