Pekan Sandies

Jak szybko zmiękczyć masło?

Nie ma nic gorszego niż nabranie energii do rozpoczęcia pieczenia i uświadomienie sobie, że masło jest nadal twarde. Aby przyspieszyć ten proces, pokrój masło na małe kawałki, aby zwiększyć powierzchnię. Alternatywnie, umieść masło pomiędzy dwoma arkuszami woskowanego papieru i zwiń je wałkiem do cienkiego arkusza. Podgrzewanie zimnego patyczka w kuchence mikrofalowej jest trudne. Najlepszy scenariusz: Twoje masło, zawsze irytująco, trochę się topi. Najgorszy scenariusz: wybucha. Jeśli zdecydujesz się podjąć ryzyko, użyj małej mocy i sprawdzaj masło co 20 sekund.

Czy w połowie pieczenia należy obracać blachy do pieczenia?

Zmiana stojaków i obracanie blach do pieczenia jest idealnym rozwiązaniem, aby ciasteczka upiekły się tak równomiernie, jak to możliwe. Każdy piekarnik jest inny, a wiele z nich ma gorące punkty. Zmienne pozycje sprawiają, że jest to sprawiedliwe dla wszystkich dwudziestu twoich orzechów pekanowych.

Wydajność:

24porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas całkowity:

1godz

 

Składniki

• 2

  kostki masła, miękkie (1 szklanka)

• 1/2 C.

  pakowany jasnobrązowy cukier

• 1/4 C.

  cukier granulowany

• 1 1/2 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• 1/2 łyżeczka

  Sól koszerna

• 2 C.

  mąka uniwersalna

• 1 C.

  połówki orzechów pekan, drobno posiekane

• 24

  połówki pekanów

Wskazówki

• 1.  Krok1 Rozgrzej piekarnik do 350° F.
  2.  Krok2 Do miski miksera stacjonarnego dodaj masło i cukier. Ubijaj na średniej prędkości przez 3 minuty lub do momentu, aż masa będzie jasna i puszysta, w razie potrzeby zdrapując boki i spód miski. Dodaj wanilię i sól i dobrze ubij, aby połączyć. Dodaj mąkę i mieszaj na małych obrotach, aż powstanie ciasto. Dodaj posiekane orzechy pekan i mieszaj na niskich obrotach, aż orzechy pekan połączą się z ciastem.
  3.  Krok3 Z ciasta uformuj kulki o średnicy 1 1/2 cala i ułóż je w odległości 2 cali od siebie na 2 wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia. Używając dna szklanki, dociśnij każdą kulkę do grubości 1/2 cala. Wciśnij połówkę orzecha pekan w górę każdego ciasteczka.
  4.  Krok4 Piec przez 18 minut lub do momentu, aż dolne krawędzie zaczną się lekko rumienić. Odstaw ciasteczka na 3 minuty na blachach, a następnie przenieś je na kratkę do studzenia. Całkowicie ostudzić.

Zmiękcz masło na tyle, aby można było je łatwo wymieszać z cukrami (około 30 minut w temperaturze pokojowej), ale nie tak, aby pałeczki były super miękkie. Ciasto będzie zbyt lepkie i trudne w obróbce.