Dorastałam, uwielbiając stroje mojej mamy. Nigdy nie wypchała ptaka, a jej dressing należał do kategorii lekko twardych/bardzo aromatycznych. Do podania nabieraliśmy porcje łyżką i w większości farsz trzymał się w jednym, homogenizowanym kawałku. Kocham to do dziś.
Kilka lat temu jednak po raz pierwszy przymierzyłam dressing mojej teściowej i wszystko stało się jasne i piękne. Większe kawałki suszonego chleba rozpadają się w pewnym stopniu podczas mieszania potrawy, ale duże kawałki pozostają w całym naczyniu – i to właśnie uwielbiam w tym sosie. Wcale nie jest mokre; nawet po upieczeniu pozostaje lekkie, kruche i ma piękną konsystencję. Prawdziwa uczta zmysłów! To prawie moja ulubiona strona Święta Dziękczynienia, którą przygotowuję co roku! Umieść je w swoim menu na kolację z okazji Święta Dziękczynienia. Podziękujesz sobie później!
Czy nadziewać indyka sosem czy nie?
Jestem wielką fanką pieczenia sosu na Święto Dziękczynienia osobno w naczyniu żaroodpornym. Jest to mniej skomplikowane i zapewnia lepszą teksturę dressingu. Kiedy włożysz go do jamy indyka, dressing ma tendencję do parowania, przez co staje się bardziej papkowaty. Uwielbiam chrupiącą polewę na moim dressingu, a tego po prostu nie dostaniesz, kiedy piecze się w indyku! Ryzykujesz także, że indyk i sos nie będą gotować się w tym samym tempie, kiedy nadziewasz ptaka, co jest zaproszeniem dla bakterii i innych złych rzeczy, których zdecydowanie nie chcesz na kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. Więc traktuję to ostrożnie i gotuję oba osobno.
Z czego składa się sos na Święto Dziękczynienia?
Ta wersja opiera się na chlebie (trzy rodzaje... więcej o tym poniżej), cebuli, selerze, świeżej pietruszce i suszonych ziołach. Jest też masło i dużo bulionu z kurczaka, które zwilżają dressing i pomagają mu się trzymać.
Czy sos na Święto Dziękczynienia powinien być miękki czy chrupiący?
Powinno być jedno i drugie! Sos ten staje się złocisty i chrupiący na wierzchu, podczas gdy środek staje się bardziej miękki, gdy chleb w dalszym ciągu wchłania bulion. Ta wersja nie jest jednak rozmoczona – dzięki dużym kawałkom chleba nie jest tak rozmoczone.
Jaki rodzaj chleba najlepiej nadaje się do sosu na Święto Dziękczynienia?
Magia dzieje się, gdy połączymy kilka różnych rodzajów chleba. Lubię używać chleba kukurydzianego, ponieważ według mnie o to właśnie chodzi w dressingu. Ale dodaję też kawałki chrupiącego włoskiego chleba (np. ciabatta) i francuskiego. Nadaje dressingowi teksturę i wymiar. Najważniejszą częścią jest wysuszenie chleba do dressingu. W przeciwnym razie sos będzie zbyt gęsty i papkowaty. Zwykle kroję chleb w kostkę i zostawiam go na dzień lub dwa do wyschnięcia.
Czy sos na Święto Dziękczynienia jest lepszy z jajkami czy bez?
Wszystko zależy od osobistych preferencji. Jeśli chcesz mocniejszego sosu, jajka mogą w tym pomóc. Jednak w tym przepisie nie używam jajek, ponieważ lubię lżejszą, bardziej kruchą konsystencję sosu.
Przeczytaj więcej Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej- Wydajność:
- 18porcja (y)
- Czas przygotowania:
- 1dzień
- Czas gotowania:
- Cztery pięćmin
- Czas całkowity:
- 1dzień Cztery pięćmin
Składniki
Zapisz przepis- 1
chleb kukurydziany
- 1
bochenek włoskiego chleba, np. ciabatta
- 1
bochenek chleba francuskiego
- 1/2 C.
masło
- 1
duża cebula lub 2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
- 5
łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 6 C.
bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu i więcej, jeśli potrzeba, aby zapewnić wilgotność
- 1/2
pęczek natki pietruszki, posiekanej
- 1 łyżka
świeży rozmaryn, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczka
suszona bazylia
- 1/2 łyżeczka
mielony tymianek
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Krok1Pokrój cały chleb w 1-calowe kostki i ułóż je na blaszce. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyschnięcia, aż będą suche i chrupiące, od 24 do 48 godzin.
