Ravioli z dyni

Uważam, że puree z dyni w puszkach to jedna z najlepszych dostępnych konserw – zaraz obok całych pomidorów i słodzonego skondensowanego mleka – więc zamiast pakować nadmiar do pojemnika i czekać w lodówce, żeby o nim zapomnieć, wolę Postanowiłam zrobić porcję ravioli dyniowych na późny niedzielny lunch. W końcu miałem wszystko, czego potrzebowałem: dynię, czosnek, masło, opakowania wonton, parmezan, orzeszki piniowe… i wolę. Czysta wola.

Przepis na żeberka z kością

Wyniki? Pyszne! Uwielbiam robić ravioli z opakowaniami wonton – o wiele łatwiejsze niż spędzanie czasu na robieniu ciasta na makaron – a to byłaby świetna mała przekąska na Święto Dziękczynienia lub po prostu cudowny jesienny posiłek w tygodniu. Oto jak to zrobić!

Wydajność:

4 - 6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

dwadzieścia jedenmin

 

Czas całkowity:

dwadzieścia jedenmin

 

Składniki

Do wypełnienia:

• 2 łyżka

  solone masło

• 2

  ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1

  15 uncji może puree z dyni

• 1/4 łyżeczka

  Sól koszerna

• 1/4 łyżeczka

  chili w proszku i więcej do smaku

Do ravioli:

• 1/4 C.

  orzeszki piniowe

• 1/2 C.

  solone masło

• 36

  całe opakowania wonton

• 1

  jajko

• Czarny pieprz do smaku

• Świeży parmezan opcjonalnie

• Cienko pokrojone świeże liście szałwii

Wskazówki

• 1.  Krok1 Nadzienie: Rozpuść masło z czosnkiem na patelni na średnim ogniu i smaż przez 1-2 minuty, aby uwolnić aromat czosnku. Dodać puree z dyni, sól i chili w proszku. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż puree będzie mniej wodniste i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
  2.  Krok2 Na ravioli: Prażymy orzeszki piniowe na małej patelni na średnio-małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskają złoty kolor, 6-8 minut. Zdjąć z ognia i wysypać orzeszki piniowe na mały talerz.
  3.  Krok3 Na małej patelni (możesz użyć tej samej, na której prażyłeś orzeszki piniowe) podsmaż masło, roztapiając je na średnim ogniu, następnie gotuj i gotuj przez dodatkowe 4-6 minut lub do momentu, aż piana stanie się złotobrązowa . Przełożyć do żaroodpornej miski.
  4.  Krok4 Rozłóż 18 opakowań wontonów i połóż na środku 1 łyżkę nadzienia dyniowego. Jajko ubić z 1 łyżką wody. Palcem posmaruj mieszaniną jajek całą powierzchnię jednego z opakowań otaczających dynię. Połóż na wierzch czysty owijek, dopasowując krawędzie. Ściśnij krawędzie i użyj palców, aby wycisnąć powstałe kieszenie powietrzne. Powtórzyć z pozostałymi opakowaniami. (Pamiętaj, że opakowania szybko wysychają, więc możesz ułożyć 9 ravioli na raz, zakrywając pozostałe opakowania. Jeśli chcesz, możesz przyciąć ravioli za pomocą okrągłego lub kwadratowego noża, aby krawędzie były jednolite. Całkowicie opcjonalny!)
  5.  Krok5 Zagotuj garnek wody. Wrzucaj po 3 ravioli do wody i gotuj przez około 2 minuty. Wyjmij szpatułką ze szczeliną i połóż ravioli na talerzu. Kontynuuj gotowanie ravioli w 3 partiach.
  6.  Krok6 Przed podaniem nałóż na każdy talerz odrobinę zrumienionego masła i posmaruj nim okolice. Na każdym talerzu ułóż 3-4 ravioli, a na wierzch połóż jeszcze odrobinę zrumienionego masła. W razie potrzeby posyp prażonymi orzeszkami piniowymi, czarnym pieprzem i startym parmezanem. Na koniec posyp szałwią i podawaj!

Na patelnię na średnim ogniu włóż odrobinę masła i czosnku…

I smaż czosnek przez minutę lub dwie, uważając, aby go nie spalić.

Dodaj dynię! Jak już mówiłem, to są dobre konserwy. Ale jeśli jesteś zwolennikiem domowej roboty, możesz zrobić własne puree z dyni! Cokolwiek pływa twoją łódką, kochanie.

I powiem to dla samego powiedzenia: mówię o tym puree z dyni Tutaj. NIE nadzienie do ciasta dyniowego . Obie puszki wyglądają podobnie, więc uważaj, aby nie wybrać niewłaściwej, bo wtedy ravioli będzie smakowało dziwnie.

