Wymarzona szarlotka

Odbudowanie związku będzie trudne. Minęły lata, odkąd przyznałem się do jego obecności.

Zaczynam od totalnie dekadenckiej szarlotki, niezwykle bogatej i marzycielskiej z dodatkiem śmietany i wszelkiego rodzaju słodkich, niegrzecznych dobroci. Wypróbuj go na tegoroczne Święto Dziękczynienia i pamiętaj, aby podać je z dużą porcją twardego sosu, który zrobiliśmy tu wczoraj.

Twardy sos na ciepłej szarlotce mógłby wyleczyć bolączki świata, powiem ci.

Wydajność:

12porcja (y)

 

Czas przygotowania:

20min

 

Czas gotowania:

1godz

 

Czas całkowity:

1godz20min

 

Składniki

Na ciasto:

• 1

  cały, nieupieczony spód ciasta

• 3

  całe duże (lub 4 lub 5 małych) jabłek Granny Smith, obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki

• 1/2 C.

  brązowy cukier

• 1/2 C.

  cukier

• 1 łyżka

  mąka uniwersalna

• 1/2 C.

  ciężki krem

• 2 łyżeczka

  ekstrakt waniliowy

• 1/8 łyżeczka

  cynamon

• Do podania lody, bita śmietana lub twardy sos

Na polewę:

• 7 łyżka

  masło

• 3/4 C.

  mąka uniwersalna

• 1/2 C.

  brązowy cukier

• 1/4 C.

  orzechy pekan (więcej do smaku)

• odrobina soli

Wskazówki

• 1.  Krok1 Na ciasto: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
  2.  Krok2 Rozwałkuj ciasto na ciasto i umieść je w formie do pieczenia. Udekoruj krawędzie według uznania.
  3.  Krok3 Do dużej miski włóż plasterki jabłka. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżkę mąki, wanilię i cynamon. Wylać na jabłka. Wlać jabłka do skorupy ciasta.
  4.  Krok4 Na polewę: W misie robota kuchennego (lub możesz wymieszać ręcznie) połącz masło, mąkę, cukier, orzechy pekan (posiekaj, jeśli nie używasz robota kuchennego) i sól. Mieszaj, aż wszystko połączy się w grudki. Polewą polej jabłka.
  5.  Krok5 Przymocuj folię do krawędzi i połóż luźno kawałek płaskiej folii na wierzchu ciasta. Połóż formę do ciasta na wierzchu wyłożonej brzegiem blachy z ciasteczkami i piecz przez godzinę. Na koniec zdejmij folię i poczekaj, aż dopiecze się i zarumieni. W razie potrzeby można piec jeszcze 15 lub 20 minut.
  6.  Krok6 Wyjmij z piekarnika, gdy ciasto będzie bulgotliwe i złocistobrązowe.
  7.  Krok7 Podawać na ciepło z ostrym sosem, bitą śmietaną lub lodami.

SKÓRKA CIASTA

Jak każdy z Was wie, kto kręcił się po tym zapomnianym przez Boga miejscu (lub korzystał z mojej książki kucharskiej) przez dłuższy czas, od lat używam niezawodnego (i tak łuszczącego się, że nie można w to uwierzyć) ciasta, które było którymi podzieliła się ze mną kobieta o imieniu Sylvia. I mocno wierzę, że gdy Sylwia pewnego dnia stanie przed swoim stwórcą, położy jej rękę na głowie i powie Dobra robota, moje dziecko. Dobrze zrobiony. Przepis na ciasto Sylvii odcisnął piętno na wielu rodzinnych stołach z okazji Święta Dziękczynienia.

Aby zobaczyć przepis do wydrukowania na ciasto kruche, kliknij tutaj:

Błogosławione Ciasto Sylwii

najlepszy szewc z jeżyn

Przez te wszystkie lata stałem się trochę leniwy, zwłaszcza gdy mam mnóstwo innych zajęć i często ubijam ciasto w robocie kuchennym. Oto mąka i tłuszcz.

Robię około trzydziestu bardzo szybkich impulsów. Nie chcę po prostu zabić tych rzeczy i przetworzyć ich na śmierć; będzie to miało wpływ na jakość skórki. Po prostu idź, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy. Najlepiej byłoby zrobić to za pomocą blendera do ciasta, aby uniknąć przesady.

Następnie dodajesz trochę wody z lodem…

I trochę octu.

I roztrzepane jajko.

Delikatnie mieszaj, tylko tyle, aby mieszanina się połączyła.

Następnie podziel ciasto na pół, z każdej połówki uformuj szorstką kulę, a następnie umieść każdą kulkę w osobnej torebce zamykanej na zamek błyskawiczny. Lekko spłaszcz każdą kulkę, zamknij torby, a następnie umieść je w zamrażarce, aż będą potrzebne. (Jeśli od razu używasz ciasta na ciasto, nadal musisz je zamrozić na dobre 20–30 minut, aby było wystarczająco twarde, aby można je było rozwałkować i z nim pracować. (A to także w jakiś sposób poprawia łuszczącą się naturę ciasta) skórka.)

CIASTO

Kiedy już będziesz gotowy na zrobienie jednej z najlepszych szarlotek na świecie, obierz trzy sporej wielkości jabłka Granny Smith. Staraj się trzymać skórkę w jednej długiej spirali. Udawaj, że się zepsuje, jesteś kompletnym kretynem. Jeśli się nie zepsuje, zostaniesz królową powrotu do domu.

