- Wydajność:
- 6porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 5min
- Czas gotowania:
- 10min
- Czas całkowity:
- piętnaściemin
Składniki
![smażony stek](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
- 3 funt.
stek w kostce (okrągły stek, który został dodatkowo zmiękczony)
- 1 C.
mąka uniwersalna
- 1 łyżeczka
sól sezonowana
- 3 łyżeczka
mielony czarny pieprz lub do smaku
sól, do przyprawiania mięsa
- 1/2 C.
olej rzepakowy (więcej w razie potrzeby)
- 2 łyżka
masło
![smażony stek](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
Wskazówki
- Krok1 Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
- Krok2 Wymieszaj mąkę, przyprawioną sól i pieprz.
- Krok3 Dopraw steki z obu stron solą i pieprzem. Obtocz każdy kawałek w mieszance mąki, dociskając tak, aby pokrył się jak największą ilością mąki.
- Krok4 Dodaj masło na patelnię tuż przed smażeniem.
- Krok5 Gdy masło się roztopi, usmaż kawałki steku na mieszance masła i oleju. Odwróć, gdy boki staną się ciemnobrązowe i smaż około 1 minuty po drugiej stronie.
- Krok6 Wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Natychmiast podawaj.
- Krok7 Mniam.
![smażony-okrągły-stek-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
Kobieta pionierka
W tej kwestii po prostu musisz mi zaufać.
Od prawie czternastu lat mieszkam na wsi, wśród wybrednych dzieciaków i kowbojów. W ciągu tych czternastu lat zgromadziłem cenną wiedzę na temat tego, co ludzie w moim świecie będą jeść, a czego nie.
Nie zjedzą na przykład gotowanego chilijskiego okonia morskiego. Nie mogę zamknąć oczu i pragnąć, żeby było tak, a nie inaczej. To się po prostu nie stanie.
Jednak w 100% przypadków i bez wahania zjedzą smażony okrągły stek.
(I zdradzę ci mały sekret: ja też to zrobię.)
Smażony okrągły stek to magiczna rozkosz: prosty, łatwy do przygotowania w około 10–15 minut i tak aromatyczny, że nie możesz nawet uwierzyć, że to, co jesz, to smażony kawałek taniej wołowiny. Smakuje wyśmienicie i można go zjeść na świeżo, prosto z patelni z dodatkiem ziemniaków, albo rozgniecionego pomiędzy dwoma kawałkami białego chleba, albo (to chyba moje ulubione zastosowanie) na zimno, wyjętego z lodówki następnego dnia.
Po prostu daj temu szansę.
Tylko raz.
Zobaczysz, co mam na myśli.
![smażony-okrągły-stek-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-2.jpg)
Tak sprzedaje się mięso w moim osiedlowym sklepie spożywczym. Tutaj nazywa się to Cube Steak.
![smażony-okrągły-stek-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-3.jpg)
Zasadniczo potrzebujesz zmiękczonego okrągłego steku, który został wyjątkowo zmiękczony i pokrojony w schludne, kwadratowe kawałki.
Jeśli w sklepie tego nie sprzedajesz, możesz kupić zwykły okrągły stek, a następnie rozbić go samodzielnie za pomocą spiczastej, kolczastej strony młotka.
Moja mama zwykła to robić w ten sposób.
![smażony-okrągły-stek-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-4.jpg)
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, następnie dodaj tyle oleju rzepakowego, aby całkowicie pokrył powierzchnię patelni.
![smażony-okrągły-stek-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-5.jpg)
Weź talerz lub talerz do ciasta i dodaj około filiżanki mąki, trochę przyprawionej soli (dowolnej, jaką lubisz) i dużo mielonego czarnego pieprzu.
![smażony-okrągły-stek-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-6.jpg)
Mieszamy widelcem, oceniamy zawartość pieprzu…
![smażony-okrągły-stek-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-7.jpg)
Następnie dodaj więcej pieprzu.
![smażony-okrągły-stek-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-8.jpg)
Teraz przypraw obie strony mięsa! Wystarczy sól i pieprz.
![smażony-okrągły-stek-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-9.jpg)
Teraz, jeden po drugim, wrzucaj kawałki sezonowanego steku do mieszanki mącznej.
![smażony-okrągły-stek-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-10.jpg)
Obróć to…
![smażony-okrągły-stek-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-11.jpg)
Następnie wsyp na wierzch większą ilość mąki i poklepuj widelcem, starając się, aby jak najwięcej mąki przykleiło się do powierzchni mięsa.
