Enchilada z białego kurczaka

Może się wydawać, że ten przepis składa się z wielu etapów, ale te enchilady są w rzeczywistości łatwe do wykonania. Możesz ugotować i rozdrobnić kurczaka z wyprzedzeniem, a nawet kupić kurczaka z rożna i karton bulionu z kurczaka ze sklepu spożywczego, aby uprościć proces. Wcześniej posiekaj ser lub kup torebkę wstępnie rozdrobnionego sera. Obiad będzie na stole w mgnieniu oka!

Jaki jest sekret dobrej enchilady?

Nie jest tajemnicą, że enchilady są najsmaczniejsze, gdy są kremowe, marzycielskie i tandetne. Suche enchilady? Nie w tym domu. W tym przepisie rozdrobnionego kurczaka miesza się z gęstą śmietaną, a enchiladę nadziewa się serem, aby całość była wilgotna i lepka. Następnie na wierzch wylewamy aksamitny sos serowy. O mój Boże, są dobre.

Co jest w białym sosie enchilada?

To klasyczny sos enchilada na bazie kwaśnej śmietany, rozpoczynający się od szybkiej zasmażki przygotowanej z równych części masła i mąki. Następnie dodaj trochę bulionu z kurczaka, chili i kwaśną śmietanę. Następnie pojawia się ser. (Mówiłam, że są kremowe i marzycielskie.) Wymieszaj wszystko razem, posyp odrobiną papryki i gotowe, połóż enchiladę.

Jaki ser jest najlepszy do enchilady?

Każdy rodzaj dobrego sera topionego działa świetnie. Szczególnie uwielbiam ser Monterey Jack, ponieważ ma łagodny smak i pięknie się topi. Pepper Jack też działa świetnie, ale możesz też użyć mieszanki tych dwóch.

Jak sprawić, by tortille nie były papkowate?

Kluczem jest tutaj smażenie tortilli na oleju przez kilka sekund przed ich napełnieniem. Nie chcesz, żeby były choć trochę chrupiące, to po prostu sprawi, że tortille będą miękkie i giętkie oraz pomoże stworzyć barierę, dzięki której tortille nie nasiąkną zbyt dużą ilością sosu i nie staną się rozmoczone i papkowate. Dodaje również smaku tortilli! Możesz po prostu włożyć je do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, ale ja najbardziej lubię je smażyć.

Co jeść z enchiladą z białym kurczakiem?

Podawaj z enchiladami sos restauracyjny , guacamole i domowe chipsy tortilla i mamy prawdziwą ucztę! Smakują również przepysznie z czarną fasolą i ryżem lub sałatką ze świeżej kukurydzy.

Wydajność:

6porcja (y)

 

Czas przygotowania:

Cztery pięćmin

 

Czas gotowania:

30min

 

Czas całkowity:

1godzpiętnaściemin

 

Składniki

• 3 łyżka

  olej rzepakowy, podzielony

• 12

  tortille kukurydziane z całej kukurydzy

• 1

  duża cebula, pokrojona w kostkę

• 1

  całe jalapeño, pozbawione nasion i pokrojone w drobną kostkę

• 2 1/2 C.

  ugotowany, rozdrobniony kurczak

• 3

  (4 uncje) puszki całe zielone chili, pokrojone w kostkę i podzielone

• 1 łyżeczka

  papryka, podzielona

• 2 C.

  zarezerwowany rosół z kurczaka, podzielony

• 1/2 C.

  ciężki krem

• 2 łyżka

  masło

• 2 łyżka

  mąka

• 1 C.

  kwaśna śmietana

• 2 1/2 C.

  tarty ser Monterey Jack, podzielony i trochę na wierzch

• Sól i pieprz do smaku

• Kolendra, posiekana

• Sos pikantny (opcjonalnie)