Przepraszam. Nie chciałam rzutować moich problemów na ten cudowny przepis.

Nie mogę obiecać, że to się więcej nie powtórzy.

DLACZEGO MNIE NIE ODPOWIEDZIAŁEŚ, TEDDY? CZY TO dlatego, że nie byłam opalona jak ty?

Jeszcze raz przepraszam. 1984.

Tak mnie to prześladuje.

Wydrąż jabłka.

Pokrój jabłka na około 16 plasterków na jabłko (kilka więcej, jeśli lubisz ładne i cienkie jabłka, co ja robię) i wrzuć do miski.

OK, teraz przygotujemy kremową miksturę marzeń na jabłka. W misce wymieszaj biały i brązowy cukier...

Wlać gęstą śmietanę.

Słyszałeś mnie.

Dodaj wanilię…

Trochę cynamonu…

I mąka, żeby to wszystko miało trochę spójności.

maszyna do robienia gofrów

Mieszamy i wylewamy na jabłka. Wymieszaj jabłka i odłóż je na bok.

Uwaga: NIE polizaj łyżki po wymieszaniu jabłek. Jedna rzecz doprowadzi do drugiej i wkrótce twoja głowa będzie w misce z jabłkami, zostanie jeden plasterek jabłka, a całą twarz będziesz miał ze śmietaną i cukrem.

I nie będziesz miał ciasta.

Nie To być zawstydzającym?

Teraz czas na rozwałkowanie ciasta na pierogi. Posyp mąką powierzchnię i wałek.

Następnie rozwałkuj na duży okrąg.

Mówię, że to brzmi łatwo, ale nie będę udawać, że to tylko klaps, bułka, rolka, idealne koło za każdym razem, szczególnie w przypadku tego ciasta na ciasto. Wymaga finezji, majsterkowania i cierpliwości.

Oto jak to wdrażam:

Wyjmij krążek ciasta z plastikowej torby.
Połóż go na posypanej mąką powierzchni.
Posyp mąką na wierzchu.
Obróć kilka razy. Trochę ciasta przyklei się do szpilki.
Znowu mąka. Obróć kilka razy. Ciasto będzie pękać i pękać.
Dociśnij krawędzie dłońmi, dociskając je, tworząc idealny okrąg.
Znowu mąka. Obróć kilka razy. Powtórz czynność dłonią, aby ciasto ponownie uformowało się w idealny okrąg.
Rozważ zakup ciasta w pobliskiej piekarni.
Pamiętaj, że mieszkasz w środku kraju.
Pamiętaj, że nie ma osiedlowej piekarni.
Kontynuuj posypywanie mąką i wałkowanie, aż powstanie jedno duże koło.
Za pomocą dużej szpatułki wsuń ciasto pod ciasto i oddziel je od powierzchni.
Ostrożnie przenieś na blachę do pieczenia. Odetnij nadmiar wokół krawędzi, pozostawiając wystarczającą ilość ciasta, abyś mógł coś zrobić z krawędzią.
Idź się zdrzemnąć. Jestem zmęczony.

Czy jesteś pod wrażeniem mojego skrupulatnego i perfekcjonistycznego brzegu ciasta?

NIE?

Wtedy jesteś mądry.

Słuchaj, mam inne fajne cechy. Nie ma wśród nich idealnych krawędzi ciasta.

Wlać jabłka.

Następnie wróć do robota kuchennego, dodaj masło, mąkę, brązowy cukier, orzechy pekan i szczyptę soli.

Przetwarzaj kilka razy, aż mieszanina połączy się w duże grudki.

Na wierzch ciasta wylewamy kruszonkę, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni.

Następnie lubię zrobić mały brzeg z folii i przymocować go wokół krawędzi ciasta (robię dwie połówki i łączymy je razem). Dzięki temu brzeg nie będzie zbyt szybko się rumienił; chcemy, aby ciasto piekło się wystarczająco długo, aby jabłka (i sos) zrobiły swoje.

Piec w temperaturze 375 stopni przez godzinę, a jeśli zajdzie taka potrzeba, dłużej.

Mniej więcej w połowie sprawdziłam ciasto i zobaczyłam, że polewa jest już ładna i złocista. Nie chciałam, żeby zrobiło się zbyt brązowo…

Dlatego na resztę pieczenia położyłem na wierzchu płaski kawałek folii.

Na ostatnie dziesięć, piętnaście minut pieczenia zdjęłam całą folię, żeby wszystko było ładne i złociste.

jak ugotować jajko we wrzącej wodzie

Po prostu piecz, aż ciasto będzie bardzo musujące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blacie.

Do podania weź twardy sos, który zrobiliśmy wczoraj.

Oto przepis, jeśli go przegapiłeś:

Przepis na twardy sos

Podawaj kawałek ciepłego ciasta. Jeśli udało ci się to zrobić poprzedniej nocy, użyj broni nuklearnej przez około dziesięć do piętnastu sekund.

Na wierzch połóż trochę twardego sosu.

Całkowicie boskie.

Ale poczekaj.

Obserwuj, co się dzieje.

Twardy sos, kocham cię.

Cieszcie się tym, chłopaki!

Już jutro nowy przepis na ciasto.

Miłość,
P-Czarny

Oto przydatny plik do wydrukowania.