Pamiętaj, że nie chcę tutaj stosować podejścia polegającego na myciu jajek/ciężkiej panierce. Pokazuję ten sposób na smażony stek z kurczaka w mojej książce kucharskiej i jest pyszny. Ale piękno tego rozwiązania polega na czystej prostocie – nie martwiąc się o zmieszanie jajek z mlekiem – oraz lżejszą konsystencję i smak.
To moja historia i tego się będę trzymał.
![smażony-okrągły-stek-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-12.jpg)
Wyjąć mięso…
![smażony-okrągły-stek-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-13.jpg)
Połóż na talerzu…
![smażony-okrągły-stek-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-14.jpg)
…I powtarzaj, aż całe mięso zostanie pokryte mieszanką mąki.
![smażony-okrągły-stek-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-15.jpg)
Olej na patelni jest już ładny i gorący, więc w ostatniej chwili dodaj 1–2 łyżki masła. Dzięki temu stek nabierze bardziej złocistobrązowego koloru…
No i cóż, to masło. Nie zawsze musisz mieć powód.
![smażony-okrągły-stek-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-16.jpg)
Gdy masło się rozpuści, dodaj 3–4 kawałki steku. Powinno od razu skwierczeć i nadal skwierczeć w trakcie smażenia.
Jeśli nie skwierczy, oznacza to, że olej nie jest wystarczająco gorący.
![smażony-okrągły-stek-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-17.jpg)
Śmiało, zsyp nadmiar mąki z talerza (nie z formy do ciasta – talerza, na którym leżały powlekane kawałki steku) na kawałki steku.
![smażony-okrągły-stek-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-18.jpg)
Następnie pozwól im się smażyć, aż boki zaczną wyglądać ładnie i złocisto. Zajmie to około dwóch minut.
![smażony-okrągły-stek-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-19.jpg)
Następnie odwróć je!
![smażony-okrągły-stek-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-20.jpg)
Pozwól im się smażyć po drugiej stronie przez około minutę.
![smażony-okrągły-stek-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-21.jpg)
Nie masz pojęcia, jak to dobrze pachnie! Okrągły stek pachnie wyśmienicie podczas gotowania.
Uwierz mi. Znam te rzeczy.
![smażony-okrągły-stek-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-22.jpg)
Kiedy będą gotowe, zdejmij steki z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby nadmiar oleju odciekł.
![smażony-okrągły-stek-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-23.jpg)
Jeśli jesteś miłośnikiem zdrowego odżywiania, możesz także wytrzeć wierzch ciasta ręcznikiem papierowym.
A jeśli tak, prawdopodobnie i tak tego nie zrobisz.
![smażony-okrągły-stek-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-24.jpg)
Teraz możesz po prostu podać je na talerzu z czymś na przykład Tłuczonymi Ziemniakami…
jak zrobić ekstrakt waniliowy
![smażony-okrągły-stek-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-25.jpg)
Rozbić Gorące Ziemniaki…
![smażony-okrągły-stek-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-26.jpg)
Lub Zapiekane Ziemniaki. (To danie jest wymawiane Ziemniaki awww grawwwt’n .)
Ale pozwól, że pokażę ci mój ulubiony sposób jedzenia smażonego okrągłego steku.
Przygotuj się. Tu będzie naprawdę, naprawdę przerażająco.
![smażony-okrągły-stek-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-27.jpg)
Biały chleb kanapkowy. Nie chleb pszenny. Nie żyto. Nie Pumpernikiel. Biały. Miękki. Bzdurny. Posmaruj majonezem.
Możesz posmarować chleb Cudownym Biczem. Ale jeśli tak, proszę, nie mów mi o tym.
Bo Cudowny Bicz pochodzi od Lucyfera.
![smażony-okrągły-stek-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-28.jpg)
Posyp dużą ilością czarnego pieprzu.
Czarny pieprz to podstawa codziennej kuchni w tej części kraju. Nie ma co do tego dwóch zdań.
![smażony-okrągły-stek-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-29.jpg)
Następny jest smażony stek. (Minęło około 30 minut, odkąd wyjąłem go z patelni, ponieważ Marlboro Man zmusił mnie do biegania z nim i chwilowo umarłem. Ale jest o wiele lepiej, jeśli jest świeże z patelni.)
![smażony-okrągły-stek-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-30.jpg)
Następnie po prostu rozbij drugą kromkę chleba na wierzchu.
A kiedy mówię rozbić, mam na myśli naprawdę wciśnij to tam.
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-31.jpg)
Przekrój go na pół, zjedz…
I poczuj się całkowicie spokojny, nawet jeśli będzie to tylko kilka minut.
O to właśnie chodzi w jedzeniu zapewniającym komfort.
Cieszyć się!