Wskazówki

• 1.  Krok1 Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średnim ogniu. Smażyć tortille nie dłużej niż 20 sekund, tak aby zmiękły (nie dopuścić do zarumienienia). Połóż tortille na dużym ręczniku lub stosie ręczników papierowych, aby je odsączyły.
  2.  Krok2 Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i jalapeño i smaż przez 1 minutę, aby rozpocząć proces gotowania. Dodaj kurczaka, połowę zielonego chilli i 1/2 łyżeczki papryki. Wymieszaj razem. Dodać 1/2 szklanki bulionu z kurczaka i wymieszać. Dodaj ciężką śmietanę i mieszaj, pozwalając mieszaninie zabulgotać i nagrzać się. Wyłącz ogień i odłóż na bok.
  3.  Krok3 Na osobnej dużej patelni rozpuść masło i posyp mąką. Wymieszaj razem i gotuj na średnim ogniu przez 1 minutę. Wlać pozostałe 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Wymieszaj i gotuj, aż zacznie wrzeć, jeszcze 1 do 2 minut. Wymieszaj pozostałą połowę chili. Zmniejsz ogień, a następnie dodaj śmietanę. Dodaj 1 1/2 szklanki sera i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj pozostałą 1/2 łyżeczki papryki. Sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
  4.  Krok4 Rozgrzej piekarnik do 350°F.
  5.  Krok5 Aby połączyć, nałóż mieszaninę kurczaka na wierzch tortilli, jedną po drugiej. Posyp dużą ilością sera i zwiń. Umieść łączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 13 na 9 cali.
  6.  Krok6 Całość wylej mieszaniną serów na wierzch tortilli. Jeśli chcesz, posyp dodatkowym serem i piecz przez 30 minut. Posypać obficie posiekaną kolendrą.
  7.  Krok7 W razie potrzeby podawaj z sosem picante.
  8.  Krok8 Mdleć. Powtórz w razie potrzeby.

Antonis Achiellos

 Podoba Ci się ten przepis? Wypróbuj jeden z nich jako następny! 

•   Enchilady na śniadanie 
•   Enchilady z wołowiną 
•   Zielone enchilady 

Chętnie podzielę się moją metodą robienia kremowych, marzycielskich, pysznych, pożywnych, pysznych, pysznych enchilad z białego kurczaka.

Nie daj się zastraszyć dużą liczbą kroków. Jest ich wiele, ale nie są one trudne.

Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie ugotowanie kurczaka. Proszę, nie bójcie się, kochani . W surowym kurczaku nie ma nic strasznego. Nienawidzę być obrzydliwy, ale… ty i ja też jesteśmy surowi, jeśli naprawdę przykucniesz i pomyślisz o tym.

Kurczę, czy kiedykolwiek żałuję, że to napisałem.

przepis na hot doga mumii

W każdym razie, wracając do rzeczy: kupuję pokrojoną w całości frytkownicę – w zasadzie całego kurczaka pokrojonego przez rzeźnika. Najlepiej będzie, jeśli on wykona brudną robotę.

Opłucz kurczaka (przepraszam, ale nie mogę go nie opłukać. Jestem staroświecki.) i wrzuć do dużego garnka.

Zalej kurczaka wodą.

Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez około 30 minut.

Podczas gdy kurczak się gotuje, weź trochę oleju rzepakowego.

Wlać około pół cala na małą patelnię. Rozgrzej olej na średnim ogniu i upewnij się, że jeśli wokół biegają mali punkowcy, możesz to zrobić na tylnym palniku lub trzymać uchwyt przekręcony tak, aby nie mogli go chwycić.

To tylko jedna rzecz, która pojawiła się w mojej świadomości, kiedy mój pierwszy punk był dzieckiem. Kiedy tak samo jak ja gotujesz na oleju, często masz takie myśli.

Weź trochę tortilli z białej kukurydzy. Z pewnością możesz użyć tortilli z mąki, tak jak robi to wiele przepisów na enchiladę z białym kurczakiem, ale wolę konsystencję i smak kukurydzy.