- Krok2Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i seler i smaż przez 3 do 4 minut. Dodać bulion, pietruszkę, rozmaryn, bazylię, tymianek, sól, pieprz i wymieszać.
- Krok3Wszystkie kostki chleba włóż do dużej miski i powoli wlewaj bulion, mieszając, aż sos uzyska pożądany poziom wilgoci. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- Krok4Dressing przelej do dużego naczynia żaroodpornego i/lub włóż go do jamy indyka. Piecz zapiekankę przez 20 do 30 minut w temperaturze 375°F, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący. Podawać na gorąco z indykiem i sosem!
(Uwaga: aby zapoznać się z oryginalną/starożytną wersją tego posta z 2007 roku, kliknij tutaj! Podstawowy przepis jest taki sam, z wyjątkiem kilku drobnych zmian.)
Dzień lub dwa przed Świętem Dziękczynienia przygotuj chleb kukurydziany!
Oto przepis, z którego korzystam. To jest najlepsze: chleb kukurydziany na patelni.
Chleb kukurydziany pokroić w 1-calową kostkę.
Zrób to samo z chrupiącym/żującym się włoskim chlebem (to jest Ciabatta)…
Enchilady z kurczakiem i białym sosem
I zrób to samo z dobrym, starym, amerykańskim chlebem francuskim.
Teraz po prostu połóż cały chleb na tacach i pozwól mu wyschnąć przez następny dzień lub dwa. Chleb musi być suchy, suchy, suchy… suchy!
W Święto Dziękczynienia, kiedy będziesz gotowy przygotować sos, posiekaj trochę cebuli…
Trochę selera…
(Liście i w ogóle!).
Będziesz także potrzebować sporej ilości posiekanej natki pietruszki…
I trochę mielonego rozmarynu.
Chwyć największą patelnię, jaką masz i rozpuść cały kawałek masła.
Dodać cebulę i seler…
I gotuj je przez około 4 do 5 minut, regularnie mieszając.
Gdy warzywa zaczną mięknąć, wlać całą garść bulionu z kurczaka.
Niech to się rozkręci…
Następnie dodaj rozmaryn…
Suszona bazylia, mielony tymianek, sól i pieprz…
I pietruszka. Gotuj jeszcze przez kilka minut, żeby mieć pewność, że smaki się połączą, stopią, połączą, pobiorą i urodzi dzieci, i tak dalej.
Włóż cały suszony chleb do dużej miski…
Następnie za pomocą chochli…
Na wierzch wylej mieszankę bulionową. Kontynuuj dodawanie bulionu, mieszając, aż wszystko się wymiesza. Teraz ilość dodanej bulionu zależy od tego, jak wilgotny chcesz sos! Jeśli lubisz bardziej wytrawny sos, po prostu dodaj około 2/3 bulionu – jeśli lubisz, gdy jest naprawdę wilgotny i mokry/papkowaty, śmiało dodaj wszystko!
Gdy już uzyskasz odpowiednią wilgotność, spróbuj i dodaj trochę więcej soli, pieprzu lub czegokolwiek innego, czego Twoim zdaniem potrzebuje.
Ciasto czekoladowe Ree Drummonda
Ułóż je w ogromnej patelni żaroodpornej lub możesz włożyć część do garnka, a część do indyka, lub możesz włożyć całą porcję do indyka! Cóż, o ile się zmieści.
Następnie po prostu piecz w temperaturze 375 stopni przez około 20-30 minut! Będzie złocisty i lekko chrupiący z wierzchu, a następnie przyjemny, wilgotny i piękny pod spodem.
Pyszne!
Oto kilka odmian:
* Dodaj 3 obrane, pokrojone w drobną kostkę marchewki na patelnię z cebulą i selerem.
* Dodaj 1/2 łyżeczki mielonej szałwii do pozostałych ziół.
* Dodaj 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy, aby nadać dressingowi lekko złoty kolor.
* Dodaj posiekany, ugotowany boczek do miski z kawałkami chleba i mieszanką ziół i bulionu.