Posyp odrobiną soli i chili w proszku, aby nadać mu odrobinę zamka…

Następnie wymieszaj i smaż na średnim ogniu…

Przez kilka minut. Pomoże to w odparowaniu niewielkiej ilości płynu z puree, co sprawi, że mikstura stanie się przyjemna i gęsta, a ravioli będzie sycące… ale także pomoże pogłębić smaki, co z kolei pomoże Ci być szczęśliwszą osobą.

Sos do ravioli jest prosty: wystarczy roztopić kostkę masła na patelni!

Niech zacznie bulgotać…

Następnie spienij się… wtedy piana nagle zacznie zmieniać kolor na złotobrązowy. Następnie po prostu zdejmij patelnię z kuchenki, odłóż ją na bok i zachwyć się faktem, że właśnie zrobiłeś porcję brązowego masła. Piana trochę opadnie, wtedy można ją spokojnie zebrać z wierzchu.

Upiekłam też orzeszki piniowe! (Zamiast tego możesz użyć orzechów włoskich lub surowych migdałów.) Po prostu włóż niewielką ilość na małą patelnię…

I opiekaj je na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

Teraz przygotuj się do montażu ravioli! Jajko ubić z około łyżką wody. To jest klej, który spaja ravioli.

Oto, co sprawia, że ​​ravioli jest szybkie i łatwe: opakowania Wonton! Są wspaniałe i cudowne i chociaż nie należą do kategorii wyśmienitego ciasta makaronowego, z pewnością zapewniają szybki sposób na zdobycie domowych ravioli w ustach tak szybko, jak to możliwe. Ułóż kilka kwadratów i na środek nałóż małą łyżkę nadzienia dyniowego. (Użyłem łyżeczki do herbaty i trochę ją napełniłem.)

Rozłóż kilka na raz – pamiętaj tylko, że opakowania wysychają dość szybko, więc staraj się utrzymywać stałe tempo.

Zanurz palec w mieszance jajecznej, a następnie posmaruj nią całe opakowanie wokół dyni.

Połóż drugie opakowanie na wierzchu i dopasuj krawędzie, a następnie delikatnie dociśnij dookoła krawędzi, aby je skleić.

Następnie – i to jest ważne – delikatnie naciśnij palcami całą dynię, wypychając wszelkie małe kieszenie powietrzne, które się utworzyły. Jest to ważne, ponieważ kieszenie powietrzne będą siać spustoszenie w ravioli podczas ich gotowania… więc podnieś je, porozmawiaj z nimi, popracuj z nimi. Zrób wszystko, co konieczne, aby mieć pewność, że dynia znajduje się w ładnej, ciasnej kieszeni.

Kontynuuj, aż wszystkie się skończą!

Jest to całkowicie, całkowicie, absolutnie, całkowicie, całkowicie, w 100% opcjonalne: możesz przyciąć krawędzie ravioli za pomocą kwadratowego lub okrągłego noża, aby nadać im ładny, schludny brzeg. Jeszcze raz, co powtórzyłem kilkaset razy, nie jest to wcale wymagane . Ale czasami lubię tak zrobić, żeby wszystkie ravioli wyglądały idealnie jednolicie, bo wtedy śpię spokojniej.

Żartuję. Myślę, że.

Po prostu naciśnij mocno, jeśli masz foremkę do ciastek, lub możesz po prostu użyć noża.

Widzieć? Doskonały!

Wszystko gotowe do pracy.

pionierka przepisu na tosty francuskie

Aha i jeszcze jedna ważna rzecz: Kocham życie . Czy wspominałem o tym ostatnio?

Ponieważ ja tak.

Teraz, aby ugotować ravioli, zagotowuję wodę w garnku i wlewam 3 lub 4 porcje na raz. To po prostu ułatwia zarządzanie pysznymi małymi cudami.

Aby podać ravioli, posmaruj każdy talerz odrobiną brązowego masła i posmaruj nim…

Następnie na talerzu ułóż około 3 ugotowanych ravioli…

I posmaruj jeszcze odrobiną zrumienionego masła. Mniam!

I posyp odrobiną prażonych orzeszków piniowych.

Powtarzam: Mniam!

Następnie weź trochę parmezanu i obieraczkę…

I ogol trochę na górze.

Trochę czarnego pieprzu będzie miłe.

O popatrz! Szałwia z mojego ogrodu! I śnieg go nie zabił.

Już.

Amen.

Zwiń go jak listek lub dwa bazylii…

I naprawdę ostrym nożem pokrój go naprawdę cienko.

Szałwia jest silna! Trochę to bardzo daleko.

(Pssst. Możesz także pokroić szałwię i dodać ją do patelni podczas smażenia masła.)

Na wierzch posypujemy tylko kilkoma kawałkami.

Ładny!

Ale nawet więcej: Pyszny!

Tutaj. Udowodnię to.

To był mój talerz kilka minut później.

Daję spokój mojej sprawie.