Nie wiem… po prostu wydają się mniej ciastowate. Ale to mój problem, nie Twój, więc korzystaj z tego, co sprawia Ci radość. (Uwaga: jeśli używasz tortilli pszennych, pomiń ten etap smażenia i zamiast tego po prostu je podgrzej.)

Jeden po drugim, gdy olej się rozgrzeje, chwytaj tortillę…

I krótko smażymy na oleju z obu stron. Nie chcesz, żeby tortille stały się chociaż trochę chrupiące, więc spodziewaj się obrócić je po około 5 do 10 sekundach. Maksymalny czas smażenia tortilli: 15 do 20 sekund.

Po usmażeniu połóż każdą tortillę na ręczniku kuchennym (lub stosie ręczników papierowych), aby odsączyć olej.

Przykryj drugą ściereczką i odłóż na bok.

I zgadnij co? Nie musisz smażyć tortilli, jeśli nie chcesz. Możesz po prostu bombardować je przez około 30 sekund, aby je zmiękczyć.

Po prostu daję ci tutaj opcje.

Następnie pokrój odpowiednią ilość cebuli…

Nie pokażę Ci dzisiaj, jak to zrobić. Pozwolę odpocząć Twoim oczom, Twojej psychice i Twojemu zdrowiu psychicznemu.

Ale nie obiecuję, że jutro ci nie pokażę.

W tym momencie jest to w zasadzie o krok od stania się czymś mimowolnym.

Teraz potrzebujemy trochę pieczonych zielonych chilli. Jeśli masz świeże, świetnie. Jeśli masz torby dobrych mrożonek, fantastycznie. Jeśli masz Hatcha w puszce… gratulacje!

Jeśli nie... użyj tego, na co możesz założyć rękawice. To jest w porządku!

Możesz je kupić pokrojone w kostkę... lub możesz oszukać siebie, myśląc, że ciężko pracujesz i po prostu pokroić je w kostkę.

Wybieram to drugie.

Pokrój je w paski…

Łatwe przepisy na krewetki i krewetki

Następnie pokrój w kostkę!

Możesz na tym poprzestać, ale miałam to jalapeno w lodówce.

A kiedy mam w lodówce jalapeno, nie mogę się powstrzymać. Muszę go posiać, pokroić w paski…

I pokrój w kostkę.

Kiedy byłem nastolatkiem, moi rodzice próbowali mi pomóc, ale nic nie pomogło.

Na koniec zetrzeć całą pęczek sera. Monterey Jack, Pepper Jack…lub mieszanka białych serów. Wybierz.

Hej, zgadnij co? Kurczak gotowy!

Zarezerwuj około 2 szklanek bulionu. Resztę możesz zachować, a gdy już zdejmiemy mięso z kurczaka i zrobimy dużą ilość bulionu, dorzucimy kości.

Ale nie będziemy się tym dzisiaj martwić.

Dzisiaj… jest enchiladas.

Za pomocą dwóch widelców zacznij odrywać kurczaka od kości. Możesz to zrobić ręcznie, jeśli kurczak odczekał chwilę do ostygnięcia… Jeśli jednak tak jak ja jesteś niecierpliwym maniakiem, śmiało użyj widelców.

Oddzielając mięso od kości, pokrój kurczaka na kawałki i włóż do miski.

Kontynuuj, aż będziesz mieć około 2 do 2 1/2 filiżanek rozdrobnionego kurczaka.

(Śmiało, zamroź resztę do innego użytku.)

Rozgrzej trochę oleju rzepakowego (około łyżki stołowej) na dużej patelni na średnim ogniu.

Dorzuć cebulę i papryczki jalapeno, jeśli ich używasz. Obróć je kilka razy. Nie chcemy ich gotować – po prostu je obudź i zabierz tę surową cebulę.

Po około minucie wrzuć kurczaka i chilli.

Wlać około 1/2 szklanki zarezerwowanego bulionu, tak aby go zwilżyć.

Następnie, dla koloru i smaku, posyp odrobiną papryki. (I trochę cayenne, jeśli potrzebujesz dodatkowego kopa.)

A następnie – i bardzo przepraszam za to całą ludzkość – skrop około 1/2 szklanki śmietanki.

Ponieważ jesteś tego wart.

Wymieszaj, dodaj sól i pieprz i upewnij się, że jest dokładnie podgrzany.

I to jest pyszna, aromatyczna mieszanka kurczaka. Możesz go dostosować według własnego uznania: posiekane czarne oliwki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, a nawet grzyby.

Teraz musimy zrobić biały sos. Na osobnej patelni (przepraszam) rozgrzej kilka łyżek masła…

I posyp równą ilością mąki.

Ciągle ubijaj przez około minutę, pozwalając zasmażce trochę się podgotować.

Gotowy!

Teraz wlej resztę bulionu z kurczaka.

Wymieszaj wszystko razem i pozwól mu „bulgotać” przez około minutę.

Następnie wrzuć więcej pokrojonego w kostkę chilli i wymieszaj.

Następnie dodać śmietanę i wymieszać.

Potem przychodzi więcej papryki!

Nie wiem, dlaczego uwielbiam paprykę w kremowych, pikantnych rzeczach. Podoba mi się lekko różowawy (ale nie różowo-różowy; bardziej czerwono-różowy), jaki nadaje potrawie.

Następnie wlej dużą ilość Monterey Jack.

A co tam – dodaj trochę czarnego pieprzu, tylko dlatego, że możesz.

Teraz, długo, długo, długo – jakieś 50 zdjęć – nadszedł czas, aby połączyć całe to szaleństwo!

Jeden po drugim, chwyć ciepłą tortillę…

Następnie nałóż dużą porcję mieszanki kurczaka.

Następnie pyszna porcja sera. Nie oszczędzaj!

Następnie zwiń go i ułóż łączeniem do dołu.

Powtarzaj tę czynność, aż patelnia będzie wypełniona zwiniętymi w rulon tortillami z kurczakiem i serem…

Następnie, tak – zgadłeś – polej kremowym, tandetnym sosem chili-y na wierzch.

Mogę powiedzieć, że jakość pieczonego zielonego chilli, którego używasz, naprawdę decyduje o tym, jak pyszne jest to danie. Jest pyszne ze zwykłymi produktami z puszek, ale jeśli naprawdę się na to zdecydujesz i upieczesz własne… cóż, prawie na miejscu umarłbyś ze szczęścia.

Więc może to jednak nie jest dobry pomysł.

Teraz wystarczy wstawić je do piekarnika na około 30 minut.

W tym momencie możesz posypać jeszcze więcej sera na wierzchu… ale uwierz mi, to jest wystarczająco tandetne.

Na to potrzeba jeszcze około dziesięciu minut.

Ach… bingo.

jajka po benedyktyńsku

Złoty. Szampan. Wyraźne krawędzie. Miękkie tortille.

A teraz zasadnicze wykończenie: świeża, posiekana kolendra!

Posyp go obficie.

Wiesz co? Nigdy w życiu nie byłem szczęśliwszy niż teraz.

OK, może mnie nie słyszałeś. Jestem szczęśliwą kobietą.

I tylko po to, żeby dać ci znać, jeśli potrzebujesz odrobiny smaku…

Po prostu połóż na wierzch odrobinę sosu picante.

A teraz... Twoje życie jest kompletne.

Oh. Prawie zapomniałam.

Oznacza to, że stanie się to wtedy, gdy sprawisz, że to będzie pasować.

Ale tym będziemy się martwić później.

Cieszyć się! A oto świetna świąteczna wskazówka: możesz zrobić te enchiladę z resztek indyka na Święto Dziękczynienia. Absolutnie boskie.

Wypróbuj w tym